Pardubice sú mestom, ktoré sa spája s mnohými symbolmi, no jedným z najvýraznejších je nepochybne lahodný a voňavý perník. Táto tradičná pochúťka je s mestom spätá tak nerozlučne, že sa prakticky stala jeho synonymom. Dokonca aj v českom jazyku existuje ustálené príslovie: „Ukážem ti, zač je v Pardubicích perník.“
Pri prechádzke centrom mesta narazíte na obchody s perníkmi takmer na každom rohu. Stánky s maľovanými perníkmi vítajú návštevníkov už na železničnej stanici, čo symbolizuje, že perník je suvenírom, bez ktorého sa domov z Pardubíc takmer nik nevracia. Táto pochúťka prenikla do bežného života mesta aj prostredníctvom názvov rôznych súťaží a spoločenských podujatí. Mesto má dokonca svojho „perníkového kráľa“, ktorým sa stal Pavel Janoš, súčasný majiteľ rodinnej firmy s tradíciou siahajúcou až do začiatku 20. storočia.
Pardubice sú na svoj typický produkt právom hrdé a na tradíciu spojenú s perníkmi starostlivo dbajú. V meste už dlhé desaťročia pôsobí renomovaný folklórny súbor Perníček. S perníkmi sú zviazané aj miestne tanečné súťaže ako „O perníkovú pantofli“ či „Perníková kopretina“. Mesto skutočne žije perníkmi, čo dokazuje aj množstvo podujatí, ktoré sa tu počas roka konajú.
Perníková chalúpka a múzeum
Jedným z miest, kde môžete zažiť perníkovú atmosféru naplno, je Perníková chalúpka. Nachádza sa tu Múzeum perníka, ktoré ponúka širokú škálu podujatí a zážitkových programov. Kým dospelých zaujme história perníkárskeho remesla a pardubických perníkov, pre deti je pripravené netradičné zamyslenie nad rozprávkou O perníkovej chalúpke. Výstavné expozície obsahujú viac ako tisíc perníkov z celej Českej republiky, väčšinou ide o víťazné práce z rôznych súťaží.
Medové zážitky v Perníkovej chalúpke zahŕňajú nielen návštevu múzea s mestečkom Perníkov, ale aj putovanie tajomným lesom do Pernikárskej dielne Ježibaby a ďalej do Medového raja, Neba a Pekla. Sezóna sa otvára prvým marcovým dňom prebudením Ježibaby zo zimného spánku, po ktorom nasleduje Slávnostný ples medu. Z ďalších podujatí spomeňme napríklad Medobranie pri Perníkovej chalúpke, Stretnutie Janíčkov a Marienok, vianočné a veľkonočné inšpirácie a, samozrejme, ukladanie Ježibaby na zimný spánok.
Slávnosti perníka a dni medu
Začiatkom mája sa na pardubickom zámku konajú Slávnosti perníka. Program je naozaj bohatý - od vystúpení folklórnych súborov (medzi ktorými má výsadné postavenie práve pardubický Perníček), cez ukážky výroby a zdobenia perníkov až po súťaže v ich jedení. S perníkmi sa spájajú aj Dni medu, ktoré každoročne v rámci jesenných mestských slávností organizuje miestny zväz včelárov. Počas tejto udalosti sa v meste zídu včelári z blízka i zďaleka, aby spoločne oslávili sviatky tohto jedinečného včelieho produktu. Oslavy sú skvelou príležitosťou na výmenu skúseností, súťaže aj osvetovú činnosť a u návštevníkov sa tešia veľkej obľube.
Perníky nielen na Vianoce
Perníčky patria neodmysliteľne aj k Vianociam. Radnica, informačné centrum a viacero miestnych kaviarní sa preto snažia spríjemniť advent v rámci projektu „Advent s vôňou perníka“. Počas predvianočného obdobia si obyvatelia mesta môžu vo výdajných okienkach mnohých kaviarní zakúpiť perník v množstve podôb. V ponuke sú rumové perníčky, žitný perník, perníkový cheesecake, ale aj káva či čokoláda posypaná perníkovým korením či ochutená perníkovým likérom.
Tradičný recept na domáci perník
Ak si chcete vychutnať pravú chuť perníka aj doma, tu je tradičný recept na klasický kakaový perník:
- Vodu vylejte do nádoby, prisypte cukor, nechajte zovrieť a pridajte sódu bikarbónu.
- Odložte na chladné miesto vychladnúť (aspoň 2 - 3 hodiny).
- Do vychladnutého pridajte múku, lekvár, vajcia, med, prášok do pečiva (PDP), salajku a vypracujte cesto.
- Vypracované perníkové cesto nechajte odpočívať 24 hodín v špajzi.
- Potom odoberajte po častiach, rozvaľkajte na hrúbku asi 4 - 5 mm na pomúčenej podložke a vykrajujte tvary.
- Vykrojené tvary ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v rúre.
Na plnku môžete použiť:
- 40 - 50 ks upečených perníkov rozdrvte, pridajte lekvár a zalejte vriacou vodou (veľmi opatrne, aby plnka nebola riedka).
- Prikryte pokrievkou, aby sa masa uparila.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať asi 100 ml rumu, ale potom uberte množstvo vody.
Pre čokoládovú polevu rozpustite na pare čokoládu, ceru a trochu masti. Perníčky potom namáčajte z jednej strany a nechajte obschnúť na papieri.
Pardubice: Viac než len perník
Hoci je perník neodmysliteľnou súčasťou identity Pardubíc, mesto ponúka oveľa viac. Milovníci piva si môžu vychutnať špeciálny Pardubický porter z miestneho pivovaru Pernštejn. Pre tých, ktorí uprednostňujú kultúru, je tu malebné historické centrum, ktoré je mestskou pamiatkovou rezerváciou, a tiež impozantný zámok s Východočeským múzeom.
Pardubice sú tiež centrom športu. Každoročne sa tu koná slávny dostihový pretek Velká pardubická. Mesto je domovom úspešného hokejového tímu HC Dynamo Pardubice, ktorý hráva svoje zápasy v modernej Tipsport Aréne. Vďaka výhodnej polohe a dobrému dopravnému spojeniu môžete z Pardubíc ľahko podniknúť výlety do okolitých miest či dokonca do európskych metropol.
www.tvpce.cz pardubický perník
Mesto aktívne hľadá nových zamestnancov a ponúka rôzne pracovné pozície, pričom zamestnancom často uhrádza ubytovanie. Špecifickosť výroby perníkov si vyžaduje výtvarné cítenie a umenie maľovať, preto sa náboru nových pracovníkov venuje veľká pozornosť. Nové zamestnankyne sa učia techniku výroby priamo v rodinnej firme.
Rodinná firma, ktorá sa zaoberá výrobou perníkov od roku 1990, prešla od skromných začiatkov vo výrobni s malým kuchynským robotom a domácou trúbou k modernej prevádzke spĺňajúcej požiadavky EÚ. Vďaka inováciám a vlastným technológiám vyrába viac ako 2000 druhov výrobkov, pričom najväčší podiel tvorí zdobený perník rôznych veľkostí a tvarov, ktorý si získal aj zahraničných zákazníkov pod značkou JaJa.
Pardubický perník je symbolom mesta, tradície a remeselnej zručnosti. Je to pochúťka, ktorá spája generácie a prináša radosť všetkým milovníkom sladkého.
tags: #pardubicky #pernik #praca