Parené buchty zo špaldovej múky: Zdravšia a lahodná alternatíva tradičnej pochúťky

Hľadáte recept na tradičný sladký pokrm, ktorý vám pripomenie detstvo u babičky, no zároveň chcete dbať na zdravšie stravovanie? Parené buchty zo špaldovej múky sú ideálnou voľbou. Ponúkajú lahodnú chuť a zároveň prinášajú benefity pre vaše zdravie. Tento článok vám poskytne nielen recept, ale aj tipy a triky na prípravu dokonalých parených buchiet.

Parené buchty sú tradičnou slovenskou pochúťkou, ktorá si získala srdcia mnohých generácií. Tento recept prináša zdravšiu alternatívu klasických parených buchiet, pri ktorej sa používa špaldová múka, čím sa zvyšuje nutričná hodnota a znižuje glykemický index. Vďaka tomu si môžete vychutnať obľúbenú chuť bez zbytočných výčitiek.

Prečo práve špaldová múka?

Špaldová múka je zdravšou alternatívou klasickej bielej múky. Má vyšší obsah vlákniny, vitamínov a minerálov. Vďaka tomu podporuje trávenie, posilňuje imunitný systém a chráni telo pred rôznymi infekciami.

Špaldová múka je vyrobená zo špaldy, starobylej odrody pšenice. Oproti klasickej pšeničnej múke má niekoľko výhod:

• Vyšší obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému a pomáha udržiavať pocit sýtosti.
• Vyšší obsah bielkovín: Bielkoviny sú stavebným materiálom pre telo a sú dôležité pre rast a regeneráciu.
• Nižší glykemický index: Špaldová múka spôsobuje pomalší nárast hladiny cukru v krvi, čo je prospešné pre ľudí s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou.
• Lepšia stráviteľnosť: Niektorí ľudia špaldovú múku lepšie znášajú ako klasickú pšeničnú múku.
• Oriešková chuť: Špaldová múka má jemnú orieškovú chuť, ktorá obohacuje chuť parených buchiet.

Recept na parené špaldové buchty s tvarohovou plnkou

Tento recept kombinuje hladkú špaldovú múku s celozrnnou špaldovou múkou a ovsenými vločkami pre ešte väčšiu nutričnú hodnotu.

Ingrediencie:

• 500 g hladkej špaldovej múky
• 2 hrste polohrubej múky (50g)
• 220 ml vlažného mlieka
• 90 g cukru
• 10 g vanilkového cukru
• 75 g rozpusteného vlažného masla
• 1 veľké vajce
• 0,5 ČL soľ
• 1PL kvások
• Tvaroh
• Rozpustené maslo
• Rozmixované orechy alebo mak
• Med

Postup:

1. Príprava kvásku: Mlieko zohrejeme, aby bolo teplé, nie horúce. Rozdrobíme doň droždie a odstavíme z ohňa. Počkáme, kým droždie napučí a vznikne kvások (cca 10 minút). Ak používate kvások, môžete ho priamo zmiešať s múkou.
2. Príprava cesta: V miske zmiešame špaldovú múku a soľ. Pridáme kvások a tvaroh. Vymiesime cesto. Ak sa cesto lepí, pridáme trochu múky. Cesto necháme na teplom mieste kysnúť približne 30 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
3. Príprava plnky: Tvaroh zmiešame s hrozienkami a medom.
4. Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 1 cm a rozkrojíme na štvorčeky. Na každý štvorček dáme po 1 kopcovitej lyžičke tvarohovej plnky. Hrany štvorčeka spojíme, pozliepame a vytvarujeme buchtičku. Dáme pozor, aby bola buchta dobre uzavretá, aby plnka pri varení nevytekala.
5. Varenie v pare: Do veľkého hrnca nalejeme vodu a privedieme ju k varu. Buchty varíme nad parou asi 15 minút. Dbáme na to, aby sa buchty nedotýkali vody.
6. Servírovanie: Hotové buchty polejeme rozpusteným maslom a posypeme napríklad rozmixovanými orechmi alebo makom a polejeme ešte trochou medu.

Ďalšie varianty a tipy

• Celozrnná verzia: Pre ešte zdravšiu verziu môžete použiť celozrnnú špaldovú múku. V tomto prípade môže byť potrebné pridať viac tekutiny, pretože celozrnná múka absorbuje viac vody.
• Plnky: Okrem tvarohovej plnky môžete použiť aj iné plnky, napríklad lekvár, džem, ovocie, makovú plnku alebo orechovú plnku.
• Posýpky: Na posypanie buchiet môžete použiť rôzne ingrediencie, napríklad mletý mak, orechy, strúhaný kokos alebo škoricu.
• Vegánska verzia: Pre vegánsku verziu môžete použiť rastlinné mlieko a rastlinný tuk namiesto masla. Tvaroh môžete nahradiť napríklad tofu tvarohom.
• Parenie v parnom hrnci: Ak máte parný hrniec, môžete buchty pripraviť aj v ňom.
• Podkysnutie: Pred varením v pare necháme buchty ešte 10-15 minút podkysnúť, aby boli nadýchanejšie.
• Sladkosť: Množstvo medu v plnke si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
• Nutričné hodnoty: Ak si strážite kalórie, môžete si vypočítať nutričné hodnoty jednej buchty a prispôsobiť si recept podľa svojich potrieb.

Recept na špaldové buchty plnené džemom

Ak preferujete džemovú náplň, tu je recept na špaldové buchty plnené džemom:

Ingrediencie:

• 200 g hladkej špaldovej múky
• 200 g celozrnnej špaldovej múky
• 150 g jemného tvarohu
• 1 vajíčko
• 20 g kvasníc
• 20 g trstinového cukru
• 200 ml mlieka
• 1/2 ČL soli
• 200 g džemu bez cukru
• Mak, orechy, maslo, cukor podľa chuti na posypanie

Postup:

1. Kvások: Mlieko zohrejeme, pridáme cukor a rozdrobíme kvasnice. Necháme 5 minút napučať.
2. Cesto: V miske zmiešame múky so soľou. Pridáme kvások, tvaroh a vajíčko. Miesime, kým sa cesto neodlepuje od stien misy. Prikryjeme utierkou a necháme hodinu kysnúť.
3. Tvarovanie: Vykysnuté cesto vyvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou cca 1 cm. Nakrájame na štvorce. Každý štvorec naplníme lyžičkou džemu, uzatvoríme a vytvoríme buchtičku. Necháme 15 minút podkysnúť.
4. Parenie: Do hrnca dáme variť vodu, paráčik potrieme olejom a uložíme naň buchty. Zmiešame múku, droždie, žĺtky, soľ, vanilku, med a vlažné mlieko, ak treba prilejeme ešte trochu mlieka alebo vodu, vypracujeme cesto. Potom pridáme rum, zapracujeme, nakoniec pridáme olej a tiež zapracujeme. Cesto by nemalo byť príliš riedke, ani tuhé - no, skúsené pekárky vedia aké :-) Prikryté necháme kysnúť na teplom mieste približne 45 - 60 minút. Vykysnuté cesto... Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 1 cm, narežeme na štvorce, alebo vykrojíme kolieska, doprostred dáme džem podľa vašej chuti, spojíme a vytvarujeme buchty. Ja som robila takú strednú veľkosť, vyšlo mi 24 ks. Samozrejme, kľudne si urobte aj menšie či väčšie, také, aké máte radi vy. Kladieme do pekáča či plechu, ja som dávala na papier na pečenie potretý olejom. Každú buchtu potrieme zo všetkých strán olejom, aby sa po upečení dobre oddelili. Necháme vykysnúť cca 30 min. ešte na plechu.

Pečené špaldové buchty s malinovým džemom

Ak preferujete pečené buchty, môžete vyskúšať tento recept na pečené špaldové buchty s malinovým džemom. Sú chrumkavé zvonku, jemné a nadýchané zvnútra. S cestom sa neskutočne dobre pracuje.

Postup prípravy:

1. Najprv si necháme vzísť kvások. Do teplého mlieka rozmrvíme droždie, 1 čl cukru, zamiešame a necháme 10 min. postáť.
2. Zatiaľ si do misky preosejeme múky, pridáme pomleté vločky, pridáme prášok do pečiva, soľ, cukor a zamiešame. V strede si urobíme jamku, pridáme vajce, rozpustené maslo a vzídený kvások.
3. Ingrediencie začneme spájať vareškou dokopy a pomaly prilievať jemne zohriatu minerálku. Pomaly preto, aby sme si do zmesi nedali príliš veľa vody. Zmes má byť spojená, kompaktná a lepivá. Cesto si môžete nechať vypracovať aj v robote.
4. Cesto si preložíme na pomúčenú dosku a ručne ho prekladáme od krajov do stredu. Do cesta sa musí dostať vzduch, aby bolo ľahké a vláčne. Ideálne je miesiť rukami, cesto potrebuje teplo rúk 🙂 Nakoniec cesto vytvarujeme do bochníka a preložíme do misky. Vrch pomúčime a prikryjeme utierkou. Necháme kysnúť na kuchynskej linke cca 1 hodinu, aby zdvojnásobilo objem.
5. Rúru si rozohrejeme na 200 stupňov bez ventilátora.
6. Vykysnuté cesto si preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme asi na 1 cm hrubý pás. Naznačíme si 6x6 cm štvorčeky koliečkom na pizzu alebo linecké. Nožom sa to ťahá. Do stredu pridáme džem, zoberieme vždy dva protiľahlé rohy cesta a do stredu ich dokopy zmačkneme, aby nám džem nevytiekol. Otočíme opačne, trochu pootáčame okolo vlastnej osi a vytvarujeme rukami buchtu.
7. Buchty pokladáme do maslom vymasteného pekáča, vedľa seba a každú jednu potrieme extra rozpusteným maslom aj po stranách, aby sa nám nezlepili. Dáme piecť na 10 minút, potom stiahneme na 180 stupňov a dopekáme ešte 15 minút, resp. dozlatova. Plech som počas pečenia pootáčala asi 3x, aby sa buchty rovnomerne pripiekli.
8. Čerstvo vytiahnuté buchty som potrela 1 lyžicou cukru, rozpusteného s 2 lyžicami horúcej vody. Ak máte radi rumovú chuť, prilejte aj 1 PL rumu do zmesi, prípadne nahraďte vodu rozpusteným maslom a potrite.

Tieto pečené buchty chutia malým aj veľkým, tak si ich poďme spoločne prichystať.

Najskôr si pripravíme kvások zo sušeného droždia, vlažného mlieka a 1CLcukru. Všetko v hrnčeku zamiešame lyžičkou, prikryjeme tanierikom, aby kvások lepšie vykysol cca 10 minút- Medzitým si preosejeme múku, pridáme soľ, cukor, žĺtky, roztopené maslo, nastrúhanú citrónovú kôru a nakoniec prilejeme kvások. Vypracujeme hladké cesto, (ak je riedke, prisypeme múku, ak je husté dolejeme trošku mlieka,) ktoré necháme v miske rýchlokyske, v teple vykysnúť, približne 45minút. Pripravíme si dosku a valček, múku na vysypanie dosky a slivkový lekvár. Cesto prenesieme na pomúčenú dosku a valčekom rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Narežeme ho na 12 rovnako veľkých štvorcov. Po jednom plníme malou lyžičkou slivkovým lekvárom, alebo tvarohom vymiešaným s cukrom a citrónovou kôrou. Okraje každého štvorca poriadne popritláčame, aby nám lekvár pri pečení nevytiekol a v rukách vytvarujeme do tvaru buchty. Takto pripravené ich po jednom vkladáme do kruhovej tortovej formy s priemerom 18-20cm, vystlanej zospodu aj na bokoch papierom na pečenie. Každú jednu buchtu potrieme zo všetkých strán roztopeným maslom, aby sa nám pri pečení nezlepili a necháme ešte 20 minút podkysnúť. Potom vložíme do rúry a pečieme pri 180-200st. približne 20-25 minút do zlatohneda. Po upečení vytiahneme z rúry, opäť potrieme roztopeným maslom a necháme vychladnúť. Nakoniec môžeme a nemusíme poprášiť cukrom /stéviou a podávame. Dobrú chuť.

Výborná a zdravšia varianta klasických buchiet 🙂 Pečené špaldové buchty s malinovým džemom.

Čo vám poviem ??? Ako od babičky. Vonia nám celý dom ❤️ Buchty sú skutočne výborné, zvonku chrumkavé, vnútri jemné, nadýchané a zdravééé. A s cestom sa neskutočne dobre pracuje. Spravte doma svojim radosť a nalákajte ich za spoločný stôl tou úžasnou vôňou a chuťou. Skvelý recept od Dity P., ktorý som si upravila podľa seba a surovín, ktoré mám doma.

tags: #parene #buchty #zo #spaldovej #muky