Parížsky šalát je obľúbená nátierka, ktorá sa často podáva na chlebíčkoch, jednohubkách alebo ako súčasť studených mís. Tento článok vám ponúkne recept na parížsky šalát a poskytne užitočné tipy na jeho prípravu. Tento recept je kombináciou rôznych nápadov a postupov pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry.
Legendárny parížsky šalát je mimoriadne obľúbená pochúťka, ktorú pripravujeme v našich domácnostiach už roky a stále má svoje čestné miesto. Pripravte si spolu s nami vynikajúci domáci parížsky šalát, chutí oveľa lepšie ako kupovaný! Majonézové šaláty patria medzi tie prehrešky, ktoré si nedokážeme odpustiť. Síce si ich nepripravujeme často, ale keď ich urobíme poctivým spôsobom, tak predstavujú fantastickú pochúťku. Kľúčom je použiť kvalitné suroviny, aby ste prepojili zaujímavé chute.
Obľuba parížskeho šalátu stúpala najmä v období socializmu. Vtedy bol súčasťou štátnych noriem, ktoré sa používali pri varení v reštauráciách a jedálňach. Parížsky šalát vznikol ako lacnejšia obdoba jemu podobných majonézových šalátov. Ako základná surovina sa do neho používa parížska saláma, podľa ktorej dostal aj svoje pomenovanie. Má vyšší podiel tuku, čo v konečnom dôsledku vytvára zaujímavú chuť. V súčasnosti sa robievajú aj modernejšie obdoby. Napríklad majonézu menia za zdravšiu verziu alebo dajú do neho inú sterilizovanú zeleninu, ale tento druh salámy zostáva vždy uchovaný.
Ingrediencie
- 300-400 g diétnej salámy (alebo šunkovej salámy)
- 3 vajcia uvarené na tvrdo
- 2-3 kyslé uhorky
- 1 cibuľa
- 1 konzerva sterilizovaného hrášku
- 200 g kyslej smotany
- 3 PL majonézy (Hellmanns sa odporúča pre lepšiu chuť)
- 2 PL tatárskej omáčky (Hellmanns sa odporúča pre lepšiu chuť)
- 1/2 lyžice octu
- 2 ČL horčice
- 1 PL kečupu
- 1 PL worčesterskej omáčky
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
Príprava omáčky:
V malom hrnci zmiešajte ocot, worčesterskú omáčku, olej (2 PL), cukor (1 KL) a horčicu. Varíme spolu cca 2-3 minútky. Nechajte vychladnúť.
Príprava surovín:
Uvarte vajcia na tvrdo, olúpte ich a nechajte vychladnúť. Nakrájajte salámu, uhorky a vajcia na malé kocky alebo tenké rezance. Cibuľu nakrájajte najemno.
Mrazený hrášok zalej cez sitko horúcou vodou a následne ho nechaj 5 minút namočený v horúcej vode. Zatiaľ si nakrájaj šunku/ jemnú salámu na pásiky, cibuľu a uhorky na malé kúsky, prípadne ich môžeš nastrúhať na strúhadle.
Zmiešanie ingrediencií:
Vo väčšej miske zmiešajte nakrájanú salámu, cibuľu, uhorky, hrášok a vajcia.
Salámu a uhorky nakrájajte na tenké rezance. Dajte ich do misy a k tomu pridajte scedený sterilizovaný hrášok. Cibuľu pokrájajte na drobné kocky a taktiež pridajte ku ostatným surovinám. Ak nemáte radi jej priveľmi výraznú chuť, tak ju sparte vriacou vodou a ihneď preceďte, aby bola jemnejšia.
V druhej miske si urobte majonézový základ. Majonézu zmiešajte s horčicou, worchestrom a octom. Dochuťte ju cukrom, soľou a korením.
Pridanie omáčky a dochutenie:
Keď je omáčka vychladnutá, nalejte ju do misky k ostatným ingredienciám. Pridajte kyslú smotanu, majonézu a tatársku omáčku. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Dôkladne premiešajte.
Ochutnajte ju a prípadne primiešajte k salámovému základu.
Chladenie:
Pred podávaním nechajte šalát vychladiť v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili. Aby mal šalát dobrú chuť, musíte ho dať minimálne na hodinu vychladiť do chladničky. Najlepší je, ak ho necháte odstáť do druhého dňa.
Tipy a Triky
- Výber salámy: Pre parížsky šalát sa najčastejšie používa diétna saláma alebo šunková saláma. Môžete však experimentovať aj s inými druhmi salámy, ako je napríklad liptovská saláma.
- Konzistencia: Ak chcete dosiahnuť krémovejšiu konzistenciu, môžete pridať viac majonézy alebo kyslej smotany. Niekto pridáva aj nátierkové maslo pre krémovejšiu konzistenciu a jemnejšiu chuť.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete do šalátu pridať aj iné koreniny, napríklad mletú červenú papriku alebo sušený cesnak.
- Cibuľa: Ak máte radi jemnejšiu chuť cibule, môžete ju pred pridaním do šalátu krátko spariť.
- Kombinácia majonézy a tatarky: Pomer majonézy a tatarky môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Zvyčajne sa používa pomer 2:1 (majonéza:tatárska omáčka).
- Variácia: Pre vlažský šalát pridajte k parížskemu šalátu uvarené a na kocky nakrájané zemiaky.
- Namiesto cibule použite šalotku alebo najemno pokrájaný pór.
- Pridajte do šalátu inú sterilizovanú zeleninu.
- Vyskúšajte aj ochutené verzie majonézy. Ak ju robíte doma, pripravte ju z olivového alebo tekvicového oleja.
Servírovanie
Parížsky šalát sa najlepšie podáva vychladený. Môžete ho podávať na:
- Chlebíčkoch a jednohubkách: Natrite šalát na plátky chleba alebo rožky a ozdobte petržlenovou vňaťou alebo plátkom uhorky. V osemdesiatych rokoch sa používal najmä ako základ na chlebíčky. Pridajte ku nim zaujímavý syr, zeleninu alebo suchú salámu a uvidíte, ako si na nich všetci pochutnajú.
- Studených misách: Umiestnite šalát do misky a obložte ho syrmi, údeninami a zeleninou.
- Plnené pečivo: Použite šalát ako náplň do croissantov, žemlí alebo bagiet.
Parížsky šalát najlepšie chutí podávaný samostatne a servírovaný s čerstvo upečeným rožkom. Môžete ho využiť aj pri príprave iných studených jedál. Všetky majonézové šaláty sú aj výborným tipom na party jedlo. Môžete si ich pripraviť oveľa skôr, ešte lepšie chutia odležané a potom ich už len stačí vytiahnuť na stôl. Jedia sa ľahko, nevyžadujú si teda špeciálne stolovanie. I keď robíte večierok v štýle recepcie, dajú sa zjesť s tanierikom v ruke. Parížsky šalát môžete navyše podávať aj spomínanými spôsobmi ako chlebíčky alebo jednohubky.
Parížsky šalát | Viktor Nagy | recepty
Domáci parížsky šalát je skvelou voľbou na sviatočný stôl, ak čakáš návštevu, alebo len tak, ako chuťovka na víkendové raňajky. Žiadna vanička parížskeho šalátu nemôže byť pre nás jedákov dostatočne veľká... Skúšali ste už robiť niekedy túto tradičnú slovenskú pochúťku doma?
Horčica v Parížskom šaláte
Horčica je potravinou, ktorá vďaka horčičnému semenu obsahuje niekoľko vitamínov, ako vitamín A, C, K, E, ďalej tiež minerály potrebné pre fungovanie organizmu, ako napríklad omega-3 mastné kyseliny. Horčičné semená tiež priaznivo pôsobia na trávenie. Horčičné semená obsahujú z minerálov - sodík, vápnik, zinok, draslík, fosfor, horčík a železo. Horčica dokáže tiež podporiť prirodzenú obranyschopnosť tela.
tags: #parizsky #salat #natierkove #maslo