Parené buchty sú obľúbenou pochúťkou, ktorá evokuje spomienky na detstvo a babičkinu kuchyňu. S moderným parným hrncom je ich príprava ešte jednoduchšia a rýchlejšia. Ak ste majiteľom nového parného hrnca a chcete si pripraviť tieto lahodné buchty, tento článok vám poskytne užitočné rady a overený recept.
Parené buchty sú vždy príjemným spestrením. Majú nostalgický nádych babičkinej kuchyne, predstavujú vybočenie z prevažne sladkých obedových jedál a môžete si ich pripraviť s rôznymi plnkami a posýpkami podľa toho, čo vám a vašim blízkym chutí najviac. Túžite po chuti detstva a poctivých parených buchtách, ktoré sú mäkké ako obláčik? Tento recept je presne taký, ako si ho pamätáte od babičky - nadýchaný, voňavý a s lahodnou lekvárovou náplňou. Uvarte si s nami túto nestarnúcu klasiku! Žiadne zložité postupy, len poctivé suroviny a osvedčený recept, ktorý sa v našej rodine dedí z generácie na generáciu. Poďte sa presvedčiť, aké je to jednoduché!
Ako urobiť najlepšie nadýchané parené buchty?
Z teplého mlieka a droždia urobte kvások. Pridajte múku, cukor, soľ, vajce a tuky a vymieste hladké cesto. Po vykysnutí ho naplňte lekvárom, vytvarujte buchty, nechajte podkysnúť a parte nad vriacou vodou 8-10 minút.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút + kysnutie (cca 1,5 hod.)
- Čas parenia: 10 minút
- Počet porcií: cca 12-14 buchiet
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 320 kcal/kus (s maslom a Grankom)
- Trend: Comfort food, Tradičná kuchyňa
Potrebujeme
Kvások
- 250 ml vlažného mlieka
- 22 g čerstvého droždia (pol kocky)
- 1 lyžica kryštálového cukru
Cesto
- 550 g polohrubej múky
- 1 vajce
- 100 ml oleja
- 60 g rozpusteného masla
- 50 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- ½ lyžičky soli
Náplň a podávanie
- hustý slivkový lekvár
- rozpustené maslo na poliatie
- práškový cukor, Granko alebo mletý mak na posypanie
Postup prípravy
Príprava cesta
Najprv si pripravte kvások. Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžicu cukru a zľahka premiešajte. Prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste asi 10-15 minút, kým kvások nevyjde.
Do veľkej misy preosejte múku, pridajte zvyšný kryštálový a vanilkový cukor a soľ. V strede urobte jamku. Do jamky vlejte vykysnutý kvások, pridajte rozšľahané vajce, olej a rozpustené (nie horúce) maslo. Vareškou alebo v kuchynskom robote vymieste hladké a pružné cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy. Misu s cestom prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 1 až 1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie a parenie
Vykysnuté cesto na pomúčenej doske zľahka premiesite a vyvaľkajte na hrúbku asi 1,5 cm. Radielkom alebo nožom ho pokrájajte na rovnaké štvorce (cca 7×7 cm). Do stredu každého štvorca dajte lyžičku hustého slivkového lekváru. Okraje cesta dôkladne spojte a v dlaniach vytvarujte peknú guľatú buchtu.
Pripravte si parný hrniec alebo klasický hrniec s pariacou vložkou (paráčikom). Na dno nalejte asi 3-4 cm vody. Pariacu vložku potrite olejom, aby sa buchty neprichytili. Keď voda v hrnci začne vrieť, stíšte plameň na stredný výkon. Buchty ukladajte na paráčik s dostatočnými rozostupmi, pretože ešte narastú.
Parenie v parnom hrnci: Rýchly a efektívny spôsob
Parenie v parnom hrnci je moderný a pohodlný spôsob prípravy parených buchiet. Príprava hrnca: Do parného hrnca nalejeme vodu podľa návodu. Nádoby parného hrnca jemne naolejujeme, aby sa buchty neprilepili. Ukladanie buchiet: Buchty poukladáme do nádob parného hrnca, pričom dbáme na to, aby mali dostatok priestoru na zväčšenie objemu. Buchty môžeme tiež jemne naolejovať. Parenie: Nastavíme časovač na 15-20 minút a paríme. Počas parenia hrniec neotvárame, aby neunikala para. Kontrola: Po uplynutí času skontrolujeme, či sú buchty dostatočne naparené. Ak sú ešte lepkavé, paríme ich ešte niekoľko minút.
Parenie bez parného hrnca (alternatívny spôsob)
Buchty naukladajte do vymastenej hlbokej teflónovej panvice tak, aby sa navzájom nedotýkali, každú zvlásť dobre pomastite aj zvrchu, podlejte 100 ml vody, prikryte pokrievkou tak, aby neunikalo veľa pary a dajte na sporák poriadne rozovrieť, potom stíšim plyn (nie celkom) a parím cca 10 min. Všetka voda by mala vyvrieť a buchty by mali byť odspodu trochu pripečené (chrumkavé).
Servírovanie
Hotové buchty ihneď po vybratí z hrnca poprepichujeme špáradlom, aby sa nezrazili. Parené buchty podávajte teplé, poliate rozpusteným maslom a posypané obľúbenou posýpkou.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
- Múka: Používajte kvalitnú hladkú múku.
- Mlieko: Mlieko by malo byť vlažné, nie horúce, aby nezničilo droždie.
- Cesto: Cesto dôkladne vypracujte, aby bolo hladké a elastické.
- Plnka: Nebojte sa experimentovať s plnkami. Okrem tradičného lekváru môžete použiť tvaroh, mak, orechy, ovocie, čokoládu alebo ich kombinácie.
- Parenie: Doba parenia závisí od veľkosti buchiet a výkonu parného hrnca. Sledujte buchty počas parenia a prispôsobte čas podľa potreby.
- Mrazenie buchiet: Hotové parené buchty môžete zamraziť. Po rozmrazení ich stačí krátko napariť alebo ohriať v mikrovlnnej rúre.
Rôzne varianty a obmeny receptu
- Parené buchty z celozrnnej múky: Pre zdravšiu verziu môžete použiť špaldovú celozrnnú múku.
- Parené buchty bez cukru: Cukor v ceste môžete nahradiť iným sladidlom, napríklad stéviou alebo xylitolom.
- Parené buchty s ovocnou náplňou: Namiesto lekváru môžete použiť čerstvé alebo mrazené ovocie, napríklad čučoriedky, slivky alebo marhule.
- Parené buchty s čokoládovou polevou: Po naparení môžete buchty poliať čokoládovou polevou a posypať orechmi.
Často kladené otázky
Môžem naplniť všetky poschodia parného hrnca?
Áno, pri príprave parených buchiet v parnom hrnci môžete naplniť všetky poschodia. Je však dôležité dbať na to, aby buchty neboli príliš natlačené na seba, aby sa zabezpečilo rovnomerné preniknutie pary a ich dôkladné uvarenie.
Ako dlho pariť buchty?
Doba parenia buchiet sa môže líšiť v závislosti od typu parného hrnca a veľkosti buchiet. Vo všeobecnosti sa odporúča pariť buchty približne 15-20 minút. Je vhodné sledovať, ako buchty vyzerajú, a prispôsobiť čas parenia podľa potreby.
Tip: Ak máte parný hrniec s viacerými poschodiami, môže sa stať, že buchty na spodných poschodiach sa uvaria rýchlejšie ako tie na vrchných. V takom prípade môžete buchty počas parenia prehodiť, alebo ich pripravovať len na jednom poschodí.