Gyros je populárny po celom svete a ľahko dostupný v mnohých reštauráciách alebo fast foodoch. To z neho robí často servírovaný rýchly obed pre mnoho ľudí. Keď si obľúbený gyros pripravíte doma, bude chutiť ešte lepšie. Máme pre vás tip na jednoduchý domáci recept, podľa ktorého zvládne toto jedlo pripraviť aj začiatočník. Tento kurací gyros pečený v rúre je perfektná alternatíva. Mäso je krehké, voňavé a krásne prepečené. Príprava nezaberie veľa času a výsledok si pochváli každý pri stole - rodina aj hostia. Pripravte si s nami domáci kurací gyros podľa dlhými rokmi overeného receptu. Gyros je plný chutí a korenia, ktoré spolu vytvárajú výnimočnú a pikantnú chuť.
Príprava kuracieho mäsa a marinády
Na prípravu budeme potrebovať: 500 g kuracích pŕs; olivový olej; gyros korenie; 250 g 30% kyslej smotany; šalátovú uhorku; tzatziky korenie; cukor; soľ; citrón. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a narežeme na kocky alebo tenké rezančeky. Vložíme ich do uzatvárateľnej nádoby a veľmi jednoducho napacujeme pridaním troškou olivového oleja a gyros korenia podľa chuti. Pripravené mäso v nádobe uzavrieme a vložíme do chladničky, ideálne na celú noc, ale ak nemáte dostatok času, postačí mu aj pár hodín.
Kuracie mäso si nakrájame na rezance a pridáme ich do misky, v ktorej ich budeme marinovať. Do misky pridáme nasekané čerstvé bylinky, čili, sušený cesnak, červenú papriku, štipku soli, citrónovú kôru a šťavu, čierne korenie a olivový olej. Dobre premiešame a necháme marinovať v chladničke aspoň 30 minút.
Mäso vložíme do veľkej misy, pridáme jogurt, olej, mletú rascu, mletú červenú papriku, oregano, soľ, prelisovaný cesnak, nastrúhame citrónovú kôru a prilejeme čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Mäso okoreníme, osolíme, pokvapkáme olejom a marinujeme 120 minút v chladničke. Tip: Gyros môžete pripraviť aj z morčacích pŕs, potom ich ale pred marinovaním rozrežte na dva hrubšie plátky.
Prečo jogurtová marináda funguje tak dobre: Jogurt nie je v tomto recepte náhodou - vďaka prírodným kyselinám a enzýmom mäso zmäkčí a dodá mu sviežu chuť. Kuracie stehná tak zostanú šťavnaté, hoci ich budete piecť dlhšie pri vyššej teplote.
Postup prípravy krok za krokom:
- Namiešajte marinádu: Do väčšej misky dajte jogurt, olivový olej, oregano, gyros korenie, nastrúhanú citrónovú kôru, soľ a čierne korenie. Pridajte mäso nakrájané na plátky a dôkladne premiešajte, aby sa kúsky obalili v zmesi. Nechajte marinovať aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc - čím dlhšie, tým lepšie sa chute prepoja.
Príprava pita chleba
Pripravíme si kvások zo sušeného droždia, do ktorého pridáme trochu teplej vody a necháme ho 30 minút postáť na teplom mieste. V miske si zmiešame acidofilné mlieko, cukor, soľ, sódu bikarbónu a múku. Všetko si dostatočne premiešame aby sme vymiesili homogénne cesto. Aktivovaný kvások pridáme do hotového cesta a poriadne ho zapracujeme. Cesto vyklopíme na pracovnú dosku a miesime, kým sa lepok neaktivuje a cesto je pružné. Vypracované cesto vrátime do misky, zakryjeme ho a necháme ho odležať 30 minút. Po vykysnutí si cesto rozdelíme na porcie, ktoré necháme ešte kysnúť ďalších 10 minút. Teraz máte cesto krásne nakysnuté. Z každej porcie vyformujeme placku, ktorú opekáme na sucho na rozohriatej panvici z každej strany približne 1,5 minúty. Pita chlieb necháme chvíľu rozpiecť na grile.
Príprava tzatziki omáčky
Uhorku ošúpeme, zbavíme sa jej koncov, prepolíme a odstránime jadrá, ktoré by nám pustili veľa vody. Nakrájame si ju na tenké pásiky, alebo použijeme stúhadlo. Pridáme najemno narezaný kôpor, nastrúhaný cesnak, grécky jogurt, soľ, čierne korenie a nakoniec šťavu z limety. Poriadne premiešame a necháme chvíľu odstáť v chladničke.
Uhorku ošúpeme, nastrúhame nahrubo, osolíme a necháme odkvapkať na sitku. Lyžicou vytlačíme vodu z uhorky. Takto pripravenú uhorku zmiešame s jogurtom, soľou, korením, strúhaným cesnakom. Pridáme citrónovú šťavu, nasekaný kôpor a premiešame.
Na prípravu budeme potrebovať: 500 g kuracích pŕs; olivový olej; gyros korenie; 250 g 30% kyslej smotany; šalátovú uhorku; tzatziky korenie; cukor; soľ; citrón. Šalátovú uhorku očistíme a najemno nastrúhame. Do nádoby alebo misky dáme kyslú smotanu, tzatziky korenie, ideálne 2 čajové lyžice cukru a 1 zarovnanú čajovú lyžicu soli. Omáčku si však môžete dochutiť podľa svojho gusta. Do omáčky pridáme ešte pár kvapiek citrónovej šťavy, nastrúhanú odšťavenú uhorku a dôkladne zamiešame. Hotovú omáčku vložíme aspoň na chvíľu do chladničky.
Príprava kuracieho kebabu a servírovanie
Namarinované kuracie mäso ponapichujeme na špajdle do S. Zprudka ich opekáme na panvici z každej strany dozlatista.
Na panvici rozpálime dáme olej a sprudka usmažíme kúsky z každej strany minútu. Mäso nakrájame na menšie kúsky a môžeme podávať. Kurací gyros je hotový. Dobrá chuť.
Marinované mäso opečieme na grile z oboch strán a následne nakrájame na tenké plátky.
Rúru predhrejte na 200 °C. Pripravte si formu na biskupský chlieb (tzv. srnčí chrbát) a mäso naskladajte nastojato vedľa seba. V priebehu pečenia dvakrát zlejte výpek - zabezpečí to, že sa mäso bude opekať, nie dusiť. Tip: Nebojte sa, že bude suché - stehenné kúsky majú dostatok tuku, aby zostali šťavnaté aj po zliatí šťavy.
Po upečení mäso vyklopte z formy a nechajte chvíľu odpočívať. Potom ho nasekajte na tenké plátky - presne ako pravý gyros.
Na pita chleba nanesieme tzatziki dressing. Pridajte paradajky, nakrájanú šalotku a čerstvý kôpor. Na vrch položíme náš kurací kebab. Dobrú chuť.
Na tanier uložíme ľadový šalát nakrájaný na rezančeky, následne tzatziki, pridáme plátky mäsa, bylinkovú a chilli majonézu a posypeme opraženou cibuľkou.
Ku gyros mäsu pripravíme zeleninovú oblohu z ľadového šalátu, uhorky a cherry paradajok. Ako prílohu môžeme zvoliť americké zemiaky pečené v šupke. Dobrú chuť!
Kurací kebab s hranolkami | Viktor Nagy | recepty
Vedeli ste že? Názov "gyros" pochádza z gréckeho slova „gyros“, čo znamená „točiť sa“?