Patizónové placky sú chutnou a ľahkou alternatívou klasických zemiakových placiek. Patizón, známy svojou jemnou chuťou a vysokým obsahom vody, dodáva cestu sviežosť a ľahkosť, vďaka čomu sú placky menej mastné a ľahšie stráviteľné. Vďaka patizónu majú jemnú chuť a krásnu farbu.
Patizónové placky sú ľahké, chrumkavé a voňajú po lete. Skvelé ako hlavné jedlo aj príloha, pripraviť ich zvládnete rýchlo a bez zbytočného oleja.
Príprava cesta
Najskôr si pripravíme patizón. Patizón nakrájame buď na hrubé krajce (ako chlieb) alebo na mesiačiky. Vykrojíme dužinu so semiačkami a ošúpeme. Kúsky potom na jemno nastrúhame na takom strúhadle, ako sa strúha mrkva. V záchvate inšpirácie rovno môžte dve-tri mrkvy do cesta aj pristrúhať.
K nastrúhanému patizónu pridáme za lyžičku soli a pomiešame. Potom rukami vyžmýkame vodu. Z patizónu nepôjde veľa vody. Ak išlo veľa vody, ešte dosolíme. Pridáme nadrobno nakrájané zelené cibuľky, vajcia, trošku čierneho korenia, múku a prášok do pečiva.
Ak pripravujete aj so zemiakmi, patizón aj zemiaky ošúpte, umyte a postrúhajte na jemnom strúhadle. Na troške oleja opražte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista a pridajte ju k postrúhanej zelenine. Pridajte múku, soľ, drvenú rascu, prelisovaný cesnak, majorán a čerstvý posekaný kôpor. Pridajte vajcia a dobre premiešajte. Hladkú a polohrubú múku použijeme v pomere 1:1 na zahustenie vzniknutej masy. Konzistencia by mala byť ako na haruľu (zemiakové placky). Hotové "cesto" necháme postáť aspoň 10 minút, aby sa všetky chute prepojili.
Pečenie placiek
Poriadne rozhorúčime olej na panvici. Na každú placku treba kopcovitú polievkovú lyžicu cesta. Zľahka rozotrieme a pečieme z obidvoch strán do zlatohneda. Na rozohriatej panvici (môže byť aj palacinkár) s troškou oleja pečte malé placky z oboch strán dozlatista. Do panvice nalejeme dostatok oleja, aby sa nám placky neprichytávali, cesto nalievame do rozpáleného oleja a opečieme pri nízkej teplote z oboch strán do zlatista.
Vďaka patizónu majú placky jemnú chuť a krásnu farbu. Navyše, ak ich pripravíte v rúre namiesto panvice, získate ešte zdravšiu verziu s minimom tuku.
Zemiakové placky
Servírovanie
Najlepšie chutia ešte teplé - podávať ich môžete s kyslou smotanou, jogurtovým dipom alebo ako prílohu k mäsu či rybe. Skvelo sa hodia aj ako samostatné vegetariánske jedlo na rýchly obed či večeru. Tak, ako každé dobré jedlo, tak aj tieto placky sú najlepšie, keď trošku odstoja.
tags: #patizonove #zemiakove #placky