Pizza pec je skvelým doplnkom každej záhrady, kde sa spája príjemné s užitočným. Umožňuje nielen prípravu chutných jedál, ale aj trávenie príjemných chvíľ s rodinou a priateľmi. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty stavby záhradnej pece na pizzu, s dôrazom na správne umiestnenie komína.
Či už chcete piecť pizzu, upiecť mäso alebo vlastný chlieb: Vďaka vlastnoručne postavenej peci na drevo môžete pripravovať najrôznejšie jedlá a ponúknuť svojim blízkym všelijaké pochúťky z vlastnej záhrady. Pec na pizzu veľmi dobre zapadne do exteriérovej kuchyne. Pri konštrukcii pece je potrebné dodržiavať niekoľko vecí.
Plánovanie záhradnej pece na pizzu
Plánujete si postaviť pec na pizzu alebo chlieb? Aby ste predišli sklamaniu, mali by ste si položiť niekoľko dôležitých otázok a premyslieť si detaily. Na začiatku je intenzívny osobný dialóg v dôvernej atmosfére. Základom je otvorenosť voči Vašim prianiam, ako naša odbornosť a skúsenosti. Pri plánovaní preto primárne berieme do úvahy Vaše nápady a vyvíjame pre Vás riešenia na mieru - spoľahlivé, transparentné a cenovo dostupné!
Dôležité aspekty pred začatím výstavby
- Aký veľký má byť DIY pec?
- Kde by mala vaša pec stáť?
- Aký rošt chcete použiť na pečenie?
- Aký stavebný materiál chcete použiť na pec?
Správne miesto pre vašu pec
Pred začiatkom projektu si nájdite správne miesto pre vašu pec v záhrade. Nezabudnite, že murovanú pec nemôžete presúvať. Preto by ste mali výber miesta na pečenie dobre zvážiť. V prípade potreby postavte základ a podlahu vydláždite zámkovou dlažbou. Pod základom sa o pevnosť a stabilitu postará podklad napríklad z drviny.
Poznámka: Dbajte na dostatočnú vzdialenosť od živých plotov, stromov alebo domu, ktorá by sa v prípade pece mala bezpodmienečne dodržať.
Materiály a konštrukcia pece na pizzu
Pri výbere materiálov a dizajnu je dôležité zohľadniť funkčnosť, estetiku a trvanlivosť.
Materiály
Na stavbu korpusu odporúčame použiť vermikulitové dosky. Ide o protipožiarne dosky, ktoré sú ohňovzdorné a mimoriadne ľahké, takže sú ideálne na výstelku ohniska. Ako pečiaca plocha a základ pre kamennú pec sa zase odporúčajú šamotové tehly vhodné na kontakt s potravinami. Tieto ohňovzdorné tehly sú vyrobené z prírodných materiálov, sú extrémne žiaruvzdorné a dokážu dobre akumulovať teplo, aby ho rovnomerne odovzdali do pizzového cesta. Pre lepšiu stabilitu môžete vytvoriť vonkajšiu izolačnú vrstvu z minerálnej vlny a vytvarovať ju pomocou drôteného pletiva.
Vhodnou voľbou je aj prírodný kameň odolný voči vysokým teplotám, ako napríklad pieskovec, čadič, granit alebo mastenec. V oblasti, ktorá je priamo vystavená ohňu, ideálne použite šamotové tehly. Dokážu akumulovať teplo a súčasne sú ohňovzdorné až do teploty 1 400 °C.
Tehly vs. kameň
Pri použití kameňa na drobné dielo architektúry treba voliť úmernú veľkosť prvkov, aby sme sa vyhli dojmu ťažkosti a vážnosti, niekedy i hrubosti v spracovaní. Použité tehly ale vhodne zmierňujú masívnosť celku. Použitie starých tehál v dôslednej tektonike skladby vytvára remeselne dokonalé dielo. Tehly umožnili aj jednoduché pravdivé vybudovanie ník na palivo.
Tehly, na rozdiel od kameňa, sú pre pece adekvátnejšie, akési mäkšie. Prapodstata je v tom, že hlina a neskôr z nej tehla v plameni spevnie, kamaráti sa s ním. Kameň sa ohňa až na sopečné druhy „bojí“, lebo v ňom puká. Ďalšou výhodou tehál je, že sa na nich ľahšie uchytí zeleň, machy. Už o 2 - 3 roky má tehlová stena patinu a ľahko splynie s okolím.
Umiestnenie komína
Špecifické modely pecí, ako napríklad Pec TUMA LISA, sa zásadne líšia od štandardných pecí umiestnením komína. Pec je dvojplášťová s izoláciou rockwool. Technológia pece umožňuje vykurovanie pece ohniskom v zadnej časti pece, odkiaľ dym temperuje a prehrieva celý obal pece pod stropom až do prednej časti, kde sa nachádza zaústenie komína. Zvyšuje sa tým účinnosť celkovej akumulácie tepla v peci.
Dymovod z pece prepojíme s komínom spojovacím kusom. Spojovací kus komína musí byť kvalitný, lebo spaliny z pece presahujú 250 °C.
Stavba pece krok za krokom
Stavba záhradnej pece na pizzu si vyžaduje precíznosť a dodržiavanie postupov.
Základ
Zakladáme do nezamŕzajúcej hĺbky (asi 65 cm). Základ by sa mal odvodniť drenážou pri základovej škáre aj odtokovými jarčekmi na teréne. Ako obvodové murivo boli v nadzemnej časti použité recyklované tehly.
Doska
Betónuje sa základná rovina, na ktorej bude stáť pec. Dno pece má mať hrúbku minimálne 12 cm, aby dobre akumulovalo teplo. Zvislé škáry nie sú priebežné.
Klenba
Dobre vyplnené škáry sú pri stavbe každej klenby jednou z kľúčových záležitostí. Škáry medzi klenbovými tehlami dôkladne vyplňte, aby klenba vydržala žiar ohňa a teplotné výkyvy. Pri vypadnutí malty zo škár hrozí zrútenie klenby, rovnako aj pri slabých bočných stenách! Klenbu možno vybudovať aj nad vstupným otvorom pece. Kto sa s tým nechce trápiť, môže využiť šamotový preklad (platňu).
Sušenie pece
Novú pec dôkladne vysušte na minimálnom ohni po dobu troch dní, aby ste predišli praskaniu. Optimálne by mala byť pec sušená po dobu troch dní na minimálnom ohni, kedy sa trhlinky vytvoria taktiež - sú však naozaj minimálne. Dobre vysušená pec musí mať biele ohnisko a interiér pece. Až po dokonalom vysušení novej pece na minimálnom ohni je možné pec ohriať na 300°C.
Každé sezónne prerušenie prevádzky používania pece znamená potrebu opätovne pec dôkladne vysušiť.
Používanie a údržba pece na pizzu
Pec TUMA LISA 80 je originálna pec, vhodná pre exteriérové použitie na pečenie pizze, mäsa, rýb, chleba, koláčov a ďalších jedál. Pece sú vyrobené z kvalitných žiaruvzdorných materiálov a akumulačných materiálov.
Správne kúrenie
Optimálne drevo pre používanie pece je suché a tvrdé (príklad dub, buk, sladké domáce dreviny a pod.) Pri založení ohňa je potrebné úplne otvoriť komínovú klapku - povytiahnutím šúbra a taktiež otvoriť spodnú časť dvierok pre prívod vzduchu. Vrchnú časť dvierok ponecháme uavretú. Pec postupne zahrievame po dobu 45 až 90 minút v závislosti od veľkostnej verzie. Pri vyhriatí cca na 300°C príp. v závislosti od požadovanej teploty pre konkrétnu prípravu pokrmu môžeme do pece vložiť surovinu pre jej tepelnú úpravu.
Pečenie
Ohnisko - pahrebu náradím pre pizza pec odhrnieme do zadnej, alebo bočnej časti pece, ktorú nebudeme využívať pre prípravu jedla. Tiež je možné pahrebu z pece vybrať a využívať k pečeniu celý priestor. Ak pahrebu ponecháme v peci klapka a spodná časť dvierok zostáva otvorená ako pri vykurovaní pece. V prípade, ža sa rozhodneme pahrebu vybrať, zabezečíme akumuláciu a predĺženie intervalu pre pečenie tak že zavrieme obe dvierka i komínovú klapku.
Pizza by sa nemala piecť pri teplote pod 350 °C. Správna talianska pizza sa pečie v peci iba 60 až 90 sekúnd pri teplote od 410 do 430 °C.
Údržba
Pre udržiavanie a drobné opravy pecí ponúkame repasovací kit, ktorý je potrebné používať za tepla pri každom väčšom i menšom porušení pece. Pece sú armované sieťkou, takže i pri väčšej praskline monobloku je pec dostatočne pevná aby mohla slúžiť svojmu účelu.
Pred čistením nečistôt, uistite sa, že vaša pec je úplne vychladnutá. Nikdy nevystavujte horúce časti pece vode a vlhkosti. Ak chcete vyčistiť vnútro rúry, utrite ju suchou papierovou utierkou. Po vychladnutí vonkajšok rúry utrite vlhkou handričkou a úplne vysušte.
stavba pizza pece s udiarňou
Klasická záhradná pec
Klasická záhradná pec je dôkazom toho, že ak raz dobre zakúrite, teplo môže pracovať za vás celý deň. Na jedno zakúrenie, ktoré spotrebuje približne 15 až 20 kg suchého dreva, sa vnútro pece rozpáli na 350-400 °C. Keď sa mierne ochladí, nastáva čas na pravú domácu gastronómiu - chlieb, mäso, dokonca aj celý prasiatko sa upečú bez stresu, bez elektriny, len pomocou akumulovaného tepla. Ťažká murovaná konštrukcia si dokáže udržať teplotu až 4 až 5 hodín, čo stačí na prípravu celého obeda. Keď teplota klesne na približne 100 °C, môžete do pece cez noc vložiť keramický hrniec s polievkou alebo duseným mäsom, ktoré sa do rána samé uvaria. Po jedle prichádza ideálna príležitosť na sušenie ovocia, zeleniny či byliniek, keďže teplo v peci stále pozvoľna klesá. Táto tradičná murovaná pec nie je len praktickým spotrebičom, ale aj dominantou každej štýlovo postavenej záhradnej kuchyne, kde sa kvalita, estetika a funkčnosť spájajú v jeden harmonický celok. Výsledkom sú nezameniteľné chute, vône a pohodlie, ktoré stoja za každé euro investované do kvalitného remeselného diela.
| Typ pece | Popis | Použitie |
|---|---|---|
| Záhradná pec na drevo AMPHORA READY | So stojanom, žiaruvzdorný betón, glazovaný korpus, kovové dvere | Pečenie chleba, pizze, mäsa |
| Záhradná pec na drevo AMPHORA BASIC | Žiaruvzdorný betón, bez povrchovej úpravy | Pečenie chleba, pizze, mäsa |
| Elektrický rošt PROFESIONÁL | Dĺžka 90 cm, výška 44 cm, motor, spodná miska, nosnosť max. | Grilovanie |
