Cuketa je skvelá zelenina a kedy inokedy z nej urobiť zásoby na horšie časy než v pravej sezóne. Záhony praskajú vo švech a v obchodoch sa ceny cukiet sem tam dostanú do akcie. Neváhajte a pripravte si z nich nielen večere a obedy, ale skúste taliansky recept, vďaka ktorému budete mať lahodnú a všestrannú zeleninu vždy po ruke. Vyrobte si delikatesu, ktorá vám vydrží hneď niekoľko mesiacov, avšak pokiaľ ju nestačíte zjesť skôr. Cukety nemusíte len zavárať v kyslom náleve. Sluší im aj olej. Navyše tak budú pripravené na okamžité použitie. Taliansku delikatesu si zamilujete.
Cuketa, letná hviezda kuchyne, je ľahká, rýchla, zdravá a mimoriadne univerzálna zelenina. Skvelo sa hodí ako hlavné jedlo, príloha, aj do šalátov či cuketových koláčov. Môžete ju piecť, grilovať, plniť, dusiť aj strúhať či uvariť z nej cuketovú polievku. Vhodná je pre mäsožravcov aj vegetariánov, pre deti i dospelých. V tomto článku vám ponúkame overené recepty a inšpirácie na spracovanie tejto úžasnej zeleniny s využitím olivového oleja, ktorý dodá jedlám nielen chuť, ale aj zdravé tuky.
Prečo práve cuketa?
Nie nadarmo sa hovorí - cuketa - kráľovná zeleniny. Obsahuje vitamíny C, E, A, B, a minerály ako železo, horčík, vápnik, draslík a fosfor. Cuketa posilňuje srdce, imunitu, svaly, napomáha pri liečbe cukrovky, dny, reumy a má silné detoxikačné účinky.
Dobrá rada: Keď máme cuketu mladú s tenkou šupkou, nikdy ju nešúpeme, pretože práve v zelenej šupke je najviac vitamínov a minerálov. Ak máme cuketu väčšiu (staršiu), s veľkými jadierkami, takúto cuketu ošúpeme a odstránime striedku so semienkami. Z cuketovej striedky môžeme uvariť úžasný vývar nabitý živinami.
Inšpirácia z Talianska
V Taliansku sa cukety konzumujú vo veľkom a to na všetky možné spôsoby. Samozrejme je tam seženete čerstvé v sekcii zeleniny, výnimkou ale nie je ani oddelenie konzerv a zaváranín, kde najčastejšie narazíte na lahodnú zeleninu v rôznych úpravách naloženú v oleji. Ako si vyrobiť taliansku pochúťku doma, sa pozrite na videu:
Vysmážané TEKVICOVÉ KVETY s Mozzarellou a ANČOVIČKAMI- TALIANSKA špecialitka hotová za pár minút! :)
Postup je jednoduchý. Ocet dodá zelenine pikantnú chuť a v oleji cukety vydržia neskutočne dlho. Dokým ich nezjete.
Nakladaná cuketa v olivovom oleji
Cuketu môžete aj nakladať do pohárov s olivovým olejom. Cuketu nasolíme a poriadne premiešame. Potom osolenú cuketu prikryjeme tanierom a na tento tanier položíme ťažký predmet. Pomáha urýchliť proces odvodnenia. Vyzmýkanú cuketu vložíme do misky a zalejeme octom a vodou. Pripravíme si bylinky. Bazalku a oregano nakrájame na tenké plátky. Po marinovaní môžeme cuketu nakladať do pohárov. Naloženú cuketu nakoniec dolejeme s olivovým olejom. Dávame pozor, aby nám nezostali v poháriku žiadne vzduchové bublinky. Sterilizujeme 35 minút v rúre na 120°C s parným režimom. Ak nemáte parný režim, vložte do rúry plech s trochou vody. Skladujeme pri izbovej teplote, najlepšie na tmavom mieste.
Využitie: Cuketu môžete rozprestrieť na opečený chlebík a zjesť jednoducho ako bruschettu. Môžete si ale pripraviť super rýchle a chutné cestoviny. V lete sa mi osvedčil cestovinový šalát, kde sa výborne hodí aj táto cuketa alebo vyskúšajte kombináciu so syrom, vajíčkami a fazuľkou alebo kukuricou. Túto cuketu využijete nielen do šalátov, ale aj ako prílohu k hlavnému jedlu. Do šalátov netreba pridávať ani olej ani ocot, tie už sú súčasťou nakladanej cukety.
Cukety môžete aj upiecť
Nakrájajte ich na kolieska, vyskladajte na plech vyložený papierom na pečenie, ochuťte soľou a korením a potrite olivovým olejom. Dajte ich na pár minút pod gril, kým nezačnú zlátnuť a mäknúť. Medzitým si pripravte čerstvé bylinky, chilli a cesnak. Bylinky kľudne ponechajte vo snítkach, alebo ich mierne pokrájajte. Skvele sa k cuketám hodí tymián, oregano a rozmarín. Cesnak nakrájajte nadrobno a množstvo voľte podľa chuti. Vytlačte ešte šťavu z jedného citróna. Ugrilované cukety nechajte vychladnúť a preložte do misy. K nim potom pridajte všetky pripravené ingrediencie a premiešajte, zakápnite olivovým olejom a naplňte do perfektne vyčistených pohárov. Opäť zalejte olejom, dobre zaviečkujte a dajte odpočívať na chladné miesto.
Fantastická strúhaná cuketa
Táto fantastická strúhaná cuketa sa hodí ako príloha k mnohým jedlám, hlavne k tým ťažším, pretože má málo kalórií a je ľahko stráviteľná.
Ingrediencie:
- Menšie cukety
- Maslo
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ, vegeta, celá rasca, kurkuma, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, čili (podľa chuti)
Postup:
Menšie cukety umyjeme a aj so šupkou nastrúhame na hrubšom strúhadle. Ak máme väčšiu cuketu, je potrebné odstrániť dužinu a jadierka. Keď je šupka veľmi tvrdá, cuketu ošúpeme. Keď je cuketa príliš vodnatá, posolíme ju, necháme chvíľu postáť a v rukách vyžmýkame. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak roztlačíme. Na masle a olivovom oleji orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme nastrúhanú cuketu, cesnak a koreniny. Všetko spolu premiešame, pridáme koreniny podľa chuti, soľ, vegetu, celú rascu, kurkumu, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie. Kto obľubuje pikantné, tak aj čili. Restujeme podľa potreby. Nám chutí, ak je trošku chrumkavá.
Cesnaková cuketa inšpirovaná Španielskom
Hľadáte recept na rýchlu, ľahkú a absolútne návykovú prílohu, ktorá premení každé jedlo na delikatesu? Táto fantastická cesnaková cuketa inšpirovaná Španielskom je presne to, čo potrebujete. Je hotová za pár minút, plná sviežej chuti a taká dobrá, že ju budete chcieť jesť aj samostatne. Zabudnite na varené zemiaky, toto je váš nový letný hit!
Celé kúzlo spočíva v krátkom a intenzívnom opečení cukety a v lahodnej zmesi čerstvých byliniek a cesnaku, ktorá sa pridáva až na záver. Vďaka tomu si cuketa zachová chrumkavosť a bylinky nestratia svoju prenikavú arómu.
Ako sa robí najlepšia cesnaková cuketa?
Hrubšie plátky cukety nasoľte a nechajte 30 minút vypotiť, potom ich dôkladne osušte. Na panvici na olivovom oleji ich z oboch strán krátko opečte dozlatista. V tej istej panvici potom veľmi krátko orestujte zmes nasekaného cesnaku, kôpru a petržlenovej vňate a navrstvite ju na opečenú cuketu.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 10 minút + 30 minút odležanie
- Čas varenia: 5 minút
- Počet porcií: 4 (ako príloha)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 120 kcal/porcia
Potrebujeme:
- 2 stredne veľké cukety
- 6 strúčikov cesnaku
- 1/2 zväzku čerstvého kôpru
- 1/2 zväzku čerstvej petržlenovej vňate
- 1 ČL soli (na odvodnenie)
- 1 ČL zmesi sušenej papriky (napr. sladká, údená)
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 4 PL olivového oleja
Postup prípravy:
- Príprava cukety a byliniek: Cukety umyte, odrežte im konce a nakrájajte ich na kolieska hrubé približne 1,5 cm. Plátky rozložte na tanier alebo do sitka, rovnomerne ich posypte 1 ČL soli a nechajte 30 minút odstáť, aby pustili prebytočnú vodu. Medzitým si najemno nasekajte cesnak, kôpor a petržlenovú vňať. Všetko spolu zmiešajte v malej miske.
- Po 30 minútach cuketové plátky dôkladne osušte papierovými utierkami. Tento krok je kľúčový, aby sa cuketa na panvici opiekla a nedusila. Osušené plátky v miske zmiešajte so zmesou sušenej papriky a mletým čiernym korením.
- Opekanie a dokončenie: Na veľkej panvici rozohrejte na stredne silnom plameni približne 3 lyžice olivového oleja. Do horúceho oleja poukladajte plátky cukety v jednej vrstve tak, aby sa neprekrývali. Opekajte veľmi krátko, len asi 20-30 sekúnd z každej strany, kým nechytia peknú zlatistú farbu. Opečené plátky vyberajte a ukladajte na servírovací tanier. Podľa potreby opakujte s ďalšou dávkou cukety.
- Keď máte všetku cuketu opečenú, znížte plameň na minimum. Do tej istej panvice pridajte poslednú lyžicu oleja. Vložte pripravenú zmes cesnaku a byliniek a za stáleho miešania ju restujte len asi 30 sekúnd, kým sa neuvoľní vôňa. Navrstvite zmes na opečenú cuketu a ihneď podávajte.
Tipy: Pre extra sviežosť pokvapkajte hotovú cuketu pár kvapkami citrónovej šťavy. Namiesto zmesi paprík môžete použiť len údenú papriku pre výraznejšiu dymovú arómu. Táto cuketa je fantastická príloha ku grilovanému mäsu, rybám alebo len tak s čerstvou bagetou.
Tento jednoduchý recept vás prenesie priamo do slnečného Španielska a stane sa vašou obľúbenou letnou pochúťkou.
