Tekvica patrí neodmysliteľne do jesennej kuchyne. Dužina tejto zeleniny tvorí takmer samá voda, napriek tomu má vynikajúcu chuť, množstvo živín a cennej vlákniny. Je bohatá na betakarotén, predchodcu vitamínu A, a nájdete v nej viac draslíka ako v banáne. Pre mnohých je varenie terapia. Pocit, keď stojíte v kuchyni, jedlo vonia a treba už len zavolať “večera” je presne to, čo predpísal lekár. Ak radi experimentujete a skúšate rôzne chute a koreniny, tekvicová polievka je ideálnou voľbou. Uprednostňujte lokálne a sezónne potraviny a vždy vás poteší, keď objavíte poctivých domácich farmárov. Vyskúšajte si pripraviť pečenú tekvicu s jablkami podľa našich receptov!
Recept 1: Pečená tekvica hokkaido s jablkami a orechmi
Tento recept kombinuje sladkú chuť tekvice hokkaido s kyslastými jablkami a chrumkavými orechmi. Je ideálny ako zdravý dezert alebo príloha k hlavnému jedlu.
Ingrediencie (na 6 porcií):
- 1 stredne veľkú tekvicu hokkaido (cca 700 g po zbavení jadierok a nakrájaní)
- 2 jablká, preferujte kyslejšie (cca 400 g)
- 1 lyžicu kokosového oleja (bez vône)
- 2 lyžičky nastrúhaného zázvoru (ak robíme recept pre deti, použijeme sušený zázvor)
- 2 lyžičky mletej škorice
- šťavu z citróna
- 120 g pekanových orechov (cca 20 g na porciu)
- tekvicový olej na pokvapkanie (voliteľné)
Postup:
- Tekvicu a jablká zbavte jadierok a nakrájajte na kocky.
- V hrnci na miernom plameni zohrejte kokosový olej a pridajte nastrúhaný zázvor, chvíľku popražte.
- Následne pridajte jablká a škoricu a podlejte trochou vody, cca 1 dl.
- Prikryte pokrievkou a duste 15 minút.
- Potom pridajte tekvicu a zalejte vodou, množstvo zvoľte podľa toho, akú hustú polievku chcete mať.
- Varte ďalších 20 až 30 minút.
- Po uvarení polievku rozmixujte a pridajte do nej citrónovú šťavu.
- Na tanieri posypte nasekanými a praženými pekanovými orechmi a pokvapkajte tekvicovým olejom.
Tip: Pekanové orechy môžete nahradiť vlašskými alebo lieskovými.
Recept 2: Krémová tekvicová polievka s jablkami a cesnakom
Táto verzia receptu kombinuje sladké a slané chute. Cesnak dodáva tekvici a jablkám hĺbku a arómu.
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Jablká (Golden Delicious alebo Granny Smith)
- Cesnak
- Tymián
- Olivový olej
- Šalotka
- Vývar
- Kokosové mlieko (light verzia)
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Korenie karí
- Tekvicové semienka
- Čerstvý tymián
Postup:
- Tekvicu umyte, očistite a pokrájajte na menšie kusy.
- Jablko ošúpte, odstráňte jadrovník a prekrojte na menšie kusy.
- Cesnak ošúpte a pokrájajte na plátky, posypte tymianom.
- Toto všetko pokvapkajte 1 PL olivového oleja, premiešajte.
- V rúre upečte do mäkka (180 °C asi 30-35 minút).
- Pokiaľ sa pečie tekvica, jablko a cesnak - zohrejte vývar, očistite a nadrobno pokrájajte šalotku a ku koncu pečenia ju na zvyšku olivového oleja orestujte.
- Pridajte upečenú tekvicu, jablko a cesnak, zalejte teplým vývarom (vývaru dávajte asi 0,5 -1 cm nad suroviny) a varte cca 15-20 minút.
- Rozmixujte.
- Ochutnajte soľou, korením, pridajte kokosové mlieko (množstvo mlieka sa môže líšiť od hustoty rozmixovanej zmesi). Môžete samozrejme použiť aj smotanu, klasické mlieko, vývar alebo vodu - ale chuť bude iná.
- Ochutnajte soľou, korením, štipkou rasce a korením karí.
- Podávajte teplé - posypte vylúpanými tekvicovými semienkami (súbežne s pečením tekvice a jablka upečte aj semienka z použitej tekvice) a čerstvým tymianom.
Ďalšie tipy a triky
- Výber tekvice: Pre túto polievku je najvhodnejšia tekvica hokkaido, ktorá má jemnú, maslovú chuť a netreba ju šúpať.
- Jablká: Použite kyslejšie jablká, ktoré polievke dodajú osviežujúci nádych.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi koreninami, ako je škorica, zázvor, muškátový oriešok alebo karí.
- Tekutina: Množstvo tekutiny závisí od toho, akú hustú polievku chcete mať.
Jesenná kuchyňa ako malé kúzlo
Jablká, tekvica a orechy nie sú len chutné suroviny, ale aj nositelia jesennej mágie. Varenie a pečenie počas jesene môže byť viac než len príprava jedla. Ak si uvedomíme symboliku potravín, môžeme do nich vniesť úmysel - či už ide o zdravie, lásku, hojnosť alebo ochranu. Stačí sa pri príprave zastaviť, cítiť vône, vychutnať farby a vedome si priať, aby jedlo prinieslo to, po čom túžime.
Jablká symbolizujú lásku, zdravie a večnú krásu. Tekvica je silným symbolom hojnosti, stability a ochrany pred negatívnymi vplyvmi. Orechy symbolizujú múdrosť, silu a plodnosť.
Magické využitie orechov v kuchyni:
- Pri pečení koláča s orechmi si predstavujte, že doň vkladáte energiu hojnosti.
- Orechová miska položená na stole má podľa tradície priťahovať prosperitu.
- Lúskanie orechov pri rodinnom stole sa považovalo za znak jednoty a pohody v domácnosti.
Užite si jesennú kuchyňu plnú chutí a vôní!
Hokkaido polievka, originál recept
Ďalší variant prípravy tekvice s jablkami
Tentokrat som pouzila tuto tekvicu. Tu sa vola blue skin pumpkin - tekvica s modrou kozou. No mozu sa pouzit rozne oranzove tekvice vhodne na pecenie. Tekvicu som ocistila a nakrajala som ju na priblizne rovnake kusky. Jablka som nesupala, len som ich porozkrajovala na osminky. Tekuty med som rozmiesala s rozpustenym maslom. Jablka s tekvicou som poliala s pripravenym maslom a medom. Takto pripravene som to piekla vo vyhriatej rure 180C 20 minut. Jablka pecenim pustia stavu. Zmiesanim s maslom a s medom nam na plechu zostane velmi chutny sirup.
Zdravý dezert z tekvice a jabĺk
Recept na zdravý, veľmi chutný a nízkokalorický dezert. Veľmi mám rád tekvicu a pre mňa je tento dezert jednoducho čarovný. Ale aj tým, ktorí nemajú radi tento zeleninový druh, si myslím, že sa bude páčiť. Chuť tekvice nie je príliš výrazná, prekoná ju jablko v kombinácii so smotanou, hrozienkami a medom. Skúste to, je to veľmi chutné!
Na prípravu pečenej tekvice s jablkami nakrájame tekvicu na malé kúsky (ľubovoľne). Plech na pečenie potrieme maslom a vysypeme strúhankou alebo mankou. Zmiešame smotanu, med a škoricu. Dáme do rúry a pečieme 30 minút pri teplote 230 stupňov. Pečenú tekvicu s jablkami podávame v ramekínoch, na vrch dáme trochu smotany a posypeme nasekanými orechmi.
Tekvicový šalát s feta syrom a granátovým jablkom
Všetko, čo potrebujete počas týchto jesenných dní, je presne tento lahodný šalát, ktorý je plný chuti a dopraje vám explóziu chuťových pohárikov. S týmto tekvicovým šalátom jednoducho nemôžete nič pokaziť.
Prísady
- 1 tekvica na pečenie
- soľ, mleté čierne korenie
- 50g olivového oleja
- 50g medu
- čili vločky
- Na podávanie:
- syr Feta
- granátové jablko
- rukola
- opečené tekvicové semienka
Postup
- Rúru predhrejeme na horný spodný ohrev na 220 stupňov.
- Tekvicu očistíme, pozdĺžne prerežeme a vydlabeme.
- Položíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom, jemne osolíme a okoreníme.
- Vložíme do stredu rozohriatej rúry a pečieme.
- Počas pečenia pripravíme z 50g olivového oleja, 50g medu, čili, soli a korenie zmes, ktorou tekvicu potrieme. Na miernom ohni celú zmes rozohrejeme a necháme roztopiť.
- Do polovice upečenú tekvicu vyberieme a pomocou noža narežeme, ale iba tak aby sme ju neprerezali celu. Mala by nám stále držať v celku.
- Bohato potrieme zmesou z medu a vrátime do rúry dopiecť do mäkka.
- Upečenú tekvicu zmiešame s rukolou, fetou, semienkami granátového jablka a pokvapkáme výpekom, ktorý nám ostal v pekáči.
- Posypeme opečenými tekvicovými semienkami a podávame.
