Šťavnaté papriky plnené kuskusom a fetou sú ideálnym pokrmom pre tých, ktorí hľadajú rýchly, zdravý a chutný recept. Táto farebná a vyvážená kombinácia ingrediencií prináša osviežujúcu stredomorskú atmosféru priamo na váš stôl. Paprika v hlavnej úlohe nemusí byť len pri príprave leča, ale môžeme ju takto výživne naplniť a zapiecť. Ak máš rada aj žltú či oranžovú papriku, použi viacero druhov, výsledok bude ešte farebnejší :-).
Keď vidíte na trhu veľké červené papriky v excelentnej zľave, nemáte na výber a kúpite ich rovno dve kilá. Priznávam, že paprika je u mňa jednou z tých menej používaných zelenín. Plnená paprika je v našich končinách väčšinou asociovaná s bravčovým mäsom plávajúca v rajčinovej omáčke. Existujú vegánske alternatívy aj na tento recept - so sójovou drťou, ale keďže som nikdy nebola veľký fanúšik tohto jedla, vydala som sa inou cestou. Hlavné rozdiely - moje papriky sú pečené, bez rajčinovej omáčky a plnené kuskusom, zeleninou a strukovinou.
Teraz je ich sezóna! Chutné a zdravé: Papriky plnené kuskusom, fetou a bylinkami. Šťavnaté papriky plnené kuskusom a fetou ponúkajú farebnú, zdravú a ľahkú kombináciu chutí plnú stredomorského šarmu.
Príprava plnených paprík s kuskusom
Ako na to? Papriky rozrežeme na polovice a vyberieme semienka.
Príprava náplne
Pripravíme náplň. Kuskus uvaríme podľa návodu. Cícer (buď uvarený, alebo sterilizovaný), opláchneme pod vodou, osušíme kuchynskou utierkou a na lyžici olivového oleja ho restujeme spolu s trochou soli a červenou paprikou po dobu 5 minút. Pripravíme väčšiu misku, do ktorej vložíme uvarený kuskus, opečený cícer a pridáme aj paradajky nakrájamé na kocky. Túto zmes premiešame, osolíme a okoreníme. Bazalku nasekáme a pridáme do kuskusovej zmesi.
Na panvici rozohrejte olivový olej, orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak dosklovita. Odokryte kuskus, premiešajte ho vidličkou, pridajte restovanú cibuľu s cesnakom, rozdrobenú fetu, nasekaný petržlen a mätu.
Kuskus zalijte vroucím vývarem, špenát nasekejte a spařte vroucí vodou, sýr nastrouhejte nahrubo.
Pripravte si kuskus - zalejte ho vriacou vodou (pomer 1:2) alebo zeleninovým vývarom (ja som použila vývar), nechajte ho napučať pod pokrievkou asi 5 min. Cherry paradajky a olivy si nakrájajte na polky, špargľu na menšie časti.
Na panvici som si rozohriala olivový olej, pridala najemno nakrájanú cibuľu a chvíľku opiekla. Následne som pridala hríby nakrájané na plátky, dochutila soľou, korením, bylinkami a taktiež opiekla domäkka. Nakoniec som primiešala kukuricu, kuskus a chvíľku pomiešala (cca 2-3 minúty). Na tej istej panvici, kde sa pripravovala zmes, som si pridala paradajkovú omáčku s trochou vývaru a prevarila. Následne som naspäť pridala kuskusovú zmes a premiešala.
Jedlo nabité proteínmi, zeleninou a celozrnným kuskusom! Fantáziu môžete využiť naplno.
Plnenie a pečenie paprík
Mozzarellu nakrájame na tenké plátky a do každej polovičky papriky na dno vložíme 1 plátok. Následne do každej papriky lyžicou vložíme pripravenú zmes a zatlačíme ju. Takto pripravené papriky, položíme na pekáč, ktorý potrieme lyžicou olivového oleja.
Papriky naplňte pripravenou zmesou a vrchnú časť paprík zľahka zatlačte späť. Uložte ich do zapekacej misy. Pokvapkajte olivovým olejom a pečte 30 až 35 minút, kým papriky zmäknú a povrch mierne zhnedne.
Papriky pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C po dobu 20 minút, podávame teplé.
Rúru som si predhriala na 200 stupňov a zapekaciu misu som potrela olivovým olejom.
Rozohrejte rúru na 200 °C.
Chúdence. Pečte asi 40 minút, potom odstráňte alobal a pečte ešte asi 15 minút.
Troubu předehřejte na 200 stupňů Celsia.
Ingrediencie
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Červená paprika | 2 ks |
| Uvarený celozrnný kuskus | 1 šálka |
| Najemno nakrájaná cibuľa | 1 ks |
| Cesnak (strúčik) | 2 ks |
| Paradajková salsa | 2-3 PL |
| Feta syr | (podľa chuti) |
| Bylinky podľa chuti (napr. petržlen, mäta) | |
| Olivový olej | (na restovanie a pečenie) |
| Soľ | |
| Mleté čierne korenie | |
| Strúhaný parmezán | 1/2 šálky (voliteľné) |
| Cícer (varený alebo sterilizovaný) | (podľa chuti) |
| Cherry paradajky | (podľa chuti) |
| Ostatná zelenina (napr. cuketa, baklažán, špargľa) | (podľa chuti) |
| Listový špenát | 200 g (pre inú verziu receptu) |
| Čedar | 120 g (pre inú verziu receptu) |
| Zeleninový vývar | 1,5 hrnku (pre inú verziu receptu) |
Tip: Samozrejme, fantázii sa medze nekladú, do kuskusovej zmesi môžeme pridať akúkoľvek inú zeleninu, napríklad cuketu či baklažán.
Variácie a tipy
Samozrejme, fantázii sa medze nekladú, do kuskusovej zmesi môžeme pridať akúkoľvek inú zeleninu, napríklad cuketu či baklažán. Podávať môžete s kopčekom obľúbeného dressingu.
Ak používate (adzuki) fazule, namočte ich na noc a druhý deň ich dajte variť do hrnca do zmäknutia.
Na dip rozmixujte všetky suroviny.
Jedlo je kaloricky výhodné a pritom veľmi sýte, takže win-win!
Plnené papriky s ryžou a šošovicou (nápad na zdravú večeru)
Zaujímajú vás rýchle a chutné recepty, tipy od známych ľudí aj praktické rady do kuchyne? Prihláste sa na odber newslettra magazínu Dobré jedlo a každý týždeň od nás dostanete nápady na varenie i pečenie! Na odber sa jednoducho prihlásite TU.