Príprava pečeného prasiatka je umenie, ktoré spája tradičné postupy s modernými technikami, aby ste dosiahli dokonalý výsledok. Tento recept vás prevedie krok za krokom k lahodnému a šťavnatému mäsu, ktoré poteší všetkých vašich hostí.
Príprava mäsa a marinády
Plece z prasiatka umyte, osušte a dôkladne okoreňte zvoleným korením, cesnakom a horčicou. Následne mäso osoľte. Pre tých, ktorí preferujú slanšie jedlá, použite 3 lyžičky soli, pre menej slanú verziu postačia dve. Ideálne je, keď všetky ingrediencie na marinádu - korenie, cesnak, horčica a soľ - zmiešate dohromady a dôkladne zo všetkých strán vmasírujete do mäsa. Alternatívnou marinádou, ktorá dodá mäsu sviežu a pikantnú chuť, je zmes nastrúhaného zázvoru a cesnaku. K tejto zmesi pridajte nasekaný rozmarín a nadrobno nakrájané štipľavé papričky. Prilejte olej, ochuťte soľou a korením. Mäso potom narežte, preložte na plech, osoľte a dôkladne potrite pripravenou marinádou.
Pomalé pečenie pre maximálnu šťavnatosť
Večer pred plánovaným obedom dajte pripravené plece do pekáča. Priklopte ho vekom a podlejte približne 1 dl vody. Vložte do rúry predhriatej na 90 °C a pečte celú noc, teda približne 10 hodín. Toto pomalé pečenie pri nízkej teplote zabezpečí, že mäso zostane neuveriteľne jemné a šťavnaté. Ráno zvýšte teplotu rúry na 130 °C a pokračujte v pečení ďalšie 3 hodiny. Následne odkryte pokrievku a dopekajte pri teplote 160 °C, kým mäso nezíska krásnu zlatohnedú farbu. Tento proces zvyčajne trvá približne ďalšiu hodinu.
Pre inú variantu pečenia, mäso môžete po potretí marinádou podliať tmavým pivom. Zakryte ho alobalom a vložte do vyhriatej rúry na 200 °C. Pečte približne 3 hodiny. V polovici času pečenia je dôležité alobal odstrániť, aby sa mäso mohlo pekne opiecť.
Príprava prílohy
Zatiaľ čo sa mäso pečie, pripravte si prílohu. Zemiaky nakrájajte na mesiačiky. Osolte, okoreňte a polejte olejom. Všetko spolu premiešajte a môžete ich piecť spolu s mäsom, alebo samostatne.
Keď už mäso vyzerá, že bude takmer dopečené, pustite sa do prípravy chutnej prílohy z jabĺk a cibule. Cibuľu nakrájajte na polkolieska a jablká na plátky. Na panvici rozohrejte trochu oleja a opečte na ňom jablká spolu s cibuľou dozlatista. Keď sú jablká aj cibuľa mäkké a krásne opečenené, zastreknite ich trochou balzamikového octu (stačí jedna lyžička). Osoľte štipkou soli a pridajte lyžičku cukru. Všetko premiešajte a nechajte ešte päť minút, kým cukor jemne neskaramelizuje. Táto sladko-kyslá príloha skvele doplní chuť pečeného mäsa.
Ako ďalšiu prílohu môžete pripraviť chrumkavý opečený chlieb. Chlieb nakrájajte na plátky a na panvici s olejom ho opečte dochrumkava.
