Pstruh dúhový patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné mäso nevyžaduje zložitú úpravu, práve naopak, najlepšie vynikne v jednoduchej kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. V dnešnom recepte ti ukážeme, ako si pripraviť pečeného pstruha tak, aby bol zvonka krásne prepečený a zvnútra stále šťavnatý.
Azda nikomu netreba pripomínať, že ryby sú naozaj veľmi zdravé. Ich pravidelná konzumácia prospieva nášmu organizmu. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by si mala zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne.
Kuchyňa portálu Ženy v meste pre vás pripravila jednoduchý recept, ktorý sa vám možno bude hodiť aj na Vianoce. Príprava je nenáročná a výsledok stojí za to. „Skvelý pečený pstruh na masle, top RECEPT nielen na Vianoce“ chutí priam kráľovsky.
Ingrediencie
- 4 pstruhy
- 50 g masla
- 100 ml bieleho vína
- 1 ČL muškátového kvetu
- 250 ml smotany na šľahanie
- Hladká múka
- Soľ
- 1 citrón
- 4 PL brusnicového kompótu
Postup prípravy
- Pstruhy na niekoľkých miestach narežeme, osolíme, poprášime hladkou múkou a na miernom plameni z oboch strán opečieme na masle (približne 5 až 7 minút z každej strany).
- Do výpeku primiešame víno, muškátový kvet a smotanu, v ktorej sme najprv rozmiešali 2 PL hladkej múky. Omáčku prehrejeme.
- Pstruhy na tanieri podlejeme omáčkou, ozdobíme kolieskami citróna a lyžicou brusnicového kompótu.
Alternatívny spôsob prípravy
Ak nemáš čerstvého pstruha, môžeš použiť aj filet.
Ingrediencie pre alternatívny spôsob
- Pstruh
- Maslo
- Citrón
- Cesnak
- Cibuľa
- Čerstvé obľúbené bylinky - napr. rozmarín, tymián, petržlenová vňať
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Postup alternatívnej prípravy
- Rúru predhrejeme na 200 °C. Pstruhov dôkladne umyjeme a osušíme papierovou utierkou.
- Cibuľu, cesnak nakrájame na tenké plátky, citrón na kolieska.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie. Do vnútra vložíme kúsky masla, nakrájanú cibuľu, plátky cesnaku, citrónové kolieska (alebo len pokvapkáme citrónovou šťavou), môžeme vložiť aj čerstvé bylinky.
- Ryby prikryjeme ďalším papierom na pečenie, aby sa pstruhy počas pečenia nevysušili a ostali zvnútra šťavnaté.
- Pstruhy pečieme zo začiatku pri teplote 200 °C približne 10 minút, aby sa „zatiahli“. Potom teplotu znížime, pri väčších kusoch pečieme pri teplote 150 °C približne 30 minút, menšie kusy (cca 300 g) približne 15 minút, podľa potreby.
- Pstruhy počas pečenia sledujeme, aby sa nevysušili, ale zároveň prepiekli.
- Keď sú už upečené, vrchný papier na pečenie odstránime, zo pstruhov vyberieme cibuľu, cesnak, citrón, bylinky a porozťahujeme túto zmes okolo.
Ďalší alternatívny spôsob prípravy
- Rúru vyhrejte na 195 - 200 °C a plech (30 cm × 40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Pstruhy umyte, osušte, okoreňte a osoľte.
- Do vypitvanej brušnej dutiny každého pstruha vložte 2 tenké kolieska citróna a najemno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať.
- Vo väčšej panvici na strednom stupni ohrevu rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a 30 g masla.
- Keď je tuk rozohriaty, vložte do panvice pstruhy a na strednom stupni ohrevu ich 3 - 4 minúty z každej strany opekajte.
- Opečené pstruhy preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a ten vložte do rúry vyhriatej na 195 - 200 °C.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20-25 minút.
Pečený pstruh s tymianom a slaninou
Už vás nebavia bežné recepty? Objavte nový rozmer chutí s našimi pečenými pstruhmi s tymianom a chrumkavou slaninou.
Čo potrebujeme
- 2 pstruhy
- 1 citrón
- 1 veľkú viazaničku tymianu
- 1 strúčik cesnaku
- 4 až 6 plátkov prerastenej slaniny
- 150 g mrazených fazuľových strukov
- 2 polievkové lyžice mandľových lupienkov
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olivový olej
Krok za krokom
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Polovicu umytého citróna pokrájame na päť tenkých plátkov a z druhej polovice vytlačíme šťavu.
- Ryby umyjeme a osušíme papierovou kuchynskou utierkou.
- Do každého pstruha urobíme tri zárezy a uložíme na plech zárezmi nahor.
- Osolíme a okoreníme aj brušné dutiny rýb.
- Do zárezov vložíme zopár vetvičiek tymianu, prelisovaný cesnak a tri citrónové plátky, ktoré prekrojíme na polovicu.
- Zvyšok tymianu položíme na vrch ryby, prekryjeme ho zvyšnými plátkami citróna a omotáme plátkami slaniny.
- Pstruhy pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečieme asi 20 minút, kým nie je slanina chrumkavá a ryby upečené.
- Kým sa ryby pečú, na suchej panvici do zlatista opražíme mandľové lupienky.
- V hrnci necháme zovrieť vodu, ktorú mierne osolíme.
- Mrazené fazuľové struky povaríme 4 až 5 minút.
- Scedíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, olivovým olejom a posypeme opečenými mandľovými lupienkami.
Nutričné hodnoty (na 100g)
| Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | Približne 200 kcal |
| Bielkoviny | 20g |
| Tuky | 12g |
Pstruh na masle - jednoduchý rýchly recept na prípravu pstruha - prirodzene bez lepku.
Tip na záver
Takto upečené pstruhy podávame napr. so štuchanými zemiakmi s maslom a bylinkami, ale výborne chutia aj s čerstvým chlebom a čerstvou či dusenou zeleninou. Vyskúšajte si namáčať chlebík v cibuľovej zmesi. Mňam. Neskutočná dobrota.
Príloha: Štuchané zemiaky
- Umyte zemiaky, osušte papierovou utierkou a ošúpte.
- Nakrájajte ich na tenké krúžky.
- Poukladajte do okrúhlej formy, posoľte (ideálne aj hrubozrnnou soľou).
- Uložte na zemiaky rozmarín vcelku (množstvo podľa chuti) a prelejte extra panenským olivovým olejom.
- Pečieme súčasne so zemiakmi na cca 15 min.
Príloha: Zeleninový šalát
- Umyte šalát a odstreďte.
- Do misy vložte šalát, nakrájanú uhorku na kolieska, cherry paradajky.