Pečené kuracie stehná sú overenou klasikou, ktorá poteší celú rodinu. Tento jednoduchý postup zaručuje dokonalé jedlo vhodné na každú príležitosť. Recept je jednoduchý na prípravu, ale zároveň plný bohatých chutí. Vďaka špeciálnej marináde budú stehná krásne mäkké a zlatisté. Stačí niekoľko základných ingrediencií a môžete pripraviť večeru, na ktorú vaši hostia nezabudnú.
Ak ste začínajúci kuchtík, tak tento recept odporúčam práve vám - naozaj si nemyslím, že sa na ňom dá niečo pokaziť. S touto chutnou a jednoduchou prípravou potešíte rodinu aj priateľov. Nezabudnite si ho uložiť a vyskúšať aj ďalšie kombinácie marinád!
Príprava kuracích stehien
Mali ste krásne kuracie stehná z domáceho chovu, umyli ste ich a osušili papierovou kuchynskou utierkou. Môžete kľudne použiť aj kuracie stehná kúpené v obchode. Kuracie stehná ste poriadne osolili z každej strany a pustili ste sa do prípravy marinády.
Niektoré recepty odporúčajú stehná pred pečením dvakrát nakrojiť, aby sa marináda lepšie vsiakla. Mäso je potom šťavnatejšie a chutnejšie. V prípade potreby môžete pridať aj očistené celé zemiaky alebo zeleninovú zmes, ktoré sa budú piecť spolu s mäsom a absorbujú jeho lahodnú šťavu.
Marinády pre dokonalú chuť
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť marinádu, ktorá dodá kuracím stehnám nezameniteľnú chuť. Tu sú niektoré obľúbené varianty:
Marináda s hustou smotanou a zeleninou
Na túto marinádu si do misky dajte hustú smotanu, 2 stredné cibule, ktoré postrúhate na veľkých slzách, 7 veľkých strúčikov cesnaku, ktoré taktiež postrúhate. Ďalej pridajte mletú papriku, korenie a soľ. Dobre premiešajte a mäso vložte do marinády. Nechajte marinovať najlepšie cez noc.
Marináda s citrónom a chilli
Očistite cesnak a pripravte si bio citróny. Do misky prelisujte cesnak. Pridajte vločky z chilli papričky (Peperoncino maciato) - množstvo upravte podľa chuti. Prilijte citrónovú šťavu a olivový olej. Všetko spolu dôkladne rozšľahajte vidličkou do hladka. Na marinované stehná poukladajte kolieska citrónu, prikryte a odložte do chladničky na 24 hodín.
Marináda zo sójovej omáčky a medu
V miske zmiešajte 7 lyžíc sójovej omáčky, 2 lyžice medu, 3 lyžice kečupu, 3 lyžice olivového oleja, 1 lyžičku tymiánu, 1 lyžičku červenej sladkej papriky, soľ, čierne korenie, 2 pretlačené strúčiky cesnaku a 30 ml bieleho vína. Kuracie stehná dobre obalte v pripravenej marináde a nechajte odležať aspoň 30 minút, ideálne cez noc.
Pomarančovo-pivná marináda
V miske prešľahajte 200 ml svetlého piva, 150 ml čerstvej pomarančovej šťavy, jemnú kôru z 1 pomaranča, 2 PL medu, 1 PL dijonskej horčice, 3 PL olivového oleja, 3 pretlačené strúčiky cesnaku, 2 ČL sušeného gréckeho oregana, 1 ČL tymianu, pár lístkov rozmarínu, 1-2 PL octu a 1/2 ČL údenej papriky. Stehná vložte do marinády a nechajte chladiť 4-12 hodín (minimálne 2 hodiny, ak sa ponáhľate).
Postup pečenia
Existuje niekoľko osvedčených metód pečenia, ktoré zaručia šťavnaté a chrumkavé kuracie stehná:
Tradičné pečenie s alobalom
Olejom vytrete jeden vhodný plech, poukladajte doň namarinované mäso a dajte ho odokryté do rúry rozohriatej na 190 °C. Pečte 30-35 minút, kým mäso nezačne chytať farbu a nevytvorí kôrku. Potom mäso vyberte a zakryte alobalom tak, aby malo z bokov vzduch. Vráťte do rúry, kým mäso celkom nezmäkne (cca ďalších 30 minút). Následne mäso povyberajte a do šťavy nasypte ryžu. Podľa potreby dolejte vodu, osoľte, premiešajte a poukladajte stehná naspäť. Potlačte ich ku dnu, plech znovu zakryte alobalom s voľnými bokmi a pečte, kým sa ryža neuvarí (cca 30 minút). Ku koncu môžete piecť ešte 5 minút odokryté.
Pečenie pri vysokej teplote bez podlievania
Rúru rozohrejte na 220 °C. V miske zmiešajte suchú koreniacu zmes (sušený cesnak, tymian, paprika, rasca, soľ, čierne korenie). Pekáč vymastite olejom, poukladajte stehná najskôr kožou nadol, zľahka osoľte, potom otočte kožou nahor, potrite olejom a posypte koreniacou zmesou. Vložte do stredu rúry na 35 až 40 minút bez zakrytia. Stehná potrite výpekom, posuňte mriežku pod gril a zapnite gril. Pečte ešte asi 5 minút, kým koža nie je krásne chrumkavá.
Pred pečením je dôležité kožu naozaj dobre osušiť a soliť až na plechu. Pri pečení pri vysokej teplote sa mäso neprilepí na dno a chuť výpeku je intenzívnejšia. Namiesto čerstvého cesnaku sa odporúča použiť sušený, aby sa pri vysokej teplote nespálil.
Pečenie s citrónom a bylinkami
Kuracie stehná umyte, osušte a poukladajte do väčšej misky. Polejte olivovým olejom, posypte soľou, mletým čiernym korením, cesnakom nakrájaným na tenké prúžky a čerstvými bylinkami (tymian, rozmarín). Všetko spolu dobre premiešajte. Stehná poukladajte na plech, pridajte zeleninovú zmes a nakrájané posolené zemiaky. Zakryte alobalom a pečte pri 170 stupňoch približne 45 minút. Potom odkryte a zapekajte na 200 stupňoch ešte ďalších 25 minút.
Kontrola prepečenia
Či sú kuracie stehná dobre prepečené, zistíte jednoduchým testom: prepichnite stehno nožom až ku kosti. Ak je šťava, ktorá vytečie, číra, sú hotové. Ak je sfarbená do ružova (krv), pokračujte v pečení. Najistejší spôsob overenia správneho prepečenia je kuchynský teplomer - po zapichnutí do najhrubšej časti stehna by mal ukázať 75 °C.
Servírovanie
Pečené kuracie stehná sú najlepšie s dusenou ryžou a nakladanými uhorkami, alebo naopak so sladkým kompótom. Výborné budú aj so zemiakom či cestovinami. Pri podávaní môžete mäso poliať omáčkou z výpeku.
Dokonale prepečené kura s ryžou | Viktor Nagy | recepty
Toto veľmi voňavé, svieže, pikantné a chutné jedlo odporúčam vyskúšať. Sľubujem, že pri jeho pečení Vám bude nádherne rozvoniavať celá kuchyňa.