Diviak, ako súčasť diviny, je na Slovensku obľúbenou surovinou pre prípravu chutných a sýtych jedál. Pečenie v rímskom hrnci je ideálny spôsob, ako zachovať šťavnatosť a arómu mäsa. Pripravte si s nami tradičné recepty, ktoré potešia celú rodinu.
Výhody pečenia v rímskom hrnci
Rímsky hrniec je špeciálna keramická nádoba, ktorá vďaka svojim pórovitým vlastnostiam vytvára počas pečenia paru. Táto para preniká do mäsa a udržuje ho neuveriteľne šťavnatým a jemným. Po odstránení pokrievky v záverečnej fáze pečenia sa na povrchu mäsa vytvorí príjemná chrumkavá kôrka.
Pred prvým použitím nechajte pekáč na 2 hodiny stáť namočený vo vode. Pred každým použitím treba obidve časti pekáča vložiť na 15 - 20 minút do studenej vody, aby sa póry nádoby naplnili vodou. Takto sa počas pečenia v rímskom hrnci vytvorí para, ktorá zmäkčí mäso.
Rímsky hrniec je vhodný iba na pečenie v rúre, nikdy ho neklaďte na otvorený oheň, lebo Vám môže popraskať. Dbajte na to, aby sa pekáč rýchlo neochladil. Odporúča sa rímsky hrniec po vybratí z rúry položiť na dienko alebo suchú utierku.
Po použití pekáč umyte v slabom slanom roztoku, ktorý pripravíte z horúcej vody. Po umytí nechajte misku 24 hodín schnúť. Až potom ju neprikrytú (jedna časť vložená do druhej) odložte na vzdušné miesto. Rímska misa sa dá použiť aj v mikrovlnnej rúre.
Po dlhšom použití sa na stenách pekáča môžu vytvoriť fľaky, ktoré neskôr zhnednú. Kvalita rímskeho hrnca sa týmto nemení. Očistíte ju drsnou hubkou. Uskladňujeme vložené po 15 rokoch používania do seba.
Ako pripraviť mäso z diviaka na pečenie v rímskom hrnci
Mäso umyjeme, necháme odkvapkať, potrieme soľou, tukovú vrstvu narežeme do tvaru mriežok.
Mäso vložíme do vymastenej a vodou vypláchnutej panvice tukovou vrstvou nahor a vo vyhriatej rúre upečieme. Keď mäso začne hnednúť, prilejeme vodu a víno. Počas pečenia mäso podlievame vlastnou šťavou, prípadne ho podľa potreby aj podlejeme.
Pred dopečením pridáme ošúpanú cibuľu, masť odoberieme, mäso vykostíme a dáme na teplú misu. Šťavu povaríme s trochou vody, pridáme ešte červené víno, kyslú smotanu a podľa potreby zahustíme škrobovou múčkou. Podávame s ryžou alebo zemiakmi.
Recepty na pečenie diviaka
Stehno z diviaka na hubách
Stehno z diviaka na hubách je recept pre každého kuchára, ktorý hľadá inšpiráciu pre pečenie a varenie. Tento recept spája slovenské jedlá s medzinárodnou kuchyňou a zaručuje chutný zážitok.
Pečené diviačie rebrá
Pečené diviačie rebrá sú skvelou voľbou pre slávnostnú večeru alebo posedenie s priateľmi. Rebierka nasolíme, potrieme rozotretým cesnakom a odložíme na noc do chladničky. Na masti opražíme cibuľu a polovicu zmesi použijeme na potretie rebier.
Diviak na smotane
Diviak na smotane je ďalší tradičný recept, ktorý si zaslúži pozornosť. Podobne ako sviečková na smotane, aj tento pokrm sa vyznačuje jemnou chuťou a krémovou konzistenciou.
Divina na póre
Keď je mäso mäkké, polejeme ho smotanou a necháme asi na 15 minút zapiecť. Tento jednoduchý trik dodá divine bohatšiu chuť a vôňu.
Príprava pečeného bôčika v rímskom hrnci
Ak ste sa ešte nerozhodli, čo dnes variť, pečený bôčik je tá správna voľba! Na prípravu dobrého pečeného mäsa nepotrebujete dlhý zoznam surovín a pochutíte si nielen na bôčiku, ale aj na skvelom výpeku.
Tu je postup na prípravu voňavého pečeného bôčika:
- Mäso umyjeme, osušíme.
- Mäso dobre nasolíme a uložíme do rímskeho hrnca kožou nadol.
- Približne po 100 minútach mäso obrátime, posypeme rascou, pridáme očistený cesnak a dáme opäť do rúry dopiecť do chrumkava ešte 1 hodinu.
Ďalší recept na prípravu bôčika s jablkami:
- Na dno rímskeho hrnca uložíme jablká a cibuľu, očistený cesnak.
- Na vrch položíme bôčik kožou dole a prelejeme pripravenou marinádou.
- Po hodine odokryjeme, mäso obrátime a dopečieme do zlatista.
Podobný postup môžeme použiť aj s kalerábom:
- V rímskom hrnci rozpálime olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Ďalej pridáme nastrúhaný kaleráb, poprášime múkou a podlejeme vodou.