Pečenie koláčov je na Slovensku tradičné umenie, ktoré sa neustále vyvíja. Okrem klasických receptov sa čoraz viac presadzujú aj moderné techniky a kreatívne prístupy k výzdobe. Jednou z fascinujúcich inovácií sú kreslené torty, ktoré premenia obyčajný dezert na umelecké dielo.
Formy na pečenie sú kľúčovým prvkom každej kuchyne, rovnako ako hrnce a panvice. Môžete v nich nielen piecť, ale takisto podávať raňajky, obedy či večere. Doplňte svoju zbierku kuchynského náradia o kvalitné plechy na pečenie a už nikdy sa netrápte tým, že svoj obľúbený koláč či iné jedlo nemáte v čom upiecť. Okrem samotných plechov však nezabúdajte ani na ďalšie vybavenie, bez ktorého by ste sa nemuseli dostať k tým najlepším výsledkom.
Jedlý obrázok je ideálnym riešením, ak hľadáte spôsob, ako rýchlo a jednoducho ozdobiť tortu. V špecializovaných predajniach sa dá vytlačiť na jedlý papier - fondánový aj oblátkový - a často je možné ho pripraviť na počkanie alebo odoslať ešte v ten istý deň.
Pri výbere jedlého papiera máte na výber z dvoch hlavných materiálov: jedlú oblátku a fondánový papier. Každý z nich má svoje špecifické vlastnosti a hodí sa na iné typy zdobenia.
Silikónové formy sú ďalším praktickým pomocníkom v kuchyni. Jedlo z nich ide skvelo von aj bez toho, aby ste ich olejovali a vysypávali múkou, čo zjednodušuje proces pečenia a následného čistenia.
"Pečie celé Slovensko": Súťažné inšpirácie
Súťaž "Pečie celé Slovensko" priniesla v jednom zo svojich kôl tému "Obrátené kolo", ktorá si vyžadovala od súťažiacich maximálnu kreativitu a presnosť. V boji zostalo päť dám, ktoré sa museli popasovať s náročnými výzvami.
Upside down cake "tvár": Umelecké kreácie
Jednou z najnáročnejších úloh bolo pripraviť upside down cake v tvare tváre. Tento originálny formát môže dopadnúť brilantne, ale aj nečakane. Pozrime sa na niektoré z výtvorov súťažiacich:
Upside down cake "tvár" Marilyn Monroe od Lenky
Tento recept zahŕňa prípravu piškótového korpusu, jahodového coulis a dekorácie. Dôležitým krokom je "kreslenie" obrázka Marilyn Monroe na papier na pečenie pomocou zafarbeného cesta, ktoré sa následne zamrazí.
Ingrediencie na korpus: 6 vajec, 100 g kryštálového cukru, 60 ml oleja, 60 ml mlieka, 120 g hladkej múky, 15 g kukuričného škrobu (Gustin), ½ čajovej lyžičky octu.
Ingrediencie na jahodový džem (coulis): 300 g čerstvých alebo mrazených jahôd, 100 g cukru, 6 g pektínu, čerstvá mäta, jedlé zlato (voliteľné).
Postup: Rúru predhrejeme na 190 °C. Pripravíme si okrúhlu tortovú formu. Na dno formy uložíme papier na pečenie, na ktorý budeme kresliť motív Marilyn Monroe. Zafarbené cestá naplníme do cukrárskych vreciek a "nakreslíme" tvár. Plech s obrázkom vložíme na 10-15 minút do mrazničky. Zvyšné cesto opatrne nalejeme na zamrznutý obrázok a pečieme 20 minút. Po upečení necháme koláč vychladnúť a opatrne vyklopíme.
Harley Quinn od Zuzky
Tento recept využíva cesto na kreslenie a piškótové cesto na vytvorenie obrázka Harley Quinn. Marakujová omáčka dodáva dezertu sviežu chuť.
Ingrediencie na cesto na kreslenie: 45 g rozpusteného masla, 45 g práškového cukru, 45 g bielka, 45 g hladkej múky.
Ingrediencie na piškótové cesto: 60 g mlieka, 55 g oleja, 60 g hladkej múky, 4 vajcia, 40 g kryštálového cukru, 4 g citrónovej šťavy.
Postup: Všetky ingrediencie na cesto na kreslenie vymiešame do hladkej pasty, rozdelíme a zafarbíme. Pomocou cukrárskych vreciek nakreslíme obrázok na papier na pečenie a necháme stuhnúť v mrazničke. Pripravíme piškótové cesto a vylejeme ho na stuhnutý obrázok. Pečieme pri 170 °C približne 20 minút.
How to Draw Harley Quinn | Birds of Prey
Upside down cake "tvár" Miňo Macuľa od Viki
Recept na tento koláč kombinuje cesto na maľovanie s piškótovým korpusom a vanilkovou omáčkou. Dôraz je kladený na jemné citrusovo-levanduľové tóny.
Ingrediencie na cesto na maľovanie: 3 bielka, 120 g práškového cukru, 120 g hladkej múky, 130 g rozpusteného masla.
Ingrediencie na piškótový korpus: 8 vajec, 200 g kryštálového cukru, 200 g hladkej múky, štipka soli, nastrúhaná kôra z 1 citróna, sušená jedlá levanduľa.
Postup: Cesto na maľovanie vymiešame do hladka, rozdelíme a zafarbíme. Nakreslíme tvár Miňa Macuľu na papier na pečenie a zamrazíme. Pripravíme piškótový korpus a zalejeme ním stuhnutý obrázok. Pečieme pri 180 °C približne 30-35 minút.
Upside down cake "tvár" Matka Tereza od Gabiky
Tento recept využíva piškótové cesto a farebné cesto na maľovanie na vytvorenie portrétu Matky Terezy. Marhuľová omáčka dopĺňa chuť.
Ingrediencie na piškótové cesto: 8 vajec, 240 g hladkej múky, 240 g krupicového cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, štipka soli.
Ingrediencie na farebné cesto: 4 vajcia, 100 g práškového cukru, 100 g hladkej múky, gélové potravinárske farby.
Postup: Pripravíme farebné cesto, rozdelíme a zafarbíme. Nakreslíme tvár Matky Terezy na papier na pečenie a zamrazíme. Pripravíme piškótové cesto a zalejeme ním obrázok. Pečieme pri 170 °C približne 40-50 minút.
Škriatok Dobby od Janky
Tento recept sa zameriava na korpus so škoricou a karamelovú omáčku. Maľovanie obrázku škriatka Dobbyho vyžaduje precíznosť v nanášaní kontúr a odtieňov.
Ingrediencie na korpus: 240 g práškového cukru, 240 g zmäknutého masla, 4 vajcia, 240 g hladkej múky, 1 čajová lyžička prášku do pečiva, 4 polievkové lyžice vlažného mlieka, 1 čajová lyžička mletej škorice.
Ingrediencie na karamelovú omáčku: 200 g kryštálového cukru, 100 ml vody, 50 ml mlieka, 70 g masla, 150 ml smotany na šľahanie, ½ čajovej lyžičky vanilkovej esencie, 50 ml brandy, štipka soli.
Postup: Pripravíme korpus vyšľahaním masla s cukrom, vajcami a mliekom, následne pridáme múku s práškom do pečiva a škoricou. Hotové cesto rozdelíme a zafarbíme podľa obrázku škriatka Dobbyho. Na papier na pečenie nanesieme kontúry a postupne vyplníme farby. Zvyškom nezafarbeného cesta zakryjeme obrázok. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 25 minút.
Moderné dezerty a catering
Okrem tort na mieru ponúkajú cukrárne aj širokú škálu ďalších sladkostí, ako sú macarons, mini dezerty a sladký catering na rôzne udalosti. Spoločnosť Cukrari.sk patrí medzi lídrov v modernej cukrárskej výrobe, predaji a distribúcii čerstvých, ručne vyrábaných dezertov, zákuskov a tort. Ich 30-členný tím ročne spracuje viac ako 10 000 objednávok a produkty distribuujú naprieč celým Slovenskom.
Zákazníci často vyjadrujú svoju spokojnosť s kvalitou a chuťou výrobkov. Príkladom sú slová chvály na torty od Lulus bakery: „Torta od Lulu bola nielen nádherná, ale aj neskutočne chutná! Hostia si ju ešte po oslave pýtali na zabalenie.“ Iná zákazníčka dodáva: „Bola to torta na oslavu a bola úplne perfektná - krásne spracovaná, jemná a svieža, nič ťažké ani presladené.“
Spomínajú sa aj pozitívne skúsenosti s inými cukráreňami: „Jednoznačne môžem odporučiť túto úžasnú cukráreň. Cukráreň sme navštívili už viac krát a vždy je ťažký výber z koláčikov. ale je to naozaj umenie a škoda je ich zjesť.“ A ďalší nadšení zákazníci: „Dnes sme prvý krát ochutnali koláčiky, A SME NADŠENÍ! prvého až do posledného sústa. Klobúk dole, perfektne vyvážene, čerstvé a sladučké ako majú byť.“
