Bryndza je známa predovšetkým z tradičných slovenských halušiek, no jej jedinečná chuť sa skvele hodí aj k mnohým iným jedlám. Skúste si doma pripraviť lahodnú kombináciu pečených zemiakov s bryndzou a chrumkavou slaninkou. Tento jednoduchý pokrm je hotová lahôdka, ktorú si určite všetci obľúbia.
Pečené zemiaky s bryndzou a údeným mäsom sú sýtym rodinným obedom z jedného pekáča. Krémové, sýte a krásne voňavé jedlo, ktoré zahreje a zasýti.
Príprava pečených zemiakov
Existuje viacero spôsobov, ako si môžete pripraviť zemiaky s bryndzou. Tu je niekoľko overených postupov:
Metóda 1: Celé pečené zemiaky
Najprv si predhrejeme rúru na 200 stupňov Celzia. Pripravíme si plech, ktorý vyložíme papierom na pečenie. Na plech položíme asi desať neolúpaných zemiakov, v prípade menších kusov aj dvanásť. Každý zemiak párkrát popicháme vidličkou, aby sa rovnomerne prepiekol. Pečieme približne hodinu, kým zemiaky nezmäknú. V polovici pečenia ich môžeme otočiť pre lepšie prepečenie.
Tip: Vyberte, ak je to možné, rovnako veľké zemiaky, aby sa všetky rovnomerne prepiekli.
Metóda 2: Zemiaky nakrájané na plátky
Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm. Cibulu olúpeme a nakrájame na klínky. Zemiaky rozložíme na plech a rezné strany potrieme olivovým olejom. Dáme ich do rúry predhriatej na 180 °C a pečieme asi 45 minút, kým nie sú zemiaky mäkké.
Metóda 3: Zemiaky varené v šupke
Zemiaky uvaríme v šupke asi 15 minút. Scedíme ich a necháme vychladnúť. Potom ich olúpeme a nakrájame na plátky.
Príprava bryndzovej zmesi
Kým sa zemiaky pečú, môžeme si pripraviť bryndzovú zmes. V miske zmiešame 30 deka bryndze s kelímkom kyslej smotany. Zmes ochutíme soľou a čiernym korením. Pridáme hrsť najemno nakrájanej pažítky.
V inej verzii receptu sa bryndza zmieša so smotanou, kyslou smotanou a vajciami. Zmes sa dochutí soľou a korením.
Ak je bryndzová zmes príliš hustá, môžeme pridať trochu vody, v ktorej sa varili halušky (v prípade receptu na halušky).
Príprava slaniny
Špek alebo prerastenejšiu slaninu nakrájame na kocky a vyškvaríme do chrumkava. Väčšiu časť slaniny primiešame do bryndzovej zmesi, menšiu si necháme bokom na posypanie. Slaninu môžeme opiecť aj na rozpálenej panvici do zlatista a potom ju dať bokom.
V prípade, že používate šalotku, nakrájajte ju na kolieska. Slaninu opekajte na rozpálenej panvici dokrupava, v priebehu pečenia pridajte lyžicu olivového oleja a pokrájanú šalotku a všetko opečte dozlatova.
Zapekanie a servírovanie
Keď sú zemiaky upečené, opatrne ich pozdĺžne rozrežeme. Ak používate celú metódu pečenia, zemiaky na koncoch stlačíme, aby sa trochu roztvorili. Do každého zemiaka nanesieme lyžicu pripravenej bryndzovej zmesi a zasypeme zvyškom chrumkavej slaniny.
V prípade zapékacej misky, tú vymažeme maslom. Časť bryndzovej zmesi rozotrieme na dno a poukladáme na ňu vrstvu zemiakov (nakrájaných na plátky). Pokryjeme ich bryndzovou zmesou, posypeme časťou opečenou slaninou a pridáme ďalšiu vrstvu zemiakov. Tento postup opakujeme, kým nespotrebujeme všetky suroviny. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi 45 minút dozlatova.
Pred podávaním môžeme povrch posypať čerstvou pažítkou alebo jarnou cibuľkou.
Pečené zemiaky s bryndzou a Údenou oravskou slaninou Berto
Alternatíva: Halušky s bryndzou a slaninou
Pri vymýšľaní receptov sme na tradičné halušky s bryndzou a opečenou slaninou nemohli zabudnúť. Tento recept je tiež skvelou voľbou.
Suroviny na 4 porcie:
- 500 g zemiakov typu C
- 200 g hladkej múky
- 130 g hrubej múky
- 200 g slaniny
- 250 g bryndze
- 100 g kyslej smotany
- 1 cibuľa
Postup:
- Zemiaky olúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle a vyžmýkame prebytočnú vodu.
- K zemiakom postupne primiešavame hladkú a hrubú múku, kým nevznikne polotuhé cesto.
- Cesto pretlačíme cez sitko na halušky do vriacej neosolenej vody.
- Halušky sú hotové, keď vyplávajú na povrch - vyberieme ich dierovanou naberačkou.
- Odložíme si trochu vody z varenia halušiek.
- Medzitým si nakrájame slaninu na kocky a na panvici ju vyškvaríme do chrumkava.
- Cibuľu nakrájame najemno a opekáme, kým nezmäkne a nezosklovatie.
- Kysanú smotanu ohrejeme v kastróliku a vmiešame do nej bryndzu. Ak je zmes hustá, pridáme trochu vody z halušiek.
- Do bryndzovo-smotanovej zmesi vmiešame hotové halušky.
- Halušky rozdelíme na taniere, posypeme opraženou slaninou a cibuľkou. Prípadne môžeme halušky na tanieri zľahka pokvapkať tukom z vypečenej slaniny.
| Surovina | Množstvo | Cena (približná) |
|---|---|---|
| Zemiaky | 500 g | ~ 25 Kč |
| Hladká múka | 200 g | ~ 3 Kč |
| Hrubá múka | 130 g | ~ 2 Kč |
| Slanina | 200 g | ~ 29,90 Kč |
| Bryndza | 250 g | ~ 35 Kč |
| Kyslá smotana | 100 g | ~ 7 Kč |
| Cibuľa | 1 ks | ~ 3 Kč |
| Celková cena za 4 porcie | - | ~ 104,90 Kč |
| Cena za porciu | - | ~ 26,23 Kč |
Cena za porciu bola vypočítaná z hlavných surovín. Do výpočtu neboli zahrnuté drobnosti zo špajze ako korenie, olej a pod. Cena môže kolísať v závislosti od aktuálnych cien.