Pečený patizón – chutná a zdravá alternatíva

Patizón je všestranná zelenina, ktorá si zaslúži miesto vo vašom jedálničku. Hoci sám o sebe nemá výraznú chuť, vďaka správnej príprave a obohateniu o rôzne ingrediencie sa môže premeniť na lahodný pokrm. V tomto článku vám predstavíme niekoľko spôsobov, ako si pripraviť pečený patizón, od jednoduchých plátkov až po plnené varianty.

Pečený patizón v trojobale

Je čas rôznej čerstvej zeleniny a aj patizónu, ktorý je u nás vo veľkej obľube. Najradšej máme v trojobale a vyprážaný. Dnes som skúsila prvý krát upiecť takýto patizón v rúre. Dva menšie patizóny som nakrájala na 1,5 cm plátky, odkrájala som šupku a vybrala jadierka. Posolila som a položila na papierovú utierku nech sa vyslzia. Pripravila som si múku, môže byť aj hladká pšeničná, 2 vajíčka a strúhanku. Vajíčka som trochu osolila a dobre rozhabarkovala. Pripravila som si plech na pečenie s pečiacim papierom, ktorý som potrela olejom. Zapla som rúru na 230 °C. Plátky patizónov som utrela aj zvrchu a začala som s obaľovaním. Najskôr do múky, potom opatrne do vajíčka a nakoniec obaliť v strúhanke. Trochu otrepať a položiť na pripravený plech. Vo vyhriatej rúre som piekla z jednej strany 10 minút, potom som všetky kúsky otočila, postriekala olejom, popeprila a znova som dala piecť na 10 minút. Aby som mala patizóny chrumkavé, ešte raz som ich otočila a nechala už vo vypnutej rúre asi 3 minúty. Zatiaľ som pripravila omáčku z jogurtu, kremžskej horčice a prášku zo sušených listov kapucínky. Na obrázku sú už upečené patizóny. Keďže som ich robila prvý krát a nevedela som aké budú, postup som nefotila. Ale ten je vlastne jednoduchý.

Pečený patizón s jogurtovou krustou

Tento recept ponúka zdravšiu alternatívu k vyprážanému patizónu, pričom si zachováva jeho obľúbenú chrumkavosť. Čas prípravy je približne 45 minút a vystačí na 5 porcií.

Suroviny:

• 1 väčší patizón
• Morskú/himalájsku soľ
• 140 g bieleho jogurtu
• 1 vajíčko
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 g tvrdého syra
• 150 g celozrnnej špaldovej strúhanky
• 2 lyžice olivového oleja
• 50 g parmezánu

Postup:

1. Patizón dobre umyjeme a nakrájame na cca centimetrové plátky.
2. Jadierka vyberieme a patizón nasolíme. Necháme chvíľu vypotiť.
3. V miske si rozmiešame jogurt s vajíčkom a pridáme pretlačený cesnak.
4. Syr nastrúhame na jemno a primiešame k strúhanke.
5. Pripravíme si plech s papierom na pečenie.
6. Každý kúsok patizóna najprv namočíme v jogurte a obalíme v strúhanke so syrom.
7. Uložíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme strúhaným parmezánom.
8. Takto pripravený patizón vložíme do rúry vyhriatej na 180 ˚C a pečieme cca 30 minút do zlatista.
9. Po upečení môžeme podávať s varenými zemiakmi alebo šalátom.

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 300 g):

Plnený pečený patizón

Patizón sám o sebe vyniká šťavnatosťou, chuťou však nie. S dobrou plnkou mu ale viete dopomôcť do veľmi chutného jedla. Od dobrého priateľa Mareka som dostal za tašku malých patizónov. Tak malých, že šupa sa dala prepichnúť nechtom. Nie ako pri tých veľkých pancierových. Hneď prvá myšlienka padla na plnenie a pečenie. Ako som si vymyslel, tak som spravil.

Vyrezal som „dekel“ a vykuchal semiačka. Treba si dávať pozor, aby ste nezabrdli príliš hlboko, inak vám patizón pri pečení prehorí. S plnkou som príliš nešpekuloval, išlo o prvý pokus a potvrdenie teórie. Rozhabarkoval som metličkou dve vajíčka, pridal strúhaný parmezán, nasekanú mladú cibuľku, dva statočné strúčiky cesnaku a za lyžicu strúhanky. Štyri vykuchané patizóny som naplnil touto zmesou, do dvoch som navyše pridal aj grilovanú červenú papriku pokrájanú na malé kocky. Vajíčková plnka nesmie byť až po okraj, lebo pri pečení vybehne von a vytiekla by. Patizóny som znovu pozatváral a dal piecť do vyhriatej remosky. Predtým som ich ešte zľahka potrel olivovým olejom. Piekli sa asi 30-35 minút, kým vrchná šupa nechytila zlatistú farbu.

Stalo sa presne čo som predpokladal, plnka vybehla a na niektorých aj vytlačila vrch. Stalo sa aj niečo iné. Patizón stiahol takmer všetku chuť z plnky. Len neviem kam ju dal, lebo v ňom nezostala. Poučenie? Nabudúce patizóny narežem a nechám upiecť samostatne. Až potom ich potrem cesnakom a olivovým olejom. Plniť sa môžu plnkou urobenou zvlášť alebo na panvici. Nápadmi ani korením nešetrite. Základ je väčšinou ryža, ale hodili by sa aj varené krúpy. K tomu rímska rasca, huby, kozí syr. Skrátka chuťovo výrazné veci. Inak výborné predjedlo. Mladý patizón je šťavnatý a s dobrou plnkou aj chutný.

Zapečený patizón so zeleninou a fetou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné jedlo, ktoré je zároveň plné vitamínov. Dĺžka prípravy je 50 minút a vystačí na 2 porcie.

Suroviny:

• 2 ks menšie patizóny
• 3-4 ks zelené papriky
• 3-4 ks paradajky
• 4 ks strúčiky cesnaku
• 1 ks väčšia cibuľa
• 70 g fety
• 4 lyžice nastrúhaného parmezánu
• 1 ks olivový olej
• 1 ks petržlenová vňať
• 1 ks mleté čierne korenie
• 1 ks soľ
• 1 ks biely jogurt
• 1 ks kôpor

Postup:

1. Patizóny umyjeme, osušíme, rozkrojíme napoly a vyberieme zrniečka. Polovičky rozložíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a dáme na 10 až 15 minút predpiecť do rúry vyhriatej na 190 °C.
2. V panvici na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridáme nakrájanú papriku a dusíme 10 minút.
3. Paradajky nakrájame, dáme do panvice aj s plátkami olúpaného cesnaku a dusíme asi 5 minút.

Milujem jedlá, na ktorých si pochutím a nemusím mať výčitky svedomia. Patizón nepatril práve k mojej obľúbenej zelenine. V tomto predvedení však chutí nielen mne, ale aj celej rodine. V letných mesiacoch môžeme podávať s chutným čerstvým šalátom. Umyté patizóny som prekrojila, vydlabala, potrela pretlačeným cesnakom, maslom a posypala grilovacím korením. Slaninu, klobásu som nakrájala na malé kocky a striedavo ukladala do patizónu. Rukami dobre popritláčala, aby sa zmestilo čo najviac. Na vrch som nastriekala bambino, posypala nastrúhaným syrom, naplnené patizóny uložila na maslom namastený pekáč. Pekáč som prikryla alobalom a dala do rúry piecť približne 30 minút. Po 30 minútach alobal dolu, zapala som gril a dogrilovala. Medzitým som si pripravila šalát z mozzarelly, olív, paradajky, bazalky, citrónovej šťavy a olivového oleja. ...a hurá k obedu. Výborná kombinácia je aj niva, bambino, slanina, šampiňóny a zvyšok vydlabaného patizónu. Dobrú chuť.

tags: #peceny #patizon #recept