Pstruh dúhový patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné mäso nevyžaduje zložitú úpravu, práve naopak, najlepšie vynikne v jednoduchej kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. V dnešnom recepte vám ukážeme, ako si pripraviť pečeného pstruha tak, aby bol zvonka krásne prepečený a zvnútra stále šťavnatý. Ryby sú bohatým zdrojom na omega 3 mastné kyseliny, čo už asi nemusím ani pripomínať. Telo si ich nevie vytvoriť samo. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by ste si mali zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne.
Tento recept je jednoduchý a ľahký, ale veľmi chutný. Predsa v jednoduchosti je krása, nie?
Ingrediencie
Hlavné jedlo:
- 2 čerstvé pstruhy
- Maslo
- Medvedí cesnak (alebo klasický cesnak a obľúbené bylinky ako tymián, rozmarín, petržlenová vňať)
- Soľ
- Olivový olej
- Citrón
- Korenie
Príloha (voliteľná):
- Zemiaky
- Maslo
- Cibuľa
- Medvedí cesnak
- Rukola
- Balkánsky syr
Postup
- Pstruhov dôkladne umyjeme a osušíme papierovými utierkami. Ak nemáte čerstvého pstruha, môžete použiť aj filet.
- Cibuľu nakrájame na tenké plátky, cesnak na plátky alebo na menšie časti. Citrón nakrájame na kolieska.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie a potrieme olejom alebo vymastíme olivovým olejom.
- Pstruhov okoreníme zvonku, ale aj zvnútra obľúbeným korením. Osolíme po povrchu, ale aj v brušnej dutine a soľ rozotrieme. Ryby potrieme olejom.
- Do vnútra pstruha vložíme kúsky masla, nakrájanú cibuľu, plátky cesnaku, citrónové kolieska (alebo len pokvapkáme citrónovou šťavou), môžeme vložiť aj čerstvé bylinky. Do vypitvanej brušnej dutiny každého pstruha môžeme vložiť 2 tenké kolieska citróna a najemno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať. Medzi citrón a kožu môžeme vložiť tymian a rozmarín.
- Na pstruhov poukladáme ďalšie plátky masla.
- Pstruhy pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20-30 minút, v závislosti od veľkosti. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pstruha marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek aspoň 30 minút pred pečením. Ak chcete, aby bol pstruh chrumkavejší, môžete ho pred pečením posypať strúhankou.
Príprava prílohy (voliteľná)
Kým sa nám pečie ryba, môžeme pripraviť prílohu.
- Do osolenej vriacej vody dáme variť ošúpané a pokrájané zemiaky.
- Kým nám zemiaky zmäknú, na oleji si dozlatista opražíme nakrájanú cibuľku. K nej na pár sekúnd pridáme aj nakrájaný medvedí cesnak.
- Uvarené zemiaky zlejeme, popučíme a pridáme k opraženej cibuľke s medvedím cesnakom. Všetko spolu dobre premiešame. Na konci vmiešame kúsok masla.
Servírovanie
Upečené pstruhy podávame spolu s citrónom, štuchanými zemiakmi. Skvelou voľbou je aj šalát z rukoly a balkánskeho syra.
Tip na záver: Takto upečené pstruhy podávame napr. so štuchanými zemiakmi s maslom a bylinkami, ale výborne chutia aj s čerstvým chlebom a čerstvou či dusenou zeleninou. Vyskúšajte si namáčať chlebík v cibuľovej zmesi. Mňam.
Pstruha na tento spôsob si, samozrejme, môžete pripraviť kedykoľvek cez rok. Základ je mať čerstvú a dobrú rybu, ďalšia úprava je už úplne jednoduchá.