Chutná, šťavnatá a v našich kuchyniach naozaj obľúbená je bravčová krkovička na famózne spôsoby. Radi ho pripravujeme na rôzne spôsoby, od rezňov až po šťavnaté marinované steaky. Krkovička sa nachádza na hornej strane chrbta od hlavy po chrbtovú časť a nadväzuje na bravčové karé. Táto časť mäsa je prerastená vnútrosvalovým tukom a práve vďaka nemu je vždy každý kúsok po upečení šťavnatý. Je ideálna na steaky, rezne, mleté mäso, grilovanie, pomalé dusenie, pečenie vcelku, prípadne údenie. Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed alebo večeru? Bravčová krkovička je skvelá voľba! Toto chutné mäso ponúka široké možnosti prípravy, od klasických receptov až po moderné variácie. Či už preferujete pomalé pečenie, grilovanie alebo dusenie, s bravčovou krkovičkou určite nešliapnete vedľa.
V tomto článku nájdete množstvo inšpirácií a receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Recepty s bravčovou krkovičkou
1. Bravčová krkovička pečená v celku
Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti alebo rodinný obed. Celý kus krkovičky sa pečie s koreňovou zeleninou a cesnakom, čím získa bohatú a lahodnú chuť.
Suroviny:
- 1 kg bravčová krkovička
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
- Olej alebo bravčová masť
- Cibuľa
- Koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
Postup:
- Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
- Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu.
- Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody.
- Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.
- Podávame s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.
2. Bravčová krkovička na zemiakoch
Tento recept je skvelý spôsob, ako pripraviť chutný a sýty obed v jednom pekáči.
Suroviny:
- Bravčová masť
- Cibuľa
- Zemiaky
- Plátky bravčovej krkovičky
- Soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak
Postup:
- Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na koleiska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme.
- Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti.
- Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín.
- Opäť kde tu pridáme trochu masti.
- Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.
3. Pomaly pečená krkovička
Pomaly pečená krkovička je zárukou šťavnatého a krehkého mäsa, ktoré sa doslova rozpadáva na jazyku. Tento recept vyžaduje dlhší čas pečenia pri nízkej teplote, ale výsledok stojí za to.
Príprava:
- Rúru vyhrejeme na 120°C.
- Krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na silnejšie plátky (cca 2-2,5 cm).
- Osolíme a vložíme do pekáča.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na osminky.
- Plátky slaniny nakrájame na menšie kusy.
- Cibuľu a slaninu pridáme k mäsu.
- Pekáč prikryjeme a vložíme do rúry.
- Pečieme 2,5-3 hodiny (možno aj 3,5 hodiny). Čas pečenia závisí od mäsa, koľko pustí šťavy a taktiež od rúry a pekáča.
- Je treba piecť dovtedy, kým v pekáči nezostane tak cca 1 cm šťavy. Už by v nej mal prevládať z väčšej časti tukový podiel. Mäso sa nesmie vysúšať. Ak sa tak deje, mäso častejšie otáčajte.
- Keď už je teda šťava z väčšej časti redukovaná, zvýšime teplotu rúry na 200°C a mäso pečieme tentokrát odkryté cca 20-30 minút.
- V polovici môžeme mäso otočiť (ak vidíme, že sa nám povrch vysúša).
- Na konci by malo mať mäso peknú zlatohnedú farbu, malo by byť mäkké na dotyk a šťava by mala byť kompletne redukovaná.
- Mäso by malo zostať dokonale šťavnaté, jemné, rozplývajúce sa na jazyku.
- Podávame so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi.
4. Bravčová krkovička so zeleninou a zemiakmi
Dusené mäso so zeleninou a zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je jednoduchý na prípravu a ponúka mnoho možností pre variácie. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny podľa svojej chuti a sezóny.
Suroviny:
- 1 kg bravčovej krkovičky
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička majoránky
- 3 polievkové lyžice horčice
- 5 zemiakov
- 2 mrkvy
- 2 cibule
- 1 červená paprika
- 1/2 zelenej papriky
- 200 g údenej slaniny
- 1 šálka vývaru
- Olej na varenie
- Múka na poťahovanie
- Soľ
Postup:
- Krkovičku umyjeme a osúšíme.
- Cesnak očistíme a pretlačíme.
- Mäso potrieme cesnakom, horčicou a posypeme majoránkou.
- Vložíme do misky, prikryjeme fóliou a necháme marinovať v chladničke (ideálne na noc, alebo aspoň 2 hodinky).
- Potom mäso nakrájame na plátky a obalíme v múke.
- Krátko orestujeme z oboch strán, aby sa mäsko zatiahlo.
- Mäso vložte do misy, na mäso uložíme nakrájané zemiaky a mrkvu.
- Rovnako pridajte aj nakrájanú papriku.
- Zeleninu a mäso môžete v mise vrstviť, alebo uložiť mäsko len na spodok a prikryť ho zeleninkou.
- Cibuľku nakrájame nadrobno a spolu s nakrájanou slaninou orestujeme na rozpálenej panvici.
- Navrstvíme do misy.
- Dochutíme soľou, podlejeme vývarom a zakryjeme alobalom.
- Pri teplote 180 stupňov pečieme asi 1,5 hodiny.
5. Bravčová krkovička so zemiakmi a slaninou
Tento recept kombinuje šťavnatú krkovičku, zemiaky a slaninu, čo zaručuje bohatú a uspokojujúcu chuť.
Suroviny:
- 1,6-1,8 kg bravčovej krkovičky
- Soľ, mleté čierne korenie
- Marináda na mäso (podľa vlastnej chuti)
- Kyslá smotana
- Masť
- Slanina nakrájaná na kocky
- Zemiaky uvarené v slanej vode
- Cibuľa nakrájaná na kolieska
- Paprika nakrájaná na kolieska
- Paradajky (alebo lečo)
- Strúhaný syr
Postup:
- Plátky krkovičky posypeme soľou a mletým čiernym korením.
- Marínádu na mäso zmiešame a natierame plátky krkovičky z oboch strán.
- Smotanu kyslú zmiešame s 1 lyžicou masti, a na dno pekáča nanesieme tenkú vrstvu.
- Na kocky nakrájanú slaninu rovnomerne nasypeme na smotanu.
- Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Jednu vrstvu zemiakov položíme na smotanu so slaninou a posolíme.
- Na zemiaky poukladáme na kolieska nakrájanú cibuľu, nakrájanú papriku a paradajky (alebo lečo), ďalej mäsko, potom nakrájané zemiaky, nezabudneme posoliť, a keď ostala marináda, tak zmiešame s kyslou smotanou a nalejeme na zemiaky.
- Nakoniec posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme v rúre, kým zemiaky a syr nebudú zlatohnedé.
6. Bravčové mäso so zemiakmi a zeleninou
Suroviny:
- Bravčové mäso (stehno, pliecko, krkovička)
- Cibuľa
- Bravčová masť
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Zemiaky
- Petržlenová vňať
- Maslo
- Paprika
- Paradajka
- Uhorka
- Cesnak
- Chilli papričky (voliteľné)
- Strúhaný syr
- Olivový olej
Postup:
- Bravčové mäso pokrájame na väčšie kocky a udusíme na cibuli a bravčovej masti, ochutené soľou a mletým čiernym korením.
- Podlievame minimálne.
- Medzitým si uvaríme zemiaky so soľou a troškou rasce nie celkom domäkka, stačí tak na polo-mäkko.
- Zapekací pekáč trošku pokvapkáme olivovým olejom, vhodíme naše predvarené zemiaky.
- Pridáme petržlenovú vňať a pár plátkov masla.
- Nakrájame zeleninu: papriky, paradajku a uhorku s vydlabaným stredom.
- Na dochutenie pridáme strúčky cesnaku a mini chilli papričky.
- Nakrájanú zeleninu pridáme do pekáča k zemiakom, dosolíme a premiešame.
- Na zemiakovo-zeleninovú zmes príde udusené mäso aj so šťavou.
- Posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť na cca 30 minút.
- Treba sledovať podľa rúry. Keď je syr pekne zlatý, je to hotové.
- Podávame s uhorkovým šalátom (uhorky, soľ, MČK, cesnak, trošku cukru, citrónová šťava a kôpor).
7. Krkovička pečená so slaninou, cibuľou a paprikou
Tento recept je jednoduchý na prípravu a zaručuje chutný a šťavnatý výsledok. Kombinácia slaniny, cibule a papriky dodáva mäsu bohatú a aromatickú chuť.
Suroviny:
- Plátky bravčovej krkovičky
- Cibuľa
- Kapia alebo zelená paprika
- Slanina
- Olej
- Voda
Postup:
- Cibuľu prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky.
- Kapiu - alebo zelenú čerstvú papriku nakrájame na kolieska.
- Slaninu nakrájame na plátky.
- Plátky mäsa poukladáme do pekáča alebo na plech vedľa seba, na ne poukladáme cibuľu a papriky, a navrch nakladieme plátky slaniny - množstvo zvolíme podľa podľa chuti.
- Dáme na plátok mäsa plátok slaniny.
- Pokvapkáme trochou olejom a podlejeme pohárom vody.
- Zakryjeme a dáme piecť do rúry.
- Pečieme teplým vzduchom prvú hodinu na 190 °C, potom znížime teplotu na 170 °C a pečieme ďalšiu hodinu.
- Keď bolo mäsko mäkké, odokryjeme a ešte chvíľu dopiekame pre farbu a chrumkavosť slaniny.
- Podávame so zemiakmi varenými v osolenej vode s krúpkami, ktoré roztlačíme s maslom tak, aby ostali aj jemné kúsky, pridáme chrumkavú cibuľku, sušený majorán a čerstvú pažítku.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších variácií na prípravu bravčovej krkovičky. Tu je niekoľko nápadov:
- Bravčová krkovička pečená v rúre recept
- Bravčová krkovička na prírodno recept
- Pečená krkovička v celku recept
- Bravčové na prírodno s cestovinou recept
- Bravčová krkovička s cesnakom a paradajkami
- Pečená bravčová krkovička s lečom (fotorecept)
- Bravčová krkovička s kapustou a knedľou recept
- Krkovička s pikantnou krustou
- Pečená marinovaná krkovička so zemiakmi recept
- Bravčová krkovička pečená na pive (fotorecept)
- Mäkučká krkovička na cibuli a paprike recept
- Pomaly pečená bravčová krkovička s pučenými zemiakmi a ...
- Bravčová krkovička so zeleninou na kyslej smotane (fotorecept ...
- Bravčová krkovička so žemľovou knedľou a kôprovou omáčkou ...
- Vyprážaná bravčová krkovička trošku inak (fotorecept) ...
- Bravčová krkovička na kapii s kapustou a kuracími kúskami ...
- Bravčová krkovička na horčici
- Bravčová krkovička s provensalským korením na kapuste a so ...
- Bravčová krkovička s cesnakom recept
- Bravčová krkovička na cibuli s kapiou recept
- Vyprážaná pivová bravčová krkovička (fotorecept)
- Pečená plnená krkovička (fotorecept)
- Bravčová krkovička na červenom víne s tymianom (fotorecept)
- Krkovička na šampiňónoch ...
- Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou
- Bravčová krkovička v majonézovom kabáte recept
- Krkovička v omáčke (fotorecept)
- Pečená krkovička na mede a horčici
- Domáca bravčová krkovička na mojom víne (fotorecept) ...
- Krkovička pre nedočkavých recept
- Pečená bravčová krkovička s hlávkovou kapustou dusenou na ...
- Krkovička na horčici (fotorecept)
- Bravčová krkovička na dubákovo-syrovej omáčke
- Pečená bravčová krkovička
- Pečená krkovička s červenou kapustou a domácou knedľou ...
- Marinovaná krkovička: najobľúbenejší recept môjho manžela ...
Rychlá krkovice s lahodnou marinádou - videorecept
Krkovičku som umyla, osušila, pokrájala na hrubšie rezne, ktoré som po obvode narezala na niekoľkých miestach aby sa počas pečenia nekrútili, naklepala som ich, z oboch strán osolila, okorenila čerstvo mletým čiernym korením a potrela dijonskou horčicou, nechala som ich odležať v chladničke asi 3 hodiny.
Do pekáčika som naliala rozpustenú domácu bravčovú masť, rozložila som na spodok cibuľu pokrájanú na mesiačiky a pozdĺžne prekrojené strúčiky cesnaku,...
...na cibuľu som rozložila pripravenú krkovičku,...
...na ktorú som pokladala plátky údenej slaninky z mangalice, pekáčik som prikryla alobalom,...
...vložila piecť na 45 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov C, odstránila som alobal....
...a dopiekla som krkovičku pri tej istej teplote do peknej červeno - hnedej farby a slaninku do chrumkava - asi 15 minút, počas pečenia som krkovičku prelievala výpekom.
Horúcu krkovičku som podávala na cibuľovo - cesnakovom lôžku so zemiakovou kašou preliatou chutným výpekom a s prílohou z upečenej cibule s cesnakom.
Záber zblízka: vidno krásne vypečenú krkovičku na povrchu, zvnútra šťavnatú a mäkkučkú ako masielko, výborne ochutenú a premastenú údenou slaninkou z mangalice s pikantnou chuťou po dijonskej horčici, cesnaku, čierneho korenia a s plátkami do chrumkava upečenej slaninky, vrelo odporúčam vyskúšať krkovičku na tento spôsob môjho pohodlného nedeľného varenia, ked sa gazdinka nemusí unaviť v nedeľu státím pri horúcom sporáku a môže si vynikajúce jedlo vychutnať spolu so svojimi blízkymi.
Ošúpeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké pásiky. Plátky krkovičky umyjeme, osolíme a okoreníme. Na panvici vhodnej aj do rúry rozohrejeme olivový olej. Plátky sprudka opečieme z oboch strán a preložíme na tanier. Na panvicu dáme cibuľu a ak je to potrebné, ešte trošku oleja. Cibuľu opečieme do mäkka a ochutíme soľou, korením a trochou trstinového cukru. Prilejeme víno a za stáleho miešania necháme prevrieť. Do panvice vrátime mäso a dáme piecť do rúry približne na hodinu a pol. Počas pečenia párkrát polejeme šťavou. Pokiaľ máme krkovičky viac a nezmestí sa do panvice, cibuľu preložíme aj s krkovičkou do pekáča a pečieme v pekáči.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode. Po uvarení vodu scedíme a pridáme maslo. Prikryjeme pokrievkou a necháme pár minút postáť. Potom popučíme pučidlom na zemiaky alebo vidličkou, prilejeme mlieko a dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
Mäso osolíme, okoreníme a sprudka opečieme v panvici so 40 g masti z oboch strán. Plátky vyberieme na tanier a do výpeku prihodíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Orestujeme, pridáme vetvičku rozmarínu, horčicu, krátko opečieme a podlejeme vývarom.
Bravčová krkovica na horčici je môj obľúbený recept, keď chcem uvariť niečo naozaj chutné a bez veľkej námahy. Mäso sa vďaka horčicovej omáčke rozplýva na jazyku.
U nás doma je toto jedlo hitom - varím ho pravidelne, hlavne cez víkend, keď mám čas si užiť varenie bez zhonu. Podávam ho vždy s pečenými zemiakmi a volským okom, ale výborne chutí aj s ryžou či cestovinami. Vyskúšajte, verím, že budete nadšení!
Ingrediencie:
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia: 60 minút
- Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)
- Počet porcií: 4
Na mäso:
- 800 g bravčovej krkovice
- soľ podľa chuti
- 1 lyžica oleja na opekanie
Na horčicovú omáčku:
- 2 cibule
- 3 lyžice plnotučnej horčice
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 liter hovädzieho vývaru (alebo voda)
- 3 bobkové listy
- 3 guličky nového korenia
- hrsť čierneho celého korenia
- ½ lyžičky soli
- mleté čierne korenie podľa chuti
- olej podľa potreby
Príloha:
- pečené zemiaky
- volské oko
Postup prípravy:
- Bravčovú krkovičku nakrájajte na hrubšie plátky, osoľte ich z oboch strán a krátko ich opečte na rozpálenom oleji dozlatista.
- Opečené mäso vyberte na tanier.
- Do tej istej panvice pridajte nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú restujte, až kým nezosklovatie.
- Pridajte bobkové listy, nové korenie, celé čierne korenie a krátko všetko restujte.
- Potom pridajte horčicu a dobre premiešajte.
- Zmes zaprášte hladkou múkou, premiešajte a zalejte hovädzím vývarom (alebo vodou).
- Do omáčky vložte opečené plátky mäsa.
- Panvicu prikryte pokrievkou a mäso duste na veľmi miernom ohni približne 60 minút, pokiaľ nezmäkne.
Verím, že vám táto bravčová krkovica na horčici zachutí a že ju zaradíte medzi vaše rodinné recepty.
Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici a chrumkavé americké pučené zemiaky
Milé dámy, toto je dokonalý obed ak chcete svoje polovičky prekvapiť, potešiť, prípadne sa trošku aj políškať, aby vás zas mali o kúsok radšej. Aj v tom prípade, keď potrebujete, aby sa do vás zamilovali. Páni, recept vhodný aj pre vás, jednoduchá príprava a chuť zaručená.
Čo budeme potrebovať
- 1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti, 10 plátkov
- 1 kg nové menšie zemiaky
- 3 ks hlávkový šalát
- 250 g cherry rajčiny
- Na dochutenie mäska: 1,5 PL dijon horčica, 2 deci svetlé pivo, 2 strúčiky cesnak, soľ, 1 čl drvená rasca, 1 PL olivový olej
- Na dochutenie zemiakov: červená mletá paprika, sušená cibuľa, sušený cesnak, chilli, čerstvá vňaťka, soľ
- Na dochutenie šalátu: citrón, olivový olej, soľ
Postup prípravy:
- Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
- Mäsko nakrájame na 10 plátkov.
- 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska.
- Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
- Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
- Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút.
- Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
- Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút.
- Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
- Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky.
- Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať.
- Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka- závisí od veľkosti zemiakov.
- Uvarené zemiaky scedíme.
- Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil.
- Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút.
- Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
- Ilustračná fotka ako to stlačiť je z internetu, nestihla som to odfotiť, tak aby ste mali predstavu.
- Pripravíme si ho tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý.
- TIP: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.
