Hrnce, panvice a kastróly sú nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne. Ide o základnú výbavu, bez ktorej sa nezaobídete pri varení, ohrievaní alebo zapekaní jedál. Na trhu je množstvo druhov hrncov a panvíc z rôznych materiálov a veľkostí. Kvalitný hrniec vám môže vydržať celý život. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty výberu hrncov, s dôrazom na tie, ktoré sú vhodné do rúry aj na sporák.
Prečo je dôležité vybrať si správny hrniec?
Či už varíte pravidelne alebo len občas, bez hrncov sa jednoducho nezaobídete. S jedným alebo dvoma hrncami si vystačí človek, pre ktorého je varenie hobby. Ak však varíte radi a často, budete potrebovať viac hrncov. Základom je hrniec s objemom cca 2 - 3 l, kastról a rajnica (malý kastról).
Aké materiály sú najvhodnejšie pre pekáče a hrnce?
Podstatným parametrom pri výbere hrncov je materiál, z ktorého sú vyrobené. Každý materiál má svoje výhody a nevýhody.
Smaltované hrnce a pekáče
Smaltované hrnce sú klasikou, ktorá nestarne. Pravdepodobne ste sa s nimi stretli už v kuchyni svojej babičky či rodičov. Smaltovaný riad je odolný voči vysokým aj nízkym teplotám, dá sa umývať v umývačke a väčšinou sa hodí na všetky typy varných dosiek vrátane indukčných. Smaltované hrnce sa ľahko udržiavajú, treba s nimi však zaobchádzať šetrne.
Smaltovaný obdĺžnikový pekáč s vekom 1,5 l je skvelý na pečenie mäsa, zeleniny aj zapekaných jedál. Vďaka robustnej ocele so smaltovaným povrchom sa ľahko čistí, je zdravotne nezávadný a vhodný aj pre alergikov.
Obojstranne smaltovaná dvojitá zapekacia misa z oceľového plechu. Tradičný výrobok, ktorý nájde vítané využitie v každej domácnosti.
Smaltovaný dvojpekáč BELIS je nadčasová klasika, ktorá v kuchyni spája tradíciu, funkčnosť a poctivé spracovanie.
Kvalitný obojstranný pekáč s hnedým smaltovaným povrchom, ktorý si obľúbili už naše babičky. Oceľový základ pokrýva smalt, teda tavenina podobná sklu a vytvára tak odolný, úplne zdravotne nezávadný povrch. Šťavnaté pečené mäso, plnky, nákypy a pod.
Liatinové hrnce a pekáče
Liatina je rokmi overený materiál na výrobu hrncov. Hoci ide o drahší a pomerne ťažký materiál, vyznačuje sa skvelou tepelnou vodivosťou i stabilitou. Liatinový riad odoláva prudkým zmenám tepla, hodí sa na varenie na sporáku i na prípravu pokrmov v rúre. Povrch je nepriľnavý, pred prvým použitím treba riad naplniť olejom a a nechať ho v rúre alebo na sporáku "vypariť", aby sa vytvorila prirodzená nepriľnavá vrstva. Liatinu je dobré udržiavať mierne mastnú, lepšie tak odoláva korózii.
Liatinový smaltovaný pekáč s vekom 2v1 s rozmermi 42,5×22 cm je ďalšou skvelou voľbou.
Liatinový hrniec 26cm 2,6l Berlinger Haus Lumarko! hrnce dokonale akumulujú teplo, čo má za následok, že naše jedlo prichádza postupne a rovnomerne. Majú tiež vynikajúci vplyv na naše zdravie.
Nerezové hrnce
Nerezové hrnce sú najpoužívanejšie kvôli kvalite a cenovej dostupnosti. Sady nerezových hrncov sú často vybavené dvojitým až trojitým dnom, disponujú nepriľnavým povrchom a sú odolné. Hoci horšie držia teplo, veľmi rýchlo sa zahrievajú.
Keramické hrnce
Keramický povrch je prirodzene nepriľnavý a trvácny, neznamená to však, že vydrží večne. Každým použitím je povrch citlivejší a pri narušení štruktúry stráca svoje kvalitatívne vlastnosti.
Titánové hrnce
Titánový riad má vynikajúce tepelné vlastnosti, odoláva prudkým zmenám tepla, je vhodný aj do rúry, vďaka nepriľnavému povrchu netreba pri varení používať tuk. Titánové riady sú veľmi pevné, neublíži im ani náhodné nárazy či pád na zem.
Medené hrnce
Medené hrnce už na prvý pohľad vyzerajú luxusne, preto nie je prekvapením ich vysoká cena. Vyznačujú sa dobrými tepelnými vlastnosťami - rýchlo a rovnomerne rozvádzajú teplo. Hlavným mínusom medeného riadu je náročnosť údržby, nesmie ísť do umývačky riadu, vnútro treba čistiť teplou vodou a umývacím prostriedkom, vonkajšok špeciálnymi prípravkami na medené riady.
Teflónové hrnce
Teflón je veľmi citlivý materiál a vyžaduje si šetrné zaobchádzanie. Hneď ako dôjde k narušeniu celistvosti povrchu, je teflón prakticky neúčinný. Pri teplote nad 260 °C sa uvoľňujú toxické a karcinogénne látky. Tento typ riadu je vhodný na rýchlu prípravu jedla, na miešanie sa nemôžu používať kovové nástroje, vhodný je plast či drevo. Čistiť ho treba jemnou hubkou a saponátom.
Ako vybrať hrniec podľa typu sporáka?
Pokiaľ vlastníte plynový alebo sklokeramický sporák, môžete si vybrať hrnce z akéhokoľvek materiálu. Ak vlastníte indukčnú varnú dosku, výber sa výrazne zužuje, pretože na indukciu je vhodný feromagnetický riad. To, či je hrniec feromagnetický, zistíte jednoducho. Ak sa na jeho dne udrží magnet, je vhodný na indukciu. Keďže indukčné varné dosky naberajú na popularite, aj výber riadu je v súčasnosti pomerne široký.
| Typ sporáka | Vhodné materiály |
|---|---|
| Plynový | Všetky |
| Sklokeramický | Všetky |
| Indukčný | Feromagnetické (nerez, smalt, liatina) |
Hrnce a pekáče vhodné do rúry
Výrobca by mal udávať aj informácie, či je hrniec vhodný do rúry (odolný voči vysokej teplote vrátane rukoväte, pri niektorých môže byť rukoväť odnímateľná). Do rúry sú vhodné liatinové hrnce, ale napr. aj titánové riady, samozrejme, ak neobsahujú plastové časti.
Pekáč je vhodný do všetkých štandardných rúr a na grily; po stranách sú praktické úchyty. Pečte, marinujte, duste - táto nádoba je skutočne všestranným a nepostrádateľným pomocníkom.
Panvica s grilovacou drážkou Black Professional Line je veľmi praktická vďaka možnosti používať ju aj v rúre. To umožní predovšetkým pevná konštrukcia tela z kovaného hliníka a rukoväť z nerezovej ocele potiahnutá silikónovým ochranným povrchom.
Ako si vybrať správny plech na pečenie
Osvedčení výrobcovia hrncov a pekáčov
Výrobcov hrncov, ktorí považujú svoje riady za najlepšiu voľbu, je na trhu veľké množstvo. Ak si chcete byť skutočne istí kvalitou, mali by ste siahnúť po produktoch osvedčených výrobcov.
K najpredávanejším patria Delimano hrnce, ktoré množstvo používateľov presvedčili svojou kvalitou. Týka sa to nielen použitých materiálov (používa kombináciu ocele, medi, kameňa a smaltu), ale aj odolnosti riadu a všestranného použitia (aj na indukčné sporáky a do rúry).
Za veľmi kvalitné označujú používatelia aj hrnce od Zepteru. Ide o investíciu, ktorá sa podľa mnohých oplatí, pretože v hrncoch nič neprihorí a jedlo sa robí rýchlo. Hrnce vyrábajú z nerezovej ocele a vyznačujú sa výbornou vodivosťou. Na indukcii s nimi nie vždy pochodíte.
Česká značka Tescoma si zákazníkov získala kvalitou materiálov, odolnosťou, ale aj jednoduchou údržbou riadu. Aj v tomto prípade je najčastejšie používaným materiálom oceľ, zvyčajne je riad vhodný pre všetky typy povrchov.
Známym výrobcom hrncov je aj Berghoff, v ktorého ponuke nájdete hrnce z rôznych materiálov (od nerezu cez keramiku až po liatinu).
Často kladené otázky
Môže ísť hrniec do rúry?
Áno, ale nie každý. Dôležité je, aby bol hrniec odolný voči vplyvu vysokej teploty, a to vrátane rukoväte.
Ktoré hrnce sú najlepšie na trhu?
Neexistuje univerzálny hrniec na všetko, preto nemožno o niektorom z nich povedať, že je najlepší. Na trhu nájdete množstvo kvalitných hrncov, nie všetky sa však hodia na všetky úkony (varenie, pečenie, dusenie, grilovanie...).
Sú smaltované hrnce na indukciu najlepšie?
Smaltované hrnce majú svoje nesporné výhody (ľahko sa udržiavajú, sú odolné voči nízkym i vysokým teplotám), ale aj nevýhody (neprospieva im náhla zmena teploty, smalt sa môžu odlúpnuť, nemajú nepriľnavý povrch).
