Domáce pečenie zažíva v posledných rokoch obrovský rozvoj a domáci chlieb má svoje kúzlo, krásne vonia a je výrazne chutnejší. V neposlednom rade vám ponúka príležitosť dochutenia presne podľa vášho gusta. Ak chcete vedieť, čo vkladáte do úst, túžite piecť chlieb z poctivých surovín a mať ho na stole za relatívne krátky čas, domáca pekáreň je určená presne pre vás. Stačí do nej vložiť potrebné suroviny, nastaviť program a viac sa o nič netreba starať. Chlieb, ktorý si upečiete doma je zdravší a lacnejší. Domáca pekáreň vám pripraví vláčny a výborne prepečený chlebík s chrumkavou kôrkou.
Tento článok sa zameriava na recenzie a testy domácich pekární Gorenje, ako aj na všeobecné rady pri výbere domácej pekárne. Pozrime sa bližšie na modely Gorenje a zhodnoťme, či sa oplatí investovať do týchto kuchynských pomocníkov.
Prečo si zaobstarať domácu pekáreň?
Domáca pekáreň vám pripraví vláčny a výborne prepečený chlebík s chrumkavou kôrkou. Vyberať by ste si ju mali podľa počtu členov rodiny - max. hmotnosť upečeného bochníka je totiž rôzna, prihliadať samozrejme treba aj na dostatočne vysoký príkon. Ideálny spotrebič vám ponúka hneď niekoľko funkcií. Pri výbere pekárničky by ste sa preto mali zaujímať o jej funkcie a variabilitu využitia. Domáca pekáreň neslúži len na prípravu chleba. Vaše možnosti sa síce odvíjajú od jej funkcií, novšie modely však spravidla disponujú rôznymi samostatnými programami na hnetenie, kysnutie, pečenie sladkého/slaného pečiva, prípravu jogurtov, marmelád či pizze.
Ako vybrať domácu pekáreň?
Teraz sa dostávame k otázke výberu domácej pekárne. Predovšetkým si uvedomte, prečo domácu pekáreň kupujete. Čo od nej očakávate? Pečenie chleba je základ, ale ponúknuť vám môže oveľa viac - pečenie bieleho alebo sladkého pečiva, prípravu džemu alebo marmelád či jogurtu. Prvou vecou, ktorú by ste mali urobiť, je krátke zamyslenie, čo by pekáreň mala vedieť a pre koľko ľudí budete piecť. Všeobecne sa prístroje vo väčšine parametrov príliš nelíšia, hlavné rozdiely sú v kapacite a programovej výbave. Na tie sa zamerajte predovšetkým.
Aké parametre si všímať pri výbere domácej pekárne?
- Rozmery a vzhľad: Domáca pekáreň nie je práve najmenší spotrebič, a tak vám na kuchynskej linke zaberie celkom veľa priestoru.
- Nádoba na pečenie: O nádobe na pečenie by sme mohli povedať, že je srdcom každej domácej pekárničky. Závisí od nej veľkosť chleba, ale aj to, ako sa vám bude z nej po upečení chlebík vyberať. Nádoba v sebe ukrýva aj hnetače na miesenie cesta, ktoré za vás urobia všetku prácu.
- Objem: Domáce pekárničky na našom trhu sú schopné upiecť bochníky chleba v rozmedzí od 500 g do 1800 g.
- Materiál: Formy sú vyrábané z teflónu, keramiky alebo antikora, pričom každý z týchto materiálov má svoje výhody aj nevýhody.
- Programy a funkcie: Domáca pekáreň nemusí slúžiť vyslovene len na pečenie chleba či pečiva. Mnohé modely prinášajú pestré programy a funkcie ako je napríklad varenie džemu či dokonca príprava jogurtu.
- Príkon a spotreba: Keďže ide o menší domáci spotrebič, nie je spotreba domácej pekárne na chlieb vysoká. Závisí však od jej príkonu.
Zvážte, čo od pekárne očakávate a vyberte si model, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám.
Kapacita a materiály nádoby na pečenie
Kapacita nádoby na pečenie
Jedným z hlavných parametrov výberu je kapacita nádoby na pečenie. Od jej tvaru sa odvíja tvar chleba a od jej kapacity zase veľkosť. Voľba závisí na mnohých aspektoch. Jedným z nich je, pre koľko ľudí chcete chlieb piecť. Ak by ste s ňou chceli napríklad zavárať, je tiež potrebné to zohľadniť pri voľbe vhodného objemu nádoby. Vo veľkej nádobe sú tiež výhodou dva miesiče miesto jedného. Na záver by sme ešte mali povedať, že rad pekární vám dnes umožňuje výber z viacerých veľkostí bochníku (obvykle troch), napríklad 500 g/750 g/1 000 g, čím sa oveľa ľahšie prispôsobíte potrebám domácnosti.
Materiál nádoby na pečenie
Ďalším dôležitým kritériom výberu je materiál nádoby na pečenie. V zásade máte na výber z troch druhov - teflón, nerez a keramika, pričom každý z nich je vysoko špecifický a má svoje výhody, ale aj nevýhody.
- Teflón: Chemicky polytetrafluorethylen, materiál, ktorý je najmenej náročný na údržbu. Nájdete ho na povrchu nádoby, kde tvorí tenkú vrstvu, v hĺbke je potom iný, tepelne vysoko odolný kov. Výhodou tohto materiálu je nepriľnavosť, vďaka ktorej sa cesto nepripeká, chlieb ľahko vyklopíte a nádoba sa ľahko čistí. Naopak, problémom býva často krehkosť štruktúry - teflón sa ľahko poškriabe a stráca tak svoje pôvodné prirodzené vlastnosti.
- Nerez: Alebo nehrdzavejúca oceľ (oceľ s prímesou chrómu alebo niklu) býva typom potravinárskej ocele. Je vysoko odolná proti poškodeniu, má veľkú životnosť a vrstvička oxidu chrómu na povrchu bráni akejkoľvek korózii. Navyše je nerez lacný a z hľadiska ekologického tiež recyklovateľný. Nevýhodou je, že nie je taký nepriľnavý ako teflón, cesto sa pripeká ľahšie a chlieb sa horšie vyklápa von. Navyše môže pri narušení povrchovej vrstvy na poškodených miestach začať korodovať.
- Keramika: Z uvedených materiálov je najdrahšia, ale zároveň najkvalitnejšia. Tvorí, podobne ako teflón, len povrch nádoby - hlbšie narazíte na kov alebo zliatinu. Ponúka vysokú odolnosť voči vysokým teplotám aj voči poškriabaniu, navyše je nepriľnavá podobne ako teflón. Pri vyklápaní chleba ale musíte dávať pozor, aby vám napríklad nárazom nepraskla. Keramika je síce na povrchu odolná, ale svojou štruktúrou je krehká.
Programové vybavenie a funkcie
Programové vybavenie
Pre využitie domácej pekárne je okrem kapacity a s ňou spojených parametrov dôležitá tiež programová výbava. Tá musí pokryť vaše potreby, inak by ste pekáreň kupovali zbytočne. Dávno už neplatí, že domáca pekáreň je vhodná len na pečenie chleba, dnešná programová výbava býva omnoho širšia. Obvykle pozostáva z viac než 10 programov (pri lacnejších modeloch je často 12, pri drahších pokojne aj 19 programov). Čím variabilnejšia ponuka, tým univerzálnejšie využitie. Okrem chlebových programov sa často stretnete aj s programami na rôzne druhy bieleho pečiva, ciest (na pizzu, cestoviny a ďalšie), prípravu marmelád a džemov, jogurtov alebo funkcií zavárania. Čo všetko je pre vás dôležité, do toho nemôžeme hovoriť a ponecháme to na vašom zvážení. Avšak, odporúčame sa na programovú výbavu zamerať, prezrieť si ju a starostlivo zhodnotiť, nakoľko zodpovedá vašim očakávaniam a potrebám.
Kvalitné miesiče
Vo vnútri domácej pekárne nájdete miesiče, ktoré sa starajú o správne premiesenie a premiešanie cesta, aby bol chlieb skutočne chutný. Na trhu sa bežne stretnete s dvomi druhmi pekární - prvý má len jeden miesič, druhý má dva. Bežne sa dočítate, že medzi týmito typmi nie je príliš veľký rozdiel. To je chyba, rozdiel tam je. Jeden miesič zaistí dokonalé premiesenie len v malých nádobách, kam by sa dva háky nevošli. Ale v prípade väčších nádob, sa, samozrejme, oplatia miesiče dva. Cesto sa tak premiešava z dvoch smerov, takže je našuchorenejšie a lepšie kysne. S ohľadom na vizuálnu stránku upečeného chleba je výhodou, ak sa dajú miesiče sklopiť - nie je potrebné ich vybrať, len sa nasmerujú tak, aby bochníku nezavadzali. Výhodou je, ak sa dajú odmontovať. Z hľadiska údržby je to jednoduchší spôsob, ako ich následne vyčistiť. V opačnom prípade by ste ich museli čistiť na prístroji a dávať pozor, aby vám do domácej pekárne nezatieklo.
Testované modely domácich pekární Gorenje
Moderná pekáreň chleba Gorenje BM 900 AL zvíťazila v teste domácich pekární publikovanom v septembrovom vydaní rešpektovaného časopisu dTest. V konkurencii celkom 17 testovaných domácich pekární, aktuálne dostupných na slovenskom trhu, dosiahla najvyššieho hodnotenia - 75 %.
Gorenje BM 900 AL
Pekáreň chleba Gorenje BM 900 AL je vybavená dotykovým ovládaním prostredníctvom prehľadného LCD displeja, nepriľnavou nádobou na pečenie a praktickou funkciou uchovaniu teploty po dobu 60 minút. Užívateľom ponúka 12 programov na pečenie a taktiež možnosť nastavenie úrovne prepečenia chleba (málo, stredne, viac). Súčasťou pekárne je odmerka, lyžička, štvorcová a kruhová nádoba na pečenie. Vyrába sa v nadčasovej nerezovej farbe.
Gorenje BM910WII
Domáca pekáreň Gorenje BM910WII slúži na prípravu 750 alebo 900 g bochníkov chleba, koláčov, cesta, jogurtov a domácich marmelád. Okrem 14 prednastavených programov vám ponúka aj možnosť manuálneho nastavenia, ktoré si môžete uložiť do pamäte. Domáca pekárnička Gorenje BM910WII je vybavená LCD displejom, 13 hod. časovačom, funkciou udržiavania teploty počas 60 min., funkciou pamäte napájania počas 10 min. a 3 režimami na prepekanie chlebovej kôrky.
Keď sa pozriete na popis domácej pekárničky Gorenje BM910WII, zistíte, že disponuje až 15 prednastavenými programami. V prvom rade na nej nájdete 2 programy, ktoré slúžia na prípravu takzvaného rýchleho chleba. 13 prednastavených programov hodnotíme kladne, bohužiaľ, pekáreň nemôžete využiť na pečenie pečiva, ako sú rožky, žemličky, grissiny či bagety. Inak ju môžeme označiť za celkom praktického kuchynského pomocníka, v ktorom je možné pripraviť chlieb tradičný, francúzsky, celozrnný, sendvičový, sladký aj bezlepkový.
Funkcie a programy Gorenje BM910WII
- Rýchly chlieb: 2 programy
- Tradičný chlieb: Áno
- Francúzsky chlieb: Áno
- Celozrnný chlieb: Áno
- Sendvičový chlieb: Áno
- Sladký chlieb: Áno
- Bezlepkový chlieb: Áno
Možnosť manuálneho nastavenia pekárničky od Gorenje sme spomenuli len okrajovo. Keďže však ide o celkom podstatný parameter, pozrieme sa naň bližšie. Ak ste už mali možnosť vyskúšať iný model domácej pekárne a žiaden z prednastavených programov pre vás nebol vyhovujúci, pekáreň BM910WII budete milovať. Na výber máte „ručné“ nastavenie času miesenia (0 - 8 min.), kysnutia (20 - 60 min.), druhého miesenia (0 - 15 min.), druhého kysnutia (0 - 35 min.), tretieho kysnutia (0 - 60 min.), pečenia (0 - 80 min.) alebo varenia (0 - 60 min.).
3 režimy na prepečenie kôrky, ktorá môže byť mäkká, stredne chrumkavá alebo chrumkavá, hodnotíme pozitívne, nájdete ich však aj na iných pekárničkách. Bohužiaľ, režimy nastavenia výslednej hmotnosti bochníka už také ideálne nie sú. Na výber máte iba 2 možnosti, a to 750 g alebo 900 g chlebík. Menšia kapacita pekárne však zároveň stojí aj za jej veľmi kompaktnými rozmermi, takže ak máte v kuchyni málo miesta a niekoľko gramov hore-dole pre vás nie je rozhodujúcich, Gorenje BM910WII vám môžeme odporučiť.
Funkcie a vlastnosti Gorenje BM910WII
Poslednými parametrami, na ktoré sme sa zamerali pri domácej pekárničke Gorenje BM910WII, sú jej funkcie. Tie sú také... no, tradičné. Nájdete na nej funkciu odloženého štartu (nastavíte si ho v krokoch po 10 min. maximálne však na 13 hod.), vďaka ktorej môžete chlieb piecť počas toho, keď spíte alebo ste v práci. Potešujúca je taktiež funkcia udržiavania teploty počas 1 hodiny a 10 min. pamäť napájania, ktorá pekárničku „vráti“ do chodu v prípade jej nečakaného vypnutia. Iba 13. hod. odloženého štartu.
Parametre Gorenje BM910WII:
- Rozmery: 21,8 x 29,7 x 29,2 cm
- Hmotnosť: 3,5 kg
- Počet nádob: 1
- Kapacita nádoby: 900 g
- Počet hnetacích hákov: 1
- Príkon: 550 W
- Počet programov: 15
- Odložený štart: až 13 h
- Udržanie teploty: až 1 h
Výhody:
- Funkcie odloženého štartu a udržania teploty
- Jednoducho premiestniteľná
- Bohatá programová zásoba
- Možnosť voľby z 2 hmotností chleba
- Možnosť voľby úrovne prepečenej kôrky
Nevýhody:
- Pre veľké rodiny malá kapacita nádoby
- Pri dlhšom výpadku neobnoví program
- Nižší výkon
Pekáreň s 550W výkonom má bohatú programovú ponuku (až 15 programov), ktorú môžete nájsť a nastaviť na LCD displeji, ktorý ukazuje aj dĺžku trvania jednotlivých programov. Nad displejom sa nachádza okienko, vďaka ktorému môžete kontrolovať priebeh pečenia. Pekáreň má hmotnosť 3,5 kg, takže jej premiestnenie nie je nič náročné. Jej súčasťou je jedna vyberateľná nádoba o kapacite 900 g, ktorá je vyrobená z nepriliahavého povrchu. V nastavení si môžete zvoliť z dvoch veľkostí bochníka (750 g a 900 g) a tiež úroveň zhnednutia kôrky. Pečenie chleba si môžete odložiť až o 13 hodín a pokiaľ dôjde ku krátkemu výpadku (do 10 minút) elektrickej energie, pekáreň bude po obnovení pokračovať v nastavenom pečení. Ďalšími vlastnosťami, ktoré stoja za zmienku sú udržanie teploty až po dobu 1 hodiny, bezlepkový program a rýchly program.
Gorenje BM1210BK
Domáca pekáreň Gorenje BM1210BK s príkonom 800W. Elegantná čierna farba doplnená kontrolným priezorom. Pripravte si chlieb v 2 veľkostiach podľa vašich preferencií. 12 programov pre rôzne typy pečiva. Funkcia udržiavania teploty zaisťuje stále čerstvé pečivo. Nastavenie zhnednutia kúrky pre dokonalý chlieb podľa vášho gusta. Súčasťou balenia je aj praktická odmerka.
Gorenje BM 1600 WG
Domáca pekáreň s príkonom 850 W, možnosťou voľby veľkosti chleba, 16 programami, funkciou odloženého štartu (až 15 hodín) a funkciou udržiavania ideálnej teploty. Dotykové ovládanie.
Gorenje BM 1400
Pekáreň chleba GORENJE BM1400 v elegantnom nerezovom prevedení s čiernymi prvkami zapadne do každej kuchyne. Ak máte radi celozrnný, biely alebo sladký chlieb, táto pekáreň s kapacitou 1400 g, 2 hnetacími metlami, funkciou bezlepkového pečenia, odloženým štartom a programom na marmeládu je pre vás.
Bezlepková diéta a domáce pečenie
Diéta bez lepku patrí medzi najpopulárnejšie výživové trendy. Lepok (glutén) je označenie pre zmes bielkovín, ktoré sa vyskytujú v obilninách - najmä v pšenici, raži, jačmeni a ovse. Problémy spojené s konzumáciou lepku sa však neprejavujú u každého. Lepok vedie k problémom iba u osôb s predispozíciou a zvýšenou citlivosťou na lepok (tzv. glutén senzitívnych). Organizmus týchto ľudí rozpoznáva bielkoviny lepku ako „cudzie“ a neprimerane na ne reaguje. Bezlepkové pečivo je v obchodoch nielen výrazne drahšie ako to klasické, často je aj chuťovo nevýrazné. Pečenie chleba a pečiva z bezlepkových surovín si síce bude vyžadovať istý tréning a chuť experimentovať, vo výsledku však budete nadšení.
