Pečenie a Vianoce tvoria nerozlučnú dvojicu, podobne ako ozdobený stromček a trblietavé svetielka. Vôňa a lahodná chuť vianočných cukroviniek majú jedinečnú schopnosť preniesť nás do bezstarostných chvíľ plných radosti a smiechu strávených pri spoločnom pečení. Vianoce sú časom, kedy sa domy naplnia vôňou pečeného perníka. Tento tradičný koláčik je neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola a existuje mnoho spôsobov, ako si ho pripraviť. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy, ako upiecť ten najlepší vianočný perník, od klasických receptov až po moderné variácie.
Medovníkový Stromček: Krásna a Chutná Dekorácia
Medovníkový stromček je krásna a chutná vianočná dekorácia, ktorá poteší každého kuchára. Tento recept vám ukáže, ako si ho môžete jednoducho pripraviť doma. Perníkový stromček je krásna a jedlá dekorácia, ktorá ozdobí váš vianočný stôl alebo interiér. Stromček môže byť aj originálnym a osobným darčekom pre vašich blízkych.
Zhlboka sa nadýchnite. Cítite Vianoce? Už klopú na dvere, je teda najvyšší čas pustiť sa do perníkov, ktoré ozdobia ako slávnostný stôl, tak napríklad aj vianočný stromček. Pečenie perníkov má dlhoročnú tradíciu. Do našich krajín sa údajne dostali v prvej polovici 14. storočia. Boli obľúbené nielen pre nevšednú chuť, ale aj pre svoju trvanlivosť.
Suroviny na cesto medovníkového stromčeka:
- Smetol
- Voda
- Med
- Cukor
- Preosiata múka
- Práškový cukor
- Perníkové korenie
- Sóda
- 2 celé vajcia
Postup prípravy cesta:
- Smetol, vodu, med a cukor roztopíme nad parou a necháme vychladnúť.
- Vo väčšej mise zmiešame preosiatu múku, práškový cukor, perníkové korenie, sódu, 2 celé vajcia a vychladnutú medovú zmes.
- Varechou vymiešame hladké cesto. Bude riedke, ale tak to má byť, netreba dosypať múku.
- Prikryjeme fóliou a dáme aspoň na 12 hodín do chladničky.
Pečenie medovníkov:
Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 6 mm a vykrajujeme rôzne tvary. Vykrojené medovníčky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme do vyhriatej rúry. Pečieme na 180 stupňov, 10-15 minút. Po upečení ešte horúce potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli pekné lesklé.
Výroba medovníkového stromčeka:
Na stromček použijeme 17 hviezd, 5 rôznych veľkostí a z každej po 3 kusy a ako špic použijeme dve malinké hviezdy. Stojan je malá drevená doska s prevŕtanou dierou obalená alobalom a hviezdy cez stred napichujeme na drevenú špajľu. Medzi hviezdy striekame bielkovú penu a na konce použijeme cukrové guličky.
Bielková pena na stromček:
- Bielok vyšľaháme do tuha.
- Postupne po lyžiciach prišľaháme cukor.
- Misu dáme nad paru a miešame metličkou 5-7 minút.
Zdobenie medovníkov
Zvyšné perníčky zdobíme podľa vlastnej fantázie. Polevu si pripravíme z jedného bielka a 150 g (2x preosiateho) cukru. Nemixujeme, len metličkou vymiešame do hladkej hmoty. Ak by bola poleva riedka, pridáme ešte lyžicu cukru.
Polevy na zdobenie perníkového stromčeka
Zdobenie perníkov je zábavná aktivita, pri ktorej sa môžete naplno realizovať. Na zdobenie stromčeka môžete použiť rôzne druhy polevy.
Bielková poleva
- 1 bielok
- 20 dkg práškového cukru
- Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy
Postup: Bielok vyšľahajte do tuha. Postupne pridávajte práškový cukor a citrónovú šťavu a šľahajte, kým nevznikne hladká a lesklá poleva.
Citrónová poleva
- 100 g práškového cukru
- 1 lyžica horúcej vody
- 2 lyžice citrónovej šťavy
Postup: Práškový cukor zalejte horúcou vodou a pokvapkajte citrónovou šťavou. Dobre premiešajte, kým nevznikne hladká poleva.
Kráľovská poleva
- Bielky
- Práškový cukor
- Perníkový rum
Postup: Vyšľahajte bielky do peny. Za stáleho miešania pridávajte práškový cukor po troškách. Pridajte perníkový rum po troškách. Poleva by sa mala lesknúť a zostať pekne hustá.
Tipy a triky pre dokonalý perník
Tajomstvo chutných medovníkov je v korení a odležaní. Do medovníkového cesta použite medovníkové korenie. To si môžete namiešať aj sami z mletého:
- Badiánu
- Koriandra
- Nového korenia
- Anízu
- Klinčeka
- Muškátového orieška
- Škorice
Medovníkové cesto si zarobte večer, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho odležať v chlade minimálne cez noc. V chladničke však vydrží aj týždeň. Cesto na medovníky rozvaľkajte asi na pol milimetra a vykrajujte tvary, aké sa vám páčia. Pečte pri 180 °C asi 8 - 10 minút, kým nie sú pekne zlatisté.
Ako poskladať perníkový stromček
Po upečení perníkov prichádza na rad ich zdobenie. Vytvoriť si môžeme snehuliaka, mikuláša, sobíkov, vianočný stromček alebo oblohu s hviezdami. Príprava: Upečte perníkové hviezdičky (alebo iné tvary) rôznych veľkostí. Potrebujete minimálne 5 rôznych veľkostí, z každej po 3 kusy a dve malinké hviezdy na špic. Poleva: Pripravte si bielkovú polevu na spájanie (recept nižšie). Stojan: Pripravte si malú drevenú dosku s prevŕtanou dierou (alebo inú stabilnú podložku).
Spájanie: Cez stred hviezdy napichujte na drevenú špajľu a medzi hviezdy striekajte bielkovú penu. Na konce použite cukrové guličky. Dekorácia: Ozdobte stromček podľa vlastnej fantázie (cukrové guličky, perličky, farebné polevy a pod.).
Zemiakové Pečivo v Tvare Vianočného Stromčeka
Pripravte si na sviatočný stôl toto netradičné zemiakové pečivo v tvare vianočného stromčeka. Skladá sa z 30 malých zemiakových guliek a vytvoríte vďaka nemu vynikajúce občerstvenie. Môžete si ho aj ozdobiť podľa vlastnej chuti a vkusu.
Potrebujeme:
- 280 g zemiakov
- 300 g hladkej múky
- 50 ml mlieka
- 8 g čerstvého droždia
- 1 ČL kryštálového cukru
- 1 žĺtok
- 20 ml olivového oleja
- soľ
- kurkuma + 1 žĺtok na potretie + trochu mlieka
- sezamové semienka
Postup:
- Zemiaky si ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme do mäkka. Potom ich roztlačíme na pyré.
- Pridáme preosiatu múku a premiešame.
- Do misky si nalejeme mlieko, rozmrvíme droždie, pridáme cukor, dobre rozmiešame. Primiešame aj žĺtok.
- Túto zmes nalejeme spolu s olivovým olejom do misy s múkou a zemiakmi. Premiešame a jemne osolíme.
- Teraz vypracujeme rukami kompaktné cesto. Vložíme ho do misy, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme odpočívať 90 minút.
- Po uplynutí tejto doby si preložíme cesto na pomúčenú pracovnú dosku, rozrežeme ho na dve časti, ktoré vyšúľame na hrubšie valce a nakrájame na 30 približne rovnakých kúskov.
- Každý kúsok si vygúľame do tvaru guľky a jeden väčší kúsok vyvaľkáme a vykrojíme z neho pomocou vykrajovačky hviezdu, ktorá bude na vrchu stromčeka.
- Plech si pokryjeme papierom na pečenie a ukladáme guľky nasledovne: na spodok dáme 2, do ďalšieho radu uložíme 7 guliek a pokračujeme až dohora 6, 5, 4, 3, 2, 1.
- Na vrch stromčeka položíme hviezdu, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme hodinu kysnúť.
- V miske si zmiešame žĺtok, kurkumu a trochu mlieka. Každú guľku potrieme a posypeme sezamovými semienkami.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 20 - 25 minút.
Vykrajovačky pre Každú Príležitosť
V Tescoma nájdete klasické kovové aj ľahko udržiavateľné plastové vykrajovače. Vyberte si motívy, ktoré máte radi, a upečte originálne pečivo. Na zdobenie môžete použiť klasické zdobiace vrecká alebo cukrársku ceruzku, s ktorou ľahko vykúzlite aj drobné detaily.
Technické parametre formičiek na vianočný stromček:
- Počet kusov: 25 ks
- Tvar: vianočný stromček
- Materiál: pocínovaný plech (1. trieda)
- Rozmery: Výška: 8,2 cm, Šírka: 6 cm
- Pôvod krajiny: Maďarsko
Tieto formičky sú ideálne na tradičné linecké, maslové či medové cesto.
PERNÍKOVÉ SUŠIENKY | recept na perníkového mužíka
Ďalšie Recepty a Tipy na Vianočné Pečivo
Ak chcete zapôsobiť na vašich hostí, pripravte si toto chutné pečivo! Nechajte sa inšpirovať týmito originálnymi receptami:
- Kokosové vykrajovačky: Recept z roku 2009, ktorý stále poteší svojou jednoduchosťou a chuťou.
- Medové sušienky: Recept z Pinterestu, ktorý je vhodný aj ako cereálie. Bez vajec a laktózy.
- Linecké koláčiky: Cesto vyvaľkáme a použijeme vykrajovačky. Pečieme pri teplote 180°C cca 5-7 minút.
Recepty na perníkový stromček
Existuje mnoho receptov na perníkové cesto, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Recept s použitím hotovej zmesi
Ak si chcete prípravu ešte viac uľahčiť, môžete použiť hotovú zmes na perník.
- 1 balenie Perník Dr. Oetker
- 400 ml vody
- 120 ml oleja
Postup: Pripravte cesto zo zmesi, vody a oleja podľa návodu na obale. Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote uvedenej na obale. Necháme vychladnúť a vykrajujeme tvary.
Jednoduché medovníky bez váženia
Namiesto váhy vytiahnite šálku, lyžicu, misu, hrniec. Do hrnca dajte 2 - 3 lyžice tuku na pečenie a 2 lyžice medu a rozpustite. Pridajte 1 šálku práškového cukru, 2,5 šálky hladkej múky, 1 vajce, 1 lyžičku mletej škorice, 1 lyžičku perníkového korenia a 1 lyžičku prášku do pečiva. Po celonočnom odležaní v chladničke pečte medovníky pri 200 °C asi 8 minút.
Špaldové medovníky
Obyčajná múka nie je pre váš životný štýl to pravé? Ani v tom prípade sa medovníkov nevzdávajte a napečte si špaldové! Počítajte s trochu náročnejšou prípravou, pretože špaldová múka je hutnejšia, než obyčajná a preto pri miesení aj vaľkaní budete potrebovať viac sily. A to je chvíľa, keď sa pri pečení medovníkov môže blysnúť práve vaša silnejšia polovička.
Recept na špaldové medovníky: Do misy nasypte 400 g špaldovej múky, 125 g masla, 2 vajcia, 1 lyžičku prášku do pečiva, 1 lyžičku škorice, 1 lyžičku perníkového korenia a 150 g medu. Zamiesené cesto nechajte v chlade minimálne celý deň. Vyváľajte natenko, pretože cesto sa dosť nafúkne. Pečte pri 180 °C asi 10 minút.
Bezlepkové medovníky
Či už máte celiakiu, alebo vám múka jednoducho nerobí dobre a tak sa jej vyhýbate, recept na bezlepkové medovníky akoby ste našli.
Na prirodzene bezlepkové medovníky zmiešajte 150 g ryžovej a 250 g kukuričnej múky, 150 g práškového cukru, 70 g rastlinného tuku, 2 vajcia, 110 g medu, lyžičku sódy bikarbóny a lyžičku medovníkového korenia. Spracované cesto nechajte v chladničke cez noc a pečte pri 180 °C asi 10 minút.
Mäkké medovníky
Tieto medovníky ocenia gazdinky, ktoré nestihli napiecť v dostatočnom predstihu, aby im medovníčky zmäkli. Medovníky sú hneď mäkké a vraj ostanú také až dva mesiace. Štvrť kila hladkej múky, 150 g práškového cukru, 100 g medu zmiešajte s lyžicou rumu, lyžicou vody, štipkou soli a dvoma lyžičkami perníkového korenia. Pečte pri 150 °C dozlatista.
Vegánske medovníky
Medovníky pre vegánov by sa správne nemali volať medovníky, keďže okolo medu ani len nešli. A nejde do nich ani vajce a ani žiaden iný živočíšny produkt. Na vegánske medovníky budete potrebovať:
- 400 g múky
- polovicu banánu
- 150 g cukru
- 3 lyžice rastlinného sirupu
- 70 g kokosového oleja
- 1 ČL perníkového korenia
- 1 ČL kypriaceho prášku
Tak ako je to zvykom aj pri klasických medovníkoch, aj toto cesto nechajte aspoň cez noc v chlade, vyvaľkajte, povykrajujte a pečte ako klasické medovníky.
RAW medovníky
Medovníky bez pečenia chutia trošku inak, ako tie od našich starých mám. Ochutnať ich stojí za to, už aj preto, lebo sú zdravé. Na prípravu RAW medovníkov rozmixujte 15 datlí so šálkou orechov podľa chuti, lyžičkou škorice, kardamómu, mletého sušeného zázvoru, dvoma klinčekmi a lyžicou kokosového oleja. Všetko poriadne rozmixujte. Cesto dajte do chladu stuhnúť a potom cez fóliu vyvaľkajte.
Ako uskladniť medovníky, aby do Vianoc zmäkli a už nestvrdli?
Perníčky zostávajú po upečení hladké, ak sa robia z odpočinutého a veľmi dobre premieseného cesta. Ak je poleva moc riedka, pridajte cukor. Ak je poleva moc hustá, opatrne pridajte teplú vodu. Polevu treba trieť dlho a dohladka. Lepšie ručne, aby v nej nebolo moc vzduchu. Zdobte ihneď po príprave polevy. Poleva by nemala pred použitím na povrchu uschnúť. Lepšie zdobiť až niekoľko dní po upečení, poleva sa nelúpe a nepraská Namiesto zdobiček môžete použiť aj bežné mikroténové vrecko. Stačí odstrihnúť roh. Cukor do polevy dvakrát preosejte, bude potom hladšia. Nemusíte sa uspokojiť len s bielou farbou, ak do polevy pridáte potravinové farbivo alebo šťavu. Napríklad keď nahradíte citrónovou šťavu šťavou z vytlačeného kiwi (3 lyžice), docielite zelenú farbu. Ružovú vám vytvoria tri lyžice malinového sirupu. Pri lepení u chalúpok a stromčekov sa používa hustá poleva zafarbená kakaom. Zmesi na potieranie kvôli „dofarbeniu“ je najlepšie rozmixovať a precediť, aby zostali hrudky. Nechajte polevu na perníčkoch poriadne zaschnúť.
tags: #pernik #hviezdovy #vianocny #stromcek #vykrajovacka #set