Pikantné morčacie mäso: Vynikajúce recepty pre každú príležitosť

Morčacie mäso je vynikajúcou voľbou pre prípravu chutných a pikantných jedál. Vďaka svojej jemnej chuti sa dá ľahko kombinovať s rôznymi koreninami a prísadami, čo umožňuje vytvárať rozmanité a zaujímavé recepty. Morčacie prsia sú obľúbeným a všestranným druhom hydinového mäsa, z ktorého dokážeme pripraviť mimoriadne chutné jedlá. Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov. Môžu byť pripravené na prírodno, na grile, vyprážané, ako základ risotov, fašírok či v zapekaných pokrmoch. Či už preferujete ľahké a zdravé jedlá, alebo výdatnejšie pokrmy, každý si nájde svoj obľúbený recept.

Pikantné morčacie soté s ryžou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi kombináciu mäsa a zeleniny s pikantnou príchuťou. Soté sa podáva s ryžou, ale môžete ho doplniť aj zemiakovými plackami alebo chlebom.

Ingrediencie:

• Morčacie mäso (pokrájané na rezančeky)
• Zelená paprika
• Kapia
• Cibuľa
• Pór
• Mrkva
• Cesnak
• Repkový olej
• Sójová omáčka
• Čierne korenie
• Mleté chilli
• Koriander

Postup:

1. Na rezančeky pokrájané mäso dáme do misky, primerane osolíme, okoreníme čiernym korením, mletým chilli a koriandrom, pridáme prelisovaný 1 strúčik cesnaku a všetko zalejeme repkovým olejom. Necháme odležať.
2. Zatiaľ pripravíme zeleninu. Zelenú papriku a kapiu pokrájame na rezance, cibule na polmesiačiky, pór a mrkvu na kolieska.
3. Rozpálime wok s trochou oleja a prihodíme pokrájané mäso. Prudko orestujeme, kým sa mäso nezatiahne a neopečie. Počas celej doby teplotu neznižujeme, aby mäso nepustilo šťavu a nedusilo sa.
4. Potom pridáme všetku zeleninu, premiešame a prudko restujeme ďalej. Mäso ničím nepodlievame a počas celej doby restovania buďto miešame, alebo tí šikovnejší prehadzujú nad plameňom v panvici.
5. Prelejeme sójovou omáčkou, ešte chvíľku premiešame a odstavíme.
6. Pikantné soté podávame s ryžou.

Morčacie prsia s grapefruitom a avokádom

Tento recept kombinuje jemné morčacie mäso s osviežujúcou chuťou grapefruitu a krémovým avokádom. Ideálne ako ľahký a zdravý obed alebo večera.

Ingrediencie:

• Morčacie prsia
• Grapefruit
• Avokádo
• Med
• Chilli paprička
• Limetková kôra
• Sezamové semienka
• Koriander
• Sójová omáčka
• Repkový olej
• Soľ, korenie

Postup:

1. Mäso osušíme papierovým obrúskom a nakrájame na prúžky, pokvapkáme sójovou omáčkou a okoreníme.
2. Grapefruity ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, špičkou noža odstránime prípadné kôstky. Šťavu pritom zachytíme.
3. Premiešame 6 lyžíc šťavy, med, chilli papričku nakrájanu najemno, limetkovú kôru, soľ, korenie a 3 lyžice oleje.
4. Avokádo rozpolíme, vyberieme kôstku a dužninu nakrájame na plátky.
5. Rozložíme striedavo s plátkami grapefruitu na tanier, pokvapkáme zálievkou.
6. Sezamové semienka opražíme nasucho na panvici.
7. Prúžky mäsa opečieme na zvyšnom oleji asi 5 minút a rozložíme na tanier.
8. Posypeme sezamom a ozdobíme lístkami koriandru.

Pečené morčacie mäso so slivkami a červeným vínom

Netradičná kombinácia, ktorá prekvapí svojou chuťou. Červené víno dodá mäsu ružový nádych a sušené slivky príjemnú sladkosť.

Ingrediencie:

• Morčacie prsný sval
• Sušené slivky (natural)
• Jablko alebo hruška
• Červené víno
• Med
• Maslo
• Parížske korenie
• Citrónový tymián
• Petržlen
• Mletá horčica
• Soľ, čierne korenie

Postup:

1. Prsný sval očistíme a zbavíme blán, mierne posolíme a položíme do pekáča alebo remosky.
2. Mäso posypeme čiernym korením a pridáme kúsok čerstvého citrónového tymiánu alebo sušený tymian.
3. Jablko alebo hrušku zbavíme jadrovníka a nakrájame bez olúpania.
4. Sušené slivky použijeme 4 kúsky na rozmixovanie a ďalší ľubovoľný počet podľa chuti.
5. Mäso neotáčame a v momente, keď máte pocit, že je dostatočne prepečené, potierame chrbát medom, pridáme pol lyžičky masla a posypeme parížskym korením.
6. Dopekáme, mala by sa vytvoriť krásne zlatá lákavá kôrka.
7. Akonáhle vôňa prestúpi celým bytom, mäso krájame na tenké plátky.
8. Šťavu s výpekom rozmixujeme, ak je príliš hustá, riedime vínom a pridáme mletú horčicu.
9. Servírujeme spoločne so zemiakmi alebo chlebom. Omáčka patrí do samostatnej kanvičky na podlievanie.

Morčacie mäso so zeleninou a slaninou pečené v rúre

Tento recept je bohatý na chute a textúry. Kombinácia morčacieho mäsa, zeleniny a slaniny vytvára harmonický celok, ktorý poteší každého gurmána.

Ingrediencie:

• 500 g morčacieho mäsa
• 500 g zemiakov
• 100 g tenkých plátkov prerastenej slaniny
• 3 ks farebné papriky
• 2 ks červené cibule
• 4 ks strúčiky cesnaku
• 150 g stredne veľkých paradajok
• Olej
• Sušený medvedí cesnak
• Soľ, korenie na hydinu
• Sušený cesnak
• Rozmarín
• Mäsový vývar
• Zrnko zeleného korenia
• Šalát

Postup:

1. Z oleja, sušeného medvedieho cesnaku, korenia na hydinu, sušeného cesnaku a soli pripravte marinádu.
2. Morčacie mäso pokrájajte na väčšie kúsky, potrite marinádou a nechajte 20 minút odstáť na chladnom mieste.
3. Po odležaní ochutené mäso opečte v panvici na rozpálenom oleji z obidvoch strán.
4. Očistené zemiaky pokrájajte a asi 5 minút predvarte v posolenej vode. Sceďte a nechajte vychladnúť.
5. Predvarené zemiaky dajte do misy, pridajte na väčšie kúsky pokrájané farebné papriky s červenou cibuľou, osoľte, pokvapkajte olejom a premiešajte.
6. Zapekaciu misu ľahko potrite olejom a na dno rozložte plátky slaniny.
7. Uložte opečené mäso, ochutenú zmes, pridajte strúčiky cesnaku, vetvičky rozmarínu a posypte zeleným korením.
8. Podlejte trochou mäsového vývaru, prikryte alobalom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C.
9. Asi po 40 minútach pečenia alobal odstráňte a pečte ďalej 15-25 minút.
10. Potom na vrch uložte paradajky a krátko zapečte.
11. Dozdobte šalátom.

Morčací perkelt

Klasický recept s pikantnou príchuťou, ktorý sa hodí k chlebu alebo zemiakom.

Ingrediencie:

• Morčacie mäso (vykostené)
• Cibuľa
• Zeleninové papriky
• Paradajky
• Štipľavé papričky
• Zelený hrášok
• Ostrý kečup
• Vývar
• Olej
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Jednu cibuľu pokrájanú nadrobno speníme na oleji.
2. Pridáme vykostené morčacie mäso pokrájané na menšie kúsky, prudko opečieme zo všetkých strán, podlejeme vývarom, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a prikryté dusíme 20 minút.
3. Zeleninové papriky zbavíme jadrovníkov a pokrájame na rezance, paradajky olúpeme a pokrájame na osminky, štipľavé papričky posekáme nadrobno.
4. Všetko primiešame k mäsu spolu s vylúpaným zeleným hráškom, prikryjeme a udusíme do mäkka.
5. Krátko pred dovarením pridáme ostrý kečup.
6. Do hotového vsypeme druhú cibuľu pokrájanú na tenké kolieska a primiešame.

Morčacie stehná na paprike

Umyté a osušené morčacie stehná vykostíme. Do hrnca so studenou vodou vložíme kosti, kože a šľachy z vykostených stehien. Pridáme zeleninu - pór, petržlen, mrkvu a zeler nakrájané na približne rovnako veľké kúsky. Pridáme 2 cibule nakrájané na štvrtinky, 5 bobkových listov, guľôčky nového a celého čierneho korenia. Vykostené morčacie stehná okoreníme, osolíme a posypeme hladkou múkou. Mäso orestujeme na rozpálenej panvici na troche rastlinného oleja. Keď je mäso orestované zo všetkých strán dozlatista, vyberieme ho na tanier. Do výpeku pridáme 1 cibuľu nasekanú nadrobno a cesnak nakrájaný na plátky. Keď sú orestované dozlatista, pridáme na kocky nakrájané červené papriky a ošúpané paradajky. Spolu dusíme 5 - 10 minút. Prisypeme mletú papriku a premiešame. Podlejeme 400 ml precedeného vývaru, pridáme 4 bobkové listy a orestované mäso. Do hlbokého taniera naservírujeme porciu morčacích stehien na paprike. Ozdobíme lyžicou kyslej smotany a pár lístkami petržlenovej vňate.

Tabuľka s porovnaním nutričných hodnôt (približné hodnoty na 100g):

tags: #pikantne #morcacie #maso