Pirohy plnené jablkovou náplňou: Podrobný recept a variácie

Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu pirohov plnených jablkovou náplňou, obohatených o čokoládu. Pirohy sú skvelou voľbou ako dezert, sladké pohostenie pre návštevy alebo len tak na spríjemnenie dňa. Recept je prispôsobený tak, aby bol zrozumiteľný pre každého, od začiatočníkov až po skúsených kuchárov.

Príprava kysnutého cesta

Základom pre chutné pirohy je kvalitné kysnuté cesto. Tu je postup, ako si ho pripraviť:

Ingrediencie na cesto:

• 1 hrnček polohrubej múky
• 1 hrnček hladkej špeciál múky
• Kúsok droždia
• Trochu cukru
• Trochu soli
• 1 lyžica bravčovej masti (môže byť aj iný tuk)
• Teplá voda (podľa potreby)

Postup:

Všetky ingrediencie zmiešajte v miske alebo v pekárni. Vypracujte polotuhé, nie príliš sladké cesto. Nechajte vykysnúť.

Príprava jablkovej náplne

Kým cesto kysne, pripravíme si jablkovú náplň.

Ingrediencie na plnku:

• Jablká (množstvo podľa chuti a potreby)
• 1 lyžička cukru (alebo podľa chuti)
• Trochu citrónovej šťavy a kôry
• Brusnice alebo hrozienka (voliteľné)
• Čokoládové dukáty alebo čokoláda (biela, tmavá, podľa chuti)

Postup:

Jablká nastrúhajte na strúhadle. Pridajte cukor, citrónovú šťavu a kôru. Ak chcete, pridajte brusnice alebo hrozienka. Dobre premiešajte.

Tvarovanie a plnenie pirohov

Po vykysnutí cesta a príprave náplne môžete začať s tvarovaním pirohov.

Postup:

Vykysnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 0,5-0,7 cm. Radielkom alebo kolieskom na pizzu nakrájajte cesto na štvorce s veľkosťou asi 6x6 cm (môžu byť aj menšie). Na každý štvorec dajte jablkovú zmes a polámanú čokoládu. Jablkami nešetrite. Každý štvorec zabaľte do ruličky. Všetky strany dobre spojte, aby náplň nevytiekla. Povytiahnite horný okraj a prehnite ho nadol cez vrch smerom k spodnému okraju, ten tiež natiahnite, spojte s vrchným a v dlani ušúľajte šúlok. Ušúľané pirohy zakryte utierkou a nechajte ešte podkysnúť 10-15 minút.

Vyprážanie a obaľovanie

Posledným krokom je vyprážanie a obaľovanie pirohov.

Postup:

V dostatočnom množstve oleja vyprážajte pirohy najprv z vrchnej strany (zakryté), potom otočte a dosmažte dozlata. Olej nechajte odsať na servítke. Ešte horúce pirohy obaľujte v zmesi cukru a škorice. Pred vyprážaním oprašujte prebytočnú múku, aby sa vám neprepaľoval olej.

Alternatívne verzie cesta a plnky

Existuje mnoho variácií na prípravu cesta a plnky.

Syrové cesto

Namiesto klasického kysnutého cesta môžete použiť syrové cesto, ktoré dodá pirohom slanú chuť.

Ingrediencie na syrové cesto:

• 260 g hladkej múky
• 150 g Hera alebo maslo
• 120 g tvrdého syra (napr. Eidam)
• 5 PL studenej vody
• 1/3 KL soli

Postup:

Múku preosejte, pridajte soľ, nasekané maslo a nastrúhaný syr. Rukami vytvorte mrveničku. Pridajte studenú vodu a cesto dobre prehnetieme do hladka. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočinúť v chladničke.

Maková plnka

Okrem jablkovej plnky môžete pirohy naplniť aj makovou plnkou.

Ingrediencie na makovú plnku:

• Mletý mak
• Cukor
• Slivkový lekvár

Postup:

Všetky ingrediencie zmiešajte a dobre premiešajte.

Ďalšie varianty plniek

• Jablková plnka s orechmi: Do jablkovej plnky môžete pridať nasekané orechy (vlašské, lieskové alebo mandle).
• Plnka s jablkovým kompótom: Namiesto čerstvých jabĺk môžete použiť jablkový kompót.

Pečenie v rúre

Ak preferujete pečenie pred vyprážaním, môžete pirohy upiecť v rúre.

Postup:

Plech vyložte papierom na pečenie. Rozložte naň pripravené pirohy. Rúru predhrejte na 190 °C. Pečte 20 minút do zlatista. Po upečení za horúca obaľujte v zmesi práškového a vanilkového cukru.

Tipy a triky

• Aby cesto dobre kyslo, nechajte ho na teplom mieste, napríklad pri radiátore alebo v mierne vyhriatej rúre.
• Ak sa vám cesto lepí, pridajte trochu múky.
• Pri vyprážaní dbajte na to, aby olej nebol príliš horúci, inak sa pirohy rýchlo spália.
• Ak nemáte čokoládové dukáty, môžete použiť čokoládu nasekanú na malé kúsky.
• Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do jablkovej plnky pridať trochu rumu alebo brandy.
• Namiesto obaľovania v cukre a škorici môžete pirohy poliať čokoládovou polevou alebo posypať nasekanými orechmi.
• Pre osviežujúcu chuť môžete do jablkovej plnky pridať trochu zázvoru.

Tip: Chutia výborne, sviežo a šťavnato s tými jabĺčkami a čokoláda je také malé prekvapenie, na ktoré neprišli ani vaši doma.

Výživové údaje (pre mrazené pirohy)

Príprava mrazených pirohov

Mrazené pirohy vložte do vriacej osolenej vody a za občasného premiešania varte 6-10 min. Po vyplávaní na povrch vyberte a nechajte odkvapkať.

tags: #pirohy #plnene #jablkovou #naplnou