Spolupráca s RTVS v relácii Tajomstvo mojej kuchyne priniesla množstvo inšpiratívnych receptov, kde dominovali bezlepkové zmesi a produkty firmy LIANA. Táto spolupráca bola obohatená o skúsenosti kolegov a inšpiratívnych hostí, ktorí predviedli svoje umenie v príprave chutných a bezlepkových jedál.
Začiatok apríla 2019 bol pre našu firmu veľmi zaujímavý. Spolupracovali sme s RTVS s reláciou Tajomstvo mojej kuchyne. Kuchyni kráľovali naše bezlepkové zmesi, z ktorých sme pripravili chutné recepty. Spätná väzba od Vás, zákazníkov, bola úžasná. Na sociálnych sieťach ste nás zahltili peknými komentármi a fotkami ako sme Vás receptami inšpirovali k ich príprave.
Bezlepkové potešenie v relácii
V májovej časti si vystupovanie a pečenie pred kamerami vyskúšala aj naša kolegyňa Mery, ktorá vo voľnom čase (aj mimo neho :-)) pečie úžasné zákusky. Príkladom je aj Torta s ľahkou penou a mramorovou zrkadlovou polevou, ktorú v relácii pripravila s ľahkosťou. Suma sumárov bola to dobrá skúsenosť a ohromný zážitok sledovať natáčanie zo zákulisia.
Pred samotným natáčaním to boli hodiny výberu tých najlepších receptov a výrobkov, s ktorými sme chceli okrem odprezentovania rodinnej firmy LIANA vyzdvihnúť aj tím pracovníkov, ktorý sa každodenne stará, aby v každom výrobku bola dodaná kvalita a tradícia.
Bezlepkové pirohy a kakaový závin
Prvé natáčanie sa nieslo v sladkom duchu. Pani Razija Trnačevič pri príprave Opitých gaštanových pohárov použila Kypriaci prášok do pečiva Liana (ináč pani Magálovej sa veľmi páčil vizuál Kypriaceho prášku, na ktorom je znázornená žena v kroji. Že je to také typické slovenské. A keďže sídlime v obci Raslavice, ktorá má folklór v krvi už dlhé roky, iný vizuál sme si nevedeli ani predstaviť) a Kakao tmavé Liana.
Apríl sme odštartovali bezlepkovo a to hneď obľúbeným slovenským jedlom Bezlepkovými pirohmi, ktoré Dagmar Valouchová plnila mäsom a bryndzou.
Mnohé z Vás trápi kysnuté cesto. A zvlášť práca s bezlepkovým kysnutým cestom je iná ako s klasickým. Preto výber nášho ďalšieho receptu nemohol dopadnúť inak ako pripraviť Vám Bezlepkový kakaový závin. Špecialitkou pri tomto závine je plnka, ktorá sa nevarí. Jednoducho si pudingový prášok, kakao a cukor zmiešame v miske a natrieme na cesto poliate olejom.
Z univerzálneho kysnutého cesta sme okrem kakaového závinu stihli pripraviť Kysnutý ovocný koláč.
Bezlepkové celozrnné bagety a pudingový koláč
Posledné natáčanie, ktoré s nami Dáška absolvovala bolo pri pečení Bezlepkových celozrnných bagiet. Sú také excelentné, že sme recept museli zaradiť aj do Kalendára Liana 2020.
Príprava bezlepkových celozrnných bagiet:
- Pripravíme kvások z asi 100 ml vlažnej vody, cukru a droždia. Necháme 10 minút kvasiť.
- Do misky dáme obe bezlepkové zmesi, soľ, pridáme pripravený kvások a zvyšnú vodu.
- Cesto spracujeme ručne alebo elektrickým šľahačom. Nakoniec primiešame olej.
- Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme podkysnúť na teplom mieste 30 minút.
- Následne preložíme na podložku posypanú napr. ryžovou múkou a rozdelíme na 3 časti.
- Každú časť rukami vytvarujeme do tvaru bagety.
- Uložíme na plech, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme podkysnúť asi 30 minút.
- Elektrickú rúru predhrejeme na 180-190 stupňov Celzia.
- Pripravené pečivo potrieme zmesou vody a olivového oleja v pomere 1:1, posypeme ľanovými semienkami, bezlepkovými ovsenými vločkami, zľahka narežeme a vložíme do rúry.
- Pečieme asi 20-30 minút podľa typu rúry.
- Ihneď po upečení pokvapkáme pečivo vodou a necháme na mriežke úplne vychladnúť.
Zmiešaním svetlej chlebovej zmesi Bread mix white a tmavej chlebovej zmesi s pohánkou Bread mix dark vznikli bagety, ktoré Vás posilnia vo forme raňajok, môžete si ich vziať do batoha na výlet alebo ako príloha k šalátom. Taktiež ich môžete vyskúšať ako my s nátierkou z medvedieho cesnaku. Ale to, že sa ich nebudete vedieť dojesť si neberieme na zodpovednosť :)
Tu sa naša televízna cesta s Dáškou skončila, ale v kontakte sme ostali aj po natáčaní.
S našimi exkluzívnymi pudingami si prácu vyskúšala aj pani Kamila Magálová. Upiekla jednoduchý, no pritom výborný pudingový koláč.
Televízne účinkovanie ukončila spomínaná kolegyňa Mery so svojou na prvý pohľad zložitou na množstvo uvedených surovín v recepte, no na prípravu už nie tak náročnou tortou. Pre Mery je vlastne každý recept brnkačka a my na nej oceňujeme hlavne jej fantáziu a zapálenie pre prácu. Na účinkovanie v televízii sa poctivo pripravovala každý deň, každý deň pilovala detaily, aby Lianu reprezentovala v čo najlepšom svetle.
Recept na bezlepkový závin s jablkovo-pudingovou plnkou:
- Cesto: Prvé cesto si pripravíme tak, že zmiešame tuk s múkou na homogénnu zmes a vložíme na pol hodiny do chladničky odpočívať. Druhé cesto pripravíme zmiešaním uvedených prísad na hladké cesto, ktoré rozgúľame na doske a doprostred položíme kocku vytvorenú z prvého cesta.
- Jednotlivé časti cesta preložíme cez kocku a rozvaľkáme. Rozvaľkané cesto znovu zložíme ako obálku a rozvaľkáme. Nezabudneme dobre pomúčiť, aby sa nám cesto neroztieralo po doske. Cesto takto preložíme asi 5 krát.
- Hotové cesto rozdelíme na dve časti.
Plnka 1:
- Z mlieka, cukru, vanilkového cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť.
- Jablká nakrájame na kocky.
- Závin potrieme vychladnutým pudingom, naň poukladáme jablká, posypeme orechmi a škoricovým cukrom, zvinieme, potrieme vajcom a pečieme v predhriatej rúre pri 180 stupňoch asi 30 min.
Recept na bezlepkový závin s tvarohovou plnkou:
- Cesto: (Použije sa rovnaké cesto ako v predchádzajúcom recepte). Hotové cesto rozdelíme na dve časti.
Plnka 2:
- Všetky ingrediencie, okrem hrozienok, zmiešame a natrieme do stredu na rozvaľkaný plát cesta, potom posypeme hrozienkami.
- Kraje cesta nakrojíme a striedavo skladáme cez seba. Potrieme vajcom a pečieme pri 180 stupňoch cca 30 min.
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #archivbezlepkove #kolace