Pizza patrí medzi najobľúbenejšie jedlá na svete. Existuje množstvo variácií a kombinácií, no pizza s údeným syrom je skvelou voľbou pre tých, ktorí majú radi výraznejšie chute. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledok stojí za to.
Príprava cesta na pizzu
Do vandlíka preosejeme múku a zmiešame so soľou. Do priehlbinky v múke dáme cukor a rozmrvíme droždie, ktoré zalejeme trochou vlažnej vody. Po vykysnutí kvásku pridáme olej a zvyškom vlažnej vody zarobíme mäkšie vláčne cesto, ktoré necháme na teple vykysnúť do dvojnásobného objemu. Vykysnuté cesto rukami roztlačíme na plech vystlaný pečiacim papierom.
Základná pizza s údeným syrom a slaninou
Roztlačené cesto potrieme kečupom alebo paradajkovým pretlakom a rozložíme na ňom cibuľu, cesnak a slaninu. Okoreníme soľou, mletým čiernym korením a bazalkou. Na vrch nastrúhame údený syr. Pečieme v rúre na 250 stupňov (ventilátor) približne 10-12 minút.
Nemastíme, slanina pustí potrebný tuk a dá pizze špecifickú, delikatesnú chuť. Ničím som povrch nemastila, pretože slaninka uvoľní dostatočné množstvo tuku a dá pizze špecifickú, delikatesnú chuť.
Ingrediencie pre základné cesto:
- 400 g hladkej múky
- 1 ČL soli
- 1 ČL kryštálového cukru
- 20 g droždia
- 3 PL slnečnicového oleja
- Vlažná voda
Ingrediencie pre oblohu:
- 1 veľká cibuľa, pokrájaná na mesiačiky
- 100 - 150 g domácej údenej slaniny, pokrájanej na prúžky
- Mletá červená sladká paprika
- Kečup alebo paradajkový pretlak
- Soľ, mleté čierne korenie, bazalka
- Údený syr
Pizza Calzone s údeným syrom Halloumi
Máte chuť na niečo špeciálne? Vyskúšajte plnenú pizzu calzone s údeným syrom halloumi. Tento cyperský syr je skvelý na grilovanie a údenie, pretože sa nerozteká a má nezameniteľnú chuť.
Pred začatím pečenia sa ale uistite, že sa pizza kameň vo vašom vajíčku dostatočne rozohrial. Na prípravu cesta si najskôr v miske zamiešame múku a droždie. Prilejeme biele víno, olivový olej a med. Cesto si rozdelíme na 4 rovnaké časti a vytvarujeme gule, ktoré si položíme hladkou stranou nahor. Gule na cesto necháme zakryté plastovou fóliou alebo bavlnenou utierkou asi 1 hodinu, kým sa ich veľkosť vykysnutím nezdvojnásobí.
Na tlejúce uhlie položíme kus dreveného štiepku na údenie (Mesquite). Následne do vajíčka vložíme konvektor a antikorový rošt na grilovanie, na ktorý poukladáme syr halloumi. Zatvoríme poklop vajíčka necháme údiť približne 30 minút. Teplota najskôr klesne, no po chvíli opäť vystúpa.
Medzitým si pripravíme zvyšné ingrediencie do náplne. Polovicu papriky rozrežeme a očistíme. Dužinu nakrájame na malé prúžky. Tvrdé konce špargle odstránime a špargľu nakrájame na menšie kúsky. Očistíme cibuľu a nakrájame ju na tenké polkrúžky.
Vyúdený syr vyberieme z vajíčka a na rošt umiestnime kameň na pečenie. Necháme ho rozohriať na teplotu 250 ° C. Dosku na vaľkanie poprášime múkou a z každej gule vykysnutého cesta postupne vyvalkáme pekný kruh. Hliníkovú lopatu na pizzu posypeme polievkovou lyžicou polenty a položíme na ňu uvaľkané cesto. Jednu polku kruhu cesta potrieme štvrtinou množstva pretlaku a obložíme zeleninou a aj údeným syrom. Teraz jemne navlhčíme okraj cesta vodou. Pizzu preložíme prázdnou stranou na naplnenú časť, aby sa nám vytvoril polmesiac. Okraje cesta postupne pozahýname, čím dostaneme pekný tvar calzone. Posunutím lopaty opäť skontrolujte, či sa pizza nelepí. Vrchnú časť pizze natrieme olivovým olejom a necháme ju skĺznuť na rozhorúčený kameň na pečenie. Zatvoríme poklop vajíčka Big Green Egg a pečieme cca 10 minút do zlatohneda.
Mini pizza - rýchla a kreatívna alternatíva
Sú chvíle, keď človeka prepadne chuť na niečo slané, teplé a domáce. Práve vtedy prichádza na rad mini pizza - malá varianta klasiky, ktorá ponúka nekonečné možnosti chutí a pritom je hotová raz dva. Dá sa pripraviť bez kysnutia, bez droždia, alebo trebárs z lístkového cesta, keď nie je čas. Mini pizze si za posledné roky získali srdcia mnohých domácností vďaka svojej univerzálnosti a jednoduchosti.
Jednou z najkrajších vecí na mini pizzách je ich variabilita. Nemusíte sa držať klasických kombinácií - namiesto paradajkovej omáčky môžete použiť pesto alebo smotanový základ, namiesto syra skúsiť tofu alebo vegánske alternatívy. Hodí sa aj pre rôzne diétné preferencie - pizzové cesto môžete pripraviť z celozrnnej múky, špaldy, alebo dokonca karfiolového základu. Ak vynecháte živočíšne produkty, získate chutnú vegánsku mini pizzu.
Mini pizze sa čím ďalej tým častejšie objavujú aj na koktejlových večierkoch, firemných rautoch alebo svadbách. Vďaka svojej veľkosti sú ideálne ako finger food, ľahko sa jedia bez príboru a dajú sa pripraviť dopredu. Navyše je možné ich prispôsobiť sezónnym surovinám. Na jar s čerstvým špargľou a kozím syrom, v lete s paradajkami a bazalkou, na jeseň s hubami a údeným syrom, v zime s pečenou repou a modrým syrom. Fantázii sa medze nekladú.
Jedným z trendov poslednej doby je tzv. pizza muffin - mini pizze vo forme pečenej v muffinových košíčkoch. Cesto sa vyloží do formy, naplní sa náplňou a upečie. Výsledok je efektný a praktický.
Zdravá alternatíva mini pizze
Domáce mini pizze môžu byť výživovo vyvážené, ak zvolíme správne suroviny. Cesto z jogurtu a celozrnnej múky, paradajkový základ bohatý na lykopén, čerstvá zelenina, kvalitné bielkoviny v podobe syra alebo strukovín - všetky tieto zložky vytvárajú jedlo, ktoré zasýti a dodá energiu. V porovnaní s kupovanými pizzami alebo mrazenými variantmi tak máte plnú kontrolu nad tým, čo jete. Bez zbytočného množstva soli, bez konzervantov, bez palmového oleja. A navyše - príprava je rýchlejšia, než by sa zdalo.
Mini pizza nie je len jedlo - je to malý kulinársky projekt, do ktorého môžete zapojiť rodinu, hrať sa s chuťami a prekvapovať. Či už zvolíte rýchly recept bez droždia, chrumkavú variantu z lístkového cesta alebo tradičné kysnuté cesto s dlhou fermentáciou, jedno je isté: každé sústo bude stáť za to.