Snívali ste niekedy o tom, že si doprajete pizzu bez výčitiek svedomia? Snívalo sa vám, že si objednávate dve poriadne veľké lepko(a)vé pizze a radi by ste tento sen vyradili z obehu. Recept na fit karfiolovú pizzu bez lepku a mlieka vám s tým rád pomôže. Zdravá karfiolová pizza poteší vaše bruško a ak si ju potriete aj domácim rajčinovým pretlakom a posypete svojou obľúbenou oblohou, potešíte aj svoje chute. Tento vynikajúci recept na pizzu bez múky si okamžite zamiluje každý, kto nedá dopustiť na túto obľúbenú pochúťku. Vyskúšajte ju a nebudete ľutovať! Karfiolová pizza je veľmi obľúbenou low carb alternatívou ku klasickej pizzi. Prajeme vám dobrú chuť!
Prečo zvoliť karfiolovú pizzu?
Zdravé cesto na pizzu z karfiolu hravo nahradí obyčajné múčne cesto. Jedlu uberie množstvo sacharidov i kalórií a navyše zvýši obsah vlákniny a bielkovín. Ak máte radi pizzu, určite si pochutíte. Karfiol je bohatý na vitamíny, minerály, antioxidanty a tiež veľa vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Považuje sa za najlepšiu prevenciu rakoviny hrubého čreva. Podporuje tiež funkciu kĺbov a šliach, spomaľuje vypadávanie vlasov, spevňuje nechty, hojí zápaly pokožky, pomáha regenerovať sliznicu čriev, stimuluje rast a regeneráciu buniek, podnecuje krvotvorbu, zabezpečuje optimálne zásobovanie buniek živinami, podporuje imunitný systém, pomáha predchádzať infekciám a navyše aj znižuje krvný tlak. Hotový zázrak rastúci na záhrade.
Patríte k milovníkom pizze, avšak odriekate si ju práve kvôli vysokej kalorickej hodnote? Máme pre vás skvelú nízkokalorickú verziu obľúbeného talianskeho pokrmu. Vyskúšajte pizzu z karfiolového cesta, ktorá je nenáročná na prípravu a zasýti rovnako ako originál. A čo je na tom najlepšie? Jej základnou ingredienciou je karfiol, ktorý obsahuje minimum sacharidov a veľmi málo kalórií.
Príprava karfiolového cesta
Ako si pripravíme karfiolové pizza cesto? V prvom kroku premeníme karfiol na tzv. karfiolovú ryžu. Tú si pripravíme najlepšie z čerstvého karfiolu. Použiť môžeme celý karfiol - ružičky aj stonku.
Spracovanie karfiolu na "ryžu"
Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť karfiolovú ryžu:
- Krájaním nožom - tento spôsob je celkom zdĺhavý, no ak nemáme inú možnosť, vieme sa ku kúskom karfiolu veľkosti ryže dopracovať aj takto. Určite odporúčam použiť veľmi ostrý nôž s dlhou čepeľou.
- Sekaním vo food processore - tento šikovný pomocník nám karfiol naseká na ryžu v priebehu pár sekúnd. Osobne môj najobľúbenejší spôsob prípravy.
- Nastrúhaním na strúhadle - pohodlný spôsob, treba len počítať s trochou neporiadku z odlietajúcich karfiolových kúskov. Používame hrubé strúhadlo. Na jemnom sú kúsky príliš malé a pri varení sa z nich ľahko spraví namiesto ryže, kaša.
- Mixovaním - niektoré výkonné mixéry dokážu karfiolovú ryžu pripraviť.
Zbavenie prebytočnej vody
Na prípravu chrumkavého pizza cesta potrebujeme karfiolovú ryžu zbaviť prebytočnej vody. To docielime najlepšie jedným z nasledovných spôsobov. Následne necháme karfiolovú ryžu vychladnúť, dáme ju do utierky a prebytočnú vodu vyždímame. Takto upravenú ju potom zmiešame s ostatnými surovinami.
Surový karfiol umyjeme a rozoberieme na ružičky. Na strúhadle alebo v mixéri karfiol pomelieme - konzistenčne by mal byť asi ako zrnká ryže. Ak používate mixér, dajte pozor, aby ste ho nezomleli príliš. Na olivovom oleji karfiol opražíme do zlatista (cca 10 min na miernom stupni). Opražený karfiol prenesieme necháme vychladnúť. Vychladnutý dáme do utierky alebo gázy a poriadne z neho vyžmýkame prebytočnú vodu.
Spojenie ingrediencií
Vyžmýkaný karfiol dáme do misky, pridáme syr a vajíčko a zo zmesi spracujeme cesto. Ak sa vám aj trochu trhá - nevadí, na plechu sa zmes pekne spojí. Karfiolovú ryžu zmiešame s vajíčkom a syrmi nastrúhanými najemno. Pridáme koreniny a roztlačený cesnak a miešame, kým sa nevytvorí jednotná zmes.
V tomto recepte môžeme použiť slepačie aj ľanové vajíčko (zmiešame 1PL mletého ľanu a 3PL vlažnej vody, necháme 5 minút postáť, použijeme ako bežné vajíčko). Obe fungujú spoľahlivo.
Pečenie a obloženie
Cesto prenesieme na plech, vytvarujeme z neho kruh o hrúbke cca 1 cm a pečieme v rúre na 220 stupňoch cca 10 minút. Zmes dáme na plech vystlaný pečiacim papierom a vyformujeme tvar pizze hrubej 5mm. Pečieme 15-20 minút na 200C. Vyberieme cesto z rúry a necháme ho chvíľu vychladnúť.
Rozložíme ju na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 200 °C asi 20 minút dozlatista. Karfiol vložíme do kuchynského robota a rozsekáme najemno. Presypeme ho do veľkej misy, pridáme mandľovú múku, strúhaný parmezán a vajcia. a premiešame. Zmes rozdelíme na dva diely. Každý rozprestrieme do kruhu na plech vystlaný papierom na pečenie a trochu utlačíme. V predhriatej rúre na 200 °C pečieme 15 minút.
Na predpečené karfiolové cestá rozdelíme cibuľovú zmes a každú posypeme časťou rozdrobeného čerstvého syra. Pizze pečieme ďalších 15 minút, kým nebudú ich okraje zlatisté a prepečené. Navrch rozdrobíme zvyšný syr, posypeme rukolou a podávame.
Obloženie pizze zvoľte podľa vlastnej chuti a posypte syrom. Chrumkavý okraj, chutné, bylinkami prevoňané cesto, bohatá obloha. Navrch dáme marinara omáčku a ostatnú oblohu (okrem baby špenátu) a pečieme ďalších 5-10 minút, kým sa syr roztopí a obloha opečie. Pizza je hotová, keď má okraje chrumkavé a stred prepečený. Na záver ešte posypeme lístkami baby špenátu.
Tipy na oblohu a servírovanie
Hlavné suroviny na prípravu tohto nízkosacharidového cesta sú karfiol, syr a vajíčko, dochutené bylinkami a omáčkou (napríklad marinara). Cesto svojou konzistenciou pripomína brokolicovú, cukinovú alebo mäsovú pizzu.
Domáca rajčinová omáčka
Na panvici si rozpálime olej, na ktorom opečieme cibuľku do zlatista. Pridáme cesnak na plátky a opekáme cca 1 minútu. Pridáme paradajkové pyré alebo celé zavárané paradajky, varíme 10-15minút, kým sa paradajky rozvaria a zmes sa zredukuje asi o 1/3. Zmes rozmixujeme dohladka.
Variácie pre celú rodinu
Namiesto jednej veľkej pizze skúste urobiť viacero menších pízz a dať na každú inú oblohu. Je to skvelé spoločenské jedlo vhodné na párty alebo oslavu.
Ako pripraviť karfiolovú pizzovú kôrku (ktorá sa nerozpadne)
Tento recept je z knihy Fit recepty 1.diel - obsahuje až 165 zdravých receptov na každý deň.
tags: #pizza #s #karfiolovym #cestom