Keď príde reč na zemiaky, väčšina z nás si predstaví klasické pokrmy ako zemiaková kaša, hranolky alebo pečené zemiačky. Ale čo keby sme vám povedali, že aj zemiakové placky môžu byť aj prezidentské? Áno, správne ste počuli! Tento recept na zemiakové placky plnené syrom a šunkou je tak vynikajúci, že by ste ho mohli podávať aj na štátnych večierkoch. A najlepšie na tom je, že na jeho prípravu nepotrebujete veľa surovín.
Recept na Prezidentské zemiakové placky plnené syrom a šunkou je tak jednoduchý, že ho zvládne každý, kto má základné kuchárske zručnosti. Je ideálny na rýchlu večeru alebo ako pohostenie pre návštevu. Skúste ho a uvidíte, že zemiaky môžu byť naozaj prezidentské!
Základný recept na plnené zemiakové placky
Plnené zemiakové placky sú zábava. Čo je lepšie ako zemiaková placka? Recept na plnené zemiakové placky asi mnohí poznáte. Povedal by sa, že ide u nás celkom o obľúbenú klasiku. Či už v našich kuchyniach alebo na menučkách v reštauráciách. Ak neviete čo na obed, plnená zemiaková placka je vždy výborným nápadom. Ide nie len o chutný, ale aj o pomerne rýchly obed alebo večeru.
Tradičné zemiakové placky s bravčovým mäsom a zeleninou sú vždy ideálnou voľbou. Zemiakové placky plnené mäsom sú skutočnou lahôdkou, ktoré si zasielajú svoje miesto na nedeľnom stole. Placky sú skvelým spôsobom, ako kombinovať jemnosť zemiakov s chutnými mäsovými náplňami, ktoré dodávajú jedlu perfektnú chuť.
Príprava cesta na zemiakové placky
Pri príprave cesta na placky je dôležité dodržať niekoľko krokov. Zemiaky očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Slaninu nakrájame na malé kúsky, opražíme a pridáme k nastrúhaným zemiakom, zasypeme hladkou múkou. Postupne pridáme pretlačený cesnak, soľ, mleté čierne korenie, majorán, vajíčko, žĺtky a premiešame cesto.
Očistené zemiaky nastrúhajte - ale pozor - na hrubšej strane strúhadla. Zmiešajte v mise nastrúhané zemiaky s vajcom, soľou, čiernym korením, pretlačeným cesnakom, majoránkou a múkou. Nedá sa presne povedať, koľko múky budete potrebovať. Preto pridávajte múku postupne. Začnite s dvomi až tromi polievkovými lyžicami a uvidíte, koľko múky ešte treba pridať.
Ošúpeme zemiaky a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme kyslú smotanu, vajcia, múku, majorán, cesnak, korenie, soľ a všetko spolu dôkladne premiešame.
Zemiaky ošúpeme a postrúhame na hrubšom strúhadle. Nastrúhané zemiaky zľahka v dlaniach postáčame, aby sme sa zbavili prebytočnej vody a uložíme ich do väčšej misky. K zemiakom postrúhame cibuľu, pretlačíme cesnak a pridáme múku a celé vajíčka. Potom pridáme soľ a koreniny a na rozpálenom tuku upečieme testovaciu placku, podľa ktorej prípadne cesto ešte dochutíme.
Očistíme zemiaky a nastrúhame na jemnom strúhadle. Ak zemiaky pustia príliš veľa vody, jemne ju zlej. Vymiešame cesto: K nastrúhanej zelenine pridaj vajce, hladkú múku, soľ, mletú papriku, čierne korenie a nasekanú vňať. Dôkladne premiešaj, aby sa chute spojili.
Najskôr si prichystajte cesto na zemiakové placky. Očistite a nastrúhajte zemiaky. Pridajte jedno celé vajce spolu s jedným žĺtkom a dochuťte majoránkou, soľou a čiernym korením. Postupne začnite pridávať múku až do požadovanej konzistencie.
Zemiaky strúhajte na hrubšej strane strúhadla. Ak by zemiaky pri príprave cesta na placky pustili príliš veľa vody, môžete ju odstrániť. Inak by ste museli pridať viac múky.
Príprava chutných náplní
Existuje mnoho variantov náplní do zemiakových placiek. Môžete si pripraviť mäsovú, syrovú alebo zeleninovú náplň.
Mäsová náplň: Kuracie soté
Kuracie prsia nakrájame na malé kocky. Na panvici zohrejeme olej, pridáme mäso a restujeme 4-5 minút, kým sa nezatiahne. Pridaj nadrobno nakrájanú druhú cibuľu a restuj do sklovita. Potom vhoď nakrájané papriky a ešte chvíľu podus. Dochuť soľou, korením a paprikou. Odstav.
Stredne veľkú cibuľu pokrájame na drobné kocky, na oleji opražíme dosklovita. Mäso pokrájame na malé rezance, pridáme k cibuli, aby sa zatiahlo, posolíme, podusíme a pridáme mleté čierne korenie, kečup, paradajkovú šťavu, horčicu, sójovú omáčku, scedené pokrájané šampiňóny a premiešame. Prikryjeme pokrievkou a udusíme do mäkka. V prípade, že chceme mať pikantné soté, pridáme pokrájanú chilli papričku. Ak sa vytvorí veľa tekutiny, mäsko odokryjeme a necháme tekutinu odpariť. Podľa potreby dochutíme.
V panvici na rozohriatom oleji orestujeme cibuľu nakrájanú na drobno spolu s pretlačeným cesnakom. Nakrájané kuracie prsia na rezance prihodíme do panvice, osolíme, okoreníme a necháme restovať. Následne prisypeme rascu, mletú červenú papriku, nakrájané šampiňóny, červenú papriku, podlejeme vodou a necháme dusiť do zmäknutia. Pred koncom zahustíme zemiakovým škrobom rozpusteným vo vode a v prípade potreby dochutíme soľou a korením.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme do sklovita na troche oleja. Šampiňóny nakrájame, pridáme k cibuli a restujeme do zmäknutia. Počas restovania za občasného miešania podlejeme trochou vývaru. Nakoniec vsypeme scedenú kukuricu. Povaríme.
Syrová náplň
Z roztierateľného syra, postrúhaného údeného syra a trošky mlieka (1 až 2 PL) vymiešame roztierateľnú syrovú plnku.
Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a 100 g strúhaného syra.
Zeleninová náplň
V panvici na olivovom oleji speňte cibuľu. Potom vložte cesnak a na menšie kocky nakrájanú červenú papriku a šampiňóny. Následne pridajte kečup, rascu, kukuricu a hrášok. Varte do zmäknutia zeleniny.
Smaženie a zapekanie placiek
Na panvici potom pečieme plnené placky tak, že lyžicou vytvarujeme placku na rozpálenom tuku. Počas toho ako sa zospodu smaží naňu nanesieme trochu syrovej plnky a na vrch potom opäť navrstvíme zemiakové cesto.
Oleje rozpálime na panvici a pomocou lyžice nanášame placky, ktoré vysmážame do zlatista z oboch strán.
Opečenie placiek: Na panvici rozohrej olej. Naber cca 2-3 lyžice zmesi a rozotri ju do veľkého kruhu. Opekaj na strednom plameni 2-3 minúty z každej strany do zlatista. Potrebuješ 3 veľké placky.
Plnené zemiakové placky naplníme plnkou, ukladáme do zapekacej misy, posypeme nastrúhaným syrom. Dáme zapiecť na 200 stupňov na 15 minút.
V širokej panvici zohrejte väčšie množstvo oleja alebo masti. Pridajte cesto do stredu panvice a rozprestrite ho po celej ploche. Smažte do zlatista z každej strany približne 3 minúty.
Naplnené placky prelož na plech s papierom na pečenie.
Tipy a variácie
Pri príprave zemiakových placiek môžete vyskúšať rôzne druhy mäsa a prísad, aby ste dosiahli ideálnu kombináciu chutí.
Tipy na záver
- Voda v zemiakoch: Ak máte veľmi vodnaté zemiaky, po nastrúhaní ich nechajte 5 minút postáť a prebytočnú vodu zlej, inak budú placky “blatové” a vypijú veľa oleja.
- Syr: Čedar je skvelý pre svoju výraznú chuť a farbu, ale výborne funguje aj Gouda alebo Ementál.
Variácie
- Hubová verzia: K mäsu pridaj za hrsť šampiňónov, jedlo získa krásnu zemitú vôňu.
- Bravčová panenka: Namiesto kuracieho môžeš použiť kúsky bravčovej panenky, restuj ich však kratšie, aby nevyschli.
- Zemiakové placky plnené syrom a šunkou: Ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na menšie kúsky. Uvaríme ich v hrnci s vodou. Keď sú zemiaky mäkké, zlejeme vodu a zemiaky roztlačíme na kašu. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a 100 g strúhaného syra.
Zemiakové placky 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Časté otázky (FAQ)
Môžem si placky pripraviť dopredu?
Zemiakové cesto po čase černie a redne. Odporúčam placky upiecť čerstvé. Náplň si však pokojne priprav aj deň vopred.
Prečo sa mi placky trhajú?
Pravdepodobne je cesto príliš riedke. Pridaj ešte lyžicu múky alebo trochu strúhanky, aby hmota lepšie držala pokope pri obracaní.