Plnený slaný koláč: Recepty a Inšpirácie

Slaný koláč je univerzálne jedlo, ktoré poteší chuťové poháriky pri rôznych príležitostiach. Či už hľadáte rýchlu večeru, chutné raňajky, pohostenie pre hostí alebo len malú pochúťku k televíznemu programu, slaný koláč je vždy skvelou voľbou.

Existuje nespočetné množstvo variantov slaných koláčov, od jednoduchých receptov z lístkového cesta až po komplexnejšie kreácie z kysnutého alebo zemiakového cesta. Každý si môže nájsť ten svoj obľúbený.

Slaný koláč plnený špenátom z filo cesta

Tento recept vás nadchne chrumkavým filo cestom a lahodnou špenátovou plnkou. Ak ste ho ešte neskúšali, rozhodne stojí za vyskúšanie.

Ingrediencie:

• 1 balenie filo cesta/štrúdľového cesta
• 500g listového špenátu
• 50g vlašských orechov
• 100g ovčieho alebo feta syru
• Soľ, čierne korenie, sušený cesnak
• 4-5 zemiakov uvarených do mäkka (alebo zemiakovú kašu)
• 150ml mlieka
• 2 vajíčka
• 50g roztopeného masla
• Soľ
• Sezam

Postup:

1. Začneme prípravou zálievky: roztopené maslo zmiešame s mliekom, olejom a vajíčkom.
2. Zemiaky ošúpeme a roztlačíme. Odložíme stranou.
3. Filo cesto si rozložíme, prípadne rozrežeme na menšie pláty, ak máte menšiu nádobu na zapekanie.
4. Na špenátovú plnku umyjeme listy špenátu, dobre ich odkvapkáme a pokrájame na väčšie kusy. Alternatívne môžeme použiť mrazený špenát, ktorý sme nechali nad sítkom dobre odkvapkať z prebytočnej tekutiny.
5. V panvici opražíme nadrobno pokrájanú cibuľku a cesnak.
6. Pridáme špenát a 2 minúty spolu podusíme.
7. Dochutíme soľou, čiernym korením a sušeným cesnakom. Potom necháme vychladnúť.
8. K špenátu pridáme rozdrvený balkánsky syr (alebo postrúhaný tvrdý syr) a dobre zmes premiešame.
9. Spodok nádoby na zapekanie dobre vymastíme a položíme prvý plát cesta. Ten potrieme zálievkou a naňho položíme druhý plát cesta.
10. Opäť potrieme zálievkou a potom rovnomerne rozložíme plnku.
11. Na to dáme opäť 2 vrstvy cesta, vždy dobre potrieme zálievkou.
12. Cesto potom zatočíme do valca a ten potom zarolujeme do tvaru ulity slimáka a takto pripravený prenesieme do vymastenej nádoby na zapekanie.
13. Vrch cesta polejeme zvyšnou zálievkou a prípadne posypeme sézamom.
14. Pečieme v trúbe pri 180°C.

Pečený slaný zemiakový koláč plnený paprikou, špenátom, šunkou a syrom

Tento recept predstavuje veľmi chutný a jednoduchý spôsob, ako pripraviť sýte jedlo pre celú rodinu. Je ideálny na obed, večeru alebo olovrant.

Ingrediencie:

• 1,2 kg zemiakov
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 paprika
• 300 g špenátu
• 3 plátky šunky
• 80 g ementálu alebo iného syra
• 1 vajce
• Strúhanka podľa chuti (2 polievkové lyžice do cesta)
• Parmezán podľa chuti (2 polievkové lyžice do cesta)
• Soľ a korenie
• Olej

Postup prípravy:

1. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a uvarte v osolenej vode do mäkka. Po uvarení ich nechajte vychladnúť.
2. Na panvici na troche oleja orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu približne 2-3 minúty, potom pridajte cesnak a opekajte do zlatista.
3. Pridajte nakrájanú papriku a špenát a restujte, kým špenát nezmäkne, asi 5-7 minút. Ochutnajte soľou a korením.
4. Uvarené zemiaky popučte a pridajte do nich vajce, strúhanku, parmezán, soľ a korenie podľa chuti a dobre všetko premiešajte.
5. Formu si vymastite olejom a vysypte strúhankou.
6. Pridajte polovicu zemiakovej zmesi a uhladte.
7. Na zmes pridajte šunku a zeleninovú zmes.
8. Posypte syrom a zakryte zvyšnou zemiakovou zmesou.

Slané plnené koláčiky (z kysnutého cesta)

Tieto slané koláčiky sú skvelou voľbou na rýchlu chuťovku alebo pohostenie.

Prísady na cesto:

• 350 g hladkej múky
• 150 g polohrubej múky
• 2 KL soľ
• 1 KL cukor
• 1 balíček Droždie Dr. Oetker
• 1 balíček Ražný kvások Dr. Oetker
• 250 ml mlieko vlažné
• 180 ml olej
• 3 ks žĺtok

Prísady na náplň:

• 100 g šunka
• 50 g anglická slanina
• 100 g syr údený
• 0,5 KL korenie biele mleté
• 3 ks bielok
• 2 PL strúhanka

Prísady na syrový krém:

• 30 g parmezán strúhaný
• 1 PL horčica dijonská
• 50 g smotana kyslá (15%)
• 1 ks vajce
• 50 g anglická slanina

Prísada na potretie:

• 1 ks vajce

Príprava cesta:

1. V mise zmiešame obe múky so soľou, cukrom, droždím a kváskom.
2. Pridáme mlieko, olej a žĺtky a ručne vypracujeme dohladka.
3. Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste aspoň hodinu kysnúť.

Príprava náplne:

1. V mise zmiešame najemno nakrájanú šunku, slaninu a syr.
2. Pridáme čierne korenie, bielky, zahustíme strúhankou a zamiešame.

Spracovanie a kysnutie:

1. Vykysnuté cesto na pomúčenej pracovnej ploche rozdelíme na 20 rovnakých dielov.
2. Z každého dielu vytvoríme placku a do stredu nanesieme náplň.
3. Zabalíme a vytvoríme gule, ktoré nanesieme spojenou stranou nadol na plech vyložený papierom na pečenie.
4. Necháme asi 10 minút kysnúť.

Príprava krému:

1. V miske vymiešame parmezán s horčicou, kyslou smotanou a vajcom dohladka.

Pečenie:

1. Naberačkou do stredu koláča vytvoríme jamku a okraje potrieme pomocou štetca alebo pierka rozšľahaným vajcom.
2. Do jamiek rozdelíme nadrobno nakrájanú slaninu a zalejeme krémom.

Ďalšie inšpirácie

• Bryndzový koláč: Bryndzová plnka pečená v zemiakovom cestíčku.
• Focaccia: Chlebový posúch z Talianska, ktorý si môžete upraviť podľa svojich preferencií.
• Slaný závin: Ďalšia rýchlovka z lístkového cesta.

Raňajkový bryndzový koláč (bez múky)

Ak máte radi bryndzu, vyskúšajte tento jednoduchý koláčik, ktorý chutí skvelo samotný, s chrumkavou zeleninou alebo horúcou hriankou.

Suroviny:

• 200 g bryndza
• 3 PL kyslá smotana
• 3 strúčiky cesnak
• 4 ks vajce
• 1 štipka mleté čierne korenie

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 180°C a menší hlboký plech (20x30 cm) vystelieme papierom na pečenie.
2. V miske vymiešame bryndzu s kyslou smotanou, pridáme prelisovaný cesnak a štipku čierneho korenia.
3. Nakoniec do zmesi po jednom zamiešame celé vajíčka a cesto vylejeme do plechu.
4. Pečieme do zlatohneda cca 25 až 30 minút (180°C).
5. Mierne vychladnutý bryndzový koláč nakrájame na štvorce a podávame s čerstvou zeleninou alebo na horúcej hrianke.

Šunkové slimáky so syrom

Rýchla chuťovka, ktorou pohostíte neočakávanú návštevu.

Suroviny:

• 1 balíček chladené lístkové cesto (275 g)
• 4 PL kyslá smotana
• Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
• 6 plátkov šunka
• 100 g strúhaný tvrdý syr (eidam, gouda, čedar, ...)
• 1 ks vajce
• Trochu petržlenová vňať

Postup:

1. Chladené lístkové cesto potrieme kyslou smotanou, ktorú zľahka osolíme a okoreníme.
2. Na smotanu poukladané plátky šunky (nie úplne ku krajom), ktoré posypeme strúhaným syrom.
3. Cesto na pevno zrolujeme po dlhšej strane do rolády a ostrým nožom ju pokrájame na kolieska (slimáky) s hrúbkou asi dva centimetre.
4. Slimáky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a upečieme v rúre rozohriatej na 180ºC 20 až 25 minút.

tags: #plneny #slany #kolac