Tajomstvá kuracieho mäsa: Od prípravy po inovatívne recepty

Kuracie mäso patrí medzi najhodnotnejšie zdroje bielkovín. Je to univerzálna surovina, ktorá sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov, no často sa stretávame s problémom, ako ho pripraviť tak, aby zostalo šťavnaté a plné chuti. S týmto článkom objavíte tajomstvá prípravy kuracieho mäsa, od základných tipov pre zachovanie šťavnatosti až po inovatívne recepty, ktoré vás určite nadchnú.

Prečo je kuracie mäso také obľúbené?

Kuracie mäso je vďaka svojej jemnej chuti, dostupnosti a nutričnej hodnote jednou z najpopulárnejších surovín v kuchyniach po celom svete. Je to zároveň každodenná, no zároveň aj slávnostná ingrediencia. Okrem toho obsahuje množstvo dôležitých vitamínov a minerálov, ako sú B vitamíny (B6, B12), železo, zinok a selén. FIT kuracie rezne od Hyzy obsahujú až 23,4 gramov bielkovín na 100 gramov mäsa, čo rozhodne nie je málo.

Pri výbere kuracieho mäsa je dôležité dbať na jeho kvalitu. Aby ste mali istotu, že kupujete poctivé, kvalitné mäso zo slovenských fariem, kontrolujte si na obale výrobkov symbol SK 106 ES. Toto oválne označenie majú len závody, ktoré schválila štátna veterinárna správa.

Ako zachovať šťavnatosť kuracieho mäsa

Vysušené kuracie prsia sú častým problémom. Našťastie existujú osvedčené triky, ako tomuto predchádzať:

• Marináda: Pred prípravou kuracích pŕs ich namarinujte v zmesi oleja, byliniek a korenia. Na marinovanie kuraciny vám výborne poslúži aj biely jogurt. Marináda pomáha udržať mäso vláčne a dodáva mu dodatočnú chuť a šťavnatosť. Jeden z najlepších spôsobov, ako zachovať šťavnatosť kurčaťa, je naložiť ho aspoň na pol hodinu do marinády.
• Maslo pod kožu: Pred pečením vytvorte v strede každého kuracieho steaku malý zárez a vložte do neho kúsok masla. Pre dodanie extra dávky chuti môžete použiť aj bylinkové maslo alebo maslo s medvedím cesnakom. Kopček masla vám pomôže pri servírovaní kuracích pŕs, a to aj v prípade, že ste ich presušili.
• Správna teplota a čas: Vysušené kuracie prsia sú mnohokrát výsledkom vysokej teploty a dlhého času prípravy. Pri pečení, dusení či restovaní kuracích pŕs preto dávajte prednosť nižším teplotám a dlhšiemu času prípravy. Týmto spôsobom sa mäso postupne prepečie a bude bezpečným na konzumáciu, no nevysuší sa. Keďže pracujete s už predpripraveným mäsom, dbajte na čo najkratšiu tepelnú úpravu, aby ste ho zbytočne nevysušili.
• Mäsový teplomer: Ak chcete byť istí, že je vaše kuracie mäso dostatočne prepečené, použite mäsový termometer. Optimálna vnútorná teplota kuracieho mäsa by mala v jeho najhrubšej časti dosiahnuť 75 °C.
• Odpočinok po tepelnej úprave: Po tepelnej úprave ho nechajte na 5 - 10 minút odpočinúť pod pokrievkou.

Využitie FIT kuracích rezňov od Hyzy

FIT kuracie rezne od Hyzy predstavujú skvelú možnosť, ako si rýchlo a jednoducho pripraviť chutné jedlo. Tieto rezne sú vyrobené z čistých kuracích pŕs bez pridaných látok a už prešli šetrnou tepelnou úpravou. Stačí ich teda len zohriať, dochutiť a servírovať podľa vašich predstáv.

S FIT kuracími rezňami môžete pripraviť všetky recepty, aké by ste pripravovali aj so surovými prsiami. Ich univerzálnosť umožňuje vytvoriť širokú škálu jedál, od rýchlych wraps až po sofistikovanejšie pokrmy.

Inovatívne recepty s kuracím mäsom

Ak vás už kuracie mäso začína nudiť, tieto recepty vám to pomôžu zmeniť. Ponúkajú nové a zaujímavé spôsoby, ako si vychutnať túto obľúbenú surovinu.

Rýchly wrap s avokádovým dresingom

Keď je času málo, no chuť na plnohodnotné jedlo zostáva, tento wrap ponúka ideálne riešenie.

Postup:

1. V mixéri rozmixujte avokádo, grécky jogurt, cesnak, limetkovú šťavu, soľ, korenie a 2 PL vody alebo olivového oleja na hladký, krémový dresing.
2. Každú tortillu potrite avokádovým dresingom, poukladajte naň rukolu, nastrúhanú mrkvu, červenú cibuľu, syr a pridajte kuracie mäso.

Chrumkavé kuracie stripsy v panko strúhanke

Svieži, chrumkavý, plný chutí a pritom jednoduchý.

Postup:

1. FIT kuracie rezne nakrájajte na tenké stripsy.
2. V miske zmiešajte grécky jogurt, pretlačený cesnak, citrónovú kôru, soľ a korenie.
3. Každý kúsok mäsa obaľte v múke, rozšľahanom vajíčku a potom v panko strúhanke spolu s mandľami.
4. Predhrejte rúru na 200 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie a jemne ho postriekajte olivovým olejom v spreji.
5. Obalené stripsy rozložte na plech a pečte 10 - 12 minút, pričom ich v polovici obráťte.

Svieži šalát s kuracím mäsom a zeleninou

Ideálny pokrm na ľahký obed alebo večeru.

Postup:

1. Kaleráb, reďkovky a mladý hrášok si nakrájame na tenké plátky, cherry paradajky na polovicu.
2. Zelenú špargľu blanšírujeme vo vriacej vode 1-2 minúty a následne schlaďte v studenej vode, aby si zachovala sviežu farbu a chrumkavosť.
3. Hotové FIT kuracie rezne nakrájame na kocky - nie je potrebné ich tepelne upravovať.
4. Na tanier sa rozložia šalátové listy, pridá sa pripravená zelenina, mäso a lyžica hrudkového tvarohu, ktorý bol predtým jemne osolený a krátko vysušený v rúre, aby získal pevnejšiu štruktúru a koncentrovanejšiu chuť.

Kuracie tacos s pikantnou smotanovou plnkou

Tieto tacos sú plné života - svieža limetka, štipka pálivosti, sladké mango chutney, chrumkavá šalotka a šťavnaté FIT rezne.

Postup:

1. FIT kuracie rezne v rukách natrháme na menšie kúsky.
2. V mise ich premiešame s pretlačeným cesnakom, štipkou soli, čierneho korenia, rasce a kyslou smotanou - čím vznikne šťavnatá, krémová kuracia náplň.
3. Tortilly začneme vrstviť: najprv kuracie mäso, potom čerstvá rukola, strúhaný čedar, nasekaná šalotka, mango chutney a nakoniec trochu nasekaného jalapeña pre štipľavý šmrnc.

Kuracie mäso na ázijský spôsob

Čínska kuchyňa, so svojou bohatou históriou a rozmanitosťou, si získala srdcia gurmánov po celom svete. Jej obľúbenosť neustále rastie aj na Slovensku. Čínska kuchyňa je známa nielen svojou rozmanitosťou, ale aj zručným spájaním sladkých, kyslých, pikantných a horkých chutí v jednom jedle. Toto sa odráža v širokej palete jedál - od pikantných pokrmov zo Sečuanu, cez sladké a slané kombinácie z Kantonu, až po jednoduché a svieže chute zo Šanghaja.

Čínski kuchári a reštaurácie po celom svete sa prispôsobili miestnym ingredienciám, vkusom a kultúram, čo viedlo k vytvoreniu nových a inovatívnych variácií tradičných čínskych jedál, ktoré zaujali nové publikum. Jej bohatstvo, rozmanitosť a adaptabilita ju robia atraktívnou pre gurmánov všade na svete.

Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob

Vyskúšajte tento recept na pikantné kuracie mäso na ázijský spôsob. Je fantasticky aromatické a zaručene si ho zamilujete. Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob je ideálne jedlo, keď chcete ohromiť rodinu alebo priateľov niečím výnimočným. Príprava je jednoduchá a rýchla, takže ho zvládne pripraviť naozaj každý. Jemné kuracie kúsky v aromatickej omáčke s lahodnou kombináciou chutí vás zaručene prenesú do ďalekej Číny.

Ingrediencie:

• Na marinovanie: Vykostené kuracie stehná: 450 g, nakrájané na kúsky veľkosti sústa
• Soľ: 1/2 lyžičky
• Čierne korenie: 1/2 lyžičky
• Sójová omáčka: 1 lyžička
• Vaječný bielok: 1 veľké vajce
• Kukuričný škrob/múka: 4 PL
• Olej: 2 lyžičky
• Zmes omáčok: Červená chilli omáčka: 2 PL
• Paradajkový kečup: 1 PL
• Paradajkové pyré: 4 PL
• Sójová omáčka: 2 lyžičky
• Hnedý cukor: 2 lyžičky
• Kukuričný škrob/múka: 1 PL
• Voda: 5-6 PL
• Temperovanie: Cesnak (jemne nasekaný): 10 strúčikov (25 g)
• Červené papričky: 4 ks, nakrájané na kúsky
• Zelené chilli papričky: 4 ks, nakrájané na plátky
• Biela jarná cibuľka: 3-4 PL
• Ďalšie prísady: Olej na vyprážanie: dostatok + 3 PL na smaženie
• Zelená jarná cibuľka na ozdobu: 3-4 PL

Postup prípravy:

1. Marinovanie kuracieho mäsa: V miske zmiešajte kúsky kuracieho mäsa so soľou, korením, sójovou omáčkou, vaječným bielkom, kukuričným škrobom a olejom. Marinujte aspoň 30 minút.
2. Príprava omáčky: V malej miske zmiešajte všetky prísady do omáčky (červená chilli omáčka, kečup, paradajkové pyré, sójová omáčka, cukor, kukuričný škrob a voda). Odložte bokom.
3. Smaženie kuracieho mäsa: Na panvici rozohrejte dostatok oleja. Po častiach smažte kuracie kúsky na strednom ohni, kým nie sú mäkké a jemne chrumkavé (asi 4-5 minút). Odložte na tanier.
4. Temperovanie: V panvici rozohrejte 3 PL oleja. Pridajte nasekaný cesnak a restujte 30 sekúnd. Pridajte nakrájanú bielu jarnú cibuľku, červené čili papričky a zelené čili papričky. Restujte 2 minúty, kým cesnak zľahka nezhnedne.
5. Spojenie: Pridajte pripravenú zmes omáčok do panvice. Za stáleho miešania varte na miernom ohni 1-2 minúty, kým omáčka zhustne.
6. Pridanie mäsa: Pridajte osmažené kuracie kúsky a varte na vysokom ohni ďalšie 2 minúty, aby sa obalili omáčkou.
7. Dokončenie a servírovanie: Posypte nasekanou zelenou cibuľkou, premiešajte a smažte poslednú 1 minútu. Podávajte horúce s ryžou alebo chlebovými plackami.

Množstvo chilli papričiek si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pokojne ich pridajte viac. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do marinády pridať trochu zázvoru alebo cesnaku. Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob môžete podávať s ryžou, rezancami alebo chlebovými plackami.

Kuracie mäso Kung Pao

Uvarte si tento vynikajúci recept na kuracie Kung Pao.

Výber správnej časti kurčaťa

Kuracie mäso má niečo, čo môže povedať len máloktoré iné mäso: je prítomné v takmer každej kuchyni na svete, a napriek tomu je stále každodennou ingredienciou. Je rovnako dobré na nedeľnú praženicu ako aj na dusené mäso s omáčkou, ryžu alebo rýchlu grilovanú večeru. A v Španielsku je navyše súčasťou veľmi dobre rozpoznateľného domáceho receptára: kura na cesnaku, v omáčke, v pepitorii, al chilindrón, v omáčke, pečené so zemiakmi...

Tak ako z teľacieho (alebo bravčového) mäsa, aj z kuracieho sa dá pripraviť takmer všetko. A preto je dôležité vedieť jednu základnú vec: nie všetky časti sa pripravujú rovnakým spôsobom. Mení sa ich štruktúra, šťava a množstvo tuku, ako aj technika, ktorá im najviac vyhovuje. Preto vám povieme, ktorú časť kurčaťa je najlepšie použiť v závislosti od receptu, ktorý chcete pripraviť.

Pre rýchlu prípravu: prsia a sviečkovica (lepšie s omáčkou, ak chcete šťavnatosť).

Na zapekanie a pečené jedlá s takmer zaručeným úspechom: stehno a šunka.

Na občerstvenie: krídla.

Na prípravu "na dne": trup/chrbát.

Veríme, že vás tieto recepty presvedčili, že aj s kuracími FIT rezňami sa dá čarovať - zdravo, rýchlo a chutne. A to najlepšie? Týmto výberom sa to nekončí.

tags: #ciasikove #tajomsto #kuracie