Kaleráb, jedna z prvých čerstvých jarných zelenín, ponúka oveľa viac možností, než len priame konzumovanie. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a inšpirácie, ako využiť kaleráb v kuchyni, vrátane plneného kalerábu, ktorý je hlavnou témou.
Kaleráb v Kuchyni: Viac Než Len Surová Zelenina
Kaleráb je všestranná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem konzumácie v surovom stave, je vhodný na varenie, pečenie, gratinovanie a plnenie. Vďaka svojej jemnej chuti a chrumkavej textúre sa hodí do šalátov, polievok, prívarkov, ale aj ako hlavné jedlo.
Vyskúšajte tieto nápadité jedlá z kalerábu:
- Gratinovaný kaleráb s hlivou ustricovou: Táto kombinácia vytvorí zaujímavú textúru a je zdravou voľbou na večeru.
- Kalerábový prívarok s kôprom: Klasický prívarok, ktorý môžete ochutiť kôprom a podávať s vajíčkom natvrdo.
- Zapekaný kaleráb: Jednoduchý recept na zapekaný kaleráb so slaninkou a šampiňónmi.
- Kalerábový šalát so šunkou: Jednoduchý šalát, ktorý vďaka šunke a syru cottage aj zasýti.
Plnený Kaleráb: Ľahké a Jednoduché Jedlo
Plnený kaleráb je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto jarnú zeleninu. Existuje mnoho variácií plnky, od mäsových po vegetariánske.
Recept na Plnený Kaleráb s Bulgourom a Zeleninou
Bulgur patrí medzi obľúbené jedlá. Dá sa použiť ako výborná plnka a v kombinácii so zeleninou je chuťovo neodolateľný.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Olivový olej
- Soľ
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Bulgur
- Reďkovka
- Cibuľková vňať
- Čerstvé bylinky
- Strúhaný syr
Postup:
- Kaleráb ošúpeme. Zrežeme vrch a spodok dorovna a vydlabeme ho lyžicou tak, aby nám vznikol priestor na naplnenie.
- Keď máme kaleráb pripravený, potrieme ho zvonku aj z vnútra olivovým olejom, posolíme, vložíme do zapekacej misy a dáme piecť na cca 45 minút do vyhriatej rúry na 200°C.
- Zatiaľ, kým sa kaleráb predpeká, prichystáme si plnku.
- Na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájané šampiňóny a vydlabanú dužinu z kalerába a dusíme.
- Bulgur si uvaríme podľa návodu.
- Keď je bulgur uvarený primiešame ho k šampiňónom, kalerábu a pridáme nadrobno nakrájanú reďkovku a cibuľkovú vňať.
- Všetko spolu premiešame, dochutíme soľou a čerstvými bylinkami.
- Predpečené kaleráby vyberieme z rúry a naplníme pripravenou zmesou doplna.
- Nakoniec posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť do rúry ešte na cca 15 minút.
Zmes, ktorá nám zostane, použijeme ako prílohu.
Plnený Kaleráb s Mletým Mäsom
Ingrediencie:
- Kaleráby
- Mleté mäso
- Žĺtok
- Korenie
- Soľ
- Cibuľka
- Syr
- Petržlenová vňať
- Smotana
- Vajíčko
- Múka
- Olej
Postup:
- Kaleráby očistíme a vydlabeme vnútro.
- Do pomletého mäsa pridáme žĺtok, korenie a soľ.
- Na oleji speníme cibuľku, pridáme pomleté mäso a podusíme.
- Syr pokrájame na kocky a pridáme k mäsu tesne pred dokončením spolu s nakrájanou petržlenovou vňaťou.
- Smotanu zmiešame s vajíčkom a múkou a pridáme k mäsu.
- Zmesou naplníme kaleráby, poukladáme na plech potretý olejom a pečieme 10-15 min. pri teplote 200 stupňov, potom teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme ešte 35 minút.
- Nakoniec posypeme strúhaným syrom a dopečieme asi 5 minút.
Plnený Kaleráb s Ryžou a Mletým Mäsom
Táto kombinácia je sýta a chutná.
Ingrediencie:
- Kaleráby
- Mleté mäso
- Ryža
- Cibuľa
- Vývar alebo bujón
- Kyslá smotana
- Hladká múka
- Olej
Postup:
- Ryžu varíme do polomäkka.
- Kým sa varí, najlepšie okrúhlym vykrajovačom alebo ostrou kávovou lyžičkou vydlabeme kaleráby.
- Ryžu dáme vychladiť a vymiešame si suroviny na plnku.
- Do mletého mäsa pridáme rozmočenú žemľu a cesnak.
- Ryžovou plnkou naplníme kaleráby a zo zvyšku urobíme guľky.
- Na oleji dosklovita upražíme nakrájanú cibuľu, na nej podusíme vydlabané kúsky kalerábov, podlejeme vývarom alebo vodou, v ktorej rozpustíme kocku bujónu a do vriaceho vložíme naplnené kaleráby a guľky.
- Necháme dusiť za občasného premiešania asi 45 minút.
- Kaleráby a guľky vyberieme.
- V miske si metličkou dobre rozšľaháme kyslú smotanu, pridáme do nej hladkú múku, nahladko vymiešame, pridáme trošku z udusenej šťavy, aby sa nám omáčka nezrazila a opäť dôkladne vyšľaháme.
Môžme servírovať.
Zdravotné Benefity Kalerábu
Kaleráb je nielen chutný, ale aj zdravý. Podporuje trávenie a vyprázdňovanie. Pri jeho konzumácii sa dá predísť vlčiemu hladu a chuti na sladké, pretože veľmi dobre zasýti.
Nenápadná zelenina sa pýši kopu zdravotných benefitov. Verte, neverte, sladký sympaťák, ktorého netrpezlivo vykúkate na záhradke, sa pýši vysokým obsahom vitamínov skupiny B, železa, mangánu aj selénu, podobne ako napríklad orechy. Ak si ho zamilujete tak, že skončí na vašom tanieri niekoľkokrát do týždňa, revanšuje sa vám pružnejšou pleťou aj vlasmi.
Kaleráb obsahuje až 60 mg vitamínu C v 100 g (takmer tri štvrtiny našej dennej potreby), vitamín E, B, kyselinu listovú, draslík, vápnik, železo a zinok. Jeho zlúčeniny síry zas pôsobia proti baktériám. Selén, ktorého má tiež požehnane, vás ochráni pred voľnými radikálmi aj artériosklerózou.
Čo všetko DOKÁŽE KALERÁB?
- Zlepšuje kvalitu vašich vlasov aj pleti: Najmä pre obsah biotínu, vitamínu E aj céčka. Zatočí tiež s akné a ekzémami.
- Pomôže vám so zápalom: Veľkú úlohu v tom zohrávajú práve spomínané zlúčeniny síry. Horčičné oleje v kalerábe môžu zastaviť zápalové procesy a napríklad spomaliť artritídu alebo choroby dýchacích ciest.
- Schudnete: V 100 g kalerábu sa nachádza približne 120 kj. Čiže takmer bez kalórií a bez tuku. Ideálna zelenina, ak chcete zhodiť!
- Ochráni vás pred spálením: Sulforafán v kalerábe nabáda kožné bunky, aby produkovali určité bielkoviny - výsledkom je až o 38 percent nižšie riziko spálenia pokožky.
- Prevencia pred rakovinou: Je dokázané, že kaleráb obsahuje sulforafány, fytochemikálie, ktoré môžu chrániť telo a bunky pred onkologickými ochoreniami.
- Nakopne lenivé trávenie: Kaleráb radíme k zdrojom cennej vlákniny. Má tiež priaznivý vplyv na hladinu cukru v krvi. Na sto gramov pritom obsahuje ani nie 30 kalórií, preto si na ňom môžete pochutnávať aj pri redukcii váhy.
- Podporuje tvorbu krvi: Doplní železo, ktoré má okrem iného aj dôležitú funkciu pri tvorbe červených krviniek a výmene dýchacích plynov.
Možností, ako ho využiť KALERÁB, je neúrekom: výborne chutí v polievke, napríklad s medvedím cesnakom alebo mrkvou, v šalátoch a nátierkach na tisíc spôsobov, plackách či plnený syrom alebo mäsom. Ochutnajte ho marinovaný s orechmi a už pred vami neujde.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov, môžete kaleráb využiť aj v týchto jedlách:
- Gratinovaný kaleráb s hlivou ustricovou: Zaujímavá textúra a zdravá voľba na večeru.
- Kalerábový prívarok s kôprom: Klasický prívarok, ktorý môžete ochutiť kôprom a podávať s vajíčkom natvrdo.
- Zapekaný kaleráb so slaninkou a šampiňónmi: Jednoduchý recept na zapekaný kaleráb so slaninkou a šampiňónmi.
- Kalerábový šalát so šunkou: Jednoduchý šalát, ktorý vďaka šunke a syru cottage aj zasýti.
Kaleráby patria medzi kapusty. Odborný názov znie kapusta obyčajná kalerábová, latinsky Brassica oleracea gongylodes. Táto zelenina je pestovaná naprieč celým svetom, ale k hlavným oblastiam pestovania patrí oblasť Stredomoria a Európa, hlavne smerom na západ.
Ako pestovať kaleráb s Quickcrop
Ako často kaleráb zaraďujete do svojho jedálnička vy? Je skvelým zdrojom vlákniny a niektorých vitamínov aj minerálov, má minimum kalórií, priaznivo ovplyvňuje imunitu, ako aj hladinu cukru v krvi či trávenie a pokožku. Často sa naň pozerá ako na zeleninu vhodnú len do vývaru, no pravdou je, že sa z neho dá vykúzliť omnoho viac. Vyskúšajte niektorú z nasledujúcich pochúťok.
Benefity kalerábu - výživové hodnoty a zdravotné účinky
Kaleráb patrí medzi nízkokalorickú zeleninu, no zároveň obsahuje množstvo vlákniny, vitamínu C, vitamínu B6, ako aj minerálov - najmä draslíka, horčíka a fosforu. Vďaka tomu priaznivo ovplyvňuje trávenie, podporuje obranyschopnosť a znižuje oxidačný stres v tele.
Vďaka obsahu fytonutrientov môže prispievať aj k regulácii hladiny cukru v krvi a k lepšiemu metabolizmu. Zároveň pozitívne vplýva na zdravie pokožky, očí a znižuje riziko chronických zápalových ochorení. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je vhodný aj pri redukčných diétach.
Tak, ktorý jednoduchý recept z kalerábu skúsite?
