Muffiny patria k dezertom, ktoré sme prijali, aj keď u nás nemajú dlhú tradíciu. Lahodné košíčky, ktoré sa dajú pripravovať na slano aj sladko, si našli nezastupiteľné miesto v slovenských kuchyniach a s radosťou skúšame nové a nové recepty. Muffiny majú dlhú históriu, ktorá má svoje počiatky v Anglicku. Popularitu si tieto malé dobroty získali predovšetkým kvôli jednoduchej príprave, ale aj vďaka tomu, že sa dá využiť množstvo rôznorodých ingrediencií, a to sladkých alebo slaných.
Prečo práve jahody?
V tomto období sú jahody na vrchole svojej sezóny. Červen je mesiacom, kedy jahody dosahujú najlepšiu chuť a sú najšťavnatejšie. Muffiny s kúskami čerstvých jahôd majú nezameniteľnú chuť a vôňu, ktorú mrazené ovocie jednoducho nedokáže nahradiť. Ak však nemáte po ruke jahody, existuje mnoho iných druhov ovocia, ktoré môžete použiť. Borievky, maliny, ostružiny alebo čerešne sú tiež skvelou voľbou.
Príprava cesta
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť cesto na tieto lahodné muffiny. Jeden z osvedčených postupov je rozdeliť suroviny na suché a mokré.
Metóda 1: Jednoduché zmiešanie
Suché suroviny dáme do jednej misky a mokré do druhej misky. Následne všetko zmiešame a dostaneme hladké, hustejšie cesto.
Metóda 2: Tradičný postup
Vo veľkej miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. V inej miske vyšľahajte vajcia, pridajte mlieko, olej (alebo rozpustené maslo) a vanilkový extrakt. Dobre premiešajte. Mokré ingrediencie nalejte do misky so suchými ingredienciami. Jemne premiešajte, kým sa všetko nespojí. Nepremešajte príliš, aby muffiny zostali nadýchané.
Pridanie jahôd
Jahody nakrájajte na menšie kostičky a pridajte ich do cesta. V jednom z receptov sa odporúča jahody najprv obaliť v cukre, pred pridaním do cesta.
Plnenie košíčkov a pečenie
Cesto nalejte do papierových košíčkov, ale len do polovice. Teraz dáme jahody, ktoré najprv obalíme v cukre. Nakoniec vylejeme do košíčkov aj zvyšok cesta. Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených muffinových košíčkov, plňte ich do dvoch tretín.
Pečenie:
- Muffiny pečieme na 190 °C 20 minút.
- Formu vložte do predhriatej rúry na 200 °C a pečte 5 minút.
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Pečte v predhriatej rúre 18-20 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu muffinov nevyjde čistá.
Dôležité tipy pri pečení:
- Pečte pri správnej teplote: Ideálna teplota pre pečenie muffinôv je okolo 180 °C.
- Nepremieste cesto: Pri miešaní cesta buďte opatrní. Prílišná intenzita totiž môže spôsobiť, že muffiny budú tuhé.
Tajomstvo vláčnosti a chuti
Upečené muffiny necháme celkom vychladnúť. Zohrejeme si mlieko s trochou cukru a do horúceho mlieka namáčame studené muffiny na cca 5-6 sekúnd. Nakoniec muffiny necháme postáť aspoň 2-3 hodiny, ale kľudne môžete aj 7-8 hodín.
Toto sú jedny z tých NAJ muffinov, ktoré poznám a pravidelne pečiem. To krátke namáčanie v mlieku im dodá nielen na chuti, ale najmä vláčnosť. Myslím, že keď raz vyskúšate takto muffiny, tak už inak robiť nebudete :)
Ako predísť prilepeniu cesta? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Ja pečiem doma viacero muffinov a namáčanie v mlieku je už u mňa pravidelnosť. Nechajte muffiny vychladnúť vo forme asi 5 minút, potom ich preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Tieto jahodové muffiny sú jednoduché na prípravu a určite potešia každého milovníka sladkého. Prajem dobrú chuť!