Máme slabosť pre všetko tvarohové, priznávame 🙂 A keď nám naša skvelá kamarátka a foodblogerka Lucia Súkeníková predviedla túto tortu, okamžite nám začali tiecť slinky z úst.
Kombinácia tvarohu, bielej čokolády, šmrncnuté mandľami a to celé ozdobené obľúbeným ovocím… lahoda. Navyše milujeme aj granátové jablko, ktoré je zdravé, chrumkavé, šťavnaté, takže perfektne doladí tento nezvyčajný koláčik.
Tvarohová torta s bielou čokoládou. Už názov naznačuje, že táto torta je ľahká nielen chuťou, ale i prípravou. Recept je ľahko zapamätateľný, keďže nepotrebujete hrnčeky, ani váhu - postačí vám jedna lyžica!
„Túto tortu som piekla svojmu druhorodenému na jeho piate narodeniny. Rozkázal si tortu s bielou čokoládou a jahodami, jahody som, žiaľ, v obchode nenašla, tak som ich nahradila granátovým jablkom a kivi. Inak Lucia nás zakaždým veľmi milo prekvapí. Vydala už niekoľko kníh, ktoré nás fakt bavia - Moje skvelé jedlo, Moje skvelé koláčiky, potom fantastické Recepty našich starých mám a najnovšie Moje najlepšie fit jedlá. V tomto je Lucia Súkeníková jedinečná a preto ju milujeme. Jej recepty sú neuveriteľne chutné, pestré, jednoduché na prípravu, z dostupných surovín a fit.
Bežné suroviny a tortová forma s priemerom 26 cm. Len toto vám treba na prípravu tejto úžasnej torty, ktorá je naozaj jednoduchá, nepresladená a pritom lahodná.
Ingrediencie
- 2 lyžice hladkej múky
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 100 g polohrubej múky
- 100 g práškového cukru
- 50 g bielej čokolády
- 30 g masla
- 3 ks vajcia
- 1 lyžica kypriaceho prášku do pečiva
- 250 g jemného tvarohu (s obsahom tuku 3-4 %)
- 250 g masla
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- 750 g jahôd
- 2 lyžice ovocného likéru
- 1 ks biela čokoláda na ozdobenie
Príprava cesta
Celé vajíčka vyšľaháme so 150 gramami cukru do hustej peny. Počas šľahania pridáme 2 PL horúcej vody. 150 gramov múky zmiešame s 2 PL kakaa.
Pripravíme si formu s priemerom 24 cm. Na dno formy dáme pár kvapiek vody, na to papier na pečenie. To preto, aby papier priľnul k spodku formy.
Do vyšľahanej hustej vajíčkovej peny po častiach pridáme preosiatu múku s kakaom. Zľahka ju metličkou zapracujeme do peny. Hotové cesto preložíme do formy, zo stredu sa snažíme dostať cesto ku krajom formy, aby sa počas pečenia nespravil v strede hrb. Ešte jemne poklepeme formou o pracovnú dosku.
Rúru vyhrejeme na 180 °C, korpus pečieme asi 25 minút. Treba vyskúšať špajdľou, či je cesto prepečené.
Príprava plnky
Kým cesto chladne, pripravíme si plnku. Do hrnčeka dáme 100 g kyslej smotany, asi centimetrový plátok masla - nemusí byť. Zohrievame, kým sa maslo nerozpustí za stáleho miešania. Potom pridáme bielu čokoládu, necháme ju rozpustiť.
Do vychladnutej masy zamiešame tvaroh, 2 vanilkové cukry a 1,5 PL práškového cukru a vyšľahanú šľahačku.
Lepšie je spraviť plnku deň predtým, ako budete plniť tortu, aby stihla dobre stuhnúť čokoláda.
Vrstvenie a zdobenie torty
Korpus som prerezala na dve časti. Naplnila som krémom, ktorý som natrela aj na vrch torty. Má to byť nahá torta, takže boky sú holé.
Na vrch som nastrúhala čokoládu Margot. Vy si vyzdobte tortu podľa vášho vkusu.
Jahody očistíme a pokrájame na plátky. Vychladnutý korpus pokvapkáme ovocným likérom a rozotrieme štvrtinu tvarohového krému.
Na krém uložíme plátky jahôd, na ktoré rozotrieme zvyšný krém, ale tri lyžice krému odložíme.
Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a ozdobíme ňou tortu.
Alternatívny postup prípravy plnky
Cesto: Z ingrediencií spravíme cesto a necháme ho odležať 30 min. v chladničke. Potom cesto rozvaľkáme na väčší kruh a vyložíme ním vymastenú a múkou vysypanú formu s priemerom 25 cm až po horný okraj. Naplníme plnkou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 80 až 90 min.
Alternatívny recept na plnku
Maslo vymiešame s práškovým cukrom. Pridáme tvaroh, mascarpone, nastrúhanú bielu čokoládu a vanilkový cukor. Nakoniec vmiešame vajcia, maizenu a Zlatý klas. Dobre prešľaháme, pridáme višne a spolu premiešame.
Ako pripraviť DOKONALÝ CHEESECAKE s čerešňovou omáčkou
Ak hľadáte dezert, ktorý v sebe spája sofistikovanú chuť a jednoduchú prípravu, krém z mascarpone s bielou čokoládou je tou správnou voľbou. Tento dezert je dokonalou kombináciou bohatej bielej čokolády, krémového mascarpone a osviežujúcich malín, ktoré spolu vytvárajú harmóniu chutí, ktorá očarí každého.
Je ideálny na špeciálne príležitosti, ako sú narodeniny, výročia alebo slávnostné stretnutia, ale zároveň dostatočne jednoduchý na to, aby ste si ho mohli dopriať ako každodenné sladké potešenie.
Čo je Mascarpone?
Mascarpone je obľúbený krémový syr ideálny na prípravu lahodných smotanových krémov. Mascarpone pochádza z Lombardie. Je to jemný krémový čerstvý syr, vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Obsahuje vysoké percento tuku, cca 60%. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť.
Ak ochutnáte koláč s mascarpone krémom, môže vám pripomínať letnú dovolenku v Taliansku.
Recept na fantastický mascarpone krém
Recept na fantastický mascarpone krém, ktorý drží tvar hneď, obsahuje minimum cukru, vďaka tvarohu je svieži a pripravíte ho za 5 minút. Je perfektný na plnenie tort aj zákuskov!
Ingrediencie:
- Mascarpone
- Tvaroh
- Šľahačka
- Cukor (minimum)
Postup:
Vyšľaháme mascarpone s cukrom a smotanou na šľahanie do tuha. Začíname na nižších otáčkach, postupne zvýšime. Už len na nižších otáčkach primiešame tvaroh a hotovo.
Tip: Občas časť šľahačkovej smotany uberieme a použijeme na prípravu ganache.
Ako na tuhý krém z mascarpone a smotany?
Podľa toho, aký tuhý mascarpone krém potrebujeme, meníme pomer mascarpone a smotany. Tuhú náplň dostaneme aj pri spoločnom vyšľahaní 250 g mascarpone a 250 ml šľahačkovej smotany. Pri plnení poschodovej torty môžeme ubrať šľahačkovej smotany, prípadne náplň zahustiť želatínou. Takýto krém môžeme dochutiť roztopenou kvalitnou čokoládou, prípadne karamelom. Pozor však na prešľahanie!
Mascarpone v Tiramisu
Snáď najznámejšie využitie mascarpone poznáme vďaka tradičnému talianskemu nepečenému dezertu Tiramisu. V originálnom recepte sa používajú vyšľahané žĺtky, bez tepelnej úpravy. Niekedy sa ako náhrada používa vaječný likér, alebo sa žĺtky vyšľahajú s cukrom nad parou a po vychladnutí primiešajú k mascarpone.
Recepty na torty s mascarpone, tvarohom a šľahačkou
Vydala už niekoľko kníh, ktoré nás fakt bavia - Moje skvelé jedlo, Moje skvelé koláčiky, potom fantastické Recepty našich starých mám a najnovšie Moje najlepšie fit jedlá. V tomto je Lucia Súkeníková jedinečná a preto ju milujeme. Jej recepty sú neuveriteľne chutné, pestré, jednoduché na prípravu, z dostupných surovín a fit.
Mnohé gazdinky sa však často obávajú prípravy slávnostných tort práve kvôli náročnosti prípravy krémovej plnky. Nebojte sa výzvy a s mixérom v ruke sa pustite do výroby nadýchaných krémov, jemných tortových plniek a dokonale tuhej šľahačky. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na plnky z tvarohu, šľahačky a mascarpone, s ktorými zažiarite.
Jahodová torta s mascarpone a tvarohom
Žĺtky s práškovým cukrom vyšľaháme do peny. Postupne primiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva a maizenou. Nakoniec vmiešame tuhý sneh vyšľahaný z bielkov a cesto vylejeme na plech vymastený maslom a vysypaný múkou.
Mascarpone vymiešame s vanilkovým a práškovým cukrom. Primiešame tvaroh a všetko spolu premiešame.
Upečený korpus necháme vychladnúť a rozkrojíme ho na dva rovnaké pláty. 2/3 krému natrieme na prvý plát, uložíme naň jahody, priložíme druhý plát cesta, ten natrieme zvyšným krémom a ozdobíme jahodami.
Recept na Ombre Tortu s Malinami a Mascarpone Krémom
Tento recept kombinuje lahodný mascarpone krém s malinami a vytvára krásny ombre efekt.
Ingrediencie:
- Korpus: Biela čokoláda, žĺtky, cukor, bielky, štipka soli, vlažná voda, olej, preosiatu múka, kypriaci prášok
- Krém: Tvaroh, smotana, mascarpone, zrniečka vanilky, biela čokoláda
- Ostatné: Malinový džem, čerstvé maliny, potravinárske farbivo (ružové odtiene)
Postup:
Príprava korpusu: Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. V jednej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. V druhej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli na sneh. K žĺtkom primiešame vlažnú vodu a olej, potom aj vlažnú rozpustenú čokoládu. Prisypeme preosiatu múku s kypriacim práškom a jemne spojíme. Na záver zľahka primiešame sneh z bielkov. Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.
Pečenie korpusu: Pečieme pri teplote uvedenej v recepte na korpus, kým nie je korpus prepečený.
Príprava krému: Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha. Pridáme zrniečka vanilky a vlažnú roztopenú čokoládu.
Plnenie torty: Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme vodorovne na 3 rovnaké časti. Prvý korpus potrieme malinovým džemom, krémom a ozdobíme malinami. Prikryjeme druhým korpusom, ktorý opäť potrieme džemom, krémom a uložíme naň maliny. Prikryjeme aj posledným korpusom, jemne pritlačíme a vrch aj boky torty potrieme krémom.
Ombre efekt: Zvyšný krém rozdelíme na štyri časti. Tri z nich zafarbíme potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt. Krém opatrne nanášame dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Do stredu torty nanesieme nezafarbený krém. Nožom namočeným v studenej vode krém uhladíme, aby sa farby spojili.
Ozdobenie: Na záver môžeme vytvoriť jemné vrúbkovanie. Jednotlivé ružové lupene namočíme do bielkov a potom ich obalíme v cukre. Necháme vyschnúť a ozdobíme tortu.
Torta s mascarpone, tvarohom a sušienkami
Ingrediencie:
- Biely korpus: Bielky, štipka soli, cukor, žĺtky, voda, olej, hladká múka, kypriaci prášok do pečiva
- Kakaový korpus: Bielky, štipka soli, cukor, žĺtky, voda, olej, hladká múka, kypriaci prášok do pečiva, kakao
- Krém: Smotana, mascarpone, tvaroh, cukor
- Alternatívny krém: Smotana, tvaroh, cukor, čokoláda, mlieko, holandské kakao
Postup:
Biely korpus: Bielky vyšľaháme spolu so štipkou soli dotuha, postupne pridávame cukor, po jednom žĺtky, vodu a olej. Ručne vmiešame hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva. Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri 170 °C 45-50 minút. Upečený korpus vyberieme z formy, otočíme hore dnom a necháme úplne vychladnúť.
Kakaový korpus: Bielky vyšľaháme spolu so štipkou soli dotuha, postupne pridávame cukor, po jednom žĺtky, vodu a olej. Ručne vmiešame preosiatu hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva a kakaom. Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri 170 °C 45-50 minút. Upečený korpus vyberieme z formy, otočíme hore dnom a necháme úplne vychladnúť.
Krém: Vyšľaháme smotanu, pridáme mascarpone, tvaroh, cukor a šľaháme dohladka. V prípade, že je krém príliš hustý, pridáme pár kvapiek mlieka a dôkladne prešľaháme.
Alternatívny krém: Smotanu vyšľaháme, vmiešame tvaroh, cukor a čokoládu, ktorú sme rozpustili v mikrovlnnej rúre s trochou mlieka. Pridáme holandské kakao a dôkladne prešľaháme.
Biely aj kakaový korpus rozrežeme a naplníme pripravenými krémami, ovocím a sušienkami. Tortu ozdobíme podľa fantázie.
Tipy a triky pre dokonalú plnku
Ako zachrániť zrednutý krém?
Ak by sa stalo, že vám krém zredne, dá sa to napraviť. Potrebujete želatínový stužovač šľahačky. Jedno balenie je až na 750 ml krému. Podľa množstva krému odvážime potrebné množstvo stužovača a podľa návodu na obale pridáme potrebné množstvo vlažnej vody. Rozmiešame a postupne, po 2-3 PL, pridávame zrednutý krém. Je veľmi dôležité dodržať zásadu: krém do želatíny, nie naopak! Nepridávať želatínu do krému, zrazí sa do hrčiek, a to sa už napraviť nedá.
Ak vám zredne tvarohová plnka, napr. do buchiet (stáva sa po pridaní vajec), pomôže vanilkový Krém Ole. Stačí pridať a riadne premiešať a pridávať, kým plnka nemá správnu hustotu.
Ako vyšľahať tuhú šľahačku?
V prvom rade pracujte s najmenej 33-percentnou šľahačkou. Tá musí byť dokonale vychladená, preto ju pred použitím dajte ešte na pár minút do mrazničky. Miska aj šľahač musia byť čisté, bez zvyškov mastnoty a podľa možnosti tiež studené. Šľahačku šľahajte najprv pomaly a postupne pridávajte rýchlosť. Vyšľahanú by ste ju mali mať asi za dve minúty. Použiť môžete aj trochu rozpustenej želatíny. So želatínou vám šľahačka bude držať tvar aj dva dni.
Ako vyšľahať tuhý sneh?
Pri šľahaní snehu z bielkov je dôležité, aby v nich neplával ani kúsoček žĺtka. Buďte preto pri oddeľovaní žĺtkov od bielkov dôslední. Nádoba aj metličky na šľahanie musia byť dokonale čisté. Do bielkov pridajte štipku soli a toľko lyžičiek ľadovej vody alebo citrónovej šťavy, koľko bielkov ste použili. Sneh začnite šľahať na nízkych otáčkach a keď na bielkoch vznikne pena, otáčky zrýchlite. Hotový sneh robí „špičky“ a pri prevrátení misky z nej nevypadne. Cukor pridávajte, až keď je sneh hotový. Do cesta ho vmiešavajte opatrne a zásadne iba vareškou, nie mixérom.
