Na nadchádzajúce mesiace sa potrebujeme vyzbrojiť proti chladu, a to nielen zvonka, ale aj zvnútra. Nič nezahreje lepšie ako tanier výdatnej, horúcej polievky. Najlepšie takej, ktorej navaríte za hrniec a v chladničke vydrží niekoľko dní. Hrachová polievka zo žltého poleného hrachu je výdatné a sýte jedlo, ktoré sa hodí k aktuálnemu ročnému obdobiu. Vonku práve riadne prituhuje, je skutočná zima a ráno v našom kraji teplota klesá pod mínus 15 °C a prakticky celý deň mrzne. K takému počasiu sa hodia práve jedlá, ktoré vás zahrejú a na to sú sýte desiatové polievky ako stvorené. Výnimkou nie je ani táto polievka, ktorej základ tvorí údený vývar (dá sa však použiť aj čistá voda) a žltý polený sušený hrach. V hrachovej polievke nesmie chýbať ani kvalitná údenina, v tomto prípade sme siahli po našich regionálnych Spišských párkoch, ktoré vyrába miestny údenár a ich chuť veľmi pripomína tie, ktoré sme poznali v detstve. Hrach je strukovina plná živín, namočený sa rýchlo uvarí a jedlo krásne zahustí aj bez múky. Krajec chleba a polievka nahradí hlavný chod.
Príprava Hrachovej Polievky
Hrach na noc namočíme. Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký. V hrnci na masle opražte jemne nasekanú cibuľu. Do hrnca pridajte kocku MAGGI Zeleninového bujónu, drvený cesnak a rascu. Polievku varte, kým hrach úplne nezmäkne. Kým sa hrach varí, nakrájame mrkvu a zemiaky na malé kocky. Na masti dobre orestujte na drobno nakrájanú cibuľu spolu s mrkvou, slaninou a párkami, pridajte mletú rascu, cesnak, hrach, nové korenie a čierny peper. Dobre premiešajte a podlejte asi tretinou vývaru. Vývar je prirodzene slaný, do polievky teda nemusíte pridávať soľ. Po tridsiatich minútach varenia prichádzajú na rad aj na kocky nakrájané a v studenej vode dobre premyté zemiaky. Varte ďalšiu polhodinu. Hrach by sa mal po tomto čase rozpadávať a zemiaky by mali byť mäkké. Polievku potom doplňte o zvyšný vývar, finálne dochuťte soľou a korením.
Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky. Zatiaľ na oleji orestujeme nasekanú cibuľu a nakrájané párky. Stiahneme teplotu, poprášime paprikou, pár sekúnd popražíme a zmes vmiešame do polievky. Na záver do polievky nastrúhame cesnak, ochutíme soľou, majoránkou, premiešame a môžeme podávať.
Dochutenie a Servírovanie
Polievka môže ostať tak ako je, ale môžete ju trochu rozmixovať ponorným mixérom - tak do polovice, aby ste dosiahli krémovejšiu konzistenciu. Potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom. Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
Desiatové polievky si k podávaniu vyslovene pýtajú pečivo, či chlieb. Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo. Polievku môžete podávať ľubovoľne dozdobenú. My sme zvolili dochrumkava orestovanú cibuľu.
Zelerová krémová polievka s krutónmi 🍲 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Tipy a Upozornenia
Táto misa bola optimalizovaná na 4 porcie. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie sledovať proces varenia priebežne.
Čo zvýši, schováme do chladničky. Hrachovú polievku si môžeme pokojne ohriať aj na druhý či tretí deň. Tradičná zlatistá hrachová polievka je tak dobrá, že jej možno neodolá ani samotný Ježiško! Ponorte sa s nami do hustej tradície, s ktorou vám Vianoce budú chutiť ešte o niečo viac. Dávajte si ale pozor, aby vám zostalo miesto na kapra.
