Pohánka je často opomínaná potravina, ktorá je pritom plná cenných živín a navyše je prirodzene bezlepková. Pohánku považujeme za jednu z najcennejších pseudoobilnín, ktorá je často opomínaná, no plná cenných živín a navyše prirodzene bezlepková. Pohánka však oproti ryži obsahuje viac vlákniny, má väčší podiel bielkovín, vitamínov a minerálov. Preto je pohánka skvelou potravinou, ktorú môžete do svojho jedálnička zaradiť. Pohánka je teda oproti ryži výživovo hodnotnejšia a má aj veľa výhod pre naše zdravie.
I keď ryža patrí medzi zdravšie suroviny, existuje lepšia a zdravšia alternatíva. Skúšali ste však ryžu nahradiť niečím iným? Tradičným, a dnes predsa tak málo využívaným? Vyskúšajte pohánku! Obe obilniny sú po stáročia základom stravy v rôznych kultúrach a prinášajú množstvo zdravotných výhod.
Vedeli ste, že pohánka obsahuje množstvo antioxidantov, čím nás chráni pred rôznymi chorobami, posilňuje imunitu, cievy a žily? Je vzácna, keďže obsahuje vitamín P a je taktiež bohatá na minerály, vitamíny E a C a aminokyseliny. Bol by hriech ju nevyskúšať.
Na pohánke je skvelé, že ju môžete použiť do mnohých receptov na veľa spôsobov. Môžete ju použiť ako náhradu za ryžu alebo ovsené vločky vo väčšine jedál. Pohánkové rizoto s kuracím mäsom je skvelou voľbou na zdravý obed alebo večeru. Je výživné, skvelo chutí a ľahko si ho upravíte tak, ako ho máte radi. Môžete použiť zeleninu, ktorú máte práve poruke.
Pohánkové rizoto je veľmi jednoduché. Uvarte pohánku a na cibuľke osmažte zmes vašej obľúbenej zeleniny. Pridajte korenie a všetko spolu premiešajte. K zeleninovej zmesi môžete pridať orestované kúsky mäsa alebo hríby či tofu. Do rizota z pohánky môžete pridať zeleninu podľa chuti.
Príprava pohánkového rizota
Ako prvé je najlepšie si pohánku dobre prepláchnuť a namočiť (pohánka má svoju typickú vôňu, ktorá mnohým ľuďom vadí, ale vďaka prepláchnutiu to bude lepšie).
Kuracie mäso nakrájajte na malé rezančeky a orestujte na jemne nakrájanej cibuľke spolu s ghí, kým sa nezatiahne. Pridajte trochu červenej papriky, rasce, korenia a soli. Potom mäso ešte chvíľu restujte dozlatista.
K restovanému mäsu pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu, hrášok a zeleninovú zmes. Potom pridajte namočenú a odkvapkanú pohánku a korenie a nechajte všetko spoločne dusiť, kým pohánka nezmäkne.
Prepustené maslo ghí najvyššej kvality! Ghí sa vyrába prepustením čerstvého masla, pri ktorom sa oddeľuje mliečny tuk od mliečnej vody a bielkovín.
Sladká mletá paprika sa vyznačuje výrazne korenenou a sladkastou chuťou, príjemnou arómou a sýtočervenou farbou. Ide o mletú papriku tzv.
Alternatívny recept s viac zeleninou
Nakrájame mrkvy a kaleráb na malé kúsky. Na panvicu dáme lyžicu kokosového oleja a necháme ho roztopiť. Následne pridáme nakrájanú mrkvu s kalerábom, posypeme štipkou papriky a kurkumy, premiešame a dusíme. Keď kúsky zmäknú, pridáme na polovicu nakrájané fazuľkové struky a brokolicu a všetko necháme dusiť.
Do ďalšieho hrnca vysypeme hrnček pohánky, pridáme dva hrnčeky vody, prisypeme štipku soli, prikryjeme a varíme. Keď sa z hrnca s pohánkou voda vyparí, primiešame ju do podusenej zeleniny a rizoto je hotové.
Pri servírovaní posypeme parmezánom. Ak máte radi kyslejšie chute, tak kyslá uhorka ani červená repa vás nesklamú.
Pohánkové rizoto môžete podávať posypané rôznymi druhmi semienok, orechov alebo syrov.
Možnosti obmeny a doplnky
Výborným základom je mrkva. Červená paprika a hrášok sú osvedčená klasika. Do rizota sa výborne hodí mrkva, hrášok, paprika, ale aj pór. Môžete však použiť aj rôzne mrazené zmesi, ktoré môžete mať neustále doma.
Ak by ste chceli pohánkové rizoto odľahčiť a zvoliť skôr bezmäsitý variant, môžete mäso nahradiť napríklad šampiňónmi alebo sušenými hríbmi. Siahnuť môžete napríklad aj po tofu, ktoré je dostupné v mnohých ochutených variantoch. Mäso vám tiež skvele nahradí tempeh alebo sójové rezančeky.
Ja si niekedy pridávam aj špargľu alebo brokolicu alebo zeleninu, ktorá mi príde na chuť.
Pohanka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Radi by ste zaradili pohánku do svojho jedálnička a neviete, čo ďalšie z nej uvariť? My pohánku máme radi a pripravujeme z nej jedlá na sladko aj na slano. Pohánku môžete pripraviť na veľa spôsobov. Na slano aj na sladko. Pripraviť si môžete sladkú pohánkovú kašu, pohánkové palacinky, zapečenú pohánku, nátierku alebo napríklad sekanú.
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý náš svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.