Polievka z kápie je vynikajúca a krémová polievka, ktorá si získa každého milovníka zeleninových polievok. Jej príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Vyskúšajte tento recept a potešte svoje chuťové poháriky!
Už ste niekedy jedli paprikovú polievku? Asi áno, ale nie takúto - papriková polievka z pečených paprík je úplne iný level. Je nesmierne lahodná, krémová, plná sýtej sladkej paprikovej chuti s náznakom pikantnosti. Ak máte radi paradajkovú polievku, tak papriková je jej nóbl sesternica s rafinovanejšou chuťou. Musíte ju doma určite uvariť a skúste ju podávať s feta syrom alebo lyžičkou kyslej smotany. Jej sladká chuť sa krásne vyníma v kombinácii s kyslou.
Príprava polievky z kápie
Príprava tejto polievky je veľmi jednoduchá. Všetky ingrediencie upečieme a iba rozmixujeme.
Metóda pečenia zeleniny
Papriky a kápie prerežeme na polovice a zbavíme ich jadrovníka so zrniečkami. Paradajky prepolíme, cibuľu ošúpeme, rozštvrtíme a cesnak ošúpeme. Zeleninu poukladáme na plech, pokvapkáme olejom, osolíme a okoreníme. Plech vložíme pod rozpálený gril a necháme piecť cca 15 minút.
Rúru predhrejeme na 200 °C. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie. Vo väčšej nádobe premiešame nakrájanú kapiu, paradajky, cibuľu, cesnak, zeler, tymián, červenú papriku a uložíme rovnomerne na plech. Pečieme 20 až 25 minút, kým zelenina nezmäkne.
Na masle v hrnci opečieme do sklovita nadrobno pokrájanú cibuľu a cesnak. Potom pridáme ošúpanú papriku a zalejeme vodou, ale len toľko, aby bola paprika ponorená. Necháme zovrieť.
Dám zohriať rúru na teplovzdušný program na 220 C. Papriku umyjem, osuším, zbavím stonky so semienkami a rozkrojím na polovicu. Poukladám ich šupkou smerom nahor na dva plechy vystlané papierom na pečenie. Spolu s paprikou dám piecť aj hlavičku cesnaku rozkrojenú na polovicu a každú zabalím do alobalu. Papriky dám piecť asi na 20-25 minút na strednú mriežku kým nezmäknú a nebudú mať zopár čiernych škvŕn.
Na polievku sú ideálne mäsitá červené papriky s hrubou dužinou. Tentoraz som použil červené, oranžové a žlté hrubostenné papriky (s každej po dva ks, ale to už je detail, na ktorom naozaj nezáleží). Umyl som ich, rozložil na stojato na mriežku, položenú na pekáči a vložil na 30 minút do elektrickej rúry vyhriatej na 210 °C, kedy sa na ich povrchu vytvorili pľuzgiere. Hneď ich pomocou kuchynských „klieští“, uložil do dvojitého mikroténového vrecúška, dobre zakrútením uzatvoril a nechal na 10-12 minút zapariť.
Pečieme ju v teplovzdušnej rúre asi 25 minút na 220 stupňov, aby zmäkla a mala pár čiernych škvŕn, ktoré dodajú polievke charakteristickú grilovanú chuť.
Zeleninu pokvapkáme olejom, dochutíme soľou a korením a vloíme do rúry na približne 30 minút, kým šupka papriky pekne nesčernelá.
Varenie a mixovanie
Keď grilovaná zelenina vychladne z paprík a kapii stiahneme čiernu kožu a celý obsah plechu presypeme do väčšieho hrnca. Zeleninu zalejeme vývarom a privedieme k varu. Povaríme asi tri minútky a všetko rozmixujeme ponorným mixérom do krémova.
Potom to vyberieme z rúry a spolu s vývarom vložíme do mixéra. Mixujeme do hladka. Vložíme do hrnca a na miernom ohni niekoľko minút povaríme.
Pridáme paprikovú dužinu a zalejeme vývarom. Keď zovrie, dochutíme polievku soľou a korením a v prípade potreby ešte trochu rozmixujeme ručným mixérom.
Medzitým nakrájam cibuľu a pór a orestujem ich v hrnci na troche olivového oleja do zlatista. Ochutím soľou, korením, oreganom a tymianom. Pridám pečené papriky aj s kožou, vytlačený pečený cesnak, zalejem horúcim vývarom a nechám mierne bublať asi 10 minút. Množstvo vývaru prispôsobím množstvu papriky tak, aby polievka ostala hustá a krémová. Radšej dám menej a neskôr pridávam a upravujem konzistenciu.
Celé grilované papriky dám do zeleninového vývaru a ešte prevarím aj spolu s cibuľou, pečeným cesnakom a pórom. Táto dvojitá príprava zabezpečí intenzívnu chuť polievky, skoncentruje sladkosť paprík a tým vytvorí kvalitný základ, do ktorého pridám už len bylinky. Tentokrát som zvolila moje obľúbené oregano a čerstvý tymian.
Uvarenú polievku rozmixujem v stolnom mixéri, aby bola dokonale hladká a krémová. Nakoľko na paprike nechávam kožu, používam robustný stolný mixér a nie tyčový. Ale ak vám nevadí mierna štruktúra, aj tyčový mixér urobí svoj džob dostatočne. Pri stolnom mixéri musíte polievku mixovať po dávkach a na viackrát. Inak sa vám môže stať ako mne, že papriková polievka z pečených paprík bude po celej kuchyni a ani utierka na viečku vás nezachráni.
Uvarenú polievku rozmixujem v stolnom mixéri na viackrát po menších dávkach. Polievku mixujem kým nie je úplne hladká.
Na masle som pripravil cibuľovo-pórový základ s plátkami cesnakových strúčikov. Olúpané a očistené zemiaky som pokrájal asi na 2 cm kocky. na cibuľovo-pórový základ, urestovaný na masle. Zmiešal a 10-12 minút podusil, kedy už uvoľnili vlastnú šťavu. Teraz som pridal mocca lyžičku biele mletého korenia, zarovnanú PL soli a mocca lyžičku korenia Nahrin-Piccante (kto ho nemá, môže použiť chilli papričku, alebo inšô, no pre deti odporúčam štipľavé vynechať). Zmes som premiešal, zo 5-7 minút podusil a zalial asi poldruha litrom pripravenej vriacej vody (kto chce polievku bohatšiu, môže zaliať zeleninovým, alebo mäsovým vývarom). Teraz som už vložil aj pokrájané zemiaky a nechal ich na strednom ohreve variť až boli mäkké. Do polievky som pridal 5 PL hustej kyslej smotany a ponorným „helfrom“ ju rozmixoval.
Rozmixujeme, pridáme smotanu na varenie, soľ, čierne korenie a provensálske korenie podľa chuti. Polievka má vynikajúcu chuť aj akéhokoľvek korenia. Necháme už len zovrieť a môžeme servírovať.
Dochutenie a servírovanie
Nakoniec dochutíme sušenými bylinkami, soľou a korením.
Nakoniec dochutím soľou, korením a cukrom podľa chuti.
Ozdobíme čerstvou bazalkou.
Polievku podávam s pečenou mini papričkou a čerstvým koriandrom.
Podával som ju horúcu, pokvapkanú asi lyžičkou olivového (tentoraz výnimočne etxtra panenského, lebo nenasledovala ďalšia tepelná úprava), čerstvou bazaličkou voňavou a s krutónmi z bieleho pečiva.
Musíte ju doma určite uvariť a skúste ju podávať s feta syrom alebo lyžičkou kyslej smotany. Jej sladká chuť sa krásne vyníma v kombinácii s kyslou.
Pripravila som VIRÁLNU krémovú cesnakovú kapustu z TikToku (je TAK DOBRÁ!)
Ingrediencie
Základné ingrediencie:
- 750 gramov kápie
- 1 smotana na šľahanie (33%)
- 1 kyslá smotana (16%)
- Soľ, čierne korenie
Ďalšie možné ingrediencie:
- 1,5 kg červenej mäsitej papriky
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 1 červená cibuľa
- 1 pór, len biela časť
- 1 hlavička cesnaku
- Sušené oregano
- Čerstvý tymian
- Olivový olej
- Morská soľ
- Mleté čierne korenie
- Hnedý cukor
- Paradajky
- Zeler
- Provensálske korenie
- Biele mleté korenie
- Chilli paprička
- Hustá kyslá smotana
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Červená mäsitá paprika (kápia) | 1,5 kg (alebo 750g) |
| Zeleninový vývar | 1,5 l |
| Cibuľa (červená) | 1 ks |
| Pór (biela časť) | 1 ks |
| Cesnak | 1 hlavička |
| Smotana na šľahanie (33%) | 1 ks |
| Kyslá smotana (16% alebo hustá) | 1 ks (alebo 5 PL) |
| Olivový olej | Podľa potreby |
| Soľ | Podľa chuti |
| Čierne korenie (mleté) | Podľa chuti |
| Sušené oregano | Podľa chuti |
| Čerstvý tymian | Podľa chuti |
| Hnedý cukor | Podľa chuti |
Chod: Polievky
Kuchyňa: Talianska
Obtiažnosť: Ľahká