Thajská polievka s plodmi mora a kokosovým mliekom: Recept plný exotických chutí

Thajská polievka je známa nielen v Ázii, ale po celom svete. Existuje niekoľko alternatív tejto polievky, ale všetky majú jedno spoločné: ide o kombináciu pálivosti (chilli), kyslosti (limetka) a chuti morských plodín (rybia omáčka a krevety).

Ahojte, volám sa Anna a mám 30 rokov. Som veľmi rada, že môžem byť prostredníctvom mojich receptov súčasťou Akadémie krásy. Chcem vám ukázať, že sa dá variť nie len zdravo, ale aj chutne. Riadim sa príslovím: Si to, čo ješ. Verím, že veľa druhov ovocia, zeleniny či bylín má v sebe liečivú silu, čo najlepšie poznali naše staré mamy.

Nepoznám veľa jedál, ktoré by mi už len svojou vôňou okamžite pripomenuli krajinu, z ktorej pochádzajú. Jedným z nich je úžasná polievka Tom kha gai, ktorá na rozdiel od iných thajských špecialít nie je super pálivá, ale iba príjemne delikátna. Dala som na radu svojej zcestovanej kamarátky a nenechala som si pri návšteve Thajska kaziť chuť v luxusných turistických reštauráciách, ale zamierila som rovno ku tradičným pouličným stánkom so skromným výberom jedál. A neoľutovala som. Pojazdná kuchyňa s rôznofarebnými plastovými stoličkami a usmievavým kuchárom skrývala nebrúsený diamant. A tak som krátko po prílete domov začala pátrať z čoho je ten kulinársky zázrak vyrobený. Sila odhodlania narazila na moju vrodenú nechuť čítať návody a variť recepty zložené z viac ako 4 ingrediencií. A tak ten pravý čas na Tom kha gai prišiel až vo chvíli, keď som držala v ruke poukaz na kurz varenia. Po starostlivom uvážení a sebakritickom zhodnotení svojich kuchárskych schopností som zvolila thajskú kuchyňu. Nastal deň D a ja som dorazila do dokonalo vybavenej kuchyne umiestnenej v zázemí známeho bistra. Uvítala nás usmievavá thajská šéfkuchárka, rozdala recepty a show sa mohla začať. K mojej veľkej radosti bola prvá v poradí práve Tom kha gai. Boli sme poučení, že polievka môže byť pripravovaná v rôznych obmenách ako napríklad s bravčovým mäsom (tom kha mu), morskými plodmi (tom kha thale), tofu (tom kha taolu) či hubami (tom kha het).

Objavte recept na lahodnú a exotickú polievku, ktorá vás prenesie do sveta vôní a chutí ďalekého Orientu. Táto polievka s plodmi mora a kokosovým mliekom je jednoduchá na prípravu, rýchla a prekvapí vás svojou jedinečnou chuťou. Ak milujete morské plody a radi experimentujete s novými receptami, táto polievka je pre vás tou pravou voľbou.

Ingrediencie

Na prípravu tejto polievky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 250 g kreviet
• 30 g galangy
• 30 g čerstvého zázvoru
• 30 g citrónovej trávy
• 1 liter kokosového mlieka
• 10 ks čili papričiek
• 1 PL koriandra
• 20 ml limetovej šťavy
• 400 ml kokosového mlieka (1 konzerva)
• Limetková šťava podľa chuti

Postup prípravy

Príprava tejto polievky je veľmi jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Postupujte podľa nasledujúcich krokov:

1. Krevety dobre opláchnite, potom ich ošúpte a zbavte šupky.
2. Všetky hlavy a mušle vložte do hrnca na polievku.
3. Hrniec postavte na stredne vysoký oheň a škrupiny kreviet duste, kým nezačne mierne lepiť hmota, ktorá sa na hrnci drží.
4. Pridajte vodu, zoškrabte zhnednuté kúsky, ktoré sú prilepené na hrnci, a duste 15-20 minút.
5. Rozdrvte citrónovú trávu a nakrájajte na kúsky.
6. Kaffirové limetkové listy nahrubo natrháme.
7. Dusíme 5 minút.
8. Pridáme kondenzované mlieko a privedieme k varu.
9. Pridajte čili pastu a rybaciu omáčku a miešajte, aby sa čili pasta rozpustila.
10. Vypnite oheň a nechajte polievku mierne vychladnúť, iba na minútu, aby nepiekla ani nevarila.

Alternatívny postup s kuracími prsiami:

1. Na troche kokosového oleja opečte kúsky kuracích pŕs s čiernym korením a odložte ich bokom.
2. Pridajte zvyšný kokosový olej, na ktorom opečte nadrobno posekanú cibuľu, pretlačený cesnak a postrúhaný zázvor.
3. Mrkvu nakrájajte na prúžky, brokolicu rozdeľte na ružičky a pridajte do hrnca, zľahka orestujte.
4. Pridajte opečené kuracie prsia a sójovú omáčku.
5. Zmiešané sušené huby namočte na 10 minút do horúcej vody.
6. Ošúpte cibuľu a na jemno nasekajte.
7. Cibuľu si nakrájajte na malé kocky.
8. Čili papričku nakrájajte na malé kúsky.
9. Do rozohriateho olivového oleja pridajte huby nakrájané na plátky, cherry paradajky prekrojené na polovicu, hrášok, riasy arame.
10. Hneď nato prilejte kokosové mlieko, zeleninový vývar, šťavu z 1 limetky.

Poznámka: Bylinky nie sú určené na konzumáciu, takže v tomto okamihu ich môžete buď vyloviť, ale niektoré si tam rád nechám na ozdobu.

Tipy a triky

• Okrem kreviet môžete do polievky pridať aj iné morské plody, ako napríklad mušle, kalmáre alebo kúsky rýb.
• Dôležité je použiť skutočne čerstvé suroviny, aby polievka mala autentickú chuť a vôňu.
• Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte viac čili papričiek.
• Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať ryžové rezance.
• Biele víno môžete nahradiť smotanou či kokosovým mliekom. Potom môžete slávky pripravovať s kari alebo červenou paprikou.
• Pre milovníkov výraznejších chutí pridajte listový zeler, ktorý varte už so šalotkami, aby stihol zmäknúť.
• Ak do jedla primiešate dlhé špagety, o zaujímavý obed máte postarané.
• Ak máte radi, môžete pridať ryžové rezance a máte postarané o sýte jedlo, ktoré vás však zbytočne nezaťaží. Okrem toho je príprava polievky rýchla.
• Thajčania zeleninu a mäso upravujú tepelne veľmi krátko. Chcú totiž v jedle zachovať čo najviac vitamínov. Používajú minimálne množstvo oleja.
• Ich jedlá sú pikantné, na čo my nie sme až tak zvyknutí. Výraznú chuť využívajú v kari, koreninách, čili a bylinkách. Držia sa hesla čo neštípe, nie je zdravé.

Servírovanie

Na servírovanie môžete polievkou poliať ryžu, pridať ryžu do polievkovej misy alebo si polievku nechať bokom ako súčasť väčšieho jedla.

Najlepšie chutí čerstvá, keď v nej krátko opečená zelenina ešte chrumká.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Táto polievka je ideálna ako ľahký a zdravý obed alebo večera.

tags: #polievka #s #plodmi #mora #a #kokosovym