Medvedí cesnak nielen výborne chutí, ale je aj veľmi zdravý, pretože obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. V kombinácii s čerstvým chlebom na namáčanie je perfektným zdravým, lahodným a ľahkým jedlom! Táto polievka z medvedieho cesnaku so zemiakmi sa dá pripraviť za 20 minút. Navyše si môžeš základný recept upraviť podľa svojich predstáv výmenou ingrediencií za iné alternatívy alebo dokonca pridaním ďalšej zeleniny alebo rôznych zdrojov bielkovín.
Medvedí cesnak je vyslovene jarná záležitosť. Farbou a hlavnou ingredienciou tiež. Jednoduchá krémová polievka z medvedieho cesnaku je skvelá voľba. Je to fakt skvelá rastlinka. Má veľa liečivých účinkov (posilňuje imunitu, pomáha pri žalúdočných problémoch, bolestiach hlavy, detoxikovaní organizmu, atď.) a je to navyše chutná bylinka, ktorá vždy skoro na jar rastie u nás v Európe a častiach Ázie. A vraj je to prvá rastlinka, ktorú zožerie medveď po prebudení zo zimného spánku. Takže sa nám ako ingrediencia parádne hodí do nášho jarného projektu. Sezóna medvedieho cesnaku trvá krátko, tak nepremeškajte príležitosť. To najjednoduchšie, čo si z neho môžete uvariť, je dobrá polievka.
Ako na to?
Existuje niekoľko spôsobov, ako si túto jarnú pochúťku pripraviť. Tu je jeden z nich:
- V hrnci rozohrejeme olej. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme 2-3 minúty, kým nebude priehľadná.
- Do hrnca pridáme kocky zemiakov a petržlenu, hrášok a dusíme 1-2 minúty. Potom zalejeme vývarom/vodou a privedieme do varu. Na hrniec dáme pokrievku, znížime oheň a dusíme asi 15 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Potom pridáme smotanu na varenie a medvedí cesnak. Odstránime hrniec z ohňa a rozmixujeme do hladkého krému. Dochutíme soľou a korením a podľa potreby pridáme viac vody/vývaru.
Ďalší variant postupu:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno.
- V hrnci na roztopenom masle a olivovom oleji orestujeme cibuľku do sklovita.
- Na cibuľu pridáme zemiaky, ktoré zalejeme vodou a varíme do zmäknutia.
- Do uvarených zemiakov pridáme nadrobno nakrájaný medvedí cesnak a chvíľu povaríme.
- Polievku odstavíme a poriadne rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Pre získanie jemnejšej polievky pridáme smotanu na šľahanie a dochutíme soľou a korením. Chvíľu povaríme a môžeme podávať.
Pri varení polievky môžete využiť vlastnú invenciu, doplniť ju o listy baby špenátu alebo na jemno nasekaný pór. A medvedí cesnak si môžete nazbierať v lese aj sami. Na trochu oleja (prípadne masla) orestujte nadrobno nakrájané cibule. Prihoďte nakrájaný zemiak, hrsť mrazeného hrachu a nasekaný medvedí cesnak. Zalejte vodou, aby bolo všetko zakryté. V prípade, že máte výkonný mixér (blender) všetko preložte do jeho nádoby a rozmixujte úplne dohladka. Kvalitný mixér vám zabezpečí hladkosť a skvelú krémovosť polievky. Ak taký mixér nemáte, použite tyčový. Ak je polievka príliš hustá dolejte vodu a prevarte. Hustotu polievky si zvoľte podľa seba.
Ingrediencie
Pre základný recept budete potrebovať:
- 1 zväzok čerstvého medvedieho cesnaku
- 1 ks cibuľa
- 5 ks zemiaky
- 1 PL maslo
- 1 PL olej
- Voda
- 250 ml smotana na šľahanie
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
V jednom z receptov sa zemiaky očistia a nakrájajú na menšie kúsky. Cibuľa sa ošúpe a nakrája na drobno. V hrnci na roztopenom masle a olivovom oleji sa orestuje cibuľka do sklovita. Na cibuľu sa pridajú zemiaky, ktoré sa zalejú vodou a varia do zmäknutia. Do uvarených zemiakov sa pridá nadrobno nakrájaný medvedí cesnak a chvíľu povarí. Polievka sa odstaví a poriadne rozmixuje tyčovým mixérom. Pre získanie jemnejšej polievky sa pridá smotana na šľahanie a dochutí soľou a korením. Chvíľu sa povarí a môže sa podávať.
V inom variante sa použije 7 stredne veľkých zemiakov, 2 lyžice masla + 1 lyžica na sparenie cesnaku, ½ jarnej cibuľky, hrsť čerstvého medvedieho cesnaku, 800 ml vody alebo zeleninového vývaru, 2 lyžice smotany na varenie alebo šľahanie (možno vynechať), soľ a korenie podľa chuti.
Zemiaky sa očistia a nakrájajú na malé kocky a jarná cibuľka sa nakrája nadrobno. V hrnci na masle sa spení do sklovita jarná cibuľka, pridajú sa nakrájané zemiaky a zalejú vodou, osolia a varia domäkka. Keď sú zemiaky uvarené, tak sa v menšom hrnci roztopí lyžica masla, pridá sa na menšie kusy nakrájaný medvedí cesnak a asi minútku sa sparí. Sparený cesnak sa pridá k uvareným zemiakom a varí sa ešte asi 3 minútky. Odstaví sa a najemno rozmixuje v mixéri dohladka. Polievka sa naleje naspäť do hrnca, osolí a okorení podľa chuti.
Tipy na servírovanie
Polievku môžeme podávať s čerstvými bylinkami, opečeným alebo čerstvým chlebom či semiačkami alebo orechmi. Krémovú polievku z medvedieho cesnaku odporúčame podávať s chrumkavým pečivom. Na tanieri alebo v miske môžete do polievky natrhať mozzarellu. K polievke sa tiež hodia krutóny. Môžete ich vytvoriť veľmi jednoducho: rožok narežte na kolieska, poukladajte na papier na pečenie, okoreňte podľa chuti a trochu pokvapkajte olivovým olejom.
Ak máte radi experimenty, môžete polievku dochutiť nastrúhaným parmezánom a nakrájanými lístkami špenátu. Skvelým doplnkom môže byť aj pošírované vajíčko.
Bylinkárka Iveta Henzelyová: Aké liečivé účinky má medvedí cesnak?
Zdravotné benefity medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak je známy ako jeden z najznámejších jarných životabudičov. Má veľa liečivých účinkov: posilňuje imunitu, pomáha pri žalúdočných problémoch, bolestiach hlavy a detoxikácii organizmu. Vďačí za svoj názov starým Germánom, ktorí verili, že im dodá medvediu silu. Pri zbere buďte opatrní - listy medvedieho cesnaku sa podobajú listom jedovatej konvalinky, na rozdiel od cesnaku však výrazne voňajú.
Variácie receptov
Okrem klasickej krémovej polievky môžete z medvedieho cesnaku pripraviť aj:
- Polievku z medvedieho cesnaku s tvarohovými knedličkami
- Krémovú polievku z medvedieho cesnaku s bylinkovými knedličkami
- Krém z medvedieho cesnaku s créme fraîche (alebo kyslou smotanou s vysokým obsahom tuku)
- Lahodnú krémovú sedano polievočku s medvedím cesnakom
- Krém z medvedieho cesnaku s ružovým prepeličím vajíčkom
Ak vám medvedí cesnak zachutil, neváhajte a pripravte si spolu s nami aj pesto z medvedieho cesnaku.
tags: #polievka #z #medvedieho #cesnaku #fotka