Je jeseň a nielen príroda môže hýriť farbami, ale aj váš stôl plný zdravých dobrôt. Táto krémová polievka zahreje a preto je vhodná najmä do sychravého počasia. Túto polievku si väčšinou pripravujem v jesennom a v zimnom období. Vždy sa teším, že polievky pribudnú na môj stôl a nahradia šaláty, ktoré mi už pomaly so znižujúcou sa teplotou prestávajú chutiť. Toto je jedna z mojich obľúbených polievok. Tekvica sa dá využiť na mnoho spôsobov, avšak ja mám úplne najradšej krémovú polievočku. Sýty krém z pečenej tekvice hokkaido. Nečakajte na Halloween, abyste si mohli smlsnout na téhle nasládlé oranžové mňamce! Dýňovou polévku si můžete uvařit takřka kdykoliv během roku. Určite vás navnadí aj to, že je nutrične a chuťovo bohatá, a pritom chudá na kalórie.
Pre lepšiu chuť tekvicu predpečieme v celku v trúbe na 150°C cca 40 min. Po upečení má tekvica lepšiu chuť a ľahko sa s ňou pracuje. Tekvicu hokkaido umyjeme a ponecháme so šupkou. Vydlabeme dužinu s jadierkami a zbytok nakrájame na mesiačiky. Tekvicu netreba šúpať, šupka dodá polievke krásnu farbu a chuť. Tekvicu umyjeme, rozkrojíme na polovicu a odstránime semienka. Dužinu nakrájame na kocky o rozmere cca 3x3 cm. Tekvicu rozpolíme, vydlabeme zrniečka a nitkovú dužinu okolo nich. Nešúpeme. Tekvicu opatrne ostrým nožom pokrájame na menšie mesiačiky, ktoré poukladáme na plech vymastený trochou oleja (1 PL). Tekvicu, ktorú nemusíte lúpať narežte na kocky. Premiestnite ju do pekáča, pridajte k nej na väčšie kúsky nakrájanú mrkvu, strúčiky cesnaku a na polovicu rozdelenú cibuľu. Tekvicu rozpoľte, zbavte jadier a nakrájajte na malé kúsky. Uložte na plech na pečenie, polejte olivovým olejom a dajte piecť na 45 min. na 200°C.
Na plech vymastený olivovým olejom poukladáme tekvicu, batáty a cesnak. Pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a sušeným, alebo čerstvým rozmarínom. Mrkvu očistíme a pokrájame na menšie kusy. Pripravenú zeleninu rozložíme na plech s papierom na pečenie a pridáme celé strúčiky cesnaku. Všetko osolíme a pokvapkáme olejom. Na plech dáme očistenú a na väčšie kusy nakrájanú hokkaido tekvicu, na štvrťky nakrájanú cibuľu, očistené strúčiky cesnaku, nakrájané stopky zeleru, očistený a na štvrtiny nakrájaný sladký zemiak, lístky čerstvého tymianu. Následne preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a rozložíme tak, aby sa jednotlivé kúsky neprekrývali. Pridáme hlávku cesnaku v šupke, na ktorej orežeme spodnú časť, aby mala pri pečení stabilitu. Prelejte trochou oleja, osoľte, okoreňte, zasypte mletou rascou a lístkami tymianu. Pridáme neošúpané, pozdĺžne prekrojené mrkvy, pokvapkáme olejom (1 PL) a dobre okoreníme: soľou, čiernym korením, škoricou a kurkumou.
Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C cca 15 minút. Pečieme v dobre vyhriatej rúre na aspoň 200°C asi 20 minút a necháme vychladnúť. Neskôr zeleninu pokrájame na menšie kocky priamo na plechu (je mäkká). Po upečení zeleninu preložte do hrnca s trochou olivového oleja a trochu restujte. Po upečení má tekvica lepšiu chuť a ľahko sa s ňou pracuje.
V hrnci na oleji speníme cibuľu. Pridáme nakrájanú upečenú tekvicu s mrkvou, strúčiky cesnaku a zalejeme vývarom. Na olivovom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľku, na konci pridajte nastrúhaný kúsok zázvoru a očistený cesnak nakrájaný na plátky. K tomu pridajte opečenú tekvicu. V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme tekvicu, batáty a cesnak vytlačený zo šupky (ide to ľahúčko, na jedno stlačenie). V hrnci rozpálime olej (1 PL), pridáme nasekanú cibuľku a restujeme do sklovita. Potom pridáme prelisovaný cesnak a ďalej restujeme zhruba minútu. Pridáme tekvicu a nakrájané jablko. Ochutíme tymiánom a varíme cca 20 minút. Pridáme koriander a kardamóm. Zalejte zeleninovým vývarom a varte do zmäknutia tekvice. V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme tekvicu, batáty a cesnak vytlačený zo šupky (ide to ľahúčko, na jedno stlačenie). Premiešame a zalejeme vývarom. Dochutíme vegetkou a soľou. Bujóny rozpustíme v 1,5 litroch horúcej vody. Opečenú zeleninu dáme do hrnca, zalejeme polovicou vývaru a rozmixujeme. Prilejeme zvyšok vývaru a dochutíme soľou a korením.
Zalejte vývarom (môžete nahradiť mliekom), kokosovým mliekom, pridajte chilly pastu a chvíľku povarte. Dajte pozor, aby sa nepripálila. Mlieko nepoužite všetko ktoré je uvedené v recepte, každá tekvica je iná a obsahuje rôzne množstvo tekutiny. Preto, aby ste mali polievku naozaj krémovú, pridávajte zvyšné mlieko až nakoniec. Zalejeme vývarom. Privedieme k varu, pridáme cukor a prakticky môžeme rovno mixovať ponorným mixérom. Do polievky môžeme dať aj kúsok čili papričky (podľa toho, akú štipľavú polievku chceme uvariť) a necháme prejsť varom. Zalejeme vývarom. Pridáme cukor a prakticky môžeme rovno mixovať ponorným mixérom. Premiešame a zalejeme vývarom.
Hokkaido polievka, originál recept
Polievku rozmixujte ponorným mixérom, dochuťte korením a soľou. Vymixujeme na hladký krém. Na záver pridáme soľ, masalu, čierne korenie a premiešame. Rozmixujte tyčovým mixérom alebo v blendri, zjemnite šľahačkovou smotanou a do krému pridajte syr. Finálne dochuťte. Nakoniec polievku ochutnáme, podľa chuti dosolíme, okoreníme alebo pridáme ešte trochu cukru a škorice. Polievku zjemníme smotanou a dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
Tekvicovú polievku podávame s chrumkavou hriankou, dozdobenú čili papričkou a lyžicou kyslej smotany. Pri servírovaní ozdobíme lyžicou kyslej smotany a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s hriankami. Pri servírovaní ozdobte nasucho opraženými tekvicovými semienkami, kúskami opraženej tekvice a tekvicovým olejom.
Samozrejme, na každú tekvicovú polievku patrí TEKVICOVÝ OLEJ, ktorý ju nielen dochutí, ale obohatí o cenné zložky. Tak napríklad spomeniem Vitamín A, viaceré vitamíny skupiny B a takisto vitamín E. Okrem nich olej OBSAHUJE aj pestrú škálu minerálov, z ktorých najväčšie zastúpenie majú draslík, zinok, fosfor, železo, horčík alebo sodík.
Variant s holandským syrom Gouda
K jeseni sa výdatné krémové polievky hodia naozaj skvele a výnimkou nie je ani tento krém, ktorý tvorí kombinácia chutí pečenej tekvice hokkaido s holandským syrom gouda.
Variant s červenou repou
Červená repa je známa svojimi pozitívnymi účinkami na zdravie, je plná vitamínov, minerálov a antioxidantov. Veľmi často ju vidíme ako top potravinu v rôznych očistných a redukčných kúrach.
Variant s batátmi
Tekvicu a batáty očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Hlávku cesnaku rozkrojíme vodorovne na polovicu. Na plech vymastený olivovým olejom poukladáme tekvicu, batáty a cesnak. Pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a sušeným, alebo čerstvým rozmarínom. V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme tekvicu, batáty a cesnak vytlačený zo šupky (ide to ľahúčko, na jedno stlačenie). Premiešame a zalejeme vývarom. Dochutíme vegetkou a soľou.
