Papriková polievka z pečených paprík je úplne iný level ako klasické verzie. Jej lahodná, krémová chuť sýtej sladkej papriky s náznakom pikantnosti vás očarí. Ak máte radi paradajkovú polievku, táto je jej nóbl sesternica s rafinovanejšou chuťou.
Tajomstvo dokonalosti: Pečenie paprík
Aby bola papriková polievka z pečených paprík dokonalá, musíte použiť čerstvú a zrelú mäsitú červenú papriku. Tá sa najprv upečie v rúre a potom ešte uvarí vo vývare. Pečenie dokonale zvýrazní ich chuť a dodá polievke charakteristickú grilovanú chuť.
Papriky umyjeme, osušíme, zbavíme stonky so semienkami a rozkrojíme na polovicu. Poukladáme ich šupkou smerom nahor na plech vystlaný papierom na pečenie. Spolu s paprikou môžeme piecť aj hlavičku cesnaku rozkrojenú na polovicu, zabalenú v alobale. Pečieme v predhriatej rúre na programe gril pri 250 °C, alebo v teplovzdušnej rúre asi 20-25 minút na 220 stupňov, kým šupka nie je čierna a papriky nezmäknú.
Po upečení papriky položíme do hrnca, prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť. Následne papriky olúpeme, zbavíme semienok a nakrájame ich na kocky. Ak chcete, aby šupka išla ľahšie dole, môžete upečené papriky vložiť do sáčku na cca 10 minút.
Príprava základu polievky
V hrnci na rozohriatom oleji alebo masle opečieme nakrájanú cibuľu s polovicou cesnaku do zlatista. Môžeme pridať aj pór. Pridáme drvenú rascu, mletú červenú papriku a krátko orestujeme.
Zalejeme zeleninovým vývarom, privedieme k varu a varíme 5 minút. Množstvo vývaru prispôsobíme tak, aby polievka ostala hustá a krémová.
Dokončenie a dochutenie
Do vriaceho vývaru pridáme pripravené pečené papriky, prelisované strúčiky cesnaku, prípadne aj pečený cesnak. Varíme spolu asi 10 minút.
Uvarenú polievku rozmixujeme ponorným tyčovým mixérom alebo v stolnom mixéri do hladka. Ak používate stolný mixér, mixujte po dávkach a na viackrát, nakoľko polievka je veľmi horúca a v mixéri vzniká tlak.
Pridáme lyžicu citrónovej šťavy, prepolené paradajky (ak používate), prípadne aj bylinky ako oregano, tymian alebo bazalku. Polievku dochutíme soľou, korením, cukrom a krátko povaríme.
Na dosiahnutie intenzívnejšej chuti môžete do rozmixovanej polievky pridať Bzenecký balzamikový ocot a trochu červeného vínneho octu.
Servírovanie
Hotovú polievku podávame ozdobenú čerstvou bazalkou, petržlenovou vňaťou alebo koriandrom a plátkom citróna. Môžeme doplniť kyslou smotanou, feta syrom, nastrúhanou mozzarellou alebo syrom Manchego či pecorino.
Polievka z pečených paprík a paradajok 🍅 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Sladká chuť polievky sa krásne vyníma v kombinácii s kyslou smotanou alebo octom.
Ingrediencie
- 1,5 kg červenej mäsitej papriky
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 1 červená cibuľa
- 1 hlavička cesnaku
- Voliteľné: 1 pór, paradajky, zemiaky, červená šošovica
- Olivový olej
- Morská soľ
- Mleté čierne korenie
- Hnedý cukor
- Voliteľné dochucovadlá: citrónová šťava, bazalka, oregano, tymian, koriander, Bzenecký balzamikový ocot, červený vínny ocot
- Na podávanie: kyslá smotana, feta syr, mozzarella, syr Manchego, pecorino
Postup
- Papriky umyjeme, osušíme, zbavíme stonky so semienkami a rozkrojíme na polovicu.
- Papriky poukladáme šupkou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie. Môžeme pridať aj hlavičku cesnaku rozkrojenú na polovicu (zabalíme do alobalu).
- Pečieme v predhriatej rúre na 250 °C (gril) alebo 220 °C (teplovzdušná) cca 15-25 minút, kým šupka nie je čierna a papriky nezmäknú.
- Upečené papriky prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť.
- Papriky olúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na kocky.
- V hrnci na oleji opečieme nakrájanú cibuľu s cesnakom do zlatista.
- Pridáme mletú červenú papriku, rascu (ak používame) a krátko orestujeme.
- Zalejeme vývarom, privedieme k varu a varíme 5 minút.
- Pridáme nakrájané papriky, prelisovaný cesnak a prípadne ďalšie prísady (paradajky, pór, zemiaky, šošovica). Varíme cca 10-15 minút.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.
- Dochutíme soľou, korením, cukrom, citrónovou šťavou a bylinkami podľa chuti. Krátko povaríme.
- Podávame ozdobené a s obľúbenými prílohami.
