Letné šaláty sú ideálnou voľbou pre ľahký obed či večeru počas horúcich dní. Môžu slúžiť aj ako príloha alebo doplnok ku grilovaným špecialitám. Pestrosť v strave je veľmi dôležitá pre optimálne zdravie a plne funkčné telo, čo môžeme dosiahnuť aj prípravou rôznych druhov šalátov.
Na prelome jari a leta sa otvárajú možnosti pripraviť si chutné šaláty z čerstvej a lacnej zeleniny či ovocia. Toto obdobie je ako stvorené na prípravu chutných šalátov z čerstvých surovín. Na pultoch sa objavujú mladé cukety, svieže šalátové uhorky, chrumkavé reďkovky, voňavé paradajky, prvé melóny, šťavnaté jahody a hlávky chrumkavého šalátu. A to všetko za rozumné ceny.
Okrem čerstvej zeleniny a ovocia nás svojou vôňou opantávajú aj aromatické bylinky, s ktorými všetko chutí oveľa sviežejšie. A tie farby! Človek má chuť kombinovať aj zdanlivo nespojiteľné suroviny. Práve v tomto období máme vynikajúcu príležitosť pripraviť si chutné šaláty a vychutnať si sezónne plodiny v ich najchutnejšej podobe.
Preto vám s radosťou a entuziazmom prinášame zopár inšpirácií na šaláty, ktoré vám spríjemnia horúce dni a pomôžu spestriť jedálniček.
Inšpirácie na letné šaláty
Existuje nespočetné množstvo kombinácií, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko príkladov:
Vegetariánske a vegánske alternatívy
Vegetariánsky šalát so syrom halloumi
Kombinácia slaných a sladkých chutí nemôže sklamať žiadneho gurmána. Hovorí sa, že v každom jedle by malo byť niečo sladké, slané, kyslé a chrumkavé. Toto jedlo obsahuje všetko potrebné na chuťový aj výživový zážitok.
Ingrediencie:
- 300 g batatov
- 70 g celozrnného kuskusu
- 80 g šalátu poľníčka
- 5 ml kvalitného olivového oleja
- 20 g tekvicových semienok
- 5 g kokosového oleja bez vône
- 200 g syra halloumi
Na zálievku:
- 1 lyžicu octu Condimento Bianco
- 3 lyžice kvalitného olivového oleja
- 1 lyžičku javorového sirupu typu A
- štipku mletého čierneho korenia
- štipku mletej kurkumy
Postup:
- Rozohrejeme si rúru na 180 °C a zapneme funkciu grilovanie zhora.
- Ošúpeme bataty, nakrájame na kocky, poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a premiešame.
- Keď je rúra nahriata, dáme bataty grilovať na približne 15 minút.
- Medzitým, ako sa bataty grilujú, dáme variť 140 ml vody na kuskus a pripravíme si väčšiu sklenenú misu na šalát.
- Keď sa voda uvarí, v nejakej menšej miske zalejeme kuskus horúcou vodou a zakryjeme. Približne 10 minút necháme prikryté.
- Následne opláchneme polníček, scedíme a dáme do sklenenej misy. Primiešame hotový kuskus, ugrilované bataty a tekvicové semienka.
- Na panvici si rozohrejeme kokosový olej a následne pečieme syr halloumi nakrájaný na kocky. Hotový pridáme do šalátu.
- V menšej sklenenej nádobke vymiešame suroviny na zálievku, ktorou polejeme šalát, a dôkladne všetko spolu premiešame.
Tip 1: Kuskus môžeme zaliať aj horúcim zeleninovým vývarom či pridať sušené bylinky pred zaliatím na spestrenie.
Tip 2: Zálievku odporúčam robiť v menšej zaváraninovej fľaške, v ktorej sa poriadnym trasením chute pekne premiešajú.
Svieži a sýty vegánsky šalát s quinou
Tento šalát je vhodný aj pre všetkých nevegánov, pretože je sýty, ľahký, mimoriadne osviežujúci počas horúcich dní a plný živín.
Ingrediencie:
- 100 g farebnej quinoy
- 5 g prepusteného masla ghee
- 200 g sterilizovanej kidney fazule
- 60 g červenej cibule
- 360 g naturálneho tofu
- 5 g kokosového oleja bez vône
Na zálievku:
- 15 ml limetkovej šťavy (cca z polovičky limetky)
- 10 ml javorového sirupu typu A
- 5 ml kvalitného olivového oleja
- ⅕ lyžičky bylinkovej soli
- štipku mletého čierneho korenia
Postup:
- Quinou si poriadne prepláchneme pod prúdom vody, následne na prepustenom masle chvíľu restujeme, a keď zacítime príjemne orieškovú vôňu, zalejeme vodou tak, aby bola cca 0,5 cm nad quinou. Pod pokrievkou quinou varíme približne 7-8 minút, následne môžeme dať pokrievku dole a varíme ďalších 5-7 minút.
- V menšej zaváraninovej nádobke si zmiešame suroviny na zálievku a poriadne spolu všetko pretrepeme.
- Vo väčšej sklenenej mise zmiešame uvarenú quinou, fazuľu a cibuľu nakrájanú na pásiky. Následne prelejeme pripravenou zálievkou a premiešame.
- Tofu si prekrojíme na 2 tenšie plátky, opečieme na kokosovom oleji dozlatista.
Ďalšie obľúbené letné šaláty
Letný melónový šalát
Ideálnu kombináciu letných potravín musí byť vidno aj na tanieri. Sladký melón a slaná chuť syra feta sa k sebe neskutočne hodia.
Postup:
- Plátky cibule vložíme do menšej misky a pridáme k nim limetkovú šťavu. Necháme odležať zhruba 10 minút. Limetka za ten čas zjemní chuť surovej cibule.
- Do väčšej misky vložíme nakrájaný melón, feta syr, olivy, cibuľu s limetkovou šťavou a mätu. Premiešame a na záver postriekame šalát olivovým olejom.
Šalát s grilovaným lososom a avokádom
Ste fanúšikmi lososa? Tento šalát určite poteší aj vás.
Postup:
- Najprv si pripravíme dresing zmiešaním všetkých surovín.
- Následne nakrájame suroviny na šalát. Avokádo ošúpeme, odkôstkujeme a narežeme ho na tenké plátky. Rozrežeme uhorku po dĺžke na štvrtiny a nakrájame na kúsky.
- Lososové filety okoreníme a potrieme olivovým olejom. Rozohrejeme si panvicu a filety opekáme zhruba 3 - 4 minúty z každej strany.
- Kúsky lososa servírujeme na zeleninový šalát, ktorý na záver prelejeme dresingom.
Grécky šalát
Grécky šalát ponúka mnoho variácií. Možno ste aj vy videli grécky šalát s mäsom alebo cestovinami.
Postup:
- Nakrájame paradajky, uhorku, papriku a červenú cibuľu. Ingrediencie dáme do misky a pridáme k nim veľkú hrsť odkôstkovaných olív.
- Zmes osolíme, prelejeme olivovým olejom a octom z červeného vína. Zľahka premiešame a doplníme o väčšie kúsky syra feta.
- Na záver šalát posypeme sušeným oreganom.
Šalát s jahodami a mozzarellou
Na záver jahodovej sezóny si môžete dopriať tento lahodný šalát s jahodami a so syrom.
Postup:
- Nakrájajte jahody a mozzarellu.
- Vymiešajte si dresing z olivového oleja, balzamikového octu, soli a korenia.
- Zmiešajte všetky ingrediencie a šalát jemne pokvapkajte dresingom.
Šaláty ako plnohodnotné jedlo
Ak chcete, aby sa šaláty stali aj plnohodnotným letným obedom či večerou, môžete ich doplniť o:
- Šťavnaté ovocie: dodá šalátu svieži šmrnc.
- Kúsok syra: napríklad feta, mozzarella alebo halloumi.
- Orechy alebo semienka: pre chrumkavosť a pridané živiny.
- Opraženú slaninku: pre výraznejšiu chuť.
- Strukoviny: ako cícer alebo fazuľa, pre dodanie bielkovín.
- Quinou alebo kuskus: pre sýtosť a komplexné sacharidy.
Mnoho šalátov je možné pripraviť aj s grilovaným mäsom, ktoré im dodá ďalšiu chuť a sýtosť. Príkladom je šalát s grilovanými kuracími stehnami v marináde, ktorý je ideálny na letné večere.
Zeleninový salát s křupavou Schwarzwaldskou šunkou - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNE LIDLU
Tipy na prípravu a dochucovanie
Fantastické dresingy
5 skvelých a rýchlych zálievkových dresingov, ktoré oživia aj ten najnudnejší šalát.
Tipy na dochucovanie:
- Používajte kvalitné olivové oleje a octy.
- Experimentujte s bylinkami ako mäta, bazalka, kôpor či petržlenová vňať.
- Limtková alebo citrónová šťava dodá šalátu sviežosť.
- Javorový sirup alebo med dodajú jemnú sladkosť.
- Nebojte sa kombinovať rôzne druhy korenia.
Nezabudnite, že varenie by malo byť radosť. Vychutnajte si prípravu a samozrejme aj samotné jedlo!