Červená šošovica rozhodne patrí do zdravého jedálnička. Je to vysoko výživná strukovina. Výnimočnou medzi strukovinami ju robí fakt, že z nej skoro vôbec nenafukuje. Uvarte si z nej aj túto polievku, budete milo prekvapení. Ak hľadáte sýtu, voňavú a rýchlu polievku plnú chuti, táto vám sadne ako uliata! 🌶️
Červená šošovica patrí medzi strukoviny a my Slováci sme k nej mali vždy blízko. Bohužiaľ, časom sme si obľúbili jednoduchšie prílohy, ako sú cestoviny alebo ryža, a na blahodárne strukoviny sme akosi zabudli. Možno je to preto, že pre mnohých ľudí sú fazule a iné strukoviny synonymom nadúvania.
Prečo práve červená šošovica?
Existuje päťdesiat druhov šošovice, pravdepodobne poznáte klasickú zelenú a červenú. Na rozdiel od fazule červená šošovica neobsahuje síru, a preto nespôsobuje plynatosť, práve naopak. Tento druh šošovice nenadúva, pretože jej chýba šupka, ktorú majú iné druhy šošovice. Šupka iných strukovín obsahuje oligosacharidy, ktoré sa v črevách rozkladajú na škroby a rýchlo kvasia.
Červená šošovica je zo všetkých strukovín najstráviteľnejšia. To však nie je všetko. Má vynikajúcu chuť! Je bohatým zdrojom vlákniny a bielkovín. Okrem toho ju netreba vopred namáčať a jej príprava trvá len asi 15 minút. Vyskúšajte ju namiesto bežnej zelenej šošovice a dajte nám vedieť, ako vám chutí! Áno, červená šošovica má vysoký obsah bielkovín a vlákniny a nízky obsah tuku. Varená červená šošovica má 358 mikrogramov vitamínu B9, tiež známeho ako folát. Červená šošovica je všeobecne dobre znášaná a len zriedka spôsobuje alergické reakcie.
Červená šošovica je najrýchlejší a najľahší na prípravu a po uvarení vytvára hladkú konzistenciu podobnú pyré. Červená a zlatá šošovica sú najsladšie a najvýživnejšie. Uvaria sa približne za 30 minút.
Príprava červenej šošovice
Príprava šošovice je jednoduchá. Začnite tým, že šošovicu roztriedite, aby ste odstránili všetky drobné a tvrdé nečistoty, a potom ju opláchnite, aby ste odstránili nečistoty. Červenú šošovicu nemusíte vopred namáčať, stačí ju len prepláchnuť, aby ste sa zbavili všetkých nečistôt.
- Šošovicu prepláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a privedieme do varu.
- Vodu nesolíme a varíme 15 minút.
Recept na polievku z červenej šošovice
Hlavnú úlohu hrá červená šošovica - ľahko stráviteľná, výživná a bleskovo uvarená. O ten správny šmrnc sa postarajú dve kráľovné korenín: sladká mletá paprika a údená paprika, ktoré dodajú polievke nielen krásnu farbu, ale aj hrejivú, dymovú chuť. A ten trik s maslovým paprikovým toppingom?
Postup prípravy:
- Na panvici si speníme nadrobno pokrájanú cibuľku.
- Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, zemiak, pretlačený cesnak, rascu a zalejeme vývarom alebo vodou. Ja som vývar mala len výnimočne, ale nabudúce to budem robiť len z vody a som si istá, že bude aj tak výborná.
- Necháme zovrieť a potom tam prisypeme hrnček červenej šošovice (250 ml).
- Varíme na miernom ohni ešte asi 10-15 minút (kým je šošovica a zelenina mäkká).
- Dochutíme soľou a prípadne mletým čiernym korením.
- Podávame ozdobené bylinkami.
Alternatívny postup s rozmixovaním:
- Cibuľu a cesnak zarestujeme s 3/4 šošovice.
- Pridáme paradajkový pretlak a mletú papriku.
- Medzitým si necháme rozpustiť maslo s olivovým olejom.
- Pridáme údenú papriku.
- Po 20-30 minútach všetko rozmixujeme.
- A pridáme zvyšnú 1/4 šošovice.
Polievka bude potrebovať soľ a korenie, podľa chuti. Potom varte ďalších 20 minút, aby sa všetky chute správne spojili a mrkva zmäkla. Hustota polievky je na vás. Ak máte radšej redšiu polievku, pridajte viac vývaru.
Tipy na dochutenie a servírovanie
Na panvicu dáme 1 PL oleja, na ktorý dáme štipku šafránu a spolu s kurkumou (prípadne kari korením) a mletou rascou jemne prihrejeme a pridáme do polievky.
Na záver primiešame posekanú petržlenovú vňať, lebo je super zdravá a ak nebudú jesť deti, tak odporúčam primiešať čili olej. Ja som si ho pridala rovno do misky a dodalo to ten správny šmrnc. Odporúčam zajedať nadýchanou a chrumkavou focacciou.
Polievka z červenej šošovice recept Na chalupe EPI24 Jeseň 2020
Výživové benefity a zdravie
Áno, polievka z červenej šošovice je vhodná pre osoby s diabetom, pretože je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Červená šošovica sa hodí do letného aj zimného jedálnička.
Ďalšie možnosti využitia červenej šošovice
Máte radi červenú šošovicu? Pripravte si ju s kokosovým mliekom ako korenistý indický dhal.
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.