Sezóna čerstvých hríbov a maslových húb už dávno skončila, ale stále máte chuť na huby? Pretože teraz nemá zmysel organizovať výlety do lesa, oplatí sa siahnuť po zásobách, ktoré sa nazbierali koncom leta.
Takýchto polievok som sa v detstve najedol akurát dosť. Sú rýchle na prípravu, výživné a dajú sa v nich striedať suroviny podľa ľubovôle. Aj keď ešte nemám vlastné deti, už chápem mamu, ktorá pomocou tohoto jednoduchého základu dokázala narýchlo vyčarovať stále inú obmenu v podstate tej istej polievky.
Suroviny
- Za 2 hrste sušených húb
- 4 väčšie zemiaky
- 1 stredná cibuľa
- ½l mlieka alebo ¼l smotany
- Trochu masla
- 1 strúčik cesnaku
- Bobkový list a nové korenie
- Soľ
Pred varením nezabudnite sušené huby na niekoľko hodín namočiť.
Postup prípravy
- Vezmite sušené hríby a namočte ich cez noc do vody.
- Na druhý deň ich dajte spolu s šťavou do hrnca.
- Pridajte bobkový list, celú cibuľu, rozpučený strúčik cesnaku a nové korenie.
- Doplňte prípadne vodu, aby sa do polievky zmestili aj zemiaky, ktoré o chvíľu pridáte.
- Môžete osoliť a nechajte variť.
- Medzitým si vyberte z chladničky mlieko (alebo smotanu, podľa toho čo sa rozhodnete použiť).
- Zatiaľ si ošúpte zemiaky, pokrájajte ich na kocky a prihoďte do polievky.
- Keď sú takmer hotové, odoberte trochu polievky povedľa a zmiešajte s mliekom alebo sladkou smotanou.
- Mlieko ani smotana by nemali byť rovno vybrané z ľadničky.
- Ak ste vzali mlieko, pridajte aj trochu masla, inak by bola polievka trochu planá.
- Mliečnu zmes zamiešajte do zvyšku polievky, nechajte ešte pár minút na miernom plameni spojiť a môžete servírovať s čerstvým chlebom a citrónom na dokyselenie.
Tipy a obmeny
Táto istá polievka sa dá spraviť so šošovicou, fazuľou, zelenou fazuľkou, ale trebárs aj kúskami ryby so zemiakmi a mrkvou.
Kto chce viac chute, ten sa zrejme neubráni ani troche vývaru namiesto vody, prípadne prihodí ešte za čajovú lyžičku mletých sušených húb.
Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
Ako konzervovať sušené huby (NA CHALUPE)
Táto misa bola optimalizovaná na 4 porcií.
