Paradajková polievka je jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré si nájde svoje miesto v domácnostiach i reštauračných menu. Je to preto, že dokáže vyčarovať úsmev na tvári a pohladí žalúdok. V tomto článku vám prinášame recept na tradičnú paradajkovú polievku zo zaváraných rajčín, ktorá je rýchla, chutná a navyše sýta. Táto polievka je skvelou voľbou pre každú príležitosť, či už hľadáte rýchly obed alebo teplú večeru.
Paradajky, či už čerstvé alebo spracované, sú bohaté na lykopén, antioxidant, ktorý sa uvoľňuje pri tepelnej úprave. Lykopén znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení, ako je rakovina prostaty alebo prsníkov. Preto je konzumácia paradajkovej polievky nielen chutná, ale aj zdraviu prospešná.
Čo by nemalo chýbať v klasickej paradajkovej polievke
Či už ju budete robiť z čerstvých paradajok, lúpaných z konzervy alebo pasírovaných z krabičky, vždy môže chutiť ako tá od babičky či zo školskej jedálne. Stačí len vedieť, čo by v nej nemalo chýbať:
- V prvom rade je to cukor, ktorý dokonale balansuje s kyslosťou paradajok a prispieva k vyrovnaniu chuti - pridajte ho vždy na konci podľa chuti.
- Paradajkový pretlak - stačí len jedna lyžica, aby koncentrované paradajkové pyré prestúpilo polievkou a zintenzívnilo chuť pridaných paradajok.
- A nakoniec trojica korenín pre tú správnu vôňu i chuť - bobkový list, nové korenie a klinček.
To je kľúč k tej fantastickej, nezabudnuteľnej chuti!
Recept na tradičnú paradajkovú polievku zo zaváraných paradajok
Ak máte doma zavárané paradajky, môžete si z nich pripraviť chutnú polievku. Tento recept je určený pre 5 osôb, ale množstvo surovín môžete prispôsobiť svojim potrebám.
Ingrediencie:
- 1 kg zaváraných paradajok
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 liter zeleninového vývaru
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa preferencií
- Čerstvý koriander na dekoráciu (možné vynechať)
Postup:
- Ošúpte paradajky a nakrájajte ich na malé kúsky.
- Cesnak rozkrojte napoly, odstráňte stredový klíčok, potom jemne nasekajte.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte cibuľu spolu s cesnakom. Smažte 5 minút, až kým nezmäknú a nenadobudnú zlatistú farbu.
- Do hrnca vložte nakrájané paradajky a varte 10 minút, kým nezmäknú.
- Prilejte zeleninový vývar, pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Varte 15-20 minút, aby sa chute spojili.
- Použite mixér na dosiahnutie hladkej konzistencie polievky. Ak uprednostňujete hrubšiu štruktúru, môžete ponechať niekoľko kúskov paradajok celé alebo ich len jemne rozmixovať.
- Podávajte horúcu paradajkovú polievku s dekoráciou z čerstvého koriandra, ak máte záujem. Môžete si ju tiež doplniť o pečivo.
Ako urobiť paradajkovú polievku sýtejšou
Existuje ešte jedna vec, ktorá najmä v zimných mesiacoch pristála v tradičnej paradajkovej polievke. Bola to ryža. Pridávala sa do polievky prepláchnutá, hneď na začiatku varu. Ryža paradajkovú polievku krásne zahustila a deťom bohato stačila ako hlavné jedlo.
Okrem ryže môžete paradajkovú polievku zmeniť na sýtejšiu aj cestovinami, krutónmi alebo haluškami.
Najlepšia rajčinová polievka
Aký syr pridať do paradajkovej polievky
Nuž a paradajková polievka by nikdy nemohla existovať bez syra. Ideálne je zvoliť polotvrdý s vyšším obsahom tuku (45%) - eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo aj jemnejší čedar. Takýto syr nastrúhaný do taniera pred pridaním horúcej polievky a ešte aj na vrch sa začne krásne topiť a naťahovať s každým zdvihnutím lyžice. To majú deti najradšej. A nielen deti…
Samozrejme, horúca polievka bude mať podobný topiaci efekt aj na silnejšie a tvrdšie syry - parmezán alebo pecorino.
Ako vylepšiť paradajkové polievky
Existuje množstvo surovín, ktoré tradičnú polievku z paradajok posunú v delikátnosti ešte vyššie. Vyskúšajte napríklad:
- Strúhaný syr - na ozdobu i priamo v polievke.
- Bazalka - čerstvá bazalka hotovú polievku krásne prevonia a osladí, ale paradajky si rozumejú aj s inými bylinkami - petržlen, oregano, tymián ba i mäta dodajú vašim polievka ten správny šmrnc.
- Koreniny - paprika, čili, zázvor, kurkuma i škorica.
- Paradajkovú polievku môžete zjemniť smotanou, jogurtom i kvalitným olejom.
- O sýtosť sa zase postarajú drobné cestoviny, ryža či bulgur.
Tabuľka: Možnosti vylepšenia paradajkovej polievky
| Prísada | Účinok |
|---|---|
| Strúhaný syr | Dodáva chuť a krémovosť, topí sa v horúcej polievke. |
| Čerstvá bazalka | Osviežuje, dodáva arómu a jemne osladzuje. |
| Cestoviny, ryža, bulgur | Zvyšujú sýtosť polievky. |
| Smotana alebo jogurt | Zjemňujú chuť a dodávajú krémovosť. |
| Čili, zázvor | Dodávajú pikantnosť a jemne štipľavú chuť. |
Blesková paradajková polievka s grilovaným syrom
Niet nad poctivú, ale pritom rýchlu paradajkovú polievku. Urýchlenie práce zabezpečia paradajky z konzervy, k hustote prispeje ryža a dostatočnej sýtosti grilované sendviče so syrom. Takúto paradajkovú môžete suverénne podávať ako obed i večeru.
Na polievku:
- 2 lyžice olivový olej
- 2 strúčiky cesnak
- lyžička oregano
- lyžička bazalka
- 2 konzervy krájané paradajky
- 100 g ryža
- 3 deci voda
- lyžička cukru
- soľ, mleté čierne korenie
- trochu čerstvej petržlenovej vňate alebo bazalky na ozdobu
Grilovaný syr:
- 8 plátkov toastový chlieb
- 100 g zmäknuté maslo
- 100 g strúhaný syr
- soľ
Postup:
- V hrnci necháme na strednom plameni zahrievať olej spolu s nadrobno nasekaným cesnakom.
- Keď cesnak začne aromatizovať pridáme sušené oregano, bazalku a tiež paradajky z konzervy. Všetko spolu prevaríme asi 5 minút a rozmixujeme ponorným mixérom.
- Potom prisypeme prepláchnutú ryžu, prilejeme vodu, polievku ochutíme soľou, korením, troškou cukru a na miernom ohni ju z časti prikrytú varíme, kým ryža nezmäkne zhruba 20 minút.
- Odstavíme a primiešame čerstvú bazalku alebo petržlenovú vňať.
- Kým sa polievka varí pripravíme si grilovaný syr: Rúru rozohrejeme na 180ºC (gril). Plátky chleba opečieme na sucho na panvici alebo v hriankovači a potrieme ich z oboch strán zmäknutým maslom. Polovicu položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme strúhaným syrom, zakryjeme zvyšnými plátkami a vložíme pod gril na 5 až 7 minút.
- Horúcu polievku podávame na trojuholníky pokrájaným grilovaným syrom.
tags: #polievka #zo #zavaranych #rajcin