Polievky pre náročných: Recepty, ktoré vás zasýtia a potešia

Hľadáte chutné a zdravé jedlo, ktoré je zároveň rýchle na prípravu a zasýti vás na dlhé hodiny? Nemusíte tak variť dva chody, ani strácať čas s množstvom špinavého riadu. Všetko sa zmestí do jedného hrnca a výsledkom je chutné, kompletné a úsporné jedlo pre celú rodinu. Výborné polievky, ktoré zahrejú, zasýtia a môžete si ich pokojne dopriať aj na diéte. Sú výborné na naštartovanie pomalého trávenia a hoci skvele zasýtia, určite z nich nepriberiete, práve naopak.

Polievky sú dôležitou súčasťou každodenného jedálnička, zasýtia a zahrejú a zároveň podporujú správne trávenie. Zlepšenie trávenia je jedným z hlavných benefitov konzumácie polievok. Tráviaci trakt je jedným z najdôležitejších systémov tela. Práve tu sú polievky ideálnym pomocníkom, pretože pomáhajú naštartovať naše trávenie a prispievajú k správnemu fungovaniu čriev. Polievky sú ľahké a jednoducho stráviteľné, preto sú vhodné pre ľudí, ktorí majú tráviace problémy alebo zníženú chuť do jedla. Okrem toho sú polievky dobrým zdrojom tekutín, čo je dôležité pre správne fungovanie organizmu. Polievky sú bohaté na vitamíny a minerály, ktoré pomáhajú udržiavať naše telo zdravé a plné energie. Zeleninové polievky sú bohaté na vitamíny A a C, ktoré posilňujú imunitný systém a pomáhajú chrániť naše telo pred chorobami. Chudnutie je tiež príležitosťou na zlepšenie stravy a fyzickej kondície. Polievky dokážu úžasne zasýtiť a zároveň dodať telu dostatok živín a vitamínov. Ak ich na záver pokvapkáte bio olivovým olejom, zasýtia vás ešte lepšie.

Šošovicová polievka - prekvapí aj náročných

Táto polievka je nielen chutná, ale aj výživná a zasýti na dlhú dobu. Je ideálna ako hlavný chod.

Potrebujeme:

• 450 g šošovice
• 60 g zelerovej stonky
• 60 g šalotky
• 10 g cesnaku
• 500 ml zemiakového vývaru
• 1 kg zemiakov
• 3 litre vody
• 250 ml sójového mlieka
• 200 g paradajok
• 5 g koriandra
• 30 ml olivového oleja
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Zemiaky si očistite, uvarte a preceďte. Vývar nevylievajte!
2. Nakrájajte si najemno zeler, šalotku a cesnak. Všetko osmažte na olivovom oleji.
3. Pridajte premytú šošovicu a zemiakový vývar. Varte po dobu 15 minút.
4. Paradajky si nakrájajte na plátky, vložte ich do polievky a nechajte variť na miernom ohni kým nebudú hotové.
5. Sójové mlieko si zohrejte na 90°С a primiešajte ho do hotovej polievky. Osoľte a okoreňte podľa vašej chuti. Hotovú polievku môžete dozdobiť nasekaným koriandrom.

Karfiolovo-fazuľová polievka

Táto krémová polievka je plná zeleniny a je skvelou voľbou pre rýchly a zdravý obed.

Potrebujeme:

• 1 šálka zeleninového vývaru
• 1 šálka vody
• ½ kg karfiolu
• 1 šálka stredne veľkých fazuliek
• ¼ lyžičky kajenského korenia
• ¼ lyžičky mletého korenia
• Soľ podľa chuti
• Uvarené kuracie mäso (na podávanie)

Postup:

1. Priveďte vodu a vývar do varu.
2. Pridajte nakrájaný karfiol a varte, kým nezmäkne.
3. Rozmixujeme, pridáme ostatné prísady a necháme prevariť.
4. Nalejte na tanier alebo do misky a podávajte teplé s uvareným kuracím mäsom.

Mrkvová polievka - ľahká a výborná

Jednoduchá a rýchla polievka, ktorá je plná vitamínov a skvele poslúži ako ľahký obed alebo večera.

Potrebujeme:

• 6 kusov mrkvy
• 2 polievkové lyžice ryže
• 1⁄2 čajová lyžička soli
• 1 liter vody alebo zeleninového vývaru
• 1 polievková lyžica oleja

Postup:

1. Mrkvu očistíme, nakrájame, prípadne na hrubo nastrúhame. Ryžu umyjeme.
2. Rozpálime trochu oleja, mrkvu restujeme, pridáme umytú ryžu a zalejeme vriacou vodou.
3. Osolíme a varíme úplne do mäkka, asi 20 minút.
4. Potom mixujeme ponorným mixérom, prípadne prepasírujeme.

Neskôr môžeme pridať napríklad aj zemiaky, zeler alebo cuketu. Ak má niekto problém s ryžou, môže skúsiť ovsené vločky.

Kapustová diétna polievka

Táto polievka je ideálna pre tých, ktorí si strážia líniu. Je plná zeleniny a zasýti bez zbytočných kalórií.

Potrebujeme:

• 1 ks kapusta biela hlávková menšia
• 5 ks cibuľa
• 2 ks paprika rôzne farby
• 4 - 6 ks paradajky
• 4 ks mrkva
• 2 ks petržlen
• 1 ks zeler malý
• 2 ks zemiaky
• Soľ
• 2 ks bujón (ideálne domáci)

Postup:

1. Očistenú zeleninu umyjeme. Kapustu, papriku a zeler nakrájame na rezančeky. Ostatnú zeleninu na tenké kolieska. Zemiaky na kocky, ale pridávame až po pol hodine varenia.
2. Zeleninu dáme do väčšieho hrnca a zalejeme studenou vodou tak, aby bola zelenina ponorená a dáme variť.
3. Keď začne vrieť, pridáme soľ a kocky bujónu. Polievku varíme asi 35 minút a pridáme nakrájané zemiaky.
4. Varíme ešte asi 15 minút, kým zmäknú zemiaky.

Brokolicová polievka

Krémová a jemná polievka z brokolice s prídavkom rukoly pre sviežu chuť. Je rýchla na prípravu a plná živín.

Potrebujeme:

• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 1 cibuľa
• 750 ml vody
• 1 strúčik cesnaku
• 500 g brokolice
• 1 zväzok rukoly
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Nakrájajte cesnak a cibuľu. Rozdeľte brokolicu na ružičky a opláchnite ich.
2. Vezmite panvicu s hrubým dnom a nalejte do nej olivový olej. Počkajte, až sa olej zahreje, pridajte cibuľu a cesnak.
3. Restujte, kým zelenina nezačne rozvoniavať. Do panvice pridajte brokolicu. Restujte, kým brokolica nie je jasne zelená.
4. Pridajte do nádoby vodu a priveďte do varu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
5. Panvicu zakryte a polievku nechajte prevariť na nízkej teplote po dobu 8-10 minút.
6. Keď je polievka pripravená, nalejte ju do mixéra a pridajte nakrájanú rukolu. Rozmixujte obsah tak, aby sa vytvoril jemný krém.

Zemiaková polievka

Klasická zemiaková polievka s jemným cesnakovým nádychom. Vďaka pridanému oleju a koreninám je sýta a chutná.

Potrebujeme:

• 5 väčších zemiakov
• ½ lyžičky mletej rasce
• 1/2 lyžičky mletej sladkej papriky
• 1/2 lyžičky sušenej majoránky
• 5 strúčikov cesnaku
• Dve lyžice rastlinného oleja
• Soľ a mleté čierne korenie na ochutenie
• 1,5 l vody

Postup:

1. Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kocky a varíme v osolenej vode.
2. Pridáme drvenú rascu, papriku, majoránku a olej.
3. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme cesnak a ponorným mixérom všetko rozmixujeme.

Pred podávaním môžeme povrch posypať strúhaným údeným tofu.

Sýta fazuľová polievka s kyslou kapustou

Táto polievka je skutočne sýta a vďaka kyslej kapuste má príjemnú osviežujúcu chuť. Je ideálna na chladné dni.

Potrebujeme:

• 40 dkg suchej fazule - najlepšia rôznej farby a veľká
• 1 stredne veľká cibuľa
• 1 mrkva
• 4 strúčiky cesnaku
• 4 stredne veľké zemiaky
• 30 - 40 dkg kyslej kapusty aj so šťavou
• 25 - 30 dkg vareného mäsa (ideálne chudšie bravčové mäso)
• Soľ - podľa chuti
• Čierne korenie - mleté - podľa chuti

Postup:

1. Opláchnutú fazuľu, na kocky nakrájané zemiaky a mrkvu, a na kolieska nakrájanú klobásu vložíme do tlakového hrnca, pridáme kyslú kapustu, soľ, vegetu, pokrájanú cibuľu, cesnak, čierne korenie.
2. Zalejeme asi 2 litrami studenej vody, hrniec zavrieme a postavíme na sporák.
3. Ďalej postupujeme podľa pokynov a rád výrobcu nášho tlakového hrnca. Ja som v mojom varil asi 60 - 70 minút.

Pretože v polievke je aj kyslá kapusta, nemusíme pridávať kyslú smotanu, alebo ocot. Nie je treba ani zahusťovať.

Diétna polievka z hlivy ustricovej

Táto polievka je nielen zdravá a nízkokalorická, ale aj veľmi chutná vďaka hlive a celozrnným cestovinám.

Potrebujeme:

• 200 g hlivy
• 1 menšia cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 menšia mrkva
• 60 g celozrnných cestovín
• 2 lyžice oleja
• 1 PL mletej červenej papriky
• Štipka štipľavej papriky
• 1 liter zeleninového vývaru
• Soľ

Postup:

1. Mrkvu nastrúhame na strúhadle, nakrájame cibuľu na kocky a hlivu na pásiky.
2. Na oleji opražíme cibuľu, pridáme mrkvu a hlivu a znovu všetko trosku opražíme.
3. Prisypeme papriku, premiešame a zalejeme vývarom. Uvedieme do varu.
4. Medzitým uvaríme podla návodu cestoviny. Vložíme ich do polievky a necháme prevrieť.

Pravá cesnačka

Tradičná česká cesnačka je jedným z jedál, ktoré si aj napriek svojej jednoduchosti zachovalo výsadné postavenie v kuchyni. Kombinácia intenzívnej cesnakovej chuti, jednoduchej prípravy a zdravotných benefitov z nej robí ideálny pokrm nielen na chladné zimné dni.

Príprava cesnačky začína kvalitným vývarom, ktorý tvorí základ polievky. Najlepší je domáci vývar, pripravený z kostí, zeleniny alebo mäsa, pretože dodá polievke hĺbku chuti. Na masle alebo masti orestujte niekoľko strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky. Jemné opečenie zvýrazní chuť cesnaku a dodá polievke príjemnú vôňu. Do polievky sa tradične pridáva kmín, majoránka a korenie. Niektorí kuchári rozklepnú do hotovej polievky vajíčko, ktoré vytvorí jemné "závoje" a polievku zjemní. Podáva sa s čerstvo opečeným chlebom alebo krutónmi, ktoré nasajú lahodný vývar a pridajú na sýte.

Silvestrovská kapustnica

Správna silvestrovská kapustnica musí večer po celodennej lyžovačke či zimnej túre poriadne zohriať, správne zasýtiť, a potom, do polnočného ohňostroja, i maskovať nejaký ten pohárik v krvnom obehu dospelých. Táto dodá presne toľko síl, koľko treba na náročnú silvestrovskú noc.

Príprava silvestrovskej kapustnice:

1. Na rozpustenom tuku osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Pridáme sušené huby, ktoré boli predtým namočené vo vode, celé koreniny - nové a zelené korenie, borievky, klinček, bobkový list - a nakrájané mäso z kuracích stehien. Okoreníme mletými druhmi korenia a restujeme, až sa mäso zatiahne.
3. Pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, celú klobásu, všetko osolíme a podlejeme vodou.
4. Očistené a nakrájané zemiaky pridáme do hrnca, keď mrkva a petržlen prestanú pri miešaní „klopkať“. Podľa potreby zasa pridáme vodu a všetko spolu varíme ďalej.
5. Napokon pridáme zaváranú cviklu a kyslú kapustu. Ako posledný pribudne do hrnca pretlačený cesnak.
6. Silvestrovskú kapustnicu zahustíme zátrepkou (múkou rozhabarkovanou so sladkou smotanou a s trochou vody), a ak treba, dochutíme.

Vianočná šošovicová polievka s kuracím mäsom

Ak vaša rodina dodržiava tradíciu bezmäsitej štedrovečernej večere, skúste pripraviť šošovicovú polievku s kuracím mäsom ako kompromis pre tých, ktorí mäso preferujú.

Ingrediencie:

• Nadrobno nasekaná cibuľka
• Sušené huby (namočené vo vode a scedené)
• Šošovica (vopred namočená)
• Nakrájaná mrkva
• Zemiaky
• Kvalitná múka
• Kuracie stehná bez kostí a koží
• Korenie karí

Postup:

1. V hlbokom hrnci opražte cibuľku. Okoreňte, ale ešte nesoľte.
2. Pridajte sušené huby, šošovicu, nakrájanú mrkvu a zemiaky. Všetko jemne poprášte múkou, premiešajte, zalejte vodou a varte, kým šošovica nezmäkne. Polievku osoľte.
3. Na restovacej panvici opražte druhú nasekanú cibuľku. Pridajte na kúsky nakrájané kuracie stehná, okoreňte a nechajte zatiahnuť alebo mierne opiecť. Osoľte a duste vo vlastnej šťave alebo jemne podlejte vodou.
4. Z polievky odoberte časť, ktorú chcete nechať bezmäsitú. Do zvyšku pridajte mäsovo-cibuľkový základ.
5. Nechajte aspoň dve hodiny odpočívať, aby sa chute spojili.

tags: #polievky #pre #narocnych