Sušené polotučné mlieko je mliečny výrobok, ktorý vzniká sušením pasterizovaného kravského mlieka. Vďaka procesu sušenia má dlhú trvanlivosť a jednoduché skladovanie, čo z neho robí praktickú alternatívu k čerstvému mlieku. Sušené mlieko má podobnú výživnú hodnotu ako sterilizované mlieko a možno ho považovať za takmer plnohodnotnú potravinu. Mlieko ako také patrí medzi najdôležitejšie a najbežnejšie potraviny, pretože obsahuje živočíšne bielkoviny, ľahko stráviteľný tuk a množstvo dôležitých minerálnych látok.
Výhody sušeného mlieka
- Dlhá trvanlivosť: Sušené mlieko vydrží oveľa dlhšie ako čerstvé mlieko.
- Jednoduché skladovanie: Nevyžaduje chladenie a zaberá menej miesta.
- Pohodlné použitie: Pripravíte si len toľko mlieka, koľko potrebujete.
Výhodou sušeného mlieka je, že si pripravíte len toľko mlieka, koľko spotrebujete. Z balenia pripravíte až 1,1 litra kvalitného plnotučného mlieka.
Použitie sušeného mlieka
Sušené mlieko má široké využitie v kuchyni. Používa sa všade tam, kde potrebujete mlieko, a to:
- Na prípravu kaší, polievok a omáčok
- Do cesta na pečenie
- Na výrobu pudingov, polev a náplní do koláčov
- Do bielej kávy a kakaa
- Na prípravu studených a teplých nápojov, kokteilov
- Na prípravu domácej zmrzliny a rôznych druhov zákuskov a koláčov
Dá sa využiť pri príprave studených a teplých nápojov, kokteilov, k príprave pudingov, polievok, omáčok, na prípravu domácej zmrzliny a rôznych druhov zákuskov a koláčov, všade tam, kde sa používa kravské mlieko.
Návod na prípravu
Pre prípravu mlieka zo sušeného mlieka postupujte nasledovne:
- Max. 4-5 čajových lyžičiek sušeného mlieka rozmiešajte v 200 ml teplej pitnej vody (40-50 °C).
- Dobre zamiešajte, aby sa prášok úplne rozpustil.
Takto pripravené mlieko už nemusíte variť.
Alternatívny návod: V 110ml vlažnej vody rozpustíme 15g sušeného mlieka a dobre zamiešame (dostaneme mlieko s max. 3,1% obsahom mliečneho tuku). Nevarte!
Skladovanie
Pre zachovanie kvality sušeného mlieka je dôležité správne skladovanie:
- Uchovávajte pri teplote do 24 °C a pri relatívnej vlhkosti do 70 %.
- Po každom použití starostlivo uzatvorte vnútorný a vonkajší obal, aby ste zabránili tvrdnutiu zmesi.
Mlieko ako také patrí medzi najpopulárnejšie nápoje na našom kontinente, čo je skvelé, pretože okrem lahodnej chuti je aj zdrojom živín. Ak by sme to však vzali od začiatku, mlieko je v živočíšnej ríši produktom mliečnych žliaz cicavcov, ktoré mliekom kŕmia mláďatá, kým nemôžu prijímať tuhú stravu.
Zloženie a nutričná hodnota mlieka
Mlieko obsahuje tie najhodnotnejšie živočíšne bielkoviny, ľahko stráviteľný tuk a celý rad dôležitých minerálnych látok. Tiež v ňom môžeme nájsť esenciálne aminokyseliny, vitamíny, stopové prvky, ktoré sú nevyhnutné pre zdravý vývoj, funkciu nervovej sústavy a celkové zdravie človeka.
Mliečne bielkoviny:
Jedna z najdôležitejších zložiek mlieka. Obsahuje 18 z 22 známych druhov esenciálnych aminokyselín, ktoré naše telo potrebuje na svoju stavbu a nedokáže si ich samo vytvoriť. Náš organizmus dokáže z prijatého mlieka, či mliečnych výrobkov zužitkovať až 98% týchto bielkovín.
Mliečny tuk:
Je ľahko stráviteľný, vstrebateľný a v jednom litri plnotučného mlieka je obsiahnutých asi 30 - 40 g tuku. Až 85% z neho tvoria mastné kyseliny a je ich v ňom zastúpených viac ako 140 druhov. Sú v ňom rozpustné vitamíny A, D, E a K a tiež karotenoidy.
Mliečny cukor:
Nazývaný laktóza, je najvýznamnejší sacharid mlieka. Jej zložka glukóza je dôležitou zložkou krvi a galaktóza pomáha pri formovaní nervových tkanív a tiež črevnú peristatiku. Laktóza hrá dôležitú úlohu pri absorpcii a využití vápnika v tele.
Obsah jednotlivých zložiek mlieka je daný potravinárskymi normami pre jednotlivé stupne odstredenia (plnotučné 3,5%, polotučné 1,5%, odstredené 0,5%).
Konzumácia mlieka a jej vplyv na zdravie
Mlieko ako také patrí medzi najdôležitejšie a najbežnejšie potraviny, pretože obsahuje živočíšne bielkoviny, ľahko stráviteľný tuk a množstvo dôležitých minerálnych látok. Môže za to obsah vápnika, vitamínov D a K, draslíka, fosforu a bielkovín. Až 99 % vápnika máme v kostiach a zuboch. Obsah vápnika v strave je pre deti dôležitý pre vývoj, hustotu a silu kostí, ale aj prevenciu úbytku kostnej hmoty u starších ľudí. Podľa výskumov je navyše konzumácia mlieka spojená s prevenciou parodontálnych ochorení.
Konzumácia mlieka a mliečnych výrobkov nie je dôležitá iba pre kosti, ale vďaka obsahu draslíka má svoj význam aj pre srdce. Vyšší príjem draslíka a zároveň redukcia sodíka môže znižovať krvný tlak. Je však potrebné piť mlieko s mierou, pretože obsahuje aj cholesterol a nasýtené tuky, čo naopak zvyšuje riziko srdcových ochorení.
Na druhej strane je však pravdou, že dostatok vitamínu D má pozitívny vplyv na tvorbu serotonínu, ktorý pôsobí napríklad aj na náladu človeka. Obohatenie liečby depresie o vitamín D u ľudí s jeho nedostatkom sa zdá byť potenciálnym benefitom.
Temná pravda o mlieku (Mliečny priemysel odhalený)
Možné problémy s konzumáciou mlieka
Je to síce trochu smutné skonštatovať, avšak mlieko nie je vhodné úplne pre každého. Ľudia s intoleranciou na laktózu: Neznášanlivosť na laktózu je pomerne častý zdravotný problém spojený s problémom tráviť laktózu. Zatiaľ čo alergia na mlieko je veľmi vzácna, intoleranciou trpí až 75 % svetovej populácie. Jej častými prejavmi sú tráviace ťažkosti, napríklad plynatosť, kŕče, prípadne hnačka. V prípade podozrenia je určite najlepšie vyhľadať odbornú pomoc, lekár totiž najlepšie diagnostikuje tento problém.
Ľudia s ťažkosťami po konzumácii mlieka: Možno sa to zdá rovnaké ako pri intolerancii na laktózu, avšak aj po negatívnom teste na intolerancii môžete mať problémy po vypití mlieka. Môžu sa dostaviť problémy so žalúdkom, ale môžete pociťovať aj malátnosť a dokonca aj zahlienenosť. V prípade, že pociťujete niektorý z týchto prejavov, vedzte, že nemusí ísť výslovne o intoleranciu na laktózu. Pre utvrdenie sa navštívte svojho lekára, prípadne skúste mliečne produkty na istý čas vylúčiť a sami vyhodnotiť, či sa cítite lepšie.
Ľudia, ktorým mlieko nechutí: Ak máte výčitky a pre vápnik sa doslova premáhate, radšej si vyberte produkty a formy mliečnych potravín, ktoré vám nevadia. Skúste si mlieko ochutiť, prípadne si nájdite syr, ktorý vás “baví”. Obávate sa o hladiny vápnika? Môžete ho doplniť z listovej zeleniny, strukovín, prípadne vo forme výživových doplnkov.
