Ľudia dnes pátrajú po svojich predkoch, zostavujú si rodostromy, aby zistili, kto sú, odkiaľ prišli. Hľadajú svoju identitu. Jej súčasťou je aj jedlo, ktoré sprevádzalo predkov a sprevádza aj súčasníkov na životnej ceste. Dostať sa k typickým nefalšovaným jedlám však nie je jednoduché. Z jedálnička sa vytratili, pretože sa od základov zmenil život nielen v mestách, ale aj na vidieku. Vidiečania masovo začali kopírovať život v mestách. Nie je to náhoda. Väčšina poľnohospodárskych podnikov sa dnes orientuje na pestovanie obilnín, olejnín, kukurice. Zeleninárske či ovocinárske farmy sú vzácnosťou, nehovoriac o mliečnych farmách či o chovoch ošípaných. Táto zmena sa nemohla nepremietnuť do života slovenského vidieka. Túto premenu v správaní ľudí podporili aj obchodné reťazce s bohatou ponukou potravín, nie však založenej na domácej, ale na zahraničnej produkcii. Po očarení z pohodlných nákupov prišlo vytriezvenie. Ľudia zistili, že mnohé potraviny sú plné rôznych náhradiek, ďalšie "unavené“ z dlhých celokontinentálnych presunov.
Je vôbec možný návrat ku koreňom po nástupe generácie súčasných tridsiatnikov s inými predstavami o živote, aký mali ich rodičia? Na branovskom dvore vybudovali gazdovstvo, aké mávali roľníci pred kolektivizáciou. Ľudí lákajú do Branova hneď dve atrakcie - rodiny s deťmi tu vidia od kotkodákajúcich sliepok, čo práve zniesli vajíčka, cez kikiríkajúcich kohútov, kačice, husi, králiky, ovečky a kozičky až po kravičky a kone všetky "šlabikárové“ zvieratá.
Stanislav Becík, zakladateľ gazdovského dvora, vravel, že šikovný podnikateľ dovidí ďalej, ako je hranica jeho chotára. ZAD Dvory nad Žitavou obhospodaruje polia aj v Úľanoch nad Žitavou. Je to bonus pre dedinu a občanov, ktorí prenajímajú pôdu dvorskému družstvu. Do Branovo chodia veľmi radi mladé rodiny. Obľúbenou atrakciou je jazda na koči, ktorý ťahajú čierne vraníky. Z koča ako na dlani vidno celú farmu, ako aj to, ako na nej spokojne žijú zvieratá.
Prostredie vyžaruje pohodu, zmýva civilizačný stres a navodzuje kontakt s prírodou. Stanislav Becík vraví, že prvou návštevou farmy seje do detských hlávok semienka záujmu o poľnohospodárstvo. Niektoré z detí, keď príde čas rozhodovania, čo študovať, si zvolí ako životný odbor chovateľstvo či pestovateľstvo.
Vraví sa, že dvakrát nevstúpiš do tej istej rieky. A predsa sú možné živé návraty do minulosti či vlastne súčasnosti, ktoré sú príťažlivé a blízke zmýšľaniu dnešného moderného človeka. Takých živých hospodárstiev, aké je v Branove, by mohlo mať Slovensko oveľa viac.
Predaj mäsa z domáceho chovu v Branove
Gazdovský dvor Branovo predstavuje spôsob pestovania rastlín a chovu zvierat priaznivý voči životnému prostrediu, ktorého cieľom je trvalo udržateľný rozvoj. Takýto rozvoj umožňuje uspokojovať potreby súčasných generácií bez ohrozenia možností budúcich generácií zabezpečiť ich vlastné potreby a nároky. Naša farma predstavuje spôsob pestovania rastlín a chovu zvierat priaznivý voči životnému prostrediu, ktorého cieľom je trvalo udržateľný rozvoj.
Nie len ľudia z blízkeho okolia, ale dnes už aj naši pravidelní zákazníci z rôznych kútov Slovenska si zvykli na kvalitné produkty a radi sa sem vracajú, aby si nakúpili zdravé, ekologicky odchované kohúty, sliepky, kačice, husi, zajace, kozľatá či jahňatá. Počas celého roka ponúkame na predaj domáce vajíčka z podstielkového chovu, mlieko a mliečne výrobky vyrábané tradičnými spôsobmi, s cieľom zachovať u nich čo najvyššiu biologickú hodnotu.
Sami sa môžete presvedčiť o tom, že naše zvieratá sú chované v nadštandardných podmienkach s dôrazom na uspokojenie ich fyziologických, etologických a etických požiadaviek a potrieb, majú možnosť voľného výbehu v krásnom a udržiavanom prostredí, sú pod stálym veterinárnym dohľadom a je im zabezpečené kvalitné ustajnenie a dostatok priestoru na pohodlný oddych.
Stanislav Becík zabil na Gazdovskom dvore nie jednu, ale hneď niekoľko múch. Čochvíľa budú veľkonočné sviatky. Na Gazdovskom dvore rátajú so zvýšeným dopytom po čerstvých vajíčkach. Sliepky, ktoré behajú po branovskom dvore, zobú nielen zrno, ale aj to, čo zem hrabavej hydine ponúka. Majú nadostač vitamínu D, sú predsa na slnku, ak znesú vajce, je v ňom všetko, čo doň príroda môže dať.
Na dvore sa pasú ovečky. K veľkonočnému stolu si možno v Branove objednať jahňa - celé i polovicu - alebo si kúpiť mladé ovečky na domáci chov. V záhrade poslúžia namiesto kosačky - vypasú všetku trávu a na konci babieho leta, keď baran či ovečka naberú váhu, sú súce do kotlíka. O poľnohospodárstve sa učene hovorí, že vysiela množstvo rozvojových impulzov. Ako vidno, aj dobre zorganizovaný gazdovský dvor ich doslova vyžaruje. Becík je náruživý chovateľ.
Ak niekto dostane chuť na kohúta na víne, nech zavíta do Branova a ponúknu tu aj najnovšiu špecialitu, hydinovú šunku vyrobenú z mäska 6-, 7-mesačných kohútov. V Branove začínali predaj regionálnych výrobkov založený na klasickej slovenskej zabíjačke. Bravčové mäso je dodnes najpopulárnejšie medzi Slovákmi. Stanislav Becík vraví, že ich klobása nepotrebuje deklarovať, že obsahuje zvýšený obsah mäsa, veď je predovšetkým z mäsa a položartom-polovážne dodá: Z čoho iného by mala byť?
Jaternice, tlačenky či kaša chutia, pretože je v nich to, čo tam má byť a čo hľadá zákazník. Obďaleč Gazdovského dvora vyrástlo zeleninové hospodárstvo. Je to odpoveď družstva na zvýšený dopyt po čerstvej slovenskej zelenine - pod fóliovými tunelmi tu pestujú rajčiny, papriku a uhorky.
Naša ponuka
Našim cieľom je:
- produkcia potravín v dostatočnom množstve a s vysokou nutričnou hodnotou
- udržiavať a zlepšovať dlhodobú úrodnosť pôdy
- vytvoriť podmienky zodpovedajúce prirodzeným potrebám a etickým zásadám chovu hospodárskych zvierat
- vytvoriť dôveru medzi výrobcom a spotrebiteľom podporovaním produkcie na domácom trhu
- vytvoriť nové, tak prepotrebné pracovné príležitosti
Produkty z mlieka:
- Ovčie mlieko a výrobky: ovčí hrudkový syr, salašnícka bryndza, ovčí údený syr, oštiepok, parenice, korbáčiky, ovčí jogurt, žinčica, feta syr
- Kozie mlieko a výrobky: kozie mlieko, kozí hrudkový syr, kozí údený syr, kozí jogurt a kozí jogurtový nápoj, kefír
- Kravské mlieko a výrobky: kravské mlieko, kravský hrudkový syr, kravský údený syr, maslo, tvaroh
Mäso a mäsové výrobky, vajcia:
- Mäso: jatočná hydina - kačice, husi, sliepky, kohúty; kačacie mäso, husacie mäso, jahňacie mäso, kozľacie mäso, králičie mäso, hovädzie mäso, bravčové mäso
- Vajcia: domáce vajíčka z podstielkového chovu
Mäsové výrobky:
Ponúkame všetky tradičné výrobky, ako sa na dedinách robili odjakživa - z čerstvého mäsa, bez pridaných aditív, konzervantov a farbív. V ponuke sú jaternice, tlačenka, zabíjačková kaša, krvavničky, oškvarky, lalok, údená slanina, čerstvá aj údená klobáska, údené mäso (šunka, krkovička, panenka, paprčky, rebrá), bravčová masť.
Naša hydina je chovaná v systéme welfare, ktorý znamená zabezpečenie pohody chovaných zvierat a čo najkvalitnejších chovných podmienok. Výsledkom je, že zvieratá nezažívajú stres, majú dostatok potravy bez pridaných antibiotík či rastových hormónov.
Na našej gazdovskom dvore chováme takzvané husokačky plemena Mulard. Toto plemeno je charakteristické jemným šťavnatým mäsom, avšak nie tak mastným ako klasická brojlerová kačka. Aj napriek tomu, že je kačica tučným druhom domácej hydiny, obsahuje aj kvalitné bielkoviny, vitamíny a minerály. Kačacie mäso je zdrojom omega-3 a omega-6 nenasýtených mastných kyselín, ktoré prispievajú k zdraviu srdca. Ďalej je kačka bohatá na vitamíny skupiny B, vitamíny A, E, K, viaceré minerály a stopové prvky, napríklad horčík, zinok, draslík, vápnik, selén. Zdravotný prínos kačacieho mäsa spočíva vo vysokom obsahu niacínu, ktorý je významným členom vitamínov skupiny B. Jedna porcia kačaciny je schopná pokryť až polovičnú potrebu odporúčaného množstva tohto vitamínu. Vďaka jedinečnej chuti patrí kačacie mäso medzi chutné delikatesy, ktoré si labužníci z času na čas radi doprajú.
Nosnice chováme v podstieľkovom chove s možnosťou voľného výbehu, pri ktorom majú sliepky vytvorené najideálnejšie podmienky, kde môžu realizovať svoje prirodzené potreby - hrabanie, vyhľadávanie potravy, čulý aktívny pohyb, mávanie krídlami. Perie si udržiavajú v dobrej kondícii prachovým kúpeľom, v noci spávajú na vyvýšenom mieste, ustajňovacie haly sú vystlané slamovou podstielkou, znáška je vykonávaná do hniezd so slamou v rôznej výškovej úrovni.
Chov husí a husacie hody, ktoré sa viažu najmä k južným oblastiam krajiny, majú na Slovensku storočnú tradíciu. Zvyk pečenia husí k nám prišiel z nemecky hovoriacich krajín a šikovné gazdinky predajom pečených husí na miestnych trhoch vylepšovali rodinný rozpočet. Občas by sme preto mali zabudnúť na zásady racionálnej výživy a striktné predpisy zdravého stravovania a dopriať si vynikajúcu pochúťku, akou je práve pečená husacina či husacia pečeň. Husacie mäso patrí medzi tučné mäsá s vysokým obsahom nasýtených tukov, ale nachádzajú sa v ňom aj esenciálne kyseliny. Pozitívom je bohatý obsah bielkovín, draslíka, vápnika a fosforu. Pomerne zaujímavé je zastúpenie vitamínov skupiny B (B1, B2, B6) a vitamínu A, čiže striedma konzumácia tohto mäsa rozhodne nie je na škodu.
Na gazdovskom dvore chováme plemeno Gurmo, ktoré bolo vyšľachtené na vysokú produkciu mäsa a extra jemnej pečienky. Jahňacie mäso je ľahko stráviteľné, má priaznivý podiel tuku a bielkovín, obsahuje vápnik, fosfor, železo, vitamíny B1, B12. Pre svoju vysokú biologickú hodnotu, nižší obsah energie a cholesterolu je často využívané v diétnom stravovaní. Chuť a vôňu jahňacieho mäsa ovplyvňuje najmä množstvo tuku. Vyššie množstvo tuku a jeho typické senzorické vlastnosti sú príčinou menšej obľuby tohto hodnotného mäsa. Pri úprave mäsa je preto potrebné dôkladne odstrániť viditeľný tuk. V niektorých krajinách je však jahňacie mäso obľúbené práve pre jeho zvláštnu arómu. Jahňacina je dobre stráviteľná, má vysoký obsah dôležitých aminokyselín, vitamínov a minerálnych látok.
Kozľacie mäso patrí rovnako ako jahňacie medzi diétne druhy. Jeho energetická hodnota je 377 J, nižšiu má už len konské mäso 364 J. Obsah tuku je podobný ovčiemu, ale obsah bielkovín je vyšší. To sa prejavuje aj v obsahu aminokyselín, ktorých je 75,77-84,62 v 1 kg v jahňacieho mäsa a 92,58 g v 1 kg kozľacieho mäsa.
Králičie mäso sa vyznačuje mäkkou konzistenciou, sladkastou chuťou, je šťavnaté, dobre stráviteľné. Obsahom bielkovín sa vyrovná teľaciemu a hydinovému mäsu. Dôležitý je aj nízky podiel neplnohodnotných bielkovín (kolagén, elastín). Obsah tuku je závislý najmä na kŕmení. Obsahuje menej purínových látok a cholesterolu, čo podmieňuje jeho vysokú biologickú a dietetickú hodnotu. Tieto faktory umožňujú jeho využívanie pri chorobách cievnej a tráviacej sústavy, obličiek, cukrovky, žltačke. Vzhľadom na jeho vynikajúce živinové zloženie je to však surovina vhodná na pravidelný konzum pre všetky vekové kategórie ľudí. Typické chuťové a aromatické vlastnosti králičieho mäsa možno vhodne využiť pri rôznych kuchynských úpravách pri bežnom i slávnostnom stolovaní.
Hovädzie mäso z mladých býkov je charakteristické jemnou, tehlovočervenou farbou, je krehké, jemne vláknité a šťavnaté. Biologicky je veľmi hodnotné, má vysoký obsah esenciálnych aminokyselín, železa a vitamínov B2 a B6. Hovädzie mäso obsahuje aj veľké množstvo minerálov. Najviac je tu zastúpený selén a zinok. Zinok je veľmi dôležitý pre regeneráciu cievnych stien. Okrem toho sa podieľa na správnom fungovaní imunitného systému a pomáha aj pri hojení rán. Nevyhnutným nutričným faktorom pre človeka je selén. Jeho nedostatok vo výžive ľudí je uvádzaný ako jedna z príčin kardiovaskulárnych, kardiomyopatických a vírusových ochorení, predpokladá sa aj vplyv na výskyt svalových dystrofií a ďalších ochorení. Selénu sa pripisuje taktiež detoxikačný účinok na kadmium, olovo a ortuť. Príliš vysoká koncentrácia však môže vyvolať intoxikáciu. Svalovina hovädzieho dobytka obsahuje 23 mikrogramov selénu v 100 gramoch, hovädzia pečeň 69 mikrogramov, obličky až 145 mikrogramov. Hovädzie mäso obsahuje aj fosfor a železo. Fosfor je nevyhnutný pre udržanie zdravého chrupu a kostí. Hovädzie mäso je bohaté na polynenasýtené tuky, takzvanú konjugovanú kyselinu linolovú. Americké štúdie vykonávané na myšiach a potkanoch ešte v roku 1996 ukázali, že táto kyselina spomaľuje a zabraňuje vzniku rakoviny kože, prsníkov, žalúdka, a to vo všetkých troch fázach vývoja nádoru. Táto kyselina môže pomôcť zabrániť aj vzniku cukrovky.
Konzumácia bravčového mäsa je na Slovensku veľmi obľúbená. Súvisí to aj s faktom, že ešte do začiatku 90-tych rokov sa v takmer každej vidieckej domácnosti venovali chovu ošípaných a tradičným domácim zakáľačkám. Ľudia sa začali k tejto tradícii vracať z dvoch dôvodov - jednak je to narastajúca cena dovozového a často aj menej kvalitného bravčového a na druhej strane vynikajúca chuť pravých, doma vyrobených špecialít. Ponúkame všetky tradičné výrobky, ako sa na dedinách robili odjakživa - z čerstvého mäsa, bez pridaných aditív, konzervantov a farbív. V ponuke sú jaternice, tlačenka, zabíjačková kaša, krvavničky, oškvarky, lalok, údená slanina, čerstvá aj údená klobáska, údené mäso (šunka, krkovička, panenka, paprčky, rebrá), bravčová masť.
Agroturistika a vzdelávanie
Náš areál je zameraný na agroturistiku, užšiu formu vidieckej turistiky, pri ktorej dochádza k využitiu poľnohospodárskych podmienok. Čechy, okr. V Branovo chodia veľmi radi mladé rodiny. Obľúbenou atrakciou je jazda na koči, ktorý ťahajú čierne vraníky. Z koča ako na dlani vidno celú farmu, ako aj to, ako na nej spokojne žijú zvieratá.
Prostredie vyžaruje pohodu, zmýva civilizačný stres a navodzuje kontakt s prírodou. Stanislav Becík vraví, že prvou návštevou farmy seje do detských hlávok semienka záujmu o poľnohospodárstvo. Niektoré z detí, keď príde čas rozhodovania, čo študovať, si zvolí ako životný odbor chovateľstvo či pestovateľstvo.
Súčasné výzvy v poľnohospodárstve a podpora farmárov
Súčasný stav v poľnohospodárstve a potravinárstve na Slovensku a v Európe čelí mnohým výzvam. Tento článok sa zameriava na aktuálne problémy, s ktorými sa stretávajú poľnohospodári, a na dostupné možnosti podpory, ako aj na širšie trendy ovplyvňujúce tento sektor.
Finančná podpora pre poľnohospodárov
Poľnohospodárska platobná agentúra (PPA) začala farmárom vyplácať každoročnú podporu od štátu. Farmári dostanú počas novembra 300 miliónov eur. Priame platby za rok 2025 začala PPA vyplácať v utorok (4. novembra). Poľnohospodári už druhý rok dostávajú preddavky, aby peniaze mohli začať využívať čo najskôr. Na účte by ich mali mať do 28. novembra. „Dnes začíname vyplácať tieto preddavky. Je to v dvoch kolách, 4. a 17. novembra, 4. novembra bude vyplatená nejaká čiastka. Je to samozrejme na PPA z hľadiska kontrol a nastavenia administrácie celých tých procesov,“ uviedol predstaviteľ PPA. O priame platby tento rok požiadalo viac ako 14-tisíc farmárov. Farmári by mali celkovo za tento rok dostať priame platby vo výške 600 miliónov eur. Môžu za ne napríklad podporiť produkciu alebo pestovanie zeleniny.
Celková suma vo výzvach pre spracovateľov a mladých poľnohospodárov je 92 miliónov eur, z toho pre spracovateľov má ísť 35 miliónov eur a pre mladých poľnohospodárov 57 miliónov eur. Výzvy pre spracovateľov a mladých poľnohospodárov: Investície do rozšírenia kapacít spracovateľských podnikov: Celkovo alokovaných 35 miliónov eur. Výzva vyhlásená 9. februára bude uzatvorená 23. marca 2026. Lehota na podávanie žiadostí trvá od 3. marca do 23. marca tohto roku. Získavanie a udržanie mladých poľnohospodárov: Alokácia na úrovni 57 miliónov eur. Výzva bude uzatvorená 29. mája. Lehotou na podávanie žiadostí o podporu je 8. až 29. máj 2026. PPA bude prijímať žiadosti o podpory iba elektronicky a bude robiť aj online seminár pre žiadateľov, kde im vysvetlí všetky náležitosti týchto výziev.
Problémy a výzvy v agrosektore
Poľnohospodárov a potravinárov čaká náročný rok. Aj naďalej sa sektor s obavami pozerá na európsku poľnohospodársku politiku, ktorú považuje za likvidačnú. Toto všetko má priamy vplyv na pestovanie plodín a kvalitu úrody. Potravinári očakávajú náročný rok. Určite na chod potravinárskych podnikov budú mať vplyv dopady konsolidácie verejných financií, neustále trvajúci investičný dlh potravinárskych firiem, náklady na cenu ľudskej práce, napríklad zvyšovanie minimálnej mzdy.
Slovenský mliekarenský sektor čelí vážnej kríze. Výsledkom môže byť výrazná strata konkurencieschopnosti už začiatkom roka 2026. Jedným z hlavných dôvodov prepadu cien je podľa neho nadprodukcia mlieka v Európe. Napríklad v Nemecku vzrástla produkcia medzi rokmi 2024 a 2025 približne o sedem percent, čo vytvára silný tlak na ceny v celom regióne. Zároveň sa brzdí vývoz slovenských produktov. Surovinová hodnota mlieka klesla na trinásť až pätnásť centov za liter, čo je hlboko pod úrovňou udržateľnosti.
Mellen poznamenal, že farmy na Slovensku v posledných rokoch investovali najmä do prvovýroby, často bez systematickej podpory mliekarní. V súčasnej trhovej situácii sa tieto investície stávajú neudržateľnými. Dodal, že bez koordinovanej podpory fariem a mliekarní hrozí rušenie chovov dojníc, zatváranie mliekarní, strata sebestačnosti v produkcii mlieka, ako aj rast závislosti od dovozu.
Situácia s cukrom: V spoločnosti Považský cukor v Trenčianskej Teplej sa skončí výroba cukru a spracovanie cukrovej repy. Nemecká spoločnosť Nordzucker Group, väčšinový vlastník cukrovaru, informoval vo štvrtok, že v spoločnosti Považský cukor v Trenčianskej Teplej sa skončí výroba cukru a spracovanie cukrovej repy.
Protesty farmárov v Európe: Tisíce farmárov vo štvrtok protestovali v Bruseli proti agrárnej politike Európskej únie. Časť poľnohospodárov prišla vo svojich traktoroch, čo narušilo dopravu v belgickom hlavnom meste. „Sme tu, aby sme povedali nie dohode s Mercosurom. Mercosur, dane z hnojív, reforma spoločnej poľnohospodárskej politiky (SPP): dôvodov na nespokojnosť je veľa.“ Približne 350 traktorov prišlo v utorok (13. februára) do ulíc Paríža, kde francúzski poľnohospodári protestujú proti dohode Európskej únie s juhoamerickými krajinami spolku Mercosur. Tá podľa nich ohrozí ich príjmy a potenciálne aj dodávky potravín pre obyvateľov. Podľa farmárov budúcnosť francúzskeho poľnohospodárstva ohrozuje dohoda, ktorá umožní prílev lacnejších produktov z Brazílie, Argentíny i ďalších krajín združenia Mercosur. Zjednodušenie administratívy a zmiernenie environmentálnych noriem EÚ žiadajú poľnohospodári už od roku 2024.
Kvalita a bezpečnosť potravín: V šestnástich krajinách EÚ našli v obilninách nebezpečnú chemikáliu. Jej najvyššie koncentrácie sa našli v prípade pšenice. Toxikológ Peter Clausing povedal, že spomínaný pesticíd sa do pitnej vody a potravín ľudí dostáva najmä ako vedľajší produkt pesticídov PFAS. DW uzatvára, že látky by mala EÚ postupne zakázať. Naposledy Brusel odsúhlasil, že sa nesmú nachádzať v hasiacich penách.
„Všade tam, kde rastie tráva a strom, je práca. Tam všade sa ponúka práca pre ľudí na vidieku so sekerou, lopatou, motykou, vidlami a s pocitom, že život má zmysel. Urobme pre to niečo, aby sme zvýšili domácu produkciu, vytvorili nové pracovné príležitosti, vyprodukovali viac domácich zdravých potravín, efektívnejšie využili krajinu, ktorá nám ponúka všetky možnosti a so zdravšou populáciou zamestnaných, sebavedomých a hrdých ľudí na svoju prácu a svoju produkciu, nakoniec menej investovali do zdravotníctva. Nikto nepochybuje o tom, že pôdohospodárstvo a zdravá výživa národa so zdravotníctvom sú ako spojené nádoby. Keď z jedného uberieš, do druhého musíš dvojnásobne pridať.“