Odšťavovacie hrnce sú skvelým pomocníkom pri príprave domácich sirupov, džemov a štiav. Vďaka nim si môžete jednoducho a rýchlo spracovať ovocie zo záhradky alebo od miestnych pestovateľov a vychutnať si tak lahodné a zdravé nápoje počas celého roka.
Ako funguje odšťavovací hrniec?
Odšťavovací hrniec je zvyčajne trojdielny systém, ktorý pozostáva z:
- Spodnej varnej nádoby: Táto nádoba sa naplní vodou a umiestni sa na sporák. Mnohé moderné odšťavovacie hrnce majú sendvičové dno, ktoré efektívne rozvádza teplo a je vhodné aj na indukčné varenie.
- Zbernej nádoby na šťavu: Táto nádoba sa umiestni nad varnú nádobu a slúži na zachytávanie šťavy, ktorá sa uvoľňuje z ovocia. Často je vybavená vypúšťacou hadičkou, ktorá uľahčuje prelievanie šťavy do fliaš.
- Perforovanej nádoby na ovocie: Táto nádoba sa umiestni navrch a naplní sa ovocím, ktoré sa má odšťaviť. Para, ktorá vzniká v spodnej nádobe, prechádza cez ovocie a uvoľňuje z neho šťavu.
Niektoré odšťavovacie hrnce majú aj sklenenú pokrievku s otvorom pre únik pary, ktorá umožňuje sledovať proces odšťavovania.
Výhody používania odšťavovacieho hrnca
Používanie odšťavovacieho hrnca má niekoľko výhod:
- Jednoduchosť: Príprava sirupu je jednoduchá, rýchla a nie je náročná na prácu.
- Šetrnosť: Šetrné varenie pomocou horúcej pary zvyšuje chuť ovocných sirupov.
- Všestrannosť: Môžete použiť rôzne druhy ovocia, jednotlivé odrody alebo zmiešané zmesi.
- Dlhá trvanlivosť: Starostlivé teplé stáčanie zachováva sirupy na dlhú dobu.
Recepty na sirupy z odšťavovacieho hrnca
S odšťavovacím hrncom môžete pripraviť sirupy z rôznych druhov ovocia. Tu je niekoľko tipov a receptov:
Všeobecný postup
Lahodné sirupy z drobného ovocia môžu byť vyrobené v jednom jednoduchom procese pomocou parných odšťavovačov, ktoré extrahujú šťavu z ovocia parou. Jednoducho vložte do koša pasteru v striedavých vrstvách ovocie a cukor, odčerpajte počiatočnú šťavu cez výtokový kohút a nalejte naspäť na ovocie rovnomerne aby ste rozdistribuovali cukor do šťavy, parte požadovanú dobu, odčerpajte sirupy do horúcich fliaš a uzatvorte skrutkovacími viečkami.
Tipy na kombinácie ovocia
- Ríbezle: ODŠŤAVŇOVANIE parou je ideálne pre ríbezle (čierne ríbezle, červené ríbezle a biele ríbezle).
- Tvrdé ovocie: Odšťavovač je vhodný pre tvrdé ovocie, ako dule.
- Bobuľové ovocie: Môžete použiť plody ako čučoriedky, maliny, ostružiny a bazy.
- Maliny a slivky: Chutia dobre odparené samostatne.
- Černice, moruše: Ak majú nižší obsah kyselín, môžu chutiť lepšie miešaním s ostrejším ovocím ako ríbezle, baza. Alternatívne môžete pridať podľa chuti dávku kyseliny citrónovej.
- Červené ríbezle: Ak sú použité na sirupy, sú najlepšie v zmesi s iným ovocím napr. malinami, ktoré zabezpečia fantastickú farbu a sú bohaté na vitamín C.
Recept na domáci sirup (podľa Tescoma)
S inovatívnou súpravou na odšťavovanie DELLA CASA na výrobu sirupov zvládnete pripraviť vynikajúcu domácu šťavu bez farbív, dochucovadiel a konzervantov. Do hrnca alebo kastróla Ø 24 cm nalejte 2 l vody a nahor umiestnite zásobník na šťavu s vloženým parným sitkom a zavesenou hadičkou. Do parného sitka rozprestrite cca polovicu roztlačeného alebo pokrájaného ovocia či zeleniny (500 g) a zasypte polovicou krupicového cukru (500 g). Potom pridajte druhú polovicu ovocia či zeleniny a posypte zvyškom cukru. Súpravu uzavrite pokrievkou, premiestnite na sporák a zapnite na najvyšší výkon. Ako náhle voda v hrnci začne vrieť, stíšte výkon sporáka, aby voda len mierne bublinkovala. Ovocie alebo zeleninu odšťavujte 90 minút, v priebehu odšťavovania zmes každých cca 25 minút opatrne premiešajte. Po ukončení odšťavovania sporák vypnite a súpravu aj s hrncom či kastrólom preneste na miesto vhodné na stáčanie sirupu do fliaš. Z okraja sitka odstráňte hadičku a zasuňte ju do hrdla vopred sterilizovanej fľaše s klipsou DELLA CASA (prípadne inej vhodnej fľaše). Posunutím kolieska dozadu otvorte uzáver hadičky a horúci sirup stočte do fľaše. Fľašu ihneď uzavrite a nechajte vychladnúť, domáci sirup vo vzduchotesne uzavretej fľaši uchováte až 1 rok.
Tabuľka: Pomer ovocia a cukru na výrobu sirupu
1,5 litra tradičného domáceho sirupu vyrobíte z 1 kg ovocia (alebo zeleniny) a 1 kg cukru. Biely cukor môžete nahradiť trstinovým alebo množstvo cukru znížiť.
| Ovocie/Zelenina | Množstvo | Cukor | Množstvo |
|---|---|---|---|
| Jahody, ríbezle, egreše, maliny, čučoriedky, čierny bez, brusnice, hroznové víno, jablká, hrušky, višne, marhule, broskyne, slivky, dyne či rebarbora | 1 kg | Biely alebo trstinový | 1 kg |
Vďaka parnému odšťavovaciemu hrncu získate lahodný nápoj, ktorý vám umožní vychutnať si esenciu chuti čerešní, jabĺk, malín, čučoriedok, hrušiek alebo sliviek v každom ročnom období.
Domácí malinový sirup
Hrniec sme si kúpili na odporúčanie známej na odšťavovanie a zaváranie hrozna. Je proste skvelý. Tento 3-dielny hrniec mi ušetrí veľa času. Do vrchnej časti nasypem umyté ovocie ako napríklad jablká (aj so šupkou), slivky(aj s kôstkami= potom si ich prepasírujem cez riedke fritovacie sitko), maliny, ríbezle, jostu, drienky, aroniu.... aj bylinky ako medovka, mäta,...s citrónom, cukrom (aj bez cukru), som už vyskúšala vytečie chutná šťava a ovocnú dužinu ručným mixérom rozmixujem na presnidávku, džem, ovocnú dreň.. alebo ju vysuším v trúbe a pridávam do čaju.... Podľa chuti ... už som parila aj jablká so slivkami posypané mletou cejlonskou škoricou a nakrájaným citrónom. Šikovný hrniec, ľahká manipulácia, čistá práca.
Starostlivosť o zdravie dnes patrí k hlavným životným trendom a konzumácia čerstvej šťavy plnej vitamínov a vlákniny bez nežiaduceho cukru Vášmu telu skutočne prospeje. Sami si pripravte zdravé šťavy, ktorých chuť si budete môcť vychutnať po celý rok.
tags: #predam #odstavovaci #hrniec #na #sirup