Bravčové rezne s cesnakom: Chutné recepty a tipy

Bravčové rezne na prírodno sú obľúbené jedlo, ktoré nikdy nesklame. Existuje mnoho variantov tohto obľúbeného jedla, od jednoduchých receptov pre začiatočníkov až po sofistikovanejšie verzie pre skúsených kuchárov. V tomto článku vám predstavíme zbierku vynikajúcich receptov na nedeľné rezne na prírodno - rýchlo, jednoducho a veľmi chutne. Celkom obyčajné rezne s príchuťou cesnaku lahodnej vône a chuti. Fotografia nie je nutná, lebo na pohľad vyzerajú ako klasický rezeň, ktorý určite každý pozná.

Výber mäsa a marináda

Druh mäsa, ktoré budeme vyprážať záleží na výbere kuchára. Ja som vyskúšala bravčové karé, krkovičku, kuracie a morčacie prsia, ale kľudne to môže byť aj čerstvá ryba. Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku. Marináda je kľúčom k šťavnatým a chutným rezňom.

Recepty na bravčové rezne s cesnakom

1. Bravčové rezne na slaninke

Tento recept kombinuje jemnosť bravčového mäsa s výraznou chuťou slaniny a cesnaku.

Ingrediencie:

• 600 g pleca (4-5 plátkov)
• Horčica plnotučná
• Hladká múka
• Farebný korenie celé aj mleté
• Vetvička rozmarínu (voliteľné)
• Soľ, kúsok masti
• 1 veľká cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 100 g údenej slaniny
• 1 lyžička mletej papriky
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky.
2. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
3. Na kúsku masti opražíme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.
4. Mäso obalíme v múke a oklepeme.
5. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
6. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
7. Pridáme cca 5 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka.
8. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme - mäso je hotové skutočne rýchlo, ak sú plátky tenké, budú hotové skôr, ako zemiaky.
9. Nakoniec ozdobíme petržlenom. Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať, prípadne zjemniť kyslou smotanou.

2. Bravčové plátky na hubách

Jemné bravčové plátky v krémovej hubovej omáčke s cesnakovým podtónom.

Ingrediencie:

• 4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé…)
• Čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
• 1 cibuľa
• 100 g anglickej slaniny
• 1 lyžička sladkej papriky
• 1 lyžica múky
• Soľ, korenie
• Olej
• Kúsok masla

Postup:

1. Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením.
2. Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme.
3. Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme.
4. Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme.
5. Pre-šľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút. Mäso vložíme späť.

3. Liptovské rezne na cesnaku

Tento recept je dôkazom toho, že aj z obyčajného bravčového karé sa dá vykúzliť nebesky chutné jedlo s výraznou cesnakovou chuťou.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
• 4-5 cesnakových strúčikov (alebo cesnakovú pastu - ak ju máte, mäso netreba ani soliť)
• 1 menšiu cibuľu
• 2 lyžice sladkej papriky
• Mlieko
• Hladká múka - na posypanie aj obalenie
• Olej
• Soľ
• Čierne mleté korenie
• Voliteľné: Bylinky a koreniny podľa chuti

Postup:

1. Cibuľku si očistíme a nakrájame nadrobno.
2. Mäso zľahka naklepeme a nasolíme.
3. Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom z oboch strán.
4. Posypeme paprikou a hladkou múkou (tiež použijeme asi 2 lyžice).
5. Teraz a zalejeme mliekom.
6. Pridáme aj nakrájanú cibuľu a premiešame.
7. Takto odložíme do chladničky na noc marinovať.
8. Na druhý deň môžete použiť nasledovne: mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno.
9. Výborný tip je tiež osmažiť si sprudka rezne na panvici a potom spolu s marinádou zapiecť v rúre.

Vďaka marináde budú fantasticky chutné, nech už ich pripravíte akokoľvek!

4. Námornícke rezne

Sýte a aromatické rezne s mrkvou, cibuľou a bylinkami, ktoré si zamilujete.

Ingrediencie:

• 9-13 tenších plátkov bravčového karé
• 2 stredne veľké cibuľky
• 2 väčšie mrkvy
• 2 lyžičky ligurčeka
• 2 lyžičky majoránky
• 600 mäsového vývaru
• 100 ml vody
• Soľ a čierne mleté korenie
• 5 guličiek čierneho mletého korenia
• 2 kusy bobkového listu
• Olej
• 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode
• Kôpor nakrájaný nadrobno

Postup:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opražíme na oleji.
2. K cibuľke pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a spolu smažíme asi 5 minút.
3. Bravčové mäso ochutíme soľou a korením a každý plátok obalíme v múke.
4. Mrkvu a cibuľu odstránime z panvice a vložíme do hlbšieho hrnca.
5. Na tej istej panvici opražíme bravčové mäso obalené v múke - smažíme sprudka z oboch strán - stačí naozaj len pár minút.
6. Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice (panvicu vypláchneme 100 ml vody a pridáme do hrnca).
7. Zalejeme 600 ml vývaru, pridáme bylinky, koreniny a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút.
8. Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešaný vo vode, ktorou zahustíme omáčku.
9. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno.

5. Bravčové rezne v cestíčku s cesnakom

Klasické rezne v chrumkavom cestíčku s intenzívnou cesnakovou vôňou a chuťou.

Ingrediencie:

• 500 g bravčového karé
• 2 ks vajcia
• 1 ks hladkú múku
• 1 ks mlieko
• 1 ks cesnakový olej
• 1 ks sušený cesnak
• 1 ks vegetu
• 1 ks mleté čierne korenie
• 1 ks soľ
• 1 ks olej
• 1 ks syr na posypanie (voliteľné)

Postup:

1. Bravčové mäso nakrájané na rezne osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a ochutíme vegetou.
2. Rezne obalíme v hladkej múke a v cestíčku pripravenom z rozšľahaných vajec, mlieka a hladkej múky.
3. Pridáme cesnakový olej a sušený cesnak do cestíčka pre extra chuť.
4. Vyprážame na oleji do zlatista.
5. Podávame posypané strúhaným syrom, ak máte radi.

Tipy a triky pre dokonalé bravčové rezne na prírodno

Pri príprave bravčových rezňov na prírodno je dôležité dodržať niekoľko zásad, aby boli šťavnaté a chutné:

• Správne naklepanie: Mäso naklepte jemne, aby sa nepoškodila jeho štruktúra.
• Marináda: Použite marinádu s cesnakom, bylinkami a korením na dodanie chuti a šťavnatosti. Nechajte mäso marinovať minimálne 3 hodiny, ideálne cez noc.
• Obalenie: Rezne obalte v múke s paprikou, potom v cestíčku. Dobre vtlačte obal do mäsa.
• Správne vyprážanie: Rezne vyprážajte na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista. Nepreťahujte dobu vyprážania, aby mäso nevyschlo.

Výborný rýchly obed z youtube - bravčové rezne na prírodno s maslom a cesnakom. Bravčové plátky karé bez naklepania len na krajoch zľahka narežeme, aby sa nám mäso nekrútilo. Z oboch strán osolíme, okoreníme a potrieme roztlačeným cesnakom. V kastróle si rozohrejeme trochu oleja, na ktorom osmažíme do zlatej farby najemno nakrájanú cibuľu. Okorenené mäso potom sprudka orestujeme z oboch strán. Podlejeme vývarom asi do 3/4 mäsa a zľahka dusíme do mäkka. Omáčku môžeme podľa chuti zahustiť studeným francúzskym maslom (múka / maslo 1: 1) a necháme 10 minút prevariť. Podávame s opečenými zemiakmi a „volským okom“. Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #prirodne #bravcove #rezne #s #cesnakom