Obdobie kačacích a husacích hodov je tu. Kuchyňa portálu Ženy v meste vám dnes prináša recept na prílohu ku pečenej husacinke či kačaciemu mäsu, lokšiam. Nech sa páči.
Červená kapusta: Zdravá a chutná
Červená kapusta je úžasnou a zdravou zeleninou nabitou vitamínmi, živinami. Má pozitívne účinky pre naše zdravie. Z vitamínov majú zastúpenie vitamíny A, B, C, E, K, kyselina listová, z minerálov je to horčík, vápnik, železo, fosfor, draslík, sodík, zinok, mangán. Pravidelnou konzumáciou červenej kapusty si zlepšíme naše trávenie, ochránime svoje telo pred infekciami a zápalmi, podporíme obranyschopnosť organizmu.
Príprava dusenej červenej kapusty na karameli
Červená kapusta je jednou z hlavných zložiek mnohých tradičných slovenských jedál, najmä v období sviatkov, keď sa na stôl dostávajú chutné pečené kačice s tradičnými prílohami ako sú lokše či zemiaková knedľa. Kapusta pri správnej príprave a zvolení tých najlepších surovín dokáže vynikajúco doplniť chuť kačacieho mäsa. Ponúkame vám podrobný recept na prípravu najlepšej červenej kapusty, ktorý vás očarí svojou jednoduchosťou a kulinárskym zážitkom.
Suroviny
- 400 g cukru
- 2 ks hlávky nakrájanej červenej kapusty
- 3-4 ks červené cibule
- 1 ks šťava z pol citróna
- 100 ml červeného vína
- soľ, korenie
Postup
- Hlavku červenej kapusty očistíme, odstránime vonkajšie listy a nakrájame ju na štvrťky.
- Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
- Na masti si ju orestujeme do sklovita. Tak pridáme aj kryštálový cukor, necháme skaramelizovať.
- K voňavej cibuli pridáme červenú kapustu a ihneď kvasný ocot (podľa potreby). Ocot sa postará o nádhernú farbu.
- Kapustu podlievame vodou, dusíme do polomäkka.
- Asi v polovici varenia pridáme nastrúhané jablko (bez šupky).
- Osolíme a necháme dusiť kým nezmäkne.
- V pohári vína: Červená kapusta v karameli.
Cibuľu nasekáme nadrobno a orestujeme ju do sklovita na masti. Pridáme kryštálový cukor a necháme skaramelizovať. K skaramelizovanej cibuli pridáme nakrájanú červenú kapustu a hneď na začiatku ju v hrnci zalejeme octom. Kapustu s cibuľou premiešame, podlejeme trochou vody a dusíme. Osolíme a necháme dusiť kým nezmäkne. Ak to bude potrebné a budeme mať viac šťavy, môžeme kapustu zahustiť (trochu škrobu rozpustíme vo vode, pridáme ku kapuste, varíme ešte pár minút a necháme zhustnúť).
Tajomstvá skvelej chuti
Jablko - tajná ingrediencia
Kyslosť a sladkosť jabĺk dodáva kapuste jedinečnú a harmonickú chuť. Červená kapusta získa po pridaní jablka vynikajúci chuť aj arómu.
Dochutenie
Je však veľmi dôležité, aby ste správne doladili chuť - sladkosť, slanosť a kyslosť. Ak nechcete použiť ocot, zvoľte citrónovú šťavu. Dĺžka dusenia červenej kapusty záleží od chuti. Dobrú kapustovú chuť!
Tipy na servírovanie
Neodmysliteľnou súčasťou chrumkavej kačky s dusenou kapustou sú aj fantastické mäkučké lokše.
Zemiakové lokše
Pri príprave našej červenej dusenej kapusty na karameli sme nepoužili žiadnu múku. Fantastická dusená červená kapusta na karameli. Top recept so značkou Ženy v meste. Vyskúšajte.
Tip na záver: Dusená červená kapusta na karameli chutí najlepšie, keď odleží aspoň jednu hodinu, aby prešli chute.
Dĺžka prípravy: 95 minút
Počet porcií: 8
Náročnosť: stredná
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Červená kapusta | 2 hlávky |
| Cibuľa | 3-4 ks |
| Cukor | 400 g |
| Citrónová šťava | šťava z pol citróna |
| Červené víno | 100 ml |
| Soľ, korenie | podľa chuti |
| Jablko | 1 ks |
| Kvasný ocot | podľa potreby |